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牛腌煲萝卜的做法大全家常做法(牛肭煲萝卜)

2023-08-18 17:00:22饮食小常识1

牛肭煲萝卜

不能包胡萝卜,可以换个料酒吗?

可以放的

牛搜炖萝卜

【萝卜炖牛肉】

【原料】:牛肉1000g、白萝卜1根、姜片、桂皮、香叶、生抽酱油、料酒;

【食谱制作过程】:

1、选择新鲜的牛肉,切成小方块,用清水浸泡1小时,中途换三到四次清水,把牛肉中的血水泡出去。我用的牛上脑肉,这种肉没有筋,肉质细嫩多汁,脂肪低而蛋白质含量高,炖出来也特别好吃。

2、把泡过的牛肉块放到锅里,加入清水,上火烧开,去除血沫;

3、煮出血沫的牛肉块捞出来,用温水冲洗掉肉块上粘着的血沫;

4、把牛肉块放到臻米UFO饭煲压力锅里,加一碗热水,放上姜片、香叶、桂皮、生抽酱油、料酒,水量不需要太多,半碗就足够了,如果想要汤多一点可以放一碗水。

5、合上压力锅的锅盖,通电,设置“炖肉”功能,我选择了用时50分钟,时间是可以根据需要进行调节的;

6、压力锅工作的过程中会有自动排气功能,看到显示屏上还剩余15分钟时选择排气,肉香味马上就散出来了,特别好闻,排去一部分气体后打开锅盖,锅里的牛肉已经熟了;

7、萝卜去皮切小块,这个时候放进锅里,搅拌均匀,如果需要放盐,此时还可以加点盐,加完食材和调味料之后一定要拌均匀,这样食材才能入味均匀。

8、盖上锅盖,压力锅继续工作,把没有完成的时间继续完成。我比较喜欢这种可以中途加菜的压力锅,像萝卜炖牛肉这种菜,牛肉需要炖很久才能炖烂,但萝卜又不能炖太久,中途给压力锅排气,把萝卜块再放进去,就不用担心萝卜炖得太烂了。

9、时间到,等压力锅排气结束,打开锅盖,一锅美味又软烂入味的萝卜炖牛肉就做好了,可以开吃了,这样的做法是不是很简单呢!

牛展萝卜煲汤

白萝卜炖牛腩

材料:牛腩,白萝卜(数量为牛腩的一半或者三分之二,最好不要一样多,因为会减少牛肉的香)。

调料:盐,糖,酱油,姜片一些,大料,料酒,葱一点

做法: 1,先将牛腩洗静切为两厘米左右宽三厘米长的条,烧热水过一下。

2,上锅热油,放入牛腩炒,加酱油上颜色,等到炒到酱油均匀染上牛腩,加水淹没牛腩。煮开后加入所有的调料。

3,用小火满炖半个小时以后,牛腩基本熟软,放入萝卜(切块),用大火烧开,继续转小火慢炖,差不多半个小时以后就可以了。

4,煮好以后以后可以适当的增加调料(盐,糖)

建议:此菜主要是吃牛腩和萝卜,而重点不是汤,所以加水要少,不可像褒汤一样一锅水。

如果要褒汤,建议不要用牛腩,可以选择用牛腱或者牛展比较适合褒汤,方法上相似,不过不用炒,不用加酱油。

番茄牛腩

主料:

牛腩、番茄各约320克,八角1粒,青椒2个,葱1条(切段),蒜1瓣(拍裂),姜1块(切片),油4又1/2汤匙,水溶粟粉1/2汤匙。

配料:

调味料:生抽2汤匙,盐1/4茶匙,糖1茶匙,胡椒粉适量。

做法:

1、牛腩洗净切大块,下3/2汤匙油拌匀,加入八角及适量清水(约5碗),中火炆煮约1小时,至汁液余约2/3杯(留用)。

2、番茄去蒂切角块,青椒去籽切大块。

3、烧热3汤匙油,下青椒略炒即取出,再下葱、蒜、姜炒匀,加(1)的牛腩及番茄,兜匀。

4、调匀调味料,拌入(3)的牛腩中,加(1)的牛腩汁,煮滚,加青椒炒匀,以粟粉水勾芡即成。

土豆块烧牛腩

材料:土豆3个、牛腩600克、胡萝卜1根、八角2个、陈皮1小片

调味料:

1、黄酒1大匙、酱油2大匙、盐1/2茶匙、糖1/2大匙

2、水淀粉少许

作法:

1、土豆去皮、切小块,用热油炸过捞出;牛腩切小块,氽烫以去除血水,冲净备用;胡萝卜去皮、切小块。

2、将牛腩与八角、陈皮入、放入锅内,加水烧开,淋酒后改小火煮半小时,再放入胡萝卜和土豆块同烧,同时加入调味料1和3杯清水。

3、拣出八角和陈皮,汤汁以少许淀粉勾芡后盛出即可。

轻松一点:

1、牛腩最好用肋条或里脊边肉,以红烧为宜,由于质地较硬,一定要先煮软才加入其他配料。

2、如果希望肉面整齐好看,可将牛腩整块煮熟再切块;回锅再烧时,可用牛肉汤代替清水,切小块直接煮则不必。

贵妃香牛腩

材料:牛腩1 1斤、胡萝上卜1条、葱1支、姜4片、八角2粒

调味料:洒2大匙、酱油4大匙、辣豆瓣1大匙、水5杯糖2大匙、甜面酱1大匙、番茄酱2大匙、味精少许

作法:1。

牛腩洗净、切块,入滚水中氽烫一下(去除血水、腥味)。2 。锅中加水,放入牛腩煮30分种。3。起油锅,用3大匙油爆香葱段、姜片、八角,放入豆瓣、甜面酱、番茄酱同炒,再加入洒、糖、酱油略煮,然后倒入牛腩炒 匀,再放入水5杯及切滚刀块的胡萝卜,盖上锅盖,以小火焖煮1小时左右,至肉烂为止。

4。如果汤汁太多,可用太白粉水勾芡,淋少许香油。

烹调指南:1。牛腩不易烧烂,妨多做些,放入冷冻库中储存,随时可取出加热食用。2。烧煮时,汤汁可多放些,以太白粉水勾芡,淋于饭上即成牛腩烩饭。

红烧牛腩

菜系:湖南菜

原料:

主料:鲜牛腩200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克。

调味料:花生油50克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、麻油5克、湿生粉20克、清汤50克、老抽王。

做法:

1、牛腩切块、冬茹切片、姜切片、葱切段。

2、烧锅下油,放入姜片、冬茹、牛腩煸炒至干水时待用。

3、。

牛栏萝卜煲

萝卜牛腩煲是一道非常下饭的家常菜,下面是我分享的最佳做法:

所需食材:

- 牛腩:500克- 萝卜:1根中等大小

- 姜片:适量- 葱段:适量

- 料酒:适量- 盐:适量

- 酱油:适量- 糖:适量

- 八角:2-3个- 肉桂:1根

- 干辣椒:5-6个- 桂皮:适量

- 八角:适量- 水:适量

制作步骤:

①. 将牛腩切成大块,用清水浸泡30分钟,煮沸去血水和脏东西。

②. 把牛腩块放入开水中焯水2分钟,捞出后用清水冲洗干净备用。

③. 萝卜去皮,切成小块备用。

④. 热锅加入油,油热后加入姜片、葱段,爆香后加入牛腩块煸炒。

⑤. 加入适量的料酒,煮至酒精挥发。

⑥. 加入清水,水面没过牛腩,加入八角、肉桂、干辣椒和桂皮,煮沸,转小火煮1个小时至牛腩变得很软。

⑦. 加入萝卜块,煮10分钟至萝卜煮熟。

⑧. 加入适量的盐、酱油和糖调味,煮至汤汁变浓稠即可。

注:如果你想要更浓厚的汤汁,可以在最后加入一些淀粉水勾芡。

牛萝卜汤的做法

所需食材:牛筋 260克、白萝卜 半根、胡萝卜 适量、大葱 适量、生姜 适量、料酒 适量、桂皮 1块、八角2个、香叶2片、甜面酱1汤匙、一品鲜酱油2汤匙、蚝油1汤匙、冰糖 少许、盐 适量

1,先准备好所需要的食材,牛筋可以选择新鲜的,我准备的是在超市购买的半成品;萝卜最好选择白萝卜,相对来说辛辣味会少一些;胡萝卜增加菜品颜色的同时,也能够增加营养;再准备好大葱、生姜,以及其他的调味料就可以了 

2,直接把牛筋切成小块,冷水下锅,再加入适量的姜片、葱段、料酒焯水10分钟后捞出,再用温水洗净备用,如果买生的牛筋可以在洗净后直接焯水,大约焯水15分钟,再切成小块备用 

3,另起一锅,加入适量的底油,先把大葱段、姜片、香叶、八角、桂皮放入锅中,用小火慢慢煸炒,把香料的香味煸炒出来 

4,接着放入沥干水分的牛筋,简单煸炒一下 

5,然后加入1汤匙甜面酱,2汤匙一品鲜酱油,1汤匙蚝油翻炒均匀 

6,再加入适量的开水,水量没过牛筋 

7,再把牛筋及锅中的汤汁全部倒入压力锅中,加入一小块冰糖,压25~30分钟,也也用砂锅,不同的是用砂锅则需要闷煮1小时左右 

8,利用压牛筋的时间,我们把白萝卜和胡萝卜分别切成小块,白萝卜的皮根据自己的口感自行选择是否需要去掉,我没有去皮,觉得蛮好吃的,再切一点香菜末 

9,压制的时间到了,将牛筋及汤汁转移到炒锅中,放入白萝卜和胡萝卜块,再根据自己的口味添加适量的盐拌均匀,炖煮大约15分钟,再淋入薄薄的一层水淀粉,这样汤汁的口感就会特别的浓郁,喜欢喝清汤的则可以不用加水淀粉,这样汤汁会比较清爽 

10,出锅前撒入适量的香菜碎,也可以撒一些香葱碎,一大碗香喷喷的牛筋萝卜汤就做好了

牛朒炆萝卜

食材准备:牛腩肉,白萝卜等

做法步骤:

1、牛腩买回来洗净,切成大块,用清水浸泡(炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位,过瘦则柴不好吃了),浸泡的时间至少30分钟,我一般会泡一个小时以上,中间最好换两三次水,把浸泡出的血水及时倒掉。新鲜的海带洗干净放盘里备用。

2、准备:白萝卜清洗干净、当归洗净,葱、姜、蒜、山楂、把桂皮、八角、小茴香、花椒放入调味盒。

3、砂锅放清水,冷水时就放入牛肉及调味盒和料酒,大火煮开。热水下锅牛肉表面迅速收紧,不利于煮出血渍脏物。非常重要的一点:炖牛肉一定不能焯水。先焯水再入高压锅炖的话,牛肉容易柴。

4、大火煮开后,撇去浮沫。一旦水滚就立即开始撇浮沫,如果等水滚得时间长了,浮沫也凝固飘散了,再想撇干净就不容易了,不仅影响汤味和汤的清澈度,还会影响牛肉的味道。

5、浮沫捞得差不多后,放入泡发洗干净的海带再次煮开,然后转小火慢炖加入白萝卜块,一般情况下海带几分钟就熟了。再高压锅炖制的时间最少两小时,美味的牛腩当归炖萝卜汤就完成了。

牛炖萝卜做法大全

主料:

牛排骨1根

白萝卜1个

辅料:

食盐2勺

生抽1勺

老抽1勺

料酒1勺

生姜1块

大蒜1个

做法:

1. 牛排,剁成小块,煮下,沥水;

2. 萝卜,削皮,切成块;

3. 生姜大蒜,也切成片,备用;

4. 把焯水过的牛排,加入电压力锅的内胆中;

5. 再放入白萝卜;

6. 把生姜和蒜,放入电压力锅中;

7. 再加入调料:料酒、生抽、老抽;

8. 再放入盐;

9. 加入适量的水,萝卜里面,也含有比较多的水分,所以水不宜太多;

10. 盖上,选择,牛羊肉功能,启动程序;

11. 程序结束,加点白糖,搅拌

牛键萝卜汤

食材:冷冻牛腩700克,大土豆1个,胡萝卜1根,洋葱半个,植物油适量,大葱少半根,生姜6片,料酒2汤匙,老抽1汤匙,酱油1.5汤匙,冰糖3粒,盐适量,花椒10粒左右,大料3个

厨具:高压锅,煮锅

做法:

1牛腩解冻,备好胡萝卜、土豆、洋葱

2多次换水泡去血水

3牛腩切成2个手指宽的肉块,再次入盆洗去血水

4冷水入锅,大火烧开撇去浮沫,牛肉没血水即可捞出

5牛肉块水龙头下热水冲净,控水

6锅内入植物油,放入葱、姜、花椒、大料小火煸香

7放入牛肉炒到颜色变白加入料酒翻炒去腥,牛肉变黄,淋入酱油和老抽提色

8锅内食材都倒入高压锅,加入没过食材1寸左右的热水,压制1个小时(更烂一些压制80分钟)

9牛肉快出锅的时候把胡萝卜、葱头处理干净,土豆去皮,改刀切块

10锅内入植物油,切好的食材都放入,小火煸到土豆发黄

11这时候牛肉压好了

12把牛肉连汤倒入炒锅里,加入盐,大火烧开,汤汁减少后加入冰糖再接着炖

13土豆炖熟、汤汁油亮变少即可关火出锅

牛煵炖萝卜的做法

原料:牛腩、萝卜、大葱、姜、料酒、酱油、盐、小葱。

   做法步骤:

  第1步、牛腩洗净切块,我把筋膜几乎都去掉了,买的一斤多肉,去完就剩下400克左右。

  第2步、白萝卜半根,切块。

  第3步、切些姜片和大葱段,再切一些葱末备用。

  第4步、牛腩冷水下锅,加葱段和姜,开大火,煮出血沫,用勺子捞干净。

  第5步、另起火,放油,油热后下入葱末和姜,煸香。

  第6步、牛肉煮好后直接捞出下锅。

  第7步、加料酒,适量酱油,翻炒。调料炒匀,炒出香味即可。

  第8步、砂锅放足量水,水热后,放入炒香的牛腩。

  第9步、放入葱段,姜片,加了几粒大料(花椒大料或香叶随自己口味添加)水要放足,中途不要加水。小火煲一个半小时。

  第10步、最后加入白萝卜,再煲20-30分钟,萝卜能咬动即可。

  第11步、出锅前撒盐,盛出后淋上一些葱花点缀。

  第12步、我不是很喜欢使用高压锅,虽然很短时间就可以完成,但是汤不如小火慢煲出来的鲜美。

牛炖萝卜的做法窍门

1.胡萝卜最好切碎后饲喂,否则,容易引起奶牛肠道梗死。

2.胡萝卜最好生喂,因为蒸煮会破坏其中的胡萝卜素、维生素C、维生素E等。

3.如果用胡萝卜下脚料喂奶牛,应保证其质量,夏季不能喂霉变的胡萝卜,冬季不能喂冰冻的胡萝卜。

4.新鲜的胡萝卜茎叶含水多、体积大,单位体积的能量浓度很低,所以不能单独作为奶牛的能量饲料。

牛煵焖罗卜

港式焖牛腩是一道香气扑鼻、口感鲜嫩的经典菜肴,下面是一个正宗的港式焖牛腩的做法:

所需材料:

- 牛腩:500克

- 洋葱:1个

- 蒜瓣:适量

- 姜片:适量

- 豆豉:适量

- 干香菇:适量

- 干贝:适量

- 冰糖:适量

- 生抽:适量

- 老抽:适量

- 料酒:适量

- 盐:适量

- 胡椒粉:适量

- 食用油:适量

- 清水:适量

步骤:

1. 预处理牛腩:将牛腩洗净切块,放入滚水中焯水煮沸,捞出泡冷水。

2. 炒香调料:在锅中加热适量的食用油,放入豆豉、蒜瓣和姜片炒香。然后加入洋葱丁、香菇、干贝一同翻炒均匀。

3. 煮牛腩:将煮好的牛腩块加入锅中,加入足够的清水,水量刚好淹没牛腩即可。再加入生抽、老抽、料酒、冰糖、盐和胡椒粉。将火调至小火炖煮1-2小时,或者直到牛腩变得软烂、入味。

4. 勾芡:火候快到时,可以将火调大,使汤汁稍微收浓。然后用水混合少许生粉,慢慢加入锅中,搅拌均匀,煮至汤汁浓稠即可。

5. 上碟:将焖好的牛腩和汤汁装入碗中,可选用砂锅或者盖碗蒸至牛腩入味。

港式焖牛腩通常搭配米饭或面食食用,汤汁浓郁,牛腩鲜嫩,非常可口。在进行烹饪过程中,火候的把握是关键,保持牛腩煨炖的时间足够长,以确保腩肉变得柔软入味。另外,你还可以根据个人喜好加入一些其他的调料或配菜,如红萝卜、土豆等。

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