鱼尾的家常做法(鱼尾的做法大全)

鱼尾的做法大全

用料  

鱼尾 一斤    

花椒 适量    

姜 适量    

大蒜子 一大个    

老干妈 半瓶    

辣椒粉 适量（根据自己吃辣口味订）    

十三香 一勺    

白芝麻 少许    

白糖 少许（提鲜）    

做法 

把鱼尾洗干净备用，姜，大蒜切碎，越碎越好，油温6层热时放入沥干水分的鱼尾，中小火，观察鱼尾状态颜色注意火候，大约两分钟，中小火，捞出备用，等鱼尾温温热时再复炸一遍，大约30秒就可以捞出备用

放少许油，把花椒，姜和蒜炒香，放入老干妈，炒香炒出红油（注意别炒糊了）放入鱼尾翻炒均匀，（因为鱼尾本身有盐味，所以不需要放盐了）放辣椒粉（视自己口味来定）再放入十三香，少许白糖提鲜，翻炒均匀就可以出锅啦，再撒上少许白芝麻

也可以在放鱼尾前把老干妈，花椒，姜蒜沫捞出，只留下红油在锅里，再放入鱼尾，后面步骤不变，这样看起来更“清爽”一些

小贴士

鱼尾我是在菜市场买的已经熏好的，所以回来一定要清洗干净

鱼尾的做法大全家常菜

主料：

炖胖头鱼尾915g； 辅料：油适量，盐适量，酱油适量，料酒适量，姜适量，五香粉少许，酒酿少许，鲜桔皮少许，大料少许，白糖少许，蒜适量，葱适量

炖胖头鱼尾的做法

1胖头鱼一条去鳞、去内脏、去腹膜，剪去鱼齐，切去鱼头（鱼头占三分之一）鱼尾留三分之二）

2切成三段，淋上料酒，撒少许精盐、五香粉、姜丝 用手均匀涂抹鱼段的内外，腌制1小时

3大葱切段，姜蒜切片备用

4将腌制好的鱼段表面扑上面粉

5热锅倒入适量调和油，估计可煎制三段鱼的量即可

6热锅热油，将鱼段下锅煎至两面金黄色

7碗中倒入酱油、醋、加入葱段、姜蒜后再加入2勺洒酿调汁

8将煎制好的鱼段全部倒入锅中 调好的汁淋在上面 加大料2粒 鲜桔皮切粗丝撒入 加适量的盐和水，水量以鱼块平齐即可 中火炖煮20分钟后大火略收汁

9胖头鱼尾就做好了 装盘

小贴士

提前用料酒姜丝腌制可去除鱼腥，烧制时加入鲜桔皮丝也可去除鱼腥，烧制好的鱼肉带有桔香。

红烧鱼尾的家常做法

原料

鸦片鱼 尾(一条)

味极鲜酱油 (两勺)

葱姜蒜 (10克)

料酒 (两勺)

蚝油 两勺

米醋 一勺

白砂糖 一勺

盐 10克

老抽 10克

1/鱼尾洗净，切花刀，控干水分。花生豆是不小心掉进去的哈。

2/用少许油两面煎黄，是煎不是炸，不煎也可以。

3/下葱姜蒜煸香，步骤二三可以合一起。

4/加入调料。这条鱼尾的调汁，我用了两勺蚝油、两勺料酒、两勺味极鲜酱油、一勺米醋、一勺白砂糖、适量水烧开即可出锅。

5/好啦。

6.美味又好吃的红烧鱼尾的家常做法完成开吃了。

鱼尾的家常做法大全

主料：草鱼尾巴

配料：盐、葱，老姜，蒜，紫苏，小米椒，干红椒粉、豆豉、白酒。

制作方法：

1．草鱼尾洗净，竖切剖成两半备用。

2．用盐、白酒、姜、葱腌制24小时。

3．将腌制好的草鱼尾拿出洗净。

4．下油锅，两面煎黄。

5．放油入配料小米椒、红干椒粉、豆豉、紫苏、蒜、葱，放入调料盐，倒入鱼尾巴，翻炒出锅。

鱼尾家常做法图

将鱼尾洗净沥干水，对半切开，表面涂抹上盐粉

生姜切丝、葱梗切段，均匀摆在碟子上面

开水后将碟子放入蒸锅中，遮上锅盖，大火隔水蒸10分钟

蒸熟的鱼尾取出，将蒸出来的鱼汤倒掉，铺在上面的姜丝也夹走

然后倒入蒸鱼汁，撒上葱花，浇上热油就可以吃了

鱼尾的家常做法视频

步骤1.材料：活鲤鱼 猪肥肉 榨菜 胡萝卜 干红辣椒 葱姜 油 盐 大蒜 酱油 白糖 醋 料酒 鸡精2.把鲤鱼去腮，去鳞去内脏洗净，从肚子那开至鱼尾3.再切上相同的斜刀，用料酒，盐腌制一会4.把肥肉，胡萝卜切丁5.榨菜，葱姜干红辣椒都切丁，香菜切成末6.锅里油热8成，下鱼7.炸至金黄色捞出8.锅里留底油，加葱姜干红辣椒肥肉丁榨菜胡萝卜丁9.煸炒一会10.把鱼皮面朝下放入，11.加料酒酱油白糖米醋葱水盐12.大火烧开13.加盖大火焖一会，充分入味14.加大蒜末鸡精，大火收浓汤汁，加香菜末出锅

鱼尾做法和步骤图片

主料:鱼尾一条，蒜适量、老姜适量、小米椒适量，花椒适量和香料适量。

步骤

1.将锅烧好油后，加入鱼尾，加入白砂糖、料酒、老抽、少许盐即可。

2.将这些作料放入锅中爆炒，香味飘出后，再放入蒜瓣和葱段，翻炒4次，水加盖烧5分钟出锅，放入盘中备用。

3.深海鱼尾洗净加盐、姜、葱腌制15分钟，然后洗净，用吸油纸吸干水份。

4.热锅起油，把鱼尾入锅慢火煎3分钟，鱼尾煎到金黄为标准，这样鱼尾就会酥脆。

然后将之前调好的酱汁倒入锅中，大火快速翻炒5次，然后马上调到中火收汁，5分钟后出锅。用筷子把鱼尾夹出来，然后把汁淋在鱼尾上

鱼尾的家常做法简单又好吃

做法

1．将鱼去内脏洗净，背上划一刀，用开水煮5分钟捞出，腐竹泡好切成丝，葱、姜洗净切成丝；

2．取一器皿放入醋、酱油、糖、盐、鸡精，拌匀调成汁；

3．取一盘子用青菜围边，撒上腐竹丝，放上鱼，浇上调好的汁，淋上姜丝、葱丝、红辣椒丝、香菜叶；

4．坐锅点火倒油，油热放入花椒，出香味时浇在鱼身上即可。

鱼尾这么做好吃

1.鱼尾洗净沥干水分，白萝卜去皮，切块，姜切片，蜜枣切碎2.起油锅，放入鱼尾中火煎3.煎至两面金黄色4.汤锅内放入适量清水，加入姜片和蜜枣5.盖上盖猛火煲滚后转中火煲15分钟6.加入煎好的鱼尾，煲15分钟7.捞起鱼尾，放入香葱灼软8.捞起香菜，淋上熟油和蒸鱼豉油9.捞起萝卜，淋上蒸鱼豉油