酸甜里脊的家常做法大全(怎样做酸甜里脊肉)

怎样做酸甜里脊肉

糖醋里脊做法

1、里脊肉倒入盐料酒蛋清搅拌均匀腌制30分钟

2、准备好的调料调汁备用

3、腌制好的里脊肉均匀的蘸上淀粉

4、锅内热油起泡时下入里脊肉

5、油温再次升高复炸一遍

6、锅内热油炒香料汁

7、倒入里脊肉翻炒均匀注意：

1、切里脊肉之前先把它放进冰箱冷冻一下，这样切起来容易。

2、熬糖醋汁也需要技巧，在锅中倒入提前调好的芡汁，用铲子不停地的要翻炒，慢慢的那个汤汁就会变成红色，糖醋汁也会变得很粘稠，看上去一直冒很大的泡泡的时候，就可以把炸好的里脊肉放进去了。

怎样做酸甜里脊肉片

用料

里脊肉260克，切成厚片，在盆中加入食盐2克，胡椒粉2克，老抽2克，料酒3克，

做法步骤

1，把所有调料搅匀。

2，拿一个小盆，打入一个鸡蛋,把鸡蛋打散，在肉片中放入适量的鸡蛋液，

3，顺着一个方向搅拌，鸡蛋液遇热迅速凝固，能够锁住水分，使肉条的口感更加嫩滑。

4，再加入玉米淀粉8克，面粉8克，然后倒入少量的清水，用筷子搅拌均匀。

5，再倒入植物油4克，放置腌10分钟左右。放入植物油是为了肉片在下锅以后不容易粘连。

6，红椒青椒各一片，切成小块，洋葱一个切成洋葱块，用手掰散，

7，大葱破开切成葱花，大蒜切成蒜片。

8，把肉片过油炸一下，锅内烧油，油温五成热时（微微冒烟时），依次放入肉片，淀粉比较粘稠，一起放的话会出现粘连。有粘连在一起的用勺子轻轻打散。

9，中小火炸制三分钟左右，等到肉片炸至金黄，倒出肉片控干油。

10，锅内留底油，倒入葱，蒜，青红椒和洋葱一起翻炒，翻炒出香味。

11，加入香醋5克，生抽5克，鸡粉2克，白糖8克，翻炒均匀化开白糖，

12，放入炸好的肉片，

13，快速翻炒到汤汁包裹住小酥肉，就可以出锅装盘了。

怎样做酸甜里脊肉好吃

配方：里脊肉500克，淀粉 番茄酱，白醋，白砂糖，白芝麻（提前炒香）均适量

做法：1、把里脊肉先切厚片，然后用刀背把肉片敲打一下，目的是把肉的组织拍松软，这样的里脊肉容易入味，口感更嫩滑爽口。然后把里脊肉切成条。

2、全部切好后我们把它腌制一下:

加盐，料酒去腥，少许胡椒粉增香，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，鸡蛋液让肉口感会更嫩滑爽口。把里脊肉腌制30分钟，让它更入味。

腌制里脊肉的时间，我们来调一个糖醋汁，碗中加入三勺番茄酱，加入一勺白醋，加入两勺白砂糖提鲜以及增加甜味，然后再加点水，用勺子把它调开，糖醋汁就做好了，备用

3、30分钟后，肉已经腌制好了，我们准备一碗淀粉，把一头一条的里脊肉放到淀粉里滚一下，让每一条里脊肉都裹上淀粉，这和糖醋鱼挂糊一样的道理，

4、锅中烧油，多放一点油，油温5成热后，把里脊肉一条一条放入里面炸，炸至里脊肉成淡黄色，控油捞出，把油温升高至7成热，然后把里脊肉放入复炸一次，复炸30秒，即可控油捞出，这个时候里脊肉已经炸熟了，外皮金黄酥脆，内部嫩滑爽口。

5、把刚刚调好的糖醋料汁放入锅中加热，烧至汤汁浓稠冒泡，把炸好的里脊肉倒进来，翻炒均匀，让每一条里脊肉都裹上酱汁

6、出锅装盘，然后撒上熟白芝麻点缀一下，酸酸甜甜，开胃好吃的糖醋里脊就做好了。

酸甜里脊肉怎么做

食材清单

里脊肉 200克 、 白芝麻 适量 、 淀粉 一勺 、 盐 少许 、 料酒 1勺 、 鸡蛋 1个 、 白醋 2勺 、 生抽 1勺 、 番茄酱 3勺 、 白糖 2勺 、 面粉 1勺 、 食用油 适量 、 大蒜 2瓣

烹饪步骤

步骤1/9

准备一块里脊肉或是纯瘦肉也行，切成长条，加一勺糖，一勺番茄酱，一勺料酒，一勺耗油，适量十三香一个鸡蛋清，抓拌腌制15分钟

步骤2/9

腌制好的肉里加一勺淀粉，一勺面粉，什么淀粉都行，再次抓拌均匀，使每根肉肉上面都能裹上面糊，然后再加一勺食用油抓均匀

步骤3/9

锅里倒油，油温五成热，把腌好的肉下锅炸，炸制变色就可以捞出控油备用了。

步骤4/9

另外起锅，不放油也不放水，放一把冰糖，小火慢慢把冰糖熬化，不要心急，一定小火慢慢来

步骤5/9

熬成这样开始冒泡的时间，把蒜沫放进去。要是不喜欢蒜味这步就可以忽略不计了。

步骤6/9

等开始冒大泡的时间，抓紧时间加水进去。这部要迅速，只要看见大泡，立马倒水，稍微耽搁一下就会发苦的。

步骤7/9

水开之后加一勺白糖，半勺食盐，两勺番茄酱，一勺生抽，一勺蚝油，再倒适量的水淀粉，等汤汁浓稠就可以放肉进去了

步骤8/9

把炸好的肉放进去翻拌均匀，使每一块肉上都能粘上酱汁就可以出锅了

最后一步

最后撒上葱花或是芝麻，就可以享用美食了。

香甜里脊肉怎么做

红烧里脊的用料：里脊肉一斤，葱姜蒜（适量），生粉（适量），鸡蛋（适量），料酒（适量），酱油（适量）。

步骤：

1.先将猪肉切成大小均匀的丝（也可以直接买现成的里脊肉），然后加入适量的盐，一勺料酒，一个蛋清，腌制十分钟。

2.然后开始制作这道菜的必备红烧汁：一勺料酒，两勺酱油，三勺白糖，四勺食醋，五勺清水搅拌。

3.腌制十分钟后将适量生粉均匀裹在肉上。

4.接下来开始炸了，油烧热后将裹好生粉的肉放油锅里反复炸至颜色发黄。

5.锅底留油，烧热后放切好的葱姜蒜爆香，然后把调好的红烧汁倒入锅中。

6.烧开后加入炸好的肉丝收汁。

7.出锅装盘，香甜可口的红烧里脊收

怎样做酸甜里脊肉最好吃

主料

猪里脊，半条

调料

精盐少，半匙

料酒，一匙

白糖，二匙

浓缩橙汁，一匙

番茄沙司，80g

玉米淀粉，一把

普通面粉，二把

无铝泡打粉，5g

制作步骤

1. 鲜猪里脊肉，我用了半条。

2. 先切一厘米厚的片，再切成条。

3. 加入少半匙精盐，一匙料酒抓拌至起粘，腌制五分钟。

4. 调脆皮糊：面粉和玉米淀粉的比例是2：1，普通面粉二把（用手抓二把），玉米淀粉一把（手抓），加五克无铝泡打粉拌匀。

5. 分次加入清水，用手上下抓拌，直到顺滑，抓起能滴落的状态，脆皮糊不能太稀，太稀挂糊不均匀，太干成品感觉面多，最后再加少许食用油拌匀。

6. 将肉条倒入面糊中拌均，拿起一条看看，像这种能均匀的裹上一层面糊的状态就可以。

7. 来调个糖醋汁，二匙白糖，少许精盐，一匙白醋，半匙陈醋，一匙橙汁搅拌均匀。

8. 起锅烧油，油温四成热时下入肉条开始炸制。

9. 慢慢炸个三分钟左右，肉条酥脆表面变成金黄色捞入。

10. 等油温升复到六七成热时，再下入肉条复炸一次，约10秒捞出，复炸能使肉条更加的酥脆，既使挂上糖醋汁依然香脆可口。

11. 锅中下入番茄沙司小火煸炒。

12. 加入糖醋汁继续煸炒把汁收浓，加入少许食用油炒匀，使糖醋汁和油充分的融合。

13. 下入肉条迅速的翻拌，使糖醋汁均匀的挂在上面。

东北菜 酸甜口味 里脊肉

1、将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条;

2、给里脊肉挂面糊（1）将生姜，大蒜剥皮洗干净剁成末备用，剁成末是为了最后不影响美观；（2）将料酒，鸡蛋和适量的面粉 调试均匀备用，可以放适量的凉水，要看你用的鸡蛋和面粉，不用面粉就多用鸡蛋才行，基本上4个鸡蛋三小勺面粉就行了，小勺是吃饭用勺。（3）将切好的里脊肉条与面糊充分结合在一起；

3、油炸里脊肉条（1）打开电磁炉或打开煤气炉，把锅放在炉子上往锅里到上油，让油能刚好盖过里脊肉即可；（2） 此时你需要耐心等油热透然后将里脊肉放入锅里炸到里脊肉条表面翻黄捞出自然冷却备用，次步骤需要注意：将里脊肉放如锅里是应该用筷子一个个放入油锅里，为的是一免肉粘连在一起影响美观和口感，火候应该用中火以免外焦里生；（3）再次将油热开然后将放置冷却的里脊肉再次到入锅中炸到金黄即可捞出放入盘中备用，此过程火候应用大火为的是使其变脆；

4、将多余的油倒出留少许油在锅中，然后将姜和蒜末放入油锅炒香，最后，将事先准备好的白糖和适量的番茄酱到入锅中炒到鲜 红发香发亮；

5、将刚才炸的金黄的里脊肉条全部到入锅中翻炒，直到酱汁与里脊肉条充分结合，然后捞出装盘即可；

6、.将事先准备 好的香菜和香葱洗干净，把香葱切成葱花，把少许香菜摆放在炒好的糖醋里脊上，将葱花随意的撒在糖醋里脊上即可，这样一道酸甜酥脆的糖醋里脊就做好了。

酸甜里脊怎么做

用料:

盐1勺、酱油1勺、淀粉1勺、料酒1勺、鸡蛋1个、番茄酱半碗、白糖1勺、胡椒粉5g、红黄椒1个、波萝1个

步骤 1

选用嫩滑的梅花瘦肉，切长块的薄片，约中指手指长度。洗干净后，放入适量的盐，糖，胡椒粉，生抽，料酒，份量显示的适量，就是你平时食的习惯口味，没有定量的。打入一只鸡蛋，一般放蛋白即。

步骤 2

肉片卷起用牙签定型，穿好牙签，沾好生粉

步骤 4

油加热后放入慢火炸，注意要慢火慢炸

步骤 5

炸好上碟放凉

步骤 6

拆走牙签

步骤 7

重点，要二次翻炸，第二次翻炸要猛火热油放入，放入后讯速捞出来，过程要掌控好，慢了会焦，快了又不够酥脆，二次翻炸是口感脆不脆的关键哈

步骤 8

调酸甜汁啦，大约半碗亨氏番茄酱，半碗水，加入白糖，煮开后试味，酸了就加糖，甜了就加醋，调好你想要的口味。开一点生粉水，加入甜酸酱，慢慢加入，够浓稠就可以了

步骤 9

把炸好的肉放入酸甜酱里，翻炒，让肉肉充份吸收酸甜酱。时间要快点，以免煮长时间影响酥脆口感

酸甜里脊肉丝

糖醋里脊可以用瘦猪肉做。

用料：猪里脊肉300克，白糖15克，醋1勺，鸡蛋1个，面粉和淀粉各25克，油100毫升，生抽5克，胡椒粉1克，葱半根，姜2片，蒜半头。

将猪里脊肉清洗干净后切成条状，加入适量的盐抓匀腌制。

接着打入鸡蛋并搅拌均匀，再加入面粉和淀粉，充分搅拌均匀备用。

锅内加油至六成热，下里脊肉条炸至微黄，捞出沥油。

炒糖至枣红色以后，加入醋、番茄酱、葱、姜、蒜炒匀。

倒入里脊肉和淀粉水炒匀，最后撒上白芝麻即可。

以上就是糖醋里脊用瘦猪肉做的具体步骤。

酸酸甜甜的里脊肉是啥

是玉兰片。玉兰片是用鲜嫩的冬笋或春笋，表面光洁，呈玉白色， 烹调后口感鲜，嫩，脆，川菜中的鱼香肉丝就经常会使用到玉兰片。

制作方法：猪腿肉（三成肥、七成瘦）200克，水发玉兰片50克，葱花、水发木耳、泡红辣椒、湿淀粉各25克，蒜未、酱油各15克，姜未、醋各10克，精盐：克，白糖12克，肉汤50克，熟猪油100克。

1、将猪肉切成约7厘米长、0．5厘米粗的丝。玉兰片、木耳均切成丝，与肉丝一同盛入碗内，加精盐、湿淀粉（15克）拌匀。

2、碗内放白糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉（10克）和肉汤，调成芡汁。

3、炒锅上旺火，下猪油烧至六成热，下肉丝炒散，加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味，再加入玉兰片、木耳炒几下，然后烹入芡汁，颠翻几下即成。

酸甜里脊肉怎么做好吃又简单

酸甜里脊肉是一道美味的家常菜，口感酸甜可口。下面是一份简单的酸甜里脊肉做法：

所需材料：

* 猪里脊肉 500克

* 生姜 1小块

* 大葱 1根

* 大蒜 3瓣

* 生抽酱油 2汤匙

* 米醋 1汤匙

* 白糖 1汤匙

* 盐 适量

* 水淀粉 适量

* 食用油 适量

步骤：

1. 将猪里脊肉切成长约5厘米、宽约0.5厘米的薄片，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 在锅中加入适量食用油，将油烧至五六成热，然后将猪肉片放入锅中，翻炒至表面微黄，捞出备用。

3. 在锅中留少许底油，放入生姜片、大葱段和大蒜末，翻炒出香味。

4. 将炒好的猪肉片放回锅中，加入生抽酱油、米醋、白糖和适量的盐，翻炒均匀，让猪肉片充分吸收调料的味道。

5. 最后加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

这道酸甜里脊肉就做好了！你可以搭配米饭或者面食一起享用。如果你喜欢辣味，还可以在最后撒上一些辣椒粉或者辣椒酱增加口感。