孜然辣椒牛肉的做法大全家常(孜然辣椒牛肉的做法大全家常菜)
孜然辣椒牛肉的做法大全家常菜
【所需食材】牛肉、孜然、红辣椒、干辣椒、大蒜、生姜、葱花等
【制作步骤】
1、 首先将牛肉分成几块,再改刀将牛肉切成片。切牛肉的时候一定要注意,要看好牛肉的纹理,与纹理呈九十度垂直下刀,这样切出的牛肉才不会散而且炒出来的牛肉更加细嫩。
2、 将切好的牛肉装入碗中,放点盐、加点料酒,再加入适量蚝油、少许的生抽,用手将牛肉抓拌均匀,腌制十分钟。加入料酒等调料的腌制,使牛肉更加入味而且更加鲜嫩。
3、 准备配料,剥些大蒜,洗净剁成蒜沫,生姜切丝再改刀切成姜米,再切点葱花,红辣椒碾碎。看这一盘漂亮的配料,红、白、黄、绿,色彩丰富,还没入菜就已经闻到香味了!
4、 起锅倒油,多倒一些油,油烧至七、八分热时,把牛肉倒入锅中炸一下。牛肉炸至七成熟(看牛肉稍微变颜色),用漏勺捞出牛肉,沥干油备用。
5、 锅中留少许油,放点辣椒酱炒香,放入大蒜和生姜,炒香。
6、 放入红辣椒翻炒一下(牛肉与辣椒最配,红肉配红椒,可以说是相互映衬、相得益彰),再放入适量盐,把牛肉倒下去翻炒。倒入少许芝麻油,少许十三香,再放点干辣椒末继续翻炒。
7、 放入适量花椒粉和孜然粉,大火翻炒。有没有闻到孜然与牛肉的香味?说辣椒与牛肉是最完美的搭配,可不要忘记孜然哦,辣椒与牛肉搭配的是色,色在表面,而孜然与牛肉搭配的可是味呀,味可是在魂啊,一道美味的灵魂所在。最后,再洒入葱花,即可完美出锅啦!
辣椒孜然炒牛肉的做法
材料:牛肉300克、洋葱半个、青椒1个、白芝麻3克
做法步骤:
1、洋葱切小块,青椒切小块。牛肉洗净,切薄片,放入料酒1勺、生抽1勺、胡椒粉1克、淀粉1勺拌匀后放入半勺橄榄油腌制10分钟。
2、锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入牛肉片大火快炒,炒至牛肉片变色后盛出待用。
3、锅中留底油,放入洋葱块翻炒,炒至洋葱断生后加入青椒块、牛肉片翻炒半分钟,放入孜然粉3克、白芝麻3克翻炒均匀即可。
孜然辣椒牛肉的做法大全家常菜图片
主料:牛肉适量
辅料:盐适量、老抽适量、蛋清半个、干辣椒节适量、孜然粒适量、蒜蓉适量、姜末适量、白芝麻适量、鸡精适量、醪糟汁适量、牛油适量
铁板孜然牛肉的做法步骤
1.牛肉适量,切成牛肉片,盛入碗中。
2.加入适量的盐、老抽,淋入适量的水抓均。
3.多次淋入少量的水,将水份抓入牛肉中,水份进入牛肉中,使牛肉的口感更加鲜嫩。
4.抓粘后,加入半个蛋清和2勺生粉,淋入适量的水抓均。
5.生粉和蛋清可使牛肉制作过程中不会脱水,更加鲜嫩。再加入适量的油,抓均,使牛肉下锅不易粘连。
6.干辣椒节适量,孜然粒适量,蒜蓉、姜末、白芝麻各适量。
7.锅中去较多的油,油温烧至6成热后下入牛肉,用勺子将牛肉扒散,牛肉滑熟,迅速捞出,滤干油份。
8.锅烧热,去油,下入蒜蓉、姜末,小火煸香,煸香后下入打湿了的干辣椒节,小火煸干辣椒的水份,煸出辣椒的辣味和香气。
9.辣椒煸香后下入孜然粒煸香,再下入牛肉,加入适量的鸡精炒均。
10.淋入适量醪糟汁,加入白芝麻和葱花炒均,翻炒均匀,即可关火。
11.铁板烧热,铺上一层洋葱丝,避免牛肉粘在铁板上,淋上适量的牛油,再将牛肉打入,美味即成。
香辣孜然牛肉
【制作步骤】
1、 首先将牛肉分成几块,再改刀将牛肉切成片。切牛肉的时候一定要注意,要看好牛肉的纹理,与纹理呈九十度垂直下刀,这样切出的牛肉才不会散而且炒出来的牛肉更加细嫩。
2、 将切好的牛肉装入碗中,放点盐、加点料酒,再加入适量蚝油、少许的生抽,用手将牛肉抓拌均匀,腌制十分钟。加入料酒等调料的腌制,使牛肉更加入味而且更加鲜嫩。
3、 准备配料,剥些大蒜,洗净剁成蒜沫,生姜切丝再改刀切成姜米,再切点葱花,红辣椒碾碎。看这一盘漂亮的配料,红、白、黄、绿,色彩丰富,还没入菜就已经闻到香味了!
4、 起锅倒油,多倒一些油,油烧至七、八分热时,把牛肉倒入锅中炸一下。牛肉炸至七成熟(看牛肉稍微变颜色),用漏勺捞出牛肉,沥干油备用。
5、 锅中留少许油,放点辣椒酱炒香,放入大蒜和生姜,炒香。
6、 放入红辣椒翻炒一下(牛肉与辣椒最配,红肉配红椒,可以说是相互映衬、相得益彰),再放入适量盐,把牛肉倒下去翻炒。倒入少许芝麻油,少许十三香,再放点干辣椒末继续翻炒。
7、 放入适量花椒粉和孜然粉,大火翻炒。
孜然牛肉炒辣椒
1/10 准备食材,备用。
2/10 牛肉清洗干净,冷冻一止两个小时,再切成薄片,比较好切!
3/10 青红椒切小块,蒜切片,切好的牛肉用少许水淀粉,分2_3次加入加盐使牛肉充分吸收水分后,加入少许十三香粉,孜然粉,蚝油抓均匀腌制半小时以上,入味。
4/10 锅里倒入少许油,放入蒜苗爆香,把青红椒炒断生,盛出备用。
5/10 锅里再倒入适量的油,热锅凉油放入牛肉片滑炒。
6/10 翻炒均匀滑炒变色。
7/10 快速倒入青红椒片翻炒均匀。
8/10 然后倒入适量酱油调味。
9/10 最后出锅前撒上孜然粉,炒均匀即可。
10/10 孜然味十足的牛肉片,嫩嫩超级好吃!
香辣孜然牛肉的家常做法
材料
主料:牛肉约200克,西葫芦1个。
腌肉调料:孜然粉1小匙,生抽1大匙,蚝油1小匙,胡椒粉1/3小匙,白兰地1/2大匙,小苏打1/4小匙,玉米淀粉1小匙,菜油1大匙。
炒菜调料:精盐1/4小匙,胡椒粉1/4小匙。
做法
一、牛肉切成条,放入碗里,加玉米淀粉,抓匀后加孜然粉1小匙,生抽1大匙,胡椒粉1/3小匙,白兰地1/2大匙,小苏打1/4小匙,手抓至手感粘胶,如果太干,加清水1大匙,抓腌均匀,再加菜油1大匙,抓匀以锁住水分,然后放盒里入冰箱一夜;
二、把西葫芦刨成丝;
三、热锅放油,倒入西葫芦丝,点入精盐1/4小匙和胡椒粉1/4小匙,炒至八九成熟,上碟;
四、升中大火,锅放底油,铺放牛肉片,片刻后翻转牛肉片另一面;
五、煎至牛肉断生即可,不要过火,煎好的牛肉铺上瓜丝上,OK了,就那么容易。
孜然辣椒牛肉的做法大全家常菜视频
1/10 姜切片或丝,尖椒切块,辣椒切段
2/10 牛肉切条用少许油抓匀再滴几滴醋抓一抓再放入少许淀粉抓匀
3/10 酸菜切碎洗干净沥干水分(要是太酸了可以放水里泡一会,但是别泡久了不然没味道了)
4/10 起锅倒入适量的油
5/10 放入牛肉炒至变色
6/10 放入姜丝、尖椒、辣椒炒出香味
7/10 放入酸菜翻炒片刻
8/10 放入一小碗清水盖上锅盖焖煮
9/10 汤汁变少加入少许盐和味精翻炒均匀即可(酸菜本身就是咸的盐可加可不加)
10/10 装盘
孜然辣椒牛肉的做法大全家常菜窍门
主料:牛肉300克
辅料:生姜1块、芝麻2勺、茴香适量、小葱1支、油1勺、精盐1勺、辣椒粉3勺、烧烤粉1勺、料酒2勺、白砂糖1勺、孜然粉3勺、味极鲜1勺、淀粉2勺、烤肉料1勺、老抽1勺、嫩肉粉1勺、花椒粉3勺、黑胡椒粉3勺
嫩茴香孜然牙签牛肉的做法步骤
1.新鲜的牛肉备好。 洗净擦干水分,剔去筋膜
2.切成3cm长、2cm宽、0.5cm厚的小片;切好的肉块装入碗中,加姜葱汁、放入老抽、嫩肉粉、烤肉料、精盐、花椒粉、辣椒粉、孜然粉等反复捏揉几下,让酱料与肉混合均匀,撒点淀粉拌匀,保持薄薄一层即可。腌制半小时以上。放入冰箱冷藏入味
3.腌好后将牛肉以缠绕的方式串在牙签上,小块的牛肉放在牙签的中间,以防在煎的时候掉落;肉串在牙签上不要堆积在一起,最好平铺,让肉能够均匀受热。大概一个牙签可以穿4小块肉。
4.锅中加进少量的油,爆香干辣椒。倒进肉串
5.煎一面金黄色反面,继续煎。加入味极鲜提鲜
6.撒上黑胡椒粉、花椒粉翻炒均匀。加1汤匙料酒翻炒,让调料出香味
7.撒上芝麻炒出香味
8.加入白砂糖
9.放小茴香煸香。牛肉表面有点金黄即可停火,不要炒老,撒点孜然粉,喜欢吃辣的可以撒辣椒面,捞出沥油。
孜然牛肉丝炒辣椒的做法大全
食材:
牛柳,鸡蛋,杭椒,食用油,食用盐,料酒,淀粉,生抽,芝麻油,胡椒粉,白糖,葱,姜,蒜。
做法:
1、首先我们将牛柳出来放在清水中清洗干净,接着再捞起来沥干水分,放在砧板上,用斜刀切成段,然后把牛柳取出来,同样用清水清洗干净,然后再将其切成细条,然后把鸡蛋打入碗中,但是只要鸡蛋清,再加入适量的料酒,淀粉,和15毫升的油,进行搅拌,直到均匀,然后便可放置一旁进行腌制,大约腌制20分钟左右便可。杭椒红椒洗净控干水分,杭椒切长段,红椒切丝。大葱切葱花,姜切末,蒜切片。
2、锅内烧油,油烧至5成热(微微冒烟),倒入牛肉,用中火,炸20秒钟,倒出控油。用中火,火不能太大,炸20秒钟,倒出控油。敲黑板:牛肉不能炸得太久,低温快速滑油,口感才能鲜嫩。
3、锅内留少许底油,等到油热之后便把姜丝放在锅中进行爆香,然后再加入杭椒段进行快速煸炒,大约煸炒两分钟左右,倒入牛肉,翻炒几下加入鸡粉,胡椒粉,白糖,勾入一点水淀粉,快速收汁后,淋入一点芝麻油。翻炒均匀后就可以出锅装盘了。
辣椒孜然牛肉的做法窍门
原料:牛肉、香菇,孜然、干辣椒、白芝麻、生姜粉,蒜粉、料酒、酱油、盐。
做法:1、孜然入锅小火慢慢炒香。2、跟辣椒一起入料理机,打成粉 1、牛肉去筋,切小块,放酱油、少许盐、料酒、蒜粉和生姜粉,拌匀,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏,最好过夜
2、过中放适量油,烧热,下腌制好的牛肉,快炒至表面变色,立即盛出沥汁
3、等锅里的油温再度升高,重新将牛肉回锅,大火爆炒到表面金黄下香菇
4、下孜然辣椒粉
5、撒入白芝麻
6、拌炒均匀立马出锅
1、牛肉腌制的时候,蒜粉跟生姜粉入锅没有,就用蒜粒姜粒代替也行,不过量要多一些,切的小粒一点要 2、腌制的时候,酱油量不要多 3、最好入冰箱过夜,不然尽量腌制时间久一些入味 4、炒牛肉的时候,第二遍再炒,可以让牛肉外焦里嫩 5、孜然粉跟辣椒粉要是嫌麻烦,可以买现成的,不过自己磨的会更香些哦~
香辣孜然牛肉片
1.
首先准备牛肉500克,如下图所示。
2.
接着再把牛肉切成薄片,里面放入生抽15毫升,蚝油15毫升,食用盐三克,抓拌均匀,腌制20分钟。
3.
起锅烧油,锅中放入食用油15毫升,中火加热至六成热。
4.
接着放入葱花15克,花椒五克,煸炒出香味。
5.
接着放入葱花15克,花椒五克,煸炒出香味。
6.
然后再放入洋葱15克,葱花25克,生抽15毫升,老抽五毫升,蚝油15毫升,食用盐五克,炒三分钟即可。
7.
过三分钟以后直接盛出,上面再撒入孜然粉15克,白芝麻五克即可,成品图。
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