油焖海虾的做法大全家常(油焖小海虾的做法)

油焖小海虾的做法

备料

主料：大虾一斤

辅料：火锅底料二十克、生姜葱适量、料酒十五克、鸡精味精各两克、蚝油三克

油焖大虾之步骤

步骤一、首先准备新鲜大虾清洗干净（大虾一定要选用新鲜的大虾，这样做出来的大虾肉质会比较嫩，同时腥味也会比较少些）。

步骤二、然后把买来的大虾去虾线，可以选择开背去虾线（厨师一般都是把大虾开背，这样做后期更容易入味），也可以用牙签在大虾头部下第二节，那里轻轻一挑，虾线就出来了

步骤三、接着把挑好虾线的大虾，用料酒腌制五分钟（腌制的目地是为了去除腥味，增加大虾的口感），然后开炉点火，锅内烧干水分，放入底油烧至四成热

步骤四、下入生姜葱不断的煸炒，煸炒到鼻子闻到香味，再放入火锅底料煸炒，见把火锅底料炒化，直接加入清水开始调口，依次放入蚝油、生抽、鸡精、味精等调料（这道菜不需要放盐，因为各个调料中都含有盐分，足够大虾吸收了）

步骤五、最后用小火慢炖十分钟（这时候汤汁明显变少），改用大火收紧汤汁，让汤汁紧紧扒在食材上面，即可出锅装盘啦，这时候香味就扑鼻而来了，要是家里富裕的话，再来点葱花点缀一下，那就更完美了

海虾的做法 油焖大虾

葱白切成段，大蒜切成片，生姜也切成片，切一点葱花备用。

碗中放入三勺白糖、一勺鸡粉、半勺胡椒粉、生抽20克、蚝油5克，用勺子搅拌均匀备用。

锅内烧油，油温五成热时，把大虾倒入锅中，轻轻的摇晃锅让虾均匀受热，保持小火勤翻面、大约煎2分钟，大虾煎香、煎成金黄色时倒出来控油。

锅内再烧油，油烧热以后，放入切好的葱姜蒜爆香，把大虾倒入锅中翻炒2分钟

加入番茄酱5克，番茄酱能使汤汁更加浓郁鲜美。把调好的料汁淋在大虾上面，颠锅翻匀，再倒入一点啤酒、啤酒能够很好的去腥增鲜，盖上锅盖转小火焖5分钟，把虾焖至入味。5分钟以后转大火收汁，当汤变得浓稠时，淋入一点辣椒红油，翻匀后即可装盘上桌。最后撒上一点葱花、美味即成

油焖虾虾的做法大全

材料：小龙虾，干红辣椒，植物油，精盐，味精，酱油，白醋，料酒，生姜，大蒜，葱花，香菜末

做法如下：

1、将龙虾先放在清水里养至少一到两天，让虾把身体里的淤泥吐尽。用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净，尤其是头部与身体连接处，很脏。根据需要可以考虑去除龙虾的头并在虾尾部背上划开一道口子扯掉黑线。

2、在锅中放入适量食用油，待油烧热将虾放入过油，此时不要放盐，待虾的表面呈红色迅速捞起备用，起锅。

3、接着炒锅中继续放入适量食用油，将蒜和姜放入油锅里用中火炒出香味后，把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水用大火烹煮。

4、待水沸腾3分钟后将准备好的红辣椒、精盐、酱油、醋等作料适当倒入，闷一会儿。

5、转中火，放适量料酒，加水至主料的一半，盖上锅盖，中火闷十分钟，待水熬成浓汁时，起锅后加葱花出锅盛碗即可。

油焖虾的做法大全家常做法

油焖虾是一道色香味俱佳的美食，制作方法简单且美味可口。以下是详细的油焖虾制作步骤：

所需材料：

1. 新鲜大虾 500克

2. 生姜 1块

3. 大葱 1根

4. 大蒜 3瓣

5. 生抽 2汤匙

6. 老抽 1汤匙

7. 料酒 2汤匙

8. 白糖 1汤匙

9. 食盐 适量

10. 清水 适量

11. 食用油 适量

步骤：

1. 准备新鲜大虾，去除虾须、虾线，清洗干净后沥干水分备用。

2. 生姜、大葱、大蒜分别切末，备用。

3. 锅中加入适量食用油，油热后放入切好的生姜、大葱、大蒜末，翻炒至香味出来。

4. 加入处理好的大虾，翻炒至虾身变红。

5. 倒入料酒，继续翻炒均匀。

6. 加入生抽、老抽、白糖和适量的食盐，翻炒均匀，让虾充分吸收调料的味道。

7. 加入适量的清水，水量需没过虾身，大火烧开后转中小火，盖上锅盖焖煮10分钟，让虾充分入味。

8. 焖煮至汤汁浓稠时，转大火收汁，翻炒均匀，让虾更加入味。

9. 收汁至理想浓度后，关火，盖上锅盖焖1-2分钟，让虾更加入味。

10. 最后将油焖虾盛出，放入盘中，即可上桌享用。

通过以上步骤，您就可以轻松制作出美味可口的油焖虾。在制作过程中，注意火候和调味的掌握，让虾更加美味。同时，您可以根据自己的口味和喜好，适当调整调料和烹饪时间，做出符合自己口味的油焖虾。

油焖海虾的做法大全家常视频

食材清单

大虾 12只（约300g） 、 生姜 一片 、 大蒜 两瓣 、 小葱 半棵 、 八角 一个 、 干辣椒 一个 、 白糖 20g 、 蒸鱼豉油 一汤匙半（约15g） 、 料酒 少许 、 老抽 少许 、 盐 少许 、 清水 50g 、 植物油 四汤匙（约30g）

烹饪步骤

步骤1

大虾洗净，剪掉虾枪、虾须。用剪刀从虾背第二节剪向虾尾，用牙签挑出虾线。

步骤2

姜切丝，蒜切片，小葱切小段，干辣椒切斜段。

步骤3

炒锅倒入四汤匙植物油（约30g），放入八角，开小火炸香。

步骤4

放入20g白糖翻炒。

步骤5

小火炒至糖融化，出小泡泡，成焦黄色（别炒过了，糖炒过了发苦）。

步骤6

倒入海虾，沿锅边淋入少许料酒，放入姜丝、蒜片、干辣椒段大火翻炒。

步骤7

虾身变红，调入一汤匙半（约15g）蒸鱼豉油、少许老抽继续翻炒。

步骤8

炒至大虾裹匀料汁，倒入50g清水，炒匀。盖锅盖调小火焖至汤汁快收干时，尝一下咸淡调入少许盐炒匀，关火即可。

步骤9

装盘，撒葱花点缀。

油焖海虾怎么做好吃

材料：

河虾，姜，大葱，生抽，料酒，香醋，白砂糖，水淀粉适量，食用油适量。

制作过程：

1、买回来的虾剪去虾头和虾尾，剪去虾须，然后剥掉虾壳，虾壳不要全部剥完，留虾尾的那一截壳，然后用到在虾的背部轻轻得开一刀，方便去除虾线，也为了后面焖虾的时候更加方便入味，然后清洗几遍，晾干水分备用。

2、把生姜切成丝，大葱只需要葱白段，斜切成薄片就可以。

3、取一个碗，倒入生抽，料酒，香醋，白砂糖，再倒入一点点水淀粉，搅拌均匀即可。

4、起锅烧油，倒入食用油，油比平时稍微多一点，油温达到五成热时倒入大虾，用中火慢慢的煎虾，煎至一面金黄色或者红色时再煎另外一面，反复地翻动两面煎熟煎透，然后放入姜丝和大葱，翻炒均匀，等味道出来以后我们倒入调好的料汁，然后开中小火火焖五分钟左右，然后打开锅盖，开大火进行收汁，然后就可以装盘了，上桌前上面撒一点香菜和白芝麻进行装饰。

油焖海虾的做法大全家常窍门

主料：大对虾12只、葱段10克、姜片10克、白糖50克、 清汤约100克、料酒、香油、花生油少许

制作步骤：

1、对虾洗净，去沙线、腿、须；

2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒；

3、放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开；

4、盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火；

5、收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。

油焖海虾的做法大全家常菜

原料：

海虾350克。

配料：

生姜、大蒜、葱、辣酱、高汤、蚝油、白糖、米醋、料酒、生抽、芝麻油、熟白芝麻各适量。

做法：

1、将虾洗净，剪去虾须、虾枪、虾脚，用刀从背部剖开，挑去虾线；

2、将处理好的虾放入碗中，加入少许料酒与盐，拌匀后腌制10分钟;生姜与大蒜切成片，葱切成花；

3、将适量的盐、白糖、蚝油、米醋、芝麻油、生抽放入小碗中，拌匀成调味汁待用；

4、热锅放油，下入姜蒜与辣酱，炒出香味后下入腌制好的虾，大火翻炒至变色；

5、放入适量的高汤，焖煮至汤汁基本收干(约3分钟);

6、最后倒入先前调好的调味汁，炒匀后放入葱花再炒匀，舀入碟子里后再撒入少许熟白芝麻即可。

油焖大海虾的做法大全窍门

用料

海虾 500g

盐 10克

白糖 2勺

胡椒粉 少许

植物油 适量

生姜 少许

小葱 1根

料酒 60克

酱油、生抽 各25克

做法步骤

1、准备500克的鲜虾。 小贴士✨ 个人建议一定要买活虾，比冻虾口感好太多了！ 买回来的活虾记得放水里泡一会儿再处理，就不会乱蹦了

2、开始处理虾啦 把买来的虾处理一下，剪掉虾脚虾须。 小贴士✨ 处理虾是最慢的，朋友们做这道菜时一定要算好开饭的时间，提前处理好留着备用哦。

3、别忘了剪掉虾枪，用牙签挑出虾线。或者给大虾开背更好的入味。

4、注意，我们一定要把处理好的虾用清水洗几遍，挑完虾线后会有一些杂质，把虾冲洗几遍备用。

5、准备料汁。 这步是关键，我们提前调一个料汁。 我这个料汁口感绝了 胡椒粉1克 白糖15克 生抽25克 酱油25克 料酒30克 盐5克即可 搅拌均匀备用

6、准备配料。 葱切段、姜切丝、依个人口味准备干辣椒️。 提前准备好，以免做饭时手忙脚乱。

7、开始制作。 把锅烧热然后加入20克植物油，将油温烧至6成热。注意：（用普通的铁锅炒也可以，锅没有限制，主要把握好温度，有的铁锅易粘锅）

8、油热以后把处理好的虾慢慢倒入锅内开始煎。

9、煎至金黄翻面煎另外一面。 这一步的目的是为了让虾皮更脆，香。 这个时候是不是已经很有食欲了

10、煎5分钟后看是否煎出虾油，煎出虾油后从锅边淋入30克料酒。这一步是为了去腥味。

11、翻炒后加入准备的配菜，翻炒出香味。

12、接下来我们在锅里加入提前准备好的料汁，然后转小火焖5分钟让虾更入味。

13、这样让大虾更加入味哦，焖到汤汁浓稠即可出锅啦。