清水藕片凉拌做法家常(清水藕片凉拌做法家常做法)
清水藕片凉拌做法家常做法
准备食材:
莲菜1节,大蒜5瓣,小米椒2根,1根香菜,适量白芝麻
具体做法:
1.莲菜用削皮刀将皮表面的皮去掉,清水洗净放着备用。
2.莲菜放在案板上,用到将它切成薄片,尽量地切薄,这样口感会更好。
切好的莲菜要放入水中浸泡,加入一勺食盐,白醋,这样可以去除莲菜中的淀粉,也防止氧化变黑,还能将它洗得更干净。
3.大蒜,小米辣及香菜清水中洗净,洗净将它们切细,放一旁备用。
4.锅中的烧水,水开后加入1勺白醋,倒入莲菜片焯水1分钟去生。加入的水要正好没过莲藕。
5.焯水后用漏勺将莲菜捞出,再放冷水中过凉,这也是重要的一步。捞出后要快速过凉水几遍。
6.过凉后的莲菜放盆中,将切好的蒜末,辣椒以及白芝麻,香菜分别码上加入适量白糖,食盐。
7.锅中放入适量的油,将油烧热。热油淋入调味品上,热油激发调味料的香味。
8.加入适量鸡精,辣椒酱,这些辣酱是之前就做好。也可以将白芝麻,蒜蓉,加入适量辣酱面,食盐用热油淋下去,很快辣酱就完成。
9.筷子将食材搅拌均匀,放着腌15分钟后便可享用。
清水藕片怎么做好吃
1.将藕片洗净,切成薄片
2.将藕片开水下锅焯到断生出锅
3.用姜蒜葱酱油盐等调料调一个自己喜欢的之喜欢辣的,可以加一点熟油辣椒
4.将放凉的藕片
清水藕丝的做法大全
1.将藕片洗净,切成薄片
2.将藕片开水下锅焯到断生出锅
3.用姜蒜葱酱油盐等调料调一个自己喜欢的之喜欢辣的,可以加一点熟油辣椒
4.将放凉的藕片,沾着调好的汁食用即可
清水藕怎么做
要焯水。
清炒莲藕一定要先用开水焯一下莲藕,因为藕的质地比较松散,传热速度慢,不适合生炒。焯水可以加快炒制的速度,可以使莲藕成熟度一致,防止外焦里不熟,炒出的莲藕脆嫩爽口。
在给莲藕焯水的时候,最正确的办法就是用来焯水的水到水温差不多有六七成热的时候,在锅中加入适量的食醋来搅拌均匀,接着再将清洗干净的莲藕放入焯水,这样做出来的莲藕,才会又香又脆不发黑。
清水藕片好不好
清水藕片是生的,清水莲藕的膳食纤维含量丰富,适量食用不仅可以起到预防便秘的作用,还可以促进大便排泄通畅。
此外,清水莲藕中还含有丰富的维生素C、植物蛋白质、淀粉成分和铁元素,有助于补充人体所需,增强机体免疫力。
因清水莲藕切开后容易被空气氧化变黑,可将切开的莲藕放入清水中或使用保鲜膜将其包裹后进行存放,防止其变黑。
清水莲藕怎么凉拌
:⑴购买新鲜莲藕,记得要买九孔藕,口感才会清脆。莲藕冲洗干净,削皮后切成2~3毫米的藕片。
⑵大碗倒入适量清水,加入2勺白醋搅拌均匀,放入藕片浸泡10分钟,捞出后洗净。
⑶炒锅里倒入适量清水,大火烧开后加一勺盐,倒入浸泡过的藕片,焯水半分钟后捞出,立刻倒进冷水盆里浸泡5分钟,过凉后捞出,沥干水后放入盘中。
⑷小葱剥洗干净后切葱花,大蒜切蒜末,香菜切碎末,小米椒切蒜,所有调料放入小碗中,加一勺白醋、一勺盐,烧一勺热油浇在调料上,激出香味后搅拌均匀,浇在藕片上即可。
清水藕片凉拌做法家常做法大全
要焯水。【凉拌藕片】
1.首先,我们准备一节莲藕,削去外皮后洗干净,把莲藕对半切开,再切成薄片。
2.切好以后用清水泡上,同时要淋入一些白醋,进一步防止藕片氧化变色,这是这道菜的第一个细节。
3.大蒜拍扁、切成蒜末;生姜切成姜末;小葱洗干净、切成葱花;小米椒两个、切成辣椒圈,全部放在一起备用。
4.锅内烧油,油温烧至七成热时起锅,把热油浇在准备好的小料里面,激发出葱姜蒜的香味。
5.下面,把藕片焯一下水:锅内烧水、再次加入一点白醋,水烧开以后倒入藕片,不停的搅动让其均匀受热,煮一分钟左右把藕片倒出来,并快速用凉开水冲洗降温、保持清脆的口感。这一次加醋是为了防止莲藕中的多酚与铁离子结合形成蓝黑色物质,当然如果不用铁锅煮藕,将大大降低藕片变黑的几率。
6.然后把藕片沥干水分放在盆中,倒入激过油的小料,加入食盐2克,鸡粉2克,白糖3克,淋入白醋5克,芝麻香油5克,用筷子搅拌均匀、即可装盘食用。
清水藕片能直接吃么
要泡水。因为莲藕中含有草酸、淀粉酶和维生素C等物质,这些物质会使莲藕变黑、变硬并且有苦涩味,而泡水可以去除这些物质,使得莲藕更加美味。此外,泡水还能使莲藕口感更加脆爽。因此,对于莲藕切片的处理,泡水是非常必要的。对于泡水的方法,可以在切片后用的清水中浸泡5-10分钟,然后用干净的水冲洗几遍即可。此外,在浸泡过程中可以加入少量的盐或者白醋,这样可以加速去除草酸等物质。当然,如果是要炒莲藕片的话,也可以将切好后的莲藕片尽量晾干,这样可以使得莲藕更易于入味。
清水藕片怎么凉拌
现在正是谢花藕上市的时节。
俗话说:谢花藕、苔下韭、新娶的媳妇、黄瓜妞 号称4大鲜。但是,做藕要有技术,色泽、味道、口感很讲究。炒藕片或凉拌藕片,如果切好片临时有事,应当马上浸泡在水里,最好加点食用盐,否则容易氧化(变黑色)。不必放醋。最好用开水汆一下,捞出,浸泡在水中,加食盐少许。想吃时或冷拌、或热炒。盐水浸泡过的藕不会氧化,可以用保鲜膜分装后放冰箱。告诉你一个买偶的诀窍:一般人在买偶的时候会把最前面的藕节掰掉,专要后面粗的,其实丢掉的是最嫩的。一般情况下卖偶的将这一部分不好处理,或贱卖。其实是精华。夏天凉拌最爽,价格又便宜。清水藕片凉拌做法家常做法视频
凉拌藕片的做法步骤:
一、准备好一两节完整的莲藕,用来凉拌,需要稍微细一些的莲藕,这样的做出来既好看又清脆,在选择莲藕方面多注意,不选那种短胖的莲藕,或者体型很大的莲藕。
二、把莲藕的两端去掉一部分,再去掉外皮,冲洗干净后把莲藕放稳当切成薄薄的片,如果刀工不太好的话,很容易切的一边薄一边厚,不好看又影响口感,那么可以先把莲藕切成两半再切片,这样切出来是半圆,但更容易切。
三、切好的藕片立即放进凉水盆里,注意是凉水,别用温水!全部切好后,轻轻抓几下,让淀粉脱落下来,捞出莲藕倒掉浑浊的水,再加凉水清洗一遍。
四、清洗干净后,给换好的水中加一勺白醋,搅动几下浸泡莲藕。
五、然后准备一点配料,大蒜剥皮拍碎,干辣椒或者小米椒切段,葱切葱花,锅里加水,煮到沸腾。因为莲藕不能立即入锅煮,所以要先用凉水浸泡,并加一些醋,这样做的目的是防止莲藕氧化。
六、还有煮莲藕的锅不要用铁锅,不然也很容易让莲藕变色。
七、在莲藕下锅前加多一些白醋,接着将莲藕倒进锅内,煮到半透明捞出,不要煮太久,否则会影响口感。
八、捞出后立即放凉水里过凉,降温之后再捞出控水,经过降温后莲藕更加脆嫩。
九、莲藕倒进盆内,加入蒜末、辣椒、葱花,锅里加油加花椒烧热,捞出花椒后把热油浇在蒜、辣椒、葱上,再放入食盐、白糖、白醋或者米醋,翻拌均匀,这样凉拌藕片就做好了,清脆又白净,好看好吃。
做凉拌藕片,掌握好3个步骤:
1、藕片切好后立即放凉水里浸泡,避免氧化变色,还要将淀粉清洗干净,再加醋浸泡,这样藕片下锅后不容易变色,反而更清脆。
2、藕片焯水时一定不要用铁锅,避免氧化变色。
3、藕片焯水后要立即过凉水降温,不然温度太高,藕片的口感会变差,颜色也会发生一些变化。
清水藕片凉拌做法家常做法窍门
材料:莲藕两个、青椒适量、红椒适量
辅料:大蒜适量、红辣椒适量
调料:生抽适量、白醋、白糖、香油适量、食盐适量
做法:
1.准备一节莲藕把它切去两端再削去外皮,然后把莲藕切成薄厚均匀的藕片。
2.切好的藕片要放到凉水中浸泡,不仅可以防止氧化变黑,还能洗去表面的淀粉,让藕片保持爽脆的口感。
3.准备青椒和红椒各一段,先切宽条再切成粒,这样可以用来搭配颜色。
4.烧一些开水,淋入少许植物油,把藕片下锅焯水一分钟,藕片焯水的时间不能太长,防止煮软后影响口感。
5.等藕片快要焯水完成时,下入青椒粒和红椒粒,把青椒和红椒烫5秒左右即可。
6.藕片焯水完成后控水捞到凉白开中,过一下凉水可以让藕片口感更爽脆。
7.准备几粒大蒜,拍碎后切成蒜末放入碗中,再根据自己的喜好放入适量的红辣椒,烧一些热油浇在上面,用高油温炸出香味。
8.碗中再加入一勺白醋、半勺生抽、半勺香油、小半勺的食盐和白糖,把调料充分搅拌化开。
9.藕片冷却后沥干水分捞到一个大碗中,再淋入准备好的调料汁。
10.把藕片和调料汁充分搅拌均匀
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