木耳羊肉汤做法大全家常做法(木耳羊肉汤的做法)

木耳羊肉汤的做法

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正宗单县羊汤的配料和做法

一、按  印锅为例：

1、羊腿骨25斤（羊腿骨为好，脊椎骨为中，片骨肋骨不要，羊腿骨砸开，骨髓白色为佳，红色为次）。

2、羊肉10斤（一般整扇要）。

3、羊油4斤。

二、香料配方

1、草果（请咨询标点中国）个。（约23元/斤）

2、良姜（请咨询标点中国）个。（约5元/斤）

3、白芷（洗净，砸碎花生米大小）（约7、5元/斤）

4、白蔻（砸碎）（约32元/斤）

5、山奈（砸碎）（约10元/斤）

三、煮汤操作流程

1、将羊腿骨放入凉水中泡约4-5小时，期间换水1-2次，将血水换掉，将羊腿骨砸断，放入锅中，同时放入羊肉（将羊肉洗净），加水离锅沿约5厘米，加猛火顶大开，开前去浮末，放入香料（可用料袋），放姜头一个（比大拇指大点），羊油切碎，大火烧锅，中间不许加凉水，如需加一定加热水，肉煮烂后捞出凉干放冰柜备用。

（煮时先用羊大骨垫锅底，再放上羊肉，直到肉熟，汤色呈乳白色为止。鲜美异常，肥而不腻，不腥不膻，可谓一绝。与吊炉烧饼同吃，可谓绝配）。

2、盛出老汤3/1，放入不锈钢桶中兑汤用，老汤锅中加开水烧开，卖到锅中3/2处再加开水并兑老汤。

四、销售操作流程

1、将肉切片、肚切丝、杂切片、肠切段后分别盛盘。

2、出锅时适量放点盐和味精，根据大小碗适量盛碗，用滚汤冲两遍后用漏勺隔离汤中杂质盛八分碗，放入香菜、葱花即可。

五、注意事项

1、购置羊下货无论生熟先用其它锅烧开煮一会捞出放入煮汤大锅，煮烂捞出凉干后放冰柜备用。

2、骨头和香料一天一换，如遇销量大再加白寇、白芷、山奈三样即可。

3、原则上一天一清锅。

4、购买羊肝时上面的苦胆取下仍掉，不能切破，避免苦胆汁沾到肝上造成汤里发苦

木耳煲羊肉

食材明细

羊肉1000克、香菇200克、蒜20克、草果5克、花生油50克、香菜20克、花椒3克，茴香5克、姜10克、沙姜5克、八角2个、香叶3片、桂皮一小块、盐8克、大葱10克、料酒30克、香油10克、高汤适量

香菇羊肉汤的做法

1.将羊肉用水漂洗干净，切成3.3厘米见方的小块，放入开水内氽一下捞出，用清水冲洗两次 香菇去蒂洗净，切成菱形块

2.草果、茴香、沙姜、八角、花椒、香叶、桂皮用纱布袋打包

3.砂锅置中火上，下油烧至六成热，加入高汤烧沸，再加入羊肉、料酒和调料包，移置小火上炖至七成熟时，放入香菇，炖酥烂，捞出调料包

4、蒜瓣、香菜洗净后切成碎末，香菇、羊肉出锅时连汤装人凹盘里，撒上香菜和蒜苗，滴入香油少许即可

羊肉木耳怎么做好吃

可以的

羊肉是一种具有滋补功效的肉食，生活中羊肉的吃法还是蛮多的，特别在北方，羊肉往往被用来涮火锅，味道极其鲜美，再搭配一些香菜，会让羊肉更具有新鲜的感觉。其实羊肉可以与很多食材搭配在一起吃，味道丝毫不会受到影响。那么，羊肉和木耳究竟能不能放在一起吃呢?可以的。因为两样都不是刺激性的食物都挺滋补的，吃火锅的时候不是都一起吃嘛。黄花木耳羊肉汤

黄花木耳羊肉汤是一道美食，制作材料有羊肉、黄花菜、木耳等，所以是可以一起吃的

木耳羊肉汤的做法和功效

　　主料：熟羊肉250g羊肉汤1000g辅料黑木耳适量香菇适量白菜适量粉条适量豆腐适量西红柿适量蒜苗适量

　　做法步骤：

　　步骤1.材料大集合：把头天煮好的肉切成条，另备好粉条、香菇、白菜、豆腐、黑木耳、西红柿、蒜苗。都泡好、洗好、切好。

　　步骤2.另找锅子将煮羊肉的汤放火上烧开。煮肉时汤里放了各种调料，汤是有味的。不用特意再放调料了。只取汤，里面各种料都弃了不用。

　　步骤3.除羊肉之外，将所有的辅料都放入锅中煮三四分钟。然后放入羊肉。

　　步骤4.看到粉条煮得透明软和，白菜也透了，就可以了。根据个人口味，适当的再加一些盐。然后关火。

　　步骤5.盛到大汤碗中，撒上蒜苗，再滴几滴辣椒油。喜好吃辣的，可以放些炸好的辣椒。上桌就可以开吃了。

木耳炖羊肉的做法大全

主料 泡发黑木耳 ：100羊肉 ：200芹菜 ：100

辅料 大葱 ：适量料酒 ：适量盐 ：适量精盐 ：适量蚝油 ：适量花生油 ：适量十三香 ：适量生抽 ：适量

具体步骤

1.黑木耳提前一晚泡发，去根洗净，羊肉、大葱、芹菜洗净。

2.芹菜、大葱切段儿，羊肉切片。

3.起油锅，油热后放入大葱炒香。

4.放入羊肉片翻炒几下。

5.放入料酒。

6.放入适量生抽。

7.翻炒均匀后，加适量水翻炒至羊肉熟透。盛出备用。

8.另起油锅，放入黑木耳和芹菜翻炒。

9.放入适量盐。

10.适量十三香翻炒几下。

11.放入炒好的羊肉。

12.翻炒均匀。

13.放入蚝油。

14.翻匀即可出锅。

木耳羊肉汤的做法视频

主料

羊肉 (一斤)

辅料

水发木耳 (一把)

黄花 (一把)

龙口粉丝 (两髻)

青蒜苗 (适量)

小白萝卜 (一个)

厨具

无

分类

汤羹 咸鲜 炖 数小时 简单难度

冷水放羊肉萝卜，一起烧开煮一会，到很多脏末出来，捞出羊肉洗净，萝卜丢掉。

羊肉和香料一起炖到汤汁发白，我炖了五个小时，冷却，捞出的羊油，用来烫辣椒油，可真棒。

放入黄花菜和木耳煮一会，调味，盐，胡椒粉。

放入粉丝煮到八成熟（要是煮到喜欢的软度，那么一会吃的时候就会腻）。

出锅前放香菜和蒜苗，少许味精，香油。

木耳羊肉汤的功效

用料：羊肉500克、木耳一把、海带适量、香菇3朵

调料：葱、姜、花椒、八角、老抽、料酒、冰糖均适量

做法：

1、羊肉切大块。

2、海带洗干净、香菇洗净切片、葱、姜切片，花椒、八角备用。

3、锅中水沸后，放入羊肉，水再开时撇去浮沫，捞出羊肉，用温水冲洗净血污。

4、锅中油热后，放入香菇、葱、姜、花椒、八角爆锅，放入羊肉翻炒均匀。

5、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。

6、加入适量温水没过羊肉，加入海带，大火煮开，小火煮一个小时。

7、木耳洗净，不必泡软，以便木耳放入锅中可以更多吸收汤汁的味道。

8、将木耳放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至木耳软烂即可。

羊肉汤加木耳好吃吗?

入伏后，天气炎热，人体容易出汗，流失大量水分和电解质。炖羊肉是一道滋补养生的菜肴，适合在炎热天气食用。在炖羊肉时，可以搭配一些清热解暑、生津止渴的食材，以达到营养均衡、口感丰富的效果。以下是一些建议的炖羊肉搭配食材：

1. 冬瓜：冬瓜具有清热解毒、利尿消肿的功效，炖羊肉时加入冬瓜，可中和羊肉的燥热，使菜肴更加清爽。

2. 苦瓜：苦瓜具有清热解毒、消暑解渴的功效，与羊肉搭配炖煮，可以中和羊肉的燥热，增加菜肴的口感层次。

3. 豆腐：豆腐含有丰富的蛋白质和钙质，炖羊肉时加入豆腐，可以使菜肴更加营养丰富。同时，豆腐的口感细腻，可以中和羊肉的浓郁口感。

4. 菌类：如香菇、金针菇、木耳等，菌类食材富含多种维生素和矿物质，炖羊肉时加入菌类，可以使菜肴更加营养丰富，同时增加口感的层次感。

5. 绿豆：绿豆具有清热解毒、消暑解渴的功效，炖羊肉时加入绿豆，可以中和羊肉的燥热，使菜肴更加清爽。

在炖羊肉时，可以根据个人口味和需求选择适合的搭配食材。同时，注意控制火候，使羊肉炖煮得软烂入味，以达到最佳口感。

木耳羊肉汤的做法大全

答；炖羊排可以放木耳吗〔可以〕

用料

羊排 克

萝卜 四分之一根

粉条 一小把

豆腐 二两

木耳 16个

白菜 一小棵

料酒 

葱 根

姜 片

花椒 粒

香菜 根

干红辣椒 两只

做法步骤

步骤 1

冲洗羊排，可用盐搓洗并浸泡半小时；热水泡木耳和粉条；萝卜切块；盐热水泡豆腐块；洗白菜，切成方片。

步骤 2

凉水，放入花椒、葱段、姜片、料酒，放入用盐水浸泡冲洗过的羊排，大火，水开后捞出羊排，放入温水中浸泡。

步骤 3

另起一锅，加入冷水，花椒、大料、陈皮、茴香等料包，放入两只干辣椒，放入葱段和姜片，将水烧开。

步骤 4

水开后，倒入电饭煲，放入羊排和水萝卜块，排骨档位，点开始（预计四十分钟）。

步骤 5

时间到后，放入粉条、豆腐块、木耳，稀饭档（不要加压，约8分钟），或全部倒入砂锅中。

步骤 6

时间到后加入白菜、盐、白胡椒，一点点生抽，稀饭档。

步骤 7

时间到后盛出，自行加热香菜。