南瓜盅的做法大全家常(南瓜盅怎么做简单又好吃窍门)
南瓜盅怎么做简单又好吃窍门
用料
南瓜 1只
猪肉 半斤
胡萝卜 半根
大葱 半根
盐
糖
酱油
白酒
大料
干辣椒
香叶
桂皮
猪肉南瓜盅的做法
猪肉、胡萝卜切块,南瓜去顶,挖出南瓜肉,嫌手疼也可尝试一下不挖
油锅烧热,加入姜片大料桂皮香叶等炖肉料翻炒
加入猪肉块翻炒,表面变色后加白酒一大勺,加入大蒜继续翻炒,将大料等调料取出
加糖和酱油炒至变色,加入十三香、鸡精
加入胡萝卜块和挖出的南瓜肉继续翻炒均匀,待糖色均匀上色后加入葱段翻炒至逼出葱香,将以上填料放入南瓜盅内压实,上层撒白酒一大勺,加一大勺水,盖上南瓜盖子
蒸锅事先水烧开,将填好料的南瓜盅放入蒸锅,一定要垫盘子,将厨房纸还在南瓜盖上,浇水至纸将南瓜密封
蒸锅大火烧开后转小火蒸40分钟,关火连盘子一起取出,香菜叶点缀,切开南瓜享用
小贴士
取出时要小心,千万不要将汤汁撒出,汤汁特别好喝,胡萝卜可以替换成一切想吃的块茎类食材
南瓜南瓜盅的做法大全图解
食材:
南瓜、红枣、糯米
制作方法:
一、将适量糯米清水洗净后,用清水泡着,大枣洗净备用。
二、将南瓜洗净,将南瓜顶部开一个小窗口,我原以为这个小窗口不好开,实际操作起来没有想象的难度,先切也一个正方形,然后再向下深入,因为南瓜内里是空的,所以下的深度一定要过了南瓜肉最厚的地方,用不了几分钟小窗口就打开了。
三,小窗口开后,用勺子将南瓜籽刮出来,只剩带南瓜肉的南瓜碗。
四、将糯米和枣片用勺子舀进南瓜碗中。
五、都装好后,将南瓜的小盖子盖上,上锅蒸50分钟,因为糯米在南瓜里,受热会差一些,所以需要蒸的时间长一些,糯米才会口感软糯,否则有可能还是硬米。
最漂亮的南瓜盅的做法
迷你小南瓜4个(或普通小南瓜1个)猪肉碎100g黑木耳20g香菇两朵杂菜60g糯米饭150g左右色拉油适量黄酒适量蚝油适量盐适量
1. 提前将黑木耳和香菇温水泡发后切碎待用。
2. 备齐其他材料。
3. 开火,锅烧热,加入色拉油。
4. 热油下锅爆炒肉碎。
5. 肉碎变色后,加入少许黄酒。
6. 这时把黑木耳和香菇及杂菜放入。
7. 翻拌炒匀后,加适量的蚝油炒匀。
8. 按自己口味放入盐进行调味。
9. 加入糯米饭。
10. 翻炒均匀,关火待用。
11. 迷你小南瓜洗净,顶部用牙签划出小盖子形状。
12. 用小锯齿锯下盖子。
13. 用小勺把小南瓜挖空,做成碗盅;把香香的米饭装入准备好的南瓜肚子。
14. 全部装好。
15. 将长帝蒸烤箱的蒸盘取出,垫好裁剪成小块的烘焙硅油纸。
16. 放上小南瓜。
17. 选择纯蒸模式,温度设定110度,时间40分钟,上气后蒸盘放进中层,开始蒸制,蒸到南瓜熟透即可,大概35-40分钟左右,视南瓜的大小调整时间。
18. 用筷子轻插南瓜,熟软后取出即可。
19. 香喷喷滴漂亮小南瓜盅上桌了。
南瓜盅的做法大全集视频窍门
南瓜蒂切去,瓜瓤挖岀,蒸好糯米放入糖、葡萄干、果脯、核桃仁等干果上锅蒸透即可。
南瓜盅做法视频
在蒸的过程中不要蒸太久,过熟蒸过头都会导致开裂没有承托力。在煮的时候火保持在中小火太火会粘锅汤汁也容易溢出。
做南瓜盅之前,首先需要准备一个大南瓜,将南瓜肉取出来,留下南瓜盅,然后准备一些五花肉,切成一小块装入大碗中,加入姜末、料酒、生抽、酱油、盐拌匀腌制15分钟以上,之后放入南瓜盅,用蒸锅蒸熟就可以了。
南瓜盅如何做
【食材】
板栗南瓜一个、糯米50克、去核蜜枣35克、青梅15克、糖莲子25克、金桔饼15克、香橼条15克、熟白果肉25克、核桃仁30克、生猪板油40克、白糖75克、淀粉10克;
【口感特点】
糯软香甜、味美可口。
【制作方法】
1)南瓜削去皮,在瓜蒂处开7厘米见方的口,取下作盖,掏出瓜瓤子;
2)放在清水中洗净,在瓜的正面刻菱形花刀(刀深0.4厘米);
3)糯米淘洗干净;
4)放入盘中,上笼蒸后取出,用白糖拌和,从方口处填入瓜中,盖上方盖,放在碗中,上笼蒸20分钟取出,将瓜方口向上放入汤盘中,四周围糯米饭;
5)炒锅上火,舀入清水,放入白糖烧沸,用水淀粉勾芡,浇在南瓜上即成。
南瓜盅窍门
食材用料
南瓜1个,糯米适量,葡萄干适量,大枣6-10个,蜜枣3-4个,白糖适量,温水适量
做法步骤:
1/7 准备好所有食材
2/7 糯米洗净泡30-60分钟。大枣,葡萄干洗净泡发,蜜枣都放入糯米中,加白糖拌匀。
3/7 南瓜洗净切开顶部,去瓤。
4/7 南瓜放在大碗里,把糯米等都装入南瓜盅里,八分满即可。我的太多了,就用筷子扎孔,倒入温水,就像蒸米饭一样。
5/7 盖好南瓜盖子,牙签固定。
6/7 冷水下锅蒸50分钟左右。根据南瓜大小决定时间。
7/7 蒸好的南瓜糯米饭香甜软糯。
南瓜盅菜谱做法大全
材料雪梨 ;红枣;桂圆;银耳;杏仁;杞子; 红糖10克
做法红枣,桂圆用流动的水冲净表面的灰尘后,加入红糖,用温水浸泡15分钟。
雪梨洗净或削皮,挖空,做成盅状,净浸泡好的红枣桂圆等与红糖水一起放填到雪梨盅里。
烤箱预热180°,雪梨盅入烤箱烤20分钟。
材料燕麦片50公克,西芹10公克,洋葱20公克,奶油1大匙,杂粮面包1颗,鸡粉1/4小匙,鸡高汤500㏄
做法 1.西芹去粗纤维切小块;洋葱块去皮切小块,备用。
2.热锅,放入奶油融化后,放入作法1的洋葱块、西芹块炒香。
3.于作法2中加入燕麦片、鸡高汤,以小火熬煮约15分钟后放置冷却,再以果汁机打匀加入鸡粉调味备用。
4.将杂粮面包切挖成面包碗,将作法3的浓汤盛入面包碗中即可。
调料: 上汤 100克 盐 3克 味精 2克 干贝素 1克 糖 1克
做法 1. 鲜椰子用刀拍开,倒尽椰汁,留外壳做盛器。
2. 将虾球、带子、瑶柱、蟹肉放入椰壳,加入上汤、盐、味精、干贝素、糖等调料,文火蒸四五分钟,即将出 锅时再放入菠菜叶一起蒸。
材料小南瓜1个,冰糖适量,干百合适量,蜂蜜1汤匙
做法 1.干百合少许用水泡软。
2.小南瓜一个去顶,挖空,取出的南瓜肉肉切成小块。
3.把百合,南瓜肉肉加几颗冰糖一起放入南瓜盅,上面淋一小汤匙蜂蜜。
4.入高压锅蒸15分钟左右,完成。
食材: 红南瓜 1个, 鸡胸肉 100g, 南豆腐 1块, 草菇 50g, 白果 5枚, 白灵菇 50g, 香葱 1棵,调料: 盐 1茶匙(5g), 白胡椒粉 1茶匙(5g), 高汤 200ml, 白砂糖 1茶匙(5g), 蚝油 1茶匙(5ml), 干淀粉 1茶匙(5g), 料酒 2茶匙(10ml), 水淀粉 2汤匙(30ml), 油 200ml(实耗30ml)
做法
红南瓜洗净,在1/3处切开,上半部分去皮切成0.5cm大小的小粒,下半部分挖去瓜瓤和籽,制成南瓜盅。大火烧开蒸锅中的水,放入南瓜盅蒸20分钟至熟。
鸡胸肉切成0.5cm厚的片。草菇洗净,切成两半。白灵菇切片。香葱切碎。南豆腐切成4cm见方、1.5cm厚的块。
鸡胸肉片放入碗中,加入1/2茶匙盐、料酒和干淀粉拌匀。中火加热炒锅中的油至5成热,滑入鸡胸肉片迅速划散,待肉片变色盛出沥干油备用。
中火加热炒锅中的油至7成热,分批放入豆腐块炸至表面金黄,捞出沥干备用。
炒锅中留底油,大火加热至6成热,放入香葱末煸炒出香味,加入南瓜粒、草菇、白灵菇翻炒均匀,注入高汤后大火煮开,再加入炸好的豆腐改用中火焖煮5分钟。
调入剩余部分的盐、白砂糖和蚝油后搅拌均匀,最后调入水淀粉勾芡,盛入准备好的南瓜盅中即可。
主料:新鲜的小冬瓜1个,水发香菇若干,冬笋肉50克,鸡腿肉(猪肉也可)50克,鲜虾仁80克,宣威火腿2小片(金华的也可),盐,绍酒,胡椒粉少许,鸡粉1茶匙,淀粉适量。
做法 1、将鸡腿肉洗净切成丁;摘净虾仁的沙肠,洗净待用;将香菇和冬笋切成小丁。
2、将鸡肉丁和虾仁加少许盐和淀粉拌匀,入开水锅中焯1分钟,捞出沥干水分待用。
3、将冬瓜洗净,从带蒂的一头下刀,将冬瓜切成一大一小的两部分,小的带蒂的这头自然是冬瓜盅的盖子,另一部分就是冬瓜盅的雏形了,将瓜瓤用勺子掏了去,洗净了就有了冬瓜盅。
4、炒锅中加入5汤匙油,烧热后倒入焯好的鸡丁和虾仁,略为翻炒后下香菇丁和冬笋丁,翻炒均匀后烹入少许绍酒,加入半杯水和1茶匙鸡粉,煮开后盛入冬瓜盅内,放入火腿片
5、将冬瓜盅放入高压锅中蒸,开锅后用小火炖15分钟,出锅即可上桌。食用时,用勺刮下冬瓜肉与馅料同食,外皮是不吃的。
材料日本南瓜一个500克,银耳一朵,枸杞8颗,冰糖适量
做法1,银耳事先泡发好
2,日本南瓜一个洗净
3,从头部五分之一处切开,用小勺将内部瓜籽去除
4,南瓜变成一个容器
5,将银耳和枸杞倒入,放入适量的水和冰糖
6,南瓜盖好盖后,放在锅中,上锅蒸25-30分钟即可
材料小南瓜,糯米,葡萄干,百合干,枸杞,椰肉,牛奶,冰糖
做法 1.糯米洗净泡6小时。葡萄干、百合干分别泡半小时。
2.小南瓜洗净,从1/3处切开,取出内瓤待用。
3.糯米、葡萄干、百合干、椰肉,牛奶、冰糖一起装入小南瓜中,盖上南瓜盖。
4.蒸锅内水开后,放南瓜盅,按大小,蒸30至45分钟,即可。
小诀窍: 1、如果加了椰肉或是椰浆,就不要加红枣,以免味道不协调。
2、如果不求外观,只是自己吃,可以直接把南瓜去皮切成块,和其他材料一起放大碗中蒸,口味一点儿不逊色,而且还熟得快。
3、我的南瓜也就象汤碗那么大(外径在16CM左右),蒸了四十五分钟,糯米熟了,感觉南瓜偏软。可以再少蒸一会儿。
材料鹌鹑少许,花旗参少许,北芪少许,杞子少许,苡米少许,干葛少许,狗牙片少许,玉竹少许,枣少许
做法 1.鹌鹑一只.
2.中药材:花旗参.北芪.杞子.苡米.干葛.狗牙片.玉竹.枣.各少许.
3.把药材与鹌鹑一起放入盅里.
4.再放入煲罐里.(这样就用不着专门买炖盅了).放水2/3处.
5.先盖好里面的盖子.
6.再盖好外面的盖子.开弱档.24小时
7.炖好后.
8.上桌,很清淡,骨头都酥了,味道不错.
材料干血燕燕窝6克(2人份)、冰糖 2颗、雪梨2个
做法 1、用量秤称好燕窝的份量,将干燕窝用纯净水浸泡4-8个小时,放于自然通风处,注意观察燕窝的膨胀程度。待燕窝轻软膨胀后用小摄子轻轻将浮起的小燕毛夹出。挑完毛之后,用纯净水过滤清洗一至二遍。清洗干净后,将燕窝按纹理小心撕成细条,燕头处尽量用指头碾细。
2、雪梨洗净,在靠近蒂部切2CM处横切一刀,用挖球器挖干净内瓤,做成雪梨盅。
3、用小刀在雪梨盅边沿,间隔地切出小的倒三角形,就可以得到漂亮的边沿了。切出来的雪梨小丁不要丢掉哦,放到汤中还能起到糖的作用。
4、将处理好的燕窝倒入炖盅内,加入纯净水浸过燕窝,放入一颗冰糖调味。
5、把刚才切出的雪梨蒂部盖到雪梨盅上,这样是为了防止在蒸燕窝的过程中,蒸锅内的蒸汤会滴到燕窝中,影响味道。蒸锅水烧开,把加盖的燕窝雪梨盅放到,蒸锅中。隔水以文火炖12个小时。
6、直到燕窝表面呈现少量泡沫,粘稠感十足为蒸好的标准,吃的时候,连雪梨都一起吃掉。
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