竹笋炖老鸭汤的做法大全家常做法(竹笋老鸭煲)

竹笋老鸭煲

      准备材料:新鲜竹笋1个，鸭肉500克，金不换2棵，辣椒1个，姜片2块，蒜头1个，沙茶酱适量，油适量，盐适量。

1. 竹笋买大个的，嫩一点的，去外壳，洗干净切块。

2. 鸭肉切块，配料切小块，喜欢辣一点的可以加多点辣椒。

3. 锅里下少许油，放辣椒姜片及蒜头炒香

4. 倒入鸭块和金不换一起炒香（鸭块可先过在开水里焯一下去血水，我比较懒，所以直接洗了几次清水放下去炒）。

5. 加入沙茶酱和盐继续炒到变色（加一点料酒会味道更好，可惜家里没料酒，我就没有下了）。

6. 鸭块炒到变色发出香味后加入冷水，再放入竹笋块，盖上锅盖煲半个钟。

7. 汤煮好了，可加点鸡精提鲜，喜欢漂亮的可上面撒些芹菜或香菜装饰。

竹笋老鸭煲的功效

鸭子炖笋的正宗做法如下

1、原料：1只鸭子、3根小葱、1个生姜、适量盐和鸡精、5g大料。

2、在购买鸭子的时候，最好让店家宰杀好，这样回家处理的时候就比较方便，把鸭子放到一个干净的盆子中，用清水反复清洗，鸭子的内脏取出来放入到一个小碗里。

3、然后用刀把鸭子切成小块，切好之后再次放入容器中，用清水反复清洗，洗的时候可以用手把鸭子肉中的血水挤出来，空干水分备用。

4、冷锅中加入半锅清水，然后把切好的鸭肉放入锅中，加上适量的料酒，盖上锅盖煮，水开之后再煮五分钟左右，然后把锅中的浮沫都清理干净。

5、取出鸭肉放入盆子中用冷水冲洗干净，然后把煮鸭子的水倒掉，取出准备好的生姜和小葱，把生姜去掉外皮之后用刀背拍烂，然后再切成小块，小葱打结后备用。

6、鸭肉放入蒸笼中，把切好的姜块撒在鸭肉上，小葱也放入蒸笼中，蒸笼上锅蒸，水开之后蒸半个小时，把鸭肉取出。

7、取出煲汤用的砂锅，再切一些姜块撒入锅中，然后在锅中加入适量的清水，蒸好的鸭肉放入砂锅中，再加入一些大料。

8、开火煮，锅中的水沸腾之后，再往锅内加入适量的调料，转为小火炖20分钟左右，出锅前撒上小葱花，炖鸭子就好了。

竹笋老鸭煲的做法大全窍门

可以

原料：鸭肉(700克)，灰菜 250克，笋子，火锅料 适量，酱油 1勺，芝麻 适量，盐 2勺，姜 一个，蒜 6个，白糖 1勺，料酒 1克，葱 2根，洋葱 1个，花椒 适量。

步骤/方法：

1.选用的半边鸭，土灰菜好吃些，比魔芋颜色深了些。将鸭肉切快，把血水侵泡干净，加入料酒在锅中焯水。灰菜切条放入锅中焯水。

2.锅中放入了青油烧热，先加入笋子，花椒，辣椒，姜蒜，少许火锅料，洋葱，炒鸭肉加入白糖，佳佳鲜，抄入味。

3.放入灰菜，加了少许新鲜橘子皮。倒入超过鸭子的水焖半小时。焖好放入鸡精，加芝麻加葱，装盘放入香菜。

竹笋老鸭煲图片

答干笋子是可以炖鸭子的，咸鸭子炖笋子更好吃，鲜鸭子燒笋子也是一道好菜！味道很鲜美，但干笋子一定要先发好，配炖鸭子味道才好！请审核！

竹笋老鸭煲汤

主料

鲜竹笋一根，咸鸭半只

辅料

葱姜适量，大料适量，香叶一片，陈皮少许，桂皮适量，米酒汁少许，老抽适量，生抽适量，冰糖一小块，香油适量

步骤一

1·咸鸭一切两半，用清水浸泡一夜去除咸味。

步骤二

2·鲜笋去皮切厚片，锅中烧开水放笋片焯烫2分钟去除涩味。

步骤三

3·泡好的咸鸭剁成小块，鲜笋沥干水分。

步骤四

4·葱切段，姜切片，准备好调味料。

步骤五

5·炒锅到油烧热放入鸭块翻炒。

步骤六

6·多翻炒一时，直到鸭子的油都出来了，再把鸭块盛出，炒出油倒掉不要。

步骤七

7·炒锅重新倒油，爆香所有调味料。

步骤八

8·再把鸭块倒入翻炒。

步骤九

9·加入适量的清水。

步骤十

10加入老抽，生抽，米酒汁，冰糖。

步骤十一

11大火煮开，把上面的浮沫撇掉。

步骤十二

12然后倒入砂锅中煮上10分钟。

步骤十三

13再把笋片加入小火焖至1个小时，

步骤十四

14·最后鸭快已熟，大火收汁，淋入少许香油即好。

竹笋老鸭煲汤怎么做好吃

笋炖鸭汤做法如下

1、原料：1只鸭子、3根小葱、1个生姜、适量盐和鸡精、5g大料。

2、在购买鸭子的时候，最好让店家宰杀好，这样回家处理的时候就比较方便，把鸭子放到一个干净的盆子中，用清水反复清洗，鸭子的内脏取出来放入到一个小碗里。

3、然后用刀把鸭子切成小块，切好之后再次放入容器中，用清水反复清洗，洗的时候可以用手把鸭子肉中的血水挤出来，空干水分备用。

4、冷锅中加入半锅清水，然后把切好的鸭肉放入锅中，加上适量的料酒，盖上锅盖煮，水开之后再煮五分钟左右，然后把锅中的浮沫都清理干净。

5、取出鸭肉放入盆子中用冷水冲洗干净，然后把煮鸭子的水倒掉，取出准备好的生姜和小葱，把生姜去掉外皮之后用刀背拍烂，然后再切成小块，小葱打结后备用。

6、鸭肉放入蒸笼中，把切好的姜块撒在鸭肉上，小葱也放入蒸笼中，蒸笼上锅蒸，水开之后蒸半个小时，把鸭肉取出。

7、取出煲汤用的砂锅，再切一些姜块撒入锅中，然后在锅中加入适量的清水，蒸好的鸭肉放入砂锅中，再加入一些大料。

8、开火煮，锅中的水沸腾之后，再往锅内加入适量的调料，转为小火炖20分钟左右，出锅前撒上小葱花，炖鸭子就好了。

竹笋老鸭煲的配料有哪些

做法如下:

(一)用料:

鸭肉（6、7人吃一顿） 半只笋（揭阳埔田竹笋） 一个盐 很少生抽 勺沙茶 适量汕头辣椒（祛除笋的寒性） 适量

(二)做法步骤

步骤 1，笋去皮，切掉老的部分，切成拇指头大小的丁。笋丁下锅下冷水，同时大火煮，煮开两分钟后倒掉水，这是为了去掉一些不健康的物质

步骤 2，鸭皮和鸭肉分离，还有一些脂肪也分离。然后将鸭皮和脂肪切成十几块，放在一边，后面有用。

步骤 3，鸭肉切丁，和笋丁一般大小，保留骨头。鸭肉进炒锅，中火炒到鸭肉出血水，鸭肉捞起，鸭血倒掉（不建议用开水焯水做法，后面鸭肉不好吃了），捞起后的鸭肉还会继续出血水，血水也要倒掉。

步骤 4，在鸭肉捞起后出血水的同时，炒锅里丢进刚才的鸭皮鸭脂肪，将鸭子油用中火爆出来，捞出爆出游后的渣渣，油留在锅里

步骤 5，这时放进放在一旁的鸭肉，加一点盐翻炒一下，焖一下，过十分钟后倒进笋丁，翻炒，过程中加入辣椒、沙茶、酱油，翻炒混合均匀即可。

竹笋老鸭煲简介,用英语怎么写

用料

老鸭 半只

雷竹笋 500g

老姜 一块

花椒 适量

雷竹笋鸭汤的做法步骤

步骤 1

鸭子冷水淘洗血水 然后冷水入锅煮到开 把鸭肉捞出 冲洗干净 放入炖锅

步骤 2

加入老姜花椒 大火炖煮30分钟 关小火 炖煮2个小时 （不是老鸭 炖1个半小时） 出锅前30分钟 加入雷竹笋 放适量盐调味 就是味道非常鲜美的雷竹笋鸭汤了

竹笋老鸭煲的做法

材料：

1只鸭子

200克竹笋

1瓶啤酒

适量盐、白胡椒粉、姜片、葱段、料酒

做法：

1.将鸭子煮熟后焯水，洗净后控干水分备用；

2.将竹笋去皮，切成小段备用；

3.鸭子放入烤盘内，加入竹笋、姜片、葱段、料酒；

4.淋上1瓶啤酒，撒上适量盐、白胡椒粉；

5.将烤盘盖上锡纸，放入预热好的烤箱内，火力200℃，烤30分钟；

6.取出烤盘，将锡纸揭开，将鸭子烤至表面金黄即可。

温馨提示：

1.鸭肉可以加入草果、香叶等调料焯水，提高味道；

2.烤盘可以选择不粘类型的，便于清洗；

3.烤的时间和火力根据自家的烤箱情况进行调整，注意掌握好火候，以免烤糊。

杭州名菜竹笋老鸭煲

一)用料:

鸭肉 半只笋  一个盐 很少生抽 勺沙茶 适量汕头辣椒 适量

(二)做法步骤

步骤 1，笋去皮，切掉老的部分，切成拇指头大小的丁。笋丁下锅下冷水，同时大火煮，煮开两分钟后倒掉水

步骤 2，鸭皮和鸭肉分离，还有一些脂肪也分离。然后将鸭皮和脂肪切成十几块，

步骤 3，鸭肉切丁，和笋丁一般大小，保留骨头。鸭肉进炒锅，中火炒到鸭肉出血水，鸭肉捞起，鸭血倒掉

步骤 4，在鸭肉捞起后出血水的同时，炒锅里丢进刚才的鸭皮鸭脂肪，将鸭子油用中火爆出来，捞出爆出游后的渣渣，油留在锅里

步骤 5，这时放进放在一旁的鸭肉，加一点盐翻炒一下，焖一下，过十分钟后倒进笋丁，翻炒，过程中加入辣椒、沙茶、酱油，翻炒混合均匀即可。

竹笋老鸭煲家常做法大全

主料：老鸭一只，竹笋，蘑菇，木耳，姜，盐，料酒

操作步骤；1老鸭洗净切大块，姜切片

2竹笋切片放开水锅里汤下去除涩味。老鸭也焯一下去除异味

3把老鸭放煲里加竹笋，蘑菇，姜，加水，开大火烧开，加料酒，撇去浮沫，加木耳，小火炖熟烂，加盐调味