牛腌煲萝卜的做法大全家常做法大全(如何做萝卜牛腩煲窍门)
如何做萝卜牛腩煲窍门
食材准备:牛腩肉,白萝卜等
做法步骤:
1、牛腩买回来洗净,切成大块,用清水浸泡(炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位,过瘦则柴不好吃了),浸泡的时间至少30分钟,我一般会泡一个小时以上,中间最好换两三次水,把浸泡出的血水及时倒掉。新鲜的海带洗干净放盘里备用。
2、准备:白萝卜清洗干净、当归洗净,葱、姜、蒜、山楂、把桂皮、八角、小茴香、花椒放入调味盒。
3、砂锅放清水,冷水时就放入牛肉及调味盒和料酒,大火煮开。热水下锅牛肉表面迅速收紧,不利于煮出血渍脏物。非常重要的一点:炖牛肉一定不能焯水。先焯水再入高压锅炖的话,牛肉容易柴。
4、大火煮开后,撇去浮沫。一旦水滚就立即开始撇浮沫,如果等水滚得时间长了,浮沫也凝固飘散了,再想撇干净就不容易了,不仅影响汤味和汤的清澈度,还会影响牛肉的味道。
5、浮沫捞得差不多后,放入泡发洗干净的海带再次煮开,然后转小火慢炖加入白萝卜块,一般情况下海带几分钟就熟了。再高压锅炖制的时间最少两小时,美味就完成了。
如何做萝卜牛腩汤
所需食材
白萝卜一只,牛肉一斤(前腿肉或者牛腩,瓦沟,牛小排都可以),准备调料:盐,白胡椒粉,茶叶一小撮,姜一块,干红辣椒3-4只,陈皮一小块(用新鲜的橘子皮也可以)
制作方法
1、牛肉洗净,切成大块,砂锅中添上水先加热,姜切片,茶叶和陈皮用一次性调料包包好,干红辣椒洗净待用;
2、另起一锅,加入冷水,将牛肉放入,烧开后一两分钟,捞出牛肉,用温水冲去浮沫,改刀切成方形小块;
3、切好的牛肉块和姜片、调料包、干红辣椒一起加入砂锅中(要注意现在砂锅内的水应该要是温热了),大火烧开,转小火焖煮1.5-2小时;
4、看牛肉酥烂后,分出部分肉汤(可以入冰箱冷藏或冷冻,留做下顿),将白萝卜去皮,切成薄片,加入砂锅,调入盐,继续煮15-20分钟,即可关火。
5、萝卜牛肉汤入碗后,加少许白胡椒粉、切碎的香菜即可食用。
怎么做萝卜牛腩煲好吃
材料主料:牛腩500g、白萝卜1根。
辅料:食用油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、姜适量、大蒜1颗、八角1个、桂皮适量、花椒适量、香叶适量、冰糖适量、料酒适量、干红辣椒适量。
萝卜炖牛腩方法:
1、牛腩用清水泡去血水,丢入冷水中,加入姜片,料酒煮开。
2、用清水洗干净血水备用。
3、所有配料大集合。
4、锅内热油小火爆香花椒,取出。
5、放入冰糖炒糖色。
6、倒入牛腩翻炒,加入所有配料一起炒香。
7、加入适量的清水淹没牛腩,加一点点老抽和生抽煮开。
8、放入电压力锅按猪蹄筋煲30分钟。
9、事先切好的白萝卜放入炖好的牛腩煮20~30分钟,待汤汁收干,加入盐调味即可。
10、出锅,牛腩很酥软,入口即化。
萝卜煲牛腩怎么做好吃窍门
食材清单
牛肉 500g 、 土豆 260g 、 南瓜 190g 、 山药 100g 、 辅料: 、 葱 30g 、 姜 15g 、 香叶 3片 、 桂皮 1块 、 陈皮 1块 、 八角 2个 、 花椒 1匙 、 山楂干 3个 、 小茴香 2匙 、 料酒 2勺 、 盐 适量 、 冰糖 1块 、 老抽 半勺 、 生抽 2勺 、 香葱 2根
烹饪步骤
1
牛肉洗净,切成小方块。放凉水里泡一会,冲洗血水。
2
牛肉随凉水一起下锅。
3
水开有浮末,关火。
4
晾凉后再冲凉水。
5
等待牛肉凉的时候,备菜。
6
去皮,洗净,却成小块。
7
备炖肉料。
8
锅里放一勺牛油
9
油热下葱姜、炖肉料炒香。
10
加冲洗干净的牛肉,淋料酒。
11
加冰糖、老抽、生抽炒匀。
12
上色。
13
把牛肉盛出。接着倒点油,把土豆、南瓜炒一下。
14
电压力锅,把牛肉铺底,码上土豆、南瓜、山药,再放一段葱。加适量盐,添入开水。
15
盖盖,用蹄筋档,再减压到30分钟。
16
盛出,撒上香葱碎
如何做萝卜牛腩煲窍门图片
材料主料:牛腩500g、白萝卜1根。
辅料:食用油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、姜适量、大蒜1颗、八角1个、桂皮适量、花椒适量、香叶适量、冰糖适量、料酒适量、干红辣椒适量。
萝卜炖牛腩方法:
1、牛腩用清水泡去血水,丢入冷水中,加入姜片,料酒煮开。
2、用清水洗干净血水备用。
3、所有配料大集合。
4、锅内热油小火爆香花椒,取出。
5、放入冰糖炒糖色。
6、倒入牛腩翻炒,加入所有配料一起炒香。
7、加入适量的清水淹没牛腩,加一点点老抽和生抽煮开。
8、放入电压力锅按猪蹄筋煲30分钟。
9、事先切好的白萝卜放入炖好的牛腩煮20~30分钟,待汤汁收干,加入盐调味即可。
萝卜牛腩煲的做法家常做法
材料主料:牛腩500g、白萝卜1根。
辅料:食用油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、姜适量、大蒜1颗、八角1个、桂皮适量、花椒适量、香叶适量、冰糖适量、料酒适量、干红辣椒适量。
萝卜炖牛腩方法:
1、牛腩用清水泡去血水,丢入冷水中,加入姜片,料酒煮开。
2、用清水洗干净血水备用。
3、所有配料大集合。
4、锅内热油小火爆香花椒,取出。
5、放入冰糖炒糖色。
6、倒入牛腩翻炒,加入所有配料一起炒香。
7、加入适量的清水淹没牛腩,加一点点老抽和生抽煮开。
8、放入电压力锅按猪蹄筋煲30分钟。
9、事先切好的白萝卜放入炖好的牛腩煮20~30分钟,待汤汁收干,加入盐调味即可。
10、出锅,牛腩很酥软,入口即化。
如何做萝卜牛腩煲窍门视频
牛腩炖萝卜的做法步骤:
步骤 1
准备食材:牛腩200克、白萝卜100克、油适量、盐1茶匙、料酒1茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、大葱1段、姜1块、香叶5克、八角5克、桂皮5克、丁香5克、干辣椒5克、香菜1根。
步骤 2
牛腩洗净切小块。
步骤 3
白萝卜去皮切小块。
步骤 4
大葱切片。
步骤 5
姜切片。
步骤 6
干辣椒切段。
步骤 7
香菜切段。
步骤 8
首先起锅烧热水,水开放入牛腩、姜、大葱、料酒焯水3分钟捞出沥干水分备用。
步骤 9
然后起锅倒油,油温6成热,放入大葱、姜、香叶、八角、桂皮、丁香、干辣椒,炒出香味。
步骤 10
接着再倒入牛腩翻炒均匀,调入料酒、生抽、老抽、适量清水炖30分钟。
步骤 11
接下来倒入白萝卜。盐,继续炖10分钟。
步骤 12
最后撒上香菜即可。
家常萝卜牛腩煲,简单3步,软烂入味,汤汁拌饭吃太香了
准备食材:
牛肉2斤,白萝卜一个,葱姜蒜、干辣椒、桂皮、香叶,八角,山楂片(煮出来牛肉比较软)、冰糖、盐、生抽、老抽、黄豆酱(可以放郫县豆瓣酱)
做法:
1、锅里加少许油放葱姜蒜炒香,加桂皮、香叶、八角、干辣椒、山楂片,加牛肉翻炒,加一勺生抽,一勺老抽,两少黄豆酱,四五块冰糖,加热水没过牛肉,中火煮一个小时;
2、一个小时后加切好的白萝卜,稍微撒点盐(可以先尝下味道如果够咸就不用放了),盖盖再煮20分钟,萝卜入味就可以了;
3、29分钟出锅了,牛肉已经很软烂了,白萝卜也入味了。
萝卜牛腩煲汤的做法大全
萝卜牛腩是一道富有营养和美味的传统菜肴,以下是一个简单的做法供参考:
材料:
- 牛腩500克
- 萝卜200克
- 姜块3片
- 蒜瓣3瓣
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 植物油适量
步骤:
1. 准备工作:将牛腩切成适口大小的块状,萝卜切成滚刀块状,姜和蒜切末备用。
2. 牛腩处理:将牛腩块放入开水中焯水,去除腥味,捞出备用。
3. 炒制牛腩:热锅加入适量植物油,放入姜末煸炒出香味,加入牛腩块翻煎至两面金黄色。然后加入适量料酒,炒匀。
4. 煮炖牛腩:加入足够的清水,水量刚好盖过牛腩,加入生抽、老抽适量,盐和白胡椒粉适量,翻煮开后改小火煮1小时,直到牛腩变的非常烂糯。
5. 加入萝卜:放入事先切好的萝卜块,再用中火炖煮20分钟,直到萝卜熟透、入味即可。
6. 调味:根据个人口味,可以适当调整盐、生抽的用量,根据需要增加一些鲜味或咸味。
7. 出锅:煮好的萝卜牛腩出锅,撒上一些蒜末,提升香气,即可享用。
这个做法简单易行,并且可以根据个人口味灵活调整。你可以根据自己的喜好和口味适当增减食材或调料的用量,使其更符合自己的口味。祝您做出美味可口的萝卜牛腩!
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