罗卜牛腩煲的做法大全家常(萝卜煲牛腩怎么做好吃窍门)

萝卜煲牛腩怎么做好吃窍门

步骤 1

食材：牛腩400克，萝卜半个，大蒜2瓣，姜1块，干辣椒3个，花椒1克，八角2个，桂皮1小块，茴香1克，冰糖适量，豆瓣酱1勺，生抽1勺，料酒1勺。

步骤 2

姜1块切姜片。

步骤 3

大蒜2瓣切蒜片。

步骤 4

干辣椒3个剪段。

步骤 5

萝卜切成大小均匀的块。

步骤 6

牛腩冷水中泡30分钟。

步骤 7

洗净后放入装有冷水的锅中煮开，撇去浮沫，变色后捞出。

步骤 8

切成2厘米左右的小方块。

步骤 9

锅内倒入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜片，辣椒段，花椒1克爆香，将切好的牛腩放入锅中，煸干水分后放入豆瓣酱1勺翻炒均匀，放入茴香1克、桂皮1小块，八角2个，生抽1勺，料酒1勺，冰糖适量拌匀。

步骤 10

加入适量清水炖煮1小时左右，放入萝卜继续炖煮15分钟，大火收浓汤汁，调入盐1勺，鸡精1勺即可。

萝卜牛腩煲的做法窍门

萝卜炖牛腩是一道传统的中式家常菜，普遍受到大家的喜爱。下面是萝卜炖牛腩的做法：

材料：

1. 牛腩：500克

2. 萝卜：1个

3. 小葱：适量

4. 姜片：适量

5. 料酒：适量

6. 食盐：适量

7. 白糖：适量

8. 生抽：适量

9. 老抽：适量

10. 桂皮、八角、香叶：适量

11. 清水：适量

做法：

1. 将牛腩切成大块，放入开水中焯水，洗净，沥干水分，备用。

2. 萝卜去皮后切成大块，待用。

3. 热油锅，放入少量油，将切好的葱姜蒜煸炒出香味后加入桂皮、八角、香叶煸炒。

4. 把煸炒好的牛腩放入爆炒，炒至表面呈现微黄色后，加入料酒、生抽、老抽炒匀。

5. 把炒好的牛腩全部倒入砂锅内，加入清水淹过牛腩。

6. 在水中加入适量的盐、白糖，火大开后转小火，焖煮大约1个小时左右，至牛腩煮得软烂，口感口感更佳。

7. 煮至快好时，加入切好的萝卜块，继续焖煮30-40分钟左右，萝卜与牛腩一起入味。

8. 等到萝卜熟烂后，尝一下汤的味道，如果汤的味道不足，可以再加入少许盐和白糖调味。

9. 最后起锅前撒上些许葱花点缀即可。

小贴士：

1. 牛腩焯水的过程中，不要过久，仅需将血沫煮出即可，否则会煮老。

2. 萝卜不要切得过小，否则煮出来会成泥，影响口感。

3. 焖煮大概1个小时左右后，可先用牙签轻轻地戳一下牛腩，如果有些流淌透明的水，就证明牛腩已经熟了。

4. 可以在煮汤过程中加些冰糖，能够让整个菜品更加味美。

萝卜煲牛腩怎么做好吃窍门视频

萝卜牛腩煲是一道非常下饭的家常菜，下面是我分享的最佳做法：

所需食材：

- 牛腩：500克- 萝卜：1根中等大小

- 姜片：适量- 葱段：适量

- 料酒：适量- 盐：适量

- 酱油：适量- 糖：适量

- 八角：2-3个- 肉桂：1根

- 干辣椒：5-6个- 桂皮：适量

- 八角：适量- 水：适量

制作步骤：

①. 将牛腩切成大块，用清水浸泡30分钟，煮沸去血水和脏东西。

②. 把牛腩块放入开水中焯水2分钟，捞出后用清水冲洗干净备用。

③. 萝卜去皮，切成小块备用。

④. 热锅加入油，油热后加入姜片、葱段，爆香后加入牛腩块煸炒。

⑤. 加入适量的料酒，煮至酒精挥发。

⑥. 加入清水，水面没过牛腩，加入八角、肉桂、干辣椒和桂皮，煮沸，转小火煮1个小时至牛腩变得很软。

⑦. 加入萝卜块，煮10分钟至萝卜煮熟。

⑧. 加入适量的盐、酱油和糖调味，煮至汤汁变浓稠即可。

注：如果你想要更浓厚的汤汁，可以在最后加入一些淀粉水勾芡。

萝卜煲牛腩怎么做好吃窍门图片

材料主料：牛腩500g、白萝卜1根。

辅料：食用油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、姜适量、大蒜1颗、八角1个、桂皮适量、花椒适量、香叶适量、冰糖适量、料酒适量、干红辣椒适量。

萝卜炖牛腩方法：

1、牛腩用清水泡去血水，丢入冷水中，加入姜片，料酒煮开。

2、用清水洗干净血水备用。

3、所有配料大集合。

4、锅内热油小火爆香花椒，取出。

5、放入冰糖炒糖色。

6、倒入牛腩翻炒，加入所有配料一起炒香。

7、加入适量的清水淹没牛腩，加一点点老抽和生抽煮开。

8、放入电压力锅按猪蹄筋煲30分钟。

9、事先切好的白萝卜放入炖好的牛腩煮20～30分钟，待汤汁收干，加入盐调味即可。

10、出锅，牛腩很酥软，入口即化。

萝卜牛腩煲的做法家常做法

将牛腩切成小块，白萝卜去皮也切成小块

锅中倒入适量的清水烧热，放入牛腩块潲水至变色，捞出

净锅倒入油烧热，放入姜片爆香，再加入干辣椒、八角、桂皮、陈皮，爆出香味

倒入耗油，再倒入牛腩块，翻炒均匀

淋入适量的清水，煮至沸腾，加入鸡精、白糖、盐、白胡椒粉、淋入生抽、料酒炖煮约一个小时

时间到后倒入白萝卜丁煮至沸腾，再用小火炖半个小时。等煮好后，放盘，喜欢吃香菜可以放一点就可以了。

萝卜煲牛腩的做法大全家常

材料主料：牛腩500g、白萝卜1根。

辅料：食用油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、姜适量、大蒜1颗、八角1个、桂皮适量、花椒适量、香叶适量、冰糖适量、料酒适量、干红辣椒适量。

萝卜炖牛腩方法：

1、牛腩用清水泡去血水，丢入冷水中，加入姜片，料酒煮开。

2、用清水洗干净血水备用。

3、所有配料大集合。

4、锅内热油小火爆香花椒，取出。

5、放入冰糖炒糖色。

6、倒入牛腩翻炒，加入所有配料一起炒香。

7、加入适量的清水淹没牛腩，加一点点老抽和生抽煮开。

8、放入电压力锅按猪蹄筋煲30分钟。

9、事先切好的白萝卜放入炖好的牛腩煮20～30分钟，待汤汁收干，加入盐调味即可。

10、出锅，牛腩很酥软，入口即化。

萝卜煲牛腩需要什么配料

工具/原料

牛腩 (600克) 胡萝卜 (1根) 土豆 (2个)

葱姜蒜 适量 大料 适量 花椒 适量

料酒 适量 生抽老抽 适量 蚝油 适量

鸡精 适量

方法/步骤

1/15分步阅读

买回来的新鲜牛腩洗干净沥干水分！切成两指大小的块；

2/15

冷水下锅加入料酒，水开后焯水5分钟（焯水是因为大多数市场上都是注水肉，焯水可以去除多余的血水；

3/15

焯水后的牛肉捞起来备用！

4/15

准备好土豆和红萝卜去皮洗干净！切成大小合适的滚刀块备用；

5/15

把姜片/大蒜粒/香叶/桂皮/八角/山奈/草果洗净备用；

6/15

加入食用油烧5成热加入2小勺白糖炒出糖色（注意不可以大火炒糖容易糊锅，中火即可；

7/15

加入准备好的佐料炒香！倒入牛腩一起翻炒上色；

8/15

放入一勺郫县豆瓣酱（把牛腩弄一边在锅底炒熟后和牛腩一起翻炒）；

9/15

倒入高度白酒（这里也可以用家用料酒）继续翻炒，白酒可以挥发带走牛腩的腥味；

10/15

倒入耗油炒香；

11/15

倒入生抽翻炒；

12/15

加入水，小米辣，大葱段；

13/15

水开后倒入高压锅压20分钟（也可以锅直接闷煮）我用高压锅我是为了省去时间；

14/15

压锅闷煮20分钟后倒出来锅中加入土豆和红萝卜；

15/15

闷煮20分钟后，加入盐和调味精、香菜调味！美味及成，出锅装盘。

萝卜煲牛腩功效与作用

萝卜炖牛腩每100克的热量136大卡，那么500克的话就是680大卡左右。

1，牛腩切3厘米见方小块，凉水下锅，水开后8分钟，淘洗干净沥水待用

2，葵花油，姜，葱，蒜，八角炒香，加入牛腩，酱油，冰糖一起翻炒3分钟

3，加入水后大火煮开，保持大火5分钟，转小火60分钟

4，萝卜切滚刀，牛腩小火60分钟后加入萝卜、盐煮20分钟，撒葱花即可

萝卜牛腩煲如何做

萝卜炖牛腩的做法

1.

材料准备好：牛腩洗净，姜、青椒切片，萝卜切块，干辣椒切段

2.

牛腩逆着条纹切麻将大小；牛腩冷水下锅，放姜片，煮出血水后捞出

3.

将焯水后的牛腩放入沙煲，注入足量水，放姜片，大火烧开，小火煲1小时，可用压力煲25分钟；随后将煮好的牛腩捞出，控干，牛肉汤留着备用

4.

锅里放植物油，将牛肉放入煸炒一会；放姜、干辣椒、八角、香叶炒香

5.

放入生抽3汤匙、老抽2汤匙、料酒1汤匙；在放入萝卜一起拌炒一会

6.

倒入炖牛腩的汤，加入白糖，大火烧开，小火煲50分钟期间不要揭盖；50分钟后放入青椒

7.

开大火，一边翻拌，一边收汁；收汁到浓稠后放食盐提味即可