炸小鲅鱼的做法大全家常(油炸小鲅鱼)
油炸小鲅鱼
做法一 主料 准备好适量的鲅鱼。
做法 1.鲅鱼2块。
2.将鲅鱼切成小块,放入盆中,加盐、料酒、葱、姜腌20分钟。
3.将锅烧热后倒油,把鲅鱼放进锅里炸,两面要炸成金黄色即可。
4.炸好的鲅鱼。
5.葱切段,姜切片,八角一个。
6.锅中另放油,放葱段、姜、八角翻炒。
7.再到调料,调料有酱油、醋、蚝油、糖和水。
8.放入鲅鱼。
9.加水,大火烧开,转小火闷10分钟,汤汁剩不多加适量盐盛出装盘即可。 做法二 主料 鲅鱼1条。 调料 鸡精2克、姜1块、蒜4瓣、八角3个、料酒10毫升、米醋适量、葱白1段、白砂糖3克、辣椒3个、植物油适量。
方法 1.将鲅鱼清理干净,刮干净后切成鱼段。
2.将锅烧热,倒入花生油,烧至七成热时放入鲅鱼。
3.倒入用料酒,酱油,醋、糖,葱姜蒜,调制的汁(酱油,盐,糖,葱姜蒜适量,再放2个红尖椒,料酒少许,共同放进一个碗中加水至一碗)。
4.加汤将鱼浸透。
5.放入盐,盖锅烧至水快干的时候,放入鸡精即可起锅。 做法三 主料 鲜鲅鱼1条。 辅料 葱15g、姜10g、白酒5ml、醋10ml、美极鲜10ml、酱油5ml、白砂糖5g、盐3g、五香粉2g、清水适量、花生油30ml。
步骤 1.鲅鱼去除内脏洗净。
炸小鲅鱼的做法大全家常窍门
展开全部
材料
鱼肉750克。调料蒜汁20克,脆浆粉50克,味精4克,盐6克,色拉油1000克。
做法
1、将鱼肉切成长4厘米、宽2厘米、厚1.5厘米的鱼块,放味精、盐各3克腌渍5分钟。
2、用蒜汁和10克水化开脆浆粉调成脆浆糊,然后放入剩余的盐、味精调味。
3、锅内放入色拉油,烧至8成热时,将鱼块蘸匀脆浆糊小火炸4分钟取出后摆碟即可。
注
蒜汁的制作:将50克大蒜去皮、洗净,放入0.5克盐碾碎成泥,放入30克清水调匀即可。
本回答被网友采纳
抢首赞
评论
分享
举报
炸小鲅鱼的做法窍门
准备材料:鲅鱼700克,葱15克,姜20克,冰糖30克,醋10克,生抽20克,黄酒10克,盐8克。
先把冷冻鲅鱼稍微解冻,不可以完全化冻,只要化到你用刀能切动的硬度就可以了,如果鲅鱼完全解冻了就不好切成一块块的了。把鲅鱼切成1—2厘米厚度就可以啦,头跟尾巴也不要,然后把鱼块放进大碗加入盐和姜片,加入黄酒腌制两小时
现在我们可以来把腌好的鱼下锅炸啦,油要烧到七成热的时候放入鲅鱼,炸到两面金黄后捞出来,在把准备好的葱姜、花椒、八角、桂皮,入锅爆香一下,在加入清水放黄酒,加入生抽,入锅你想颜色重一点可以加一点点老抽,后面加入醋、冰糖、在加一点点盐,让汤汁烧开,最后取出葱姜八角。
把炸好的鱼块放入锅里收汁,然后加入五香粉轻轻翻动,直到汤汁全被鱼块吸收了就可以关火完工
小鲅鱼怎么做好吃能炸吗
1.准备鲅鱼 2.取出内脏和鱼鳃、头部 3.鱼身斜片刀口,切段 4.撒上盐、五香粉、孜然粉、胡椒粉腌制30分钟 5.沾上干面粉 6.锅烧热,倒油~热后放鱼段 7.翻面,炸至两面金黄即可
炸小鲐鲅鱼
材料:鲐鲅鱼、姜、葱、料酒、盐、蒸鱼豉油、油、桂皮、大料、香叶、干辣椒。
做法:1.将新鲜的鲐鲅鱼清洗干净,去除掉内脏以后,用纸巾吸干鲐鲅鱼上面的水,然后在鲐鲅鱼全身以及内部涂抹上盐。
2.将葱、姜、蒜切成丝备用。
3.将腌制好的鱼放在盘子中,将已经准备好的葱姜蒜均匀的放在鱼的身上以及鱼肚子内,可以适当的淋上一些料酒。
4.锅内加上适量的清水,水烧开以后,将鱼盘放入到锅内,蒸15分钟,蒸好以后取出鱼盘,将里面的水以及葱姜蒜倒掉。
5.锅内加入适量的油,放入炸至金黄色以后,取出所有的配料,只留下油。
6.将油淋在蒸好的鱼身上,再淋上适量的蒸鱼豉油就可以了。
清蒸鲅鱼的窍门和配方
1.选择新鲜的鱼:新鲜的鱼口感会更好,建议在选鱼的时候,要注意鱼鳞要完整,并且鱼肉具体弹性,鱼眼睛是明亮的。
2.温水洗鱼可以去除鱼腥:在处理干净鱼以后,要用温水将鱼全身清洗干净,因为在养殖的时候,水中一种水绵物质的腥味很重,只有通过温水清洗,才能达到很好的去腥目的。
3.杀鱼两个小时后再烹饪:鱼在死亡的两个小时内,是排毒的一个时期,这个时候烹饪时当然不是最好的时间段,建议等鱼完全的排完毒素以后,再烹饪。
4.上锅前蒸汽要足:在蒸鱼之前,一定要先烧开水,这样可以保证鱼更新鲜,更香。如果汽压不足的情况,即便是鱼肉熟了,也会使软绵绵的口感。
油炸小鲅鱼的做法大全家常
【原料】整条鲐鲅鱼(重500克)、花生油1千克(实耗60克)、料酒20克、葱末15克、姜末8克、昧精1.5克、盐3.5克、酱油15克、醋5克、五香粉1.5克、小苏打1.5克、面粉60克、花椒盐少许。
【制法】
1,去掉鲐鲅鱼的鳞、鳃,去内脏,洗净沥水,放在案板上,用刀在鱼体两侧各刹一刀,装在盘内,加部分酱油、料酒、盐、葱花、姜末、味精、五香粉、少许醋,腌渍入味;取碗一个,放入面粉、余下的盐、味精、小苏打和适量清水,搅拌成酥糊。
2,将锅坐在火上,放油烧至七八成热,将鱼挂上酥糊后投在油中稍炸1分多钟,见鱼外凝结软壳、微黄时,改用中等小火炸6~7分钟,炸至鱼肉内部成熟,再改用旺火,炸至外皮松脆、呈金黄色时用漏勺捞起,控净油,装在盘内即成。食时蘸花椒盐。
炸鲅鱼怎么做好吃又简单还没腥味
原料:鲅鱼一条1000克左右,油500克,精盐5克,酱油400克,糖、味精、料酒、姜和葱各适量。
制法:1、将鲅鱼去鳃,破腹去内脏,剪去鱼嘴和眼睛以后保留,洗净后晾干水分;
2、从鱼背脊骨节处下刀,每节切一片(段),从鱼头部开始,一直切到距尾巴6厘米处即可;
3、头和尾巴各切一刀成两片;
4、用酱油200克,加精盐、味精、葱、姜和料酒,制成卤汁,入鱼片(段),腌制1-2小时,捞出,晾开,风干后即可炸制;
5、起油锅,放油500克,烧至八成热,将鱼片(段)一片片(段段)入锅炸制,炸好一面,再炸另一面,注意火不可太旺;
6、另用一碗,放酱油200克,糖与味精适量,搅拌成汁,待鱼片(段)从油锅中捞出后,沥尽油,放碗中,让鱼片(段)两面均蘸上汁,捞出晾干后食用。
小鲅鱼怎么炸又干又酥
茄汁酥鲅鱼
1. 鲅鱼去头去内脏洗净,一分为二切成两段,放盐,料酒淹制三十分钟。
2. 平底锅放油把鱼煎至两面金黄,盛出备用。
3. 西红柿切块,葱姜蒜切大块备用。
4. 锅里放底油,花椒八角葱姜蒜爆香。
5. 加入西红柿炒成酱
6. 放入蕃茄酱,老抽,蚝油盐调味,调色,加入开水。
7. 把鱼块和做好的汤汁倒入高压锅,上火三十分钟,开盖装盘。
炸小鲅鱼的做法大全家常视频
原料:鲅鱼食800克、姜汁、柠檬汁1勺、盐1茶匙、胡椒半茶匙、鸡蛋4个、面粉1杯。
做法2.鲅鱼食去头洗净,用姜汁、柠檬汁、盐、胡椒碎腌一下。
3、鸡蛋和面粉加少量的盐搅拌均匀。
4、加热油到八成热,鲅鱼食在面糊里滚一下,下入锅中,煎到金黄即可。
炸小鲅鱼的做法大全家常菜
1、将鲅鱼解冻后处理干净切成一厘米厚的薄片,放入容器中,放入盐、料酒、花椒、胡椒粉腌制一个小时。
2、将腌好的鲅鱼片不用清洗,注意不要把花椒带进锅中即可。直接将鱼片放入七成热的热油中,炸至金黄。
3、出锅后,大火把油烧热,把刚刚炸金黄的鲅鱼片放入,大火快炸,一分钟后迅速捞出即可。
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.