清炒家常豆腐的做法(清炒豆腐怎么炒好吃)
清炒豆腐怎么炒好吃
食材清单
五花肉 500g 、 油豆腐 500g 、 姜 几片 、 冰糖 数块 、 八角 5个 、 香叶 3片 、 桂皮 一段 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 料酒 适量
烹饪步骤
步骤1/3
差不多一盒肉一袋油豆腐(也可以用大油豆腐)
步骤2/3
五花肉切半个麻将大小块后,焯水沥干,后直接丢到加热的锅中(锅中不用放油,五花肉的肥肉部分会出油),煎至五花肉微微焦黄,加老抽生抽翻炒,再加入盖过肉的凉水(水多点),加八角 香叶 桂皮 生姜 ,和料酒,大火煮开后中火煮半小时。
最后一步
油豆腐稍微洗下,用筷子一个个串起来稍微撕扯开,以便汤汁能够进入。在肉煮了半小时后加入油豆腐,少许冰糖,生抽,老抽,继续小火煮一小时,期间如煮没水了适量加点。待肉软烂,油豆腐完全变为汤色,再大火收掉点汁即可。
清炒家常豆腐的做法窍门
步骤 1
家常豆腐1块,老豆腐嫩豆腐均可,嫩豆腐的口感更加鲜嫩一些,老豆腐稍微带点嚼劲。
步骤 2
豆腐切成小方块。
步骤 3
葱蒜切片备用。
步骤 4
锅内放油烧热,放葱姜片爆香后下入豆腐块。
步骤 5
不能等到锅烧太热后再下豆腐,那样豆腐会粘到锅壁上,不粘锅不存在这个问题。
步骤 6
豆腐轻轻翻炒几下,尽量不要把豆腐铲碎了。
步骤 7
加入一小碗热水,倒入蚝油,撒一丢丢盐调匀,盖上锅盖小火焖上5分钟。
步骤 8
大火稍微收下汁,由于加了蚝油,汁水会稍微浓点,非常漂亮。
步骤 9
一盘鲜嫩可口又非常入味的清炒豆腐就端上桌了。
步骤 10
炒豆腐过程中要避免过多的翻炒,那样会让豆腐太碎,炒出来不好看。
清炒豆腐窍门
食材用料
菠菜400克 豆腐300克
盐3克 酱油5克
方法步骤
第一,把摘干净的菠菜洗干净,要多洗几遍,看到洗菜的水变得青绿了才可以,注意根部,我吃菠菜都是带着根的额,更得多搓洗几下。
第二,控水,菠菜会带着很多水分,控控,切起来不至于弄得到处是水,也可以在洗菜池子里甩甩。
第三,菠菜切段。注意根部可以切得细小一点。
豆腐切块,长条快。
切一点葱姜啊。
第四,锅烧热,放油,油温升高后,把豆腐放进去,先剪豆腐,豆腐不一定煎的多好,有一点碎也没事的。
第五,豆腐里放酱油,翻一翻,如果看到有些冒烟,可以加一点点水,再翻一下,把切好的菠菜全部放进去。
第六,放盐,然后翻炒,不用盖锅盖,就用铲子翻炒,菠菜很快就会发蔫,等看到锅内的菠菜变成深绿,就马上关火。盛出来就可以了。
清炒家常豆腐的做法大全
食材:
嫩豆腐 1块 、 蚝油 1勺 、 盐 1克(一点点就够了) 、 水 50克(一小碗) 、 葱蒜 两三片
做法:
1、家常豆腐1块,嫩豆腐的口感更加鲜嫩一些。
2、豆腐切成小方块。
3、清炒豆腐块 鲜嫩可口又入味 最快手的豆腐炒法的做法 步骤3
4、葱蒜切片备用。
5、锅内放油烧热,放葱姜片爆香后下入豆腐块。
6、不能等到锅烧太热后再下豆腐,那样豆腐会粘到锅壁上,不粘锅不存在这个问题。
7、豆腐轻轻翻炒几下,尽量不要把豆腐铲碎了。
8、加入一小碗热水,倒入蚝油,撒一丢丢盐调匀,盖上锅盖小火焖上5分钟。
9、大火稍微收下汁,由于加了蚝油,汁水会稍微浓点,非常漂亮。
10、一盘鲜嫩可口又非常入味的清炒豆腐就端上桌了。
豆腐清炒家常简单做法
原料:豆腐250克,青椒30克,胡萝卜30克,花生油500克(实耗50克),花椒油5克,盐1.5克,味精1.5克,酱油25克,醋5克,葱花5克,姜片2克,蒜片2克,湿淀粉15克,鲜汤少许。
做法步骤:
1、将豆腐洗净,切成长2厘米、宽1.5厘米的长方块(或片、丁均可);胡萝卜、青椒(去籽)洗净,均切成小块,分别投入沸水锅中焯烫断生,捞出投凉。
2、取碗一个,放入鲜汤、盐、味精、酱油、醋、湿淀粉兑成味汁。
3、锅架火上,放油烧至八成以上沸热,将豆腐块先放开水锅中烫泡一下,用漏勺捞出,控净水分,立即投入油锅,用手勺一推,速炸一下,连锅端起,倒入漏勺,沥净余油。
4、原锅留少许底油,烧至七八成热,放入葱花、姜片、蒜片炒出香味后,下入胡萝卜块、青椒块煸炒,随即烹入事先兑好的味汁,见味汁转浓,投入炸好的豆腐块,颠翻两下,见汁裹匀豆腐,淋入花椒油,即可迅速出锅食用。
清炒家常豆腐的做法视频
1、用热水将豆腐泡浸泡软后,挤干水放盘备用。
2、将胡萝卜、辣椒、葱蒜切片备用。
3、起火,待油开至8分熟,放入葱蒜爆香,爆香后放入胡萝卜、辣椒翻炒几下。
4、然后倒入豆腐泡,加上少许老汤、然后放入精盐、胡椒粉、酱油进行翻炒。
5、出锅前,放入味精,再放入淀粉勾芡。即可出锅。
清炒豆腐正宗的做法
1、准备材料,豆腐切块,青椒切块。锅里放油放大蒜,生姜炒香,再放青椒。放豆腐下锅炒。放盐加少许水煮一下,加葱起锅。
2、豆腐一块,过一下清水。将香葱、大蒜洗净,分别切成末。准备配料花椒粉或者整花椒,豆瓣,盐,姜蒜,小葱,香菜备用。中火七八成放入花椒,姜蒜,豆瓣转小火炒香不糊就行,接下来放入豆腐加水大概煮13分钟左右 豆瓣如果放的多就不要在放盐
。成品勾芡粉放入葱花 煮好水快无,起锅前放入芡粉适量快速翻炒,在放入葱香菜。装盘即可!
3、准备好食材后把豆腐过一下水之后切成三角形,青红椒切小块。锅里下多一点,把豆腐块放下锅进行煎炸。炸至两面有点焦黄后捞起放一边,锅里的油盛起,留一点在锅内炒青红椒。热油下锅炒青椒红椒至差不多熟透。倒入炸好的豆腐一起翻炒几下。生抽,蚝油,糖,鸡精调成酱料汁,倒入锅中快速翻炒,此时可尝一下咸淡根据自家口味加点盐再炒几下,即可出锅。
清炒豆腐的做法大全
原料:豆腐250克,青椒30克,胡萝卜30克,花生油500克(实耗50克),花椒油5克,盐1.5克,味精1.5克,酱油25克,醋5克,葱花5克,姜片2克,蒜片2克,湿淀粉15克,鲜汤少许。
做法步骤:
1、将豆腐洗净,切成长2厘米、宽1.5厘米的长方块(或片、丁均可);胡萝卜、青椒(去籽)洗净,均切成小块,分别投入沸水锅中焯烫断生,捞出投凉。
2、取碗一个,放入鲜汤、盐、味精、酱油、醋、湿淀粉兑成味汁。
3、锅架火上,放油烧至八成以上沸热,将豆腐块先放开水锅中烫泡一下,用漏勺捞出,控净水分,立即投入油锅,用手勺一推,速炸一下,连锅端起,倒入漏勺,沥净余油。
4、原锅留少许底油,烧至七八成热,放入葱花、姜片、蒜片炒出香味后,下入胡萝卜块、青椒块煸炒,随即烹入事先兑好的味汁,见味汁转浓,投入炸好的豆腐块,颠翻两下,见汁裹匀豆腐,淋入花椒油,即可迅速出锅食用。
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