猪脚炖黄豆的做法大全家常菜(猪脚炖黄豆的做法大全家常菜视频)

猪脚炖黄豆的做法大全家常菜视频

猪脚炖黄豆的做法

用料

猪蹄 300g

黄豆 50克

葱 一根

姜 稍微多点，8-9片

做法步骤

1、干黄豆泡发2-3个小时，期间准备其他食材

2、猪蹄洗净，去杂毛

3、焯水，冷水下锅煮

4、撇去浮沫

5、洗净滤干猪蹄备用

6、黄豆泡发好捞出

7、我采用的普通高压锅，食材都放里面

8、还有黄豆，都一起熬煮

9、一次性加满水炖煮咯，高压锅上气后炖煮20来分钟左右，软硬可以自己喜好调整的哦

10、调好口味：盐，一点点蚝油，些许鸡精

11、撒上葱花装饰下。

猪脚炖黄豆如何做法

猪蹄炖黄豆芽

所需食物：二只猪脚，一百克沙拉酱，一根大葱，适当食用盐，两百五十克黄豆芽，二勺米酒，四片姜片，少量现榨白胡椒粉，二勺浓缩汁生抽，二勺红烧酱油。

烹制全过程：

1、准备充分好制做猪蹄炖黄豆芽所须要的各种各样食物和调味品，农贸市场买来的猪脚可以让店主剁碎一小块，自身便捷还可以在家里解决，猪脚的骨骼较为明晰也非常容易剁开。切完的猪蹄放进水流中清洗整洁，最好是把里边的鲜血冲走，沥干水份。

2、在大铁锅中接一锅冷水，倒进二勺米酒混和匀称就把全部猪蹄块所有放进，随后再开启开关电源加温，等候锅中的清烧开。

3、直到锅中的清烧开以后用小勺撇掉浮出去的白沫，彻底烧开滋补汤变蓝就可以关爆火，用漏勺把猪蹄捞出来。

4、此外提前准备一盆冷水，把焯好的猪蹄放进在其中太凉再捞出来放到一旁预留。

5、姜片无需削皮，和扒掉皮的葱清理整洁各自切割成葱段和生姜片，把刚焯好猪蹄的料汁扔掉再次接冷水，放进猪蹄之后将二种配料放进锅中，此外倒进二勺生抽，盖紧盖子开火堆水烧开。

6、等用大火把水烧至烧开后就可以转成文火再次烧煮二十五到三十分钟。

7、把发后的豆芽菜择一下再清理整洁预留，将烧煮好软烂的猪蹄连同料汁转到整洁的石锅里，并且要添加解决好的黄豆芽，倒进小量的沙拉酱。

8、用走红将主角的料汁烧开，撒上现榨的白胡椒粉，把走红调成低火煮二十分钟上下，一定要还记得盖紧外盖。

9、烧煮時间充足食物统统变松了，这个时候添加二勺红烧酱油，简易拌和一下着色。

10、最终撒上点食用盐开展调料，放大火堆料汁提液以后将剩下的葱段装点在上面，可以熄火后盖板上外盖焖一会儿。

11、解开外盖，香甜可口，加上一碗米饭挺不错。

猪脚炖黄豆教程

1. 猪脚 1只

2. 黄豆 150g

3. 姜 适量

4. 料酒 适量

5. 盐 适量

6. 生抽 适量

7. 糖 适量

8. 鸡精 适量

9. 葱 适量

10. 八角 适量

11. 干辣椒 适量

12. 香叶 适量

13. 桂皮 适量

制作步骤：

1. 将猪脚洗干净，切成块状，用开水烫一下，再用清水冲洗干净备用；

2. 黄豆提前泡水4-6个小时，泡软备用；

3. 将炖锅中加入适量清水烧开，烧开后加入猪脚块，姜片，葱段和料酒，煮开后撇去浮沫，再加入泡发好的黄豆；

4. 煮开后加入适量盐和生抽，再加入适量糖，煮开后再转小火慢慢的炖煮，炖到汤汁浓稠，猪脚肉熟又嫩；

5. 最后加入少许鸡精，再加入八角、干辣椒、香叶和桂皮等调味品，煮开后再小火慢炖10-15分钟，直至猪脚、黄豆都入味，收汁即可。

猪脚炖黄豆怎么做才好吃

1.先来处理猪脚，从超市买回来的猪脚或猪腿（我买的是个猪腿），先用夹子夹住，灶头开火，在上面烧一下，各个角落都要烧到，一方面是为了烧干净残余的毛，另一方面可以逼出猪皮的皮腥味。

2.烧好的猪脚放在温水中，用刀慢慢刮洗，尤其是表面烧焦的地方，一定要刮洗干净，洗好后将猪蹄的部分（猪指甲往上到2/3处）切下，剁成小块。

3.黄豆提前泡好，猪脚剁成小块。

4.准备好香叶、八角、桂皮、干辣椒、花椒、葱段、姜片、冰糖和生菜。

5.猪脚冷水下锅，放入几片姜片，倒入少许料酒。

6.大火烧开，焯水2分钟。

7.焯水后的猪脚用清水洗干净。

8.锅中加入少量食用油，烧至五成热，倒入猪脚，翻炒3分钟，炒出其中的水汽，然后盛出备用。

9.锅中加少许食用油，放入冰糖。

10.炒至冰糖融化，变成深红褐色而且局部开始出现黄色的小泡沫了，这时倒入猪脚。

11.快速翻炒，使每块猪脚都均匀裹满糖汁。

12.加入适量开水，加入准备好的香料，滴入适量老抽，加入适量盐，大火烧开。

13.烧开后，加入泡好的黄豆。

14.盖上锅盖中火炖煮60分钟。（如果有高压锅，这一步可以移入高压锅中，上汽上压后炖煮25分钟，然后倒入炒锅大火收汁）

15.挑出香料，加入适量鸡精翻炒均匀，大火收汁，盘子周围撒上生菜叶子加以点缀，出锅装盘，就可以享用啦。

猪脚炖黄豆怎么好吃

主料

猪蹄、黄豆

辅料

姜片少量，大葱少量，花椒1个，八角1个，桂皮1短，山楂2个，陈皮几片，冰糖70克，黄豆酱1大勺，生抽适量，老抽适量，料酒适量

做法

1、需将黄豆提前浸泡半天。猪蹄超市有的卖，菜场也有的卖，但一定要叫菜场师傅切好，我们自己家的刀不行，将猪蹄洗净焯水2-3分后冲洗干净;

2、锅内下油，待油热时下生姜片、葱段，八角 花椒 桂皮(喜欢吃辣的还可以加辣椒)，猪蹄爆炒，然后加酱油，料酒翻炒下;

3、加水没过猪蹄，大火烧开。然后转小火，烧20分钟这样;

4、加入黄豆大火烧开，加些冰糖，盐 山楂 陈皮。然后小火慢慢煨了，直到猪蹄烂为止。没有熟的话可以再加些开水，继续煨一下，黄豆也一定要熟哦;

5、放入味精，葱花，出锅即可。

猪脚炖黄豆的做法大全家常菜视频教程

【材料】

主料：猪手1个

配料：黄豆50g、干辣椒5个、花椒 15粒、八角1个、葱1根、姜5片

调料：黄豆酱2大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒

【准备】

黄豆提前用清水浸泡半小时，

【做法】

1.锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干；

2.锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪手翻炒均匀；猪手上色后，放入葱、姜、八角；

3.加入料酒和酱油，继续保持中小火翻炒；炒至猪手变成棕红色，放入黄豆；加开水没过猪手2/3处，用大火将汤汁烧开；

4.撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪手，根据个人口味调入适量的盐即可。

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猪蹄炖黄豆是一道美味的传统菜肴，下面是一些常见的可用于调味的调料建议：

1. 姜片：姜片能够去腥增香，使炖煮出的猪蹄更加鲜美。可以用刀背拍打姜片，使姜的香味更容易释放。

2. 料酒：加入适量的料酒可以去腥提鲜，使炖煮的猪蹄更加醇香。料酒还可以帮助软化猪蹄的肉质。

3. 生抽或豆豉酱：加入适量的生抽或豆豉酱（根据个人口味选择味道悦口的豆豉酱）能够增加菜肴的咸香味道，提升口感。

4. 盐和糖：根据个人口味，适量加入盐和糖来平衡菜肴的味道，使之更加美味可口。

5. 其他调料（可选）：根据个人喜好和口味，还可以加入一些其他调料，如葱段、八角、香叶、桂皮、花椒等，以增加菜肴的层次感和香气。

在烹饪过程中，可以根据个人口感和喜好进行调整和尝试，达到自己喜欢的味道。记得在用盐和调料时，逐渐添加，尝试口味，避免过咸或过甜。

猪脚炖黄豆怎么做好吃又简单

用料

猪蹄：460g

芹菜：50g

洋葱：30g

胡萝卜：50g

黄豆：65g

葱：2g

姜：5g

盐：3茶匙

白胡椒粉：1茶匙

鸡粉：3茶匙

做法

1/10 葱姜切片，洋葱切片，芹菜、胡萝卜切条。

2/10 猪蹄剁块。

3/10 起锅坐水，凉水下入猪蹄，焯掉猪蹄血沫。

4/10 开锅5分钟左右捞出。

5/10 重新起锅烧热，放少量底油，下入葱姜片煸香。

6/10 再加入洋葱片、芹菜、胡萝卜，翻炒出香。

7/10 放入猪蹄，轻轻翻炒。

8/10 倒入凉水，煮制一个小时左右。

9/10 捞出锅中的洋葱、芹菜、胡萝卜，加入黄豆，大火继续煮制40分钟左右。

10/10 加入鸡粉、盐、胡椒粉调味之后，出锅装碗即可食用啦！

小贴士

【烹饪时间】

2小时

【用量换算】

1汤匙≈15ml；1茶匙≈3g

【原料选择】

鸡粉：又名鸡精，起到增鲜提香的作用，可不添加或用少量鸡汁代替

【烹制要点】

1.脚趾内缝的猪毛不易被发现，处理时需要掰开猪蹄，用火烧掉猪毛，然后再次洗净

2.炒制底料是起锅坐油，油三成热时放葱姜煸香，加洋葱、芹菜、胡萝卜继续翻炒即可

3.加入洋葱、胡萝卜、芹菜是为了增加营养，同时去除猪蹄的腥味

4.烹制时，调味料一定要最后加入，如果提前加调味料，水还在蒸发，会导致口味偏重，而出锅时再加调味料可以保证口味适中！

猪脚炖黄豆怎样做最好吃啊

1/5

猪蹄焯水

猪蹄清洗干净，放姜片加水烧开捞出过冷水。

2/5

泡黄豆

黄豆100g,放入温水泡4至5个小时。

3/5

锅中放入猪蹄黄豆

把猪蹄放入砂锅中，倒入泡好的黄豆，加水淹过猪蹄。

4/5

加入枸杞红枣

大火烧开，烧开后转中小火炖1个小时。加入枸杞和红枣。

5/5

放调料撒上葱花

撒上盐和胡椒粉搅拌均匀，撒上葱花就可以了。