自制虾丸做法大全家常做法(制作虾丸的方法步骤窍门)

制作虾丸的方法步骤窍门

1.

100克冻虾仁解冻后用300ml清水冲洗干净

2.

用刀面把60克虾仁拍成虾泥

3.

留40克切成虾仁丁

4.

50克肥猪肉切成小丁，把肥肉丁加到虾泥中，加入20ml油、5克盐、10克生粉。

5.

顺着同一方向搅拌上劲

6.

用丸子玩圆后放到锅上水中，挤完后用中火加热，街虾丸变色浮起即可

7.

出锅装碗

如何制作虾丸

虾丸是一款美食小吃，可以作为晚餐配菜或下午茶点心，既健康又美味。以下是一种常见的虾丸做法：

所需材料：

鲜虾：300克

豆腐：100克

玉米淀粉：80克

盐：1小勺

鸡蛋：1个

葱姜末：适量

料酒：适量

生抽：适量

白胡椒粉：适量

食用油：适量

步骤：

虾去壳，肚肠挑出，洗净沥干水分，用清水飞水煮至变成橙红色，捞起晾凉后剁成虾泥。

豆腐去皮，切成小块，加入搅拌器打成泥。

将虾泥和豆腐泥混合，加入盐、玉米淀粉、葱姜末、料酒、生抽、白胡椒粉和鸡蛋，搅拌均匀至挺括状态。

取一小勺虾泥，放入沸水中煮约 1 分钟，取出品尝口感是否合适，如太柔软，加入适量的玉米淀粉，直到口感适中。

虾泥成型后，用手捏成适当的大小，用匙子或筷子在表面划花。

遍上少量食用油，放入蒸锅中，用大火蒸约 10 分钟至完全成形。

取出晾凉，热油锅加热至 7 成热，将虾丸放入炸至表面金黄色即可捞出沥干油。

小贴士：

在制作时，可以将鲜虾和豆腐提前冷冻，切碎后再混合，可以让混合物更加细腻。

添加适量淀粉可以让虾丸口感更加鲜嫩，但要注意掌握好玉米淀粉的用量，加过多会导致口感生硬。

炸虾丸之前要将表面抹上少量食用油，可以防止粘锅或炸熟后表面出现裂纹。

炸时火候控制好，油温不宜过高，以免虾丸表面过快炸焦，内部仍未熟透。

以上是常见的虾丸做法，您可以根据个人口味进行适当调整，制作出更适合自己的虾丸。

做虾丸怎么做好吃

步骤/方式1

食材清单

虾仁 100克 、 茄子 2个 、 杏鲍菇 1个 、 荷兰豆 35克 、 色拉油 适量 、 料酒 10毫升 、 盐 少许 、 美极鲜味汁 10毫升 、 砂糖 半小勺 、 姜片 2片 、 蒜瓣 2个 、 鸡粉 半勺。

虾仁加料酒、盐、鸡粉腌制15分钟。

步骤/方式2

茄子洗净切片小块。

步骤/方式3

荷兰豆去筋去蒂切段，杏鲍菇切小块。

步骤/方式4

起大油锅放入茄子炸软。

步骤/方式5

捞出沥干油。

步骤/方式6

接着把杏鲍菇炸至边缘着色捞出。

步骤/方式7

把虾仁过油至变色捞出。

步骤/方式8

锅中留底油，爆香姜蒜末。

步骤/方式9

先放入荷兰豆翻炒一下，接着放入茄子和杏鲍菇翻炒均匀，加点盐和砂糖调味。

步骤/方式10

加入虾仁继续翻炒均匀。

步骤/方式11

最后淋上一点美极鲜味汁拌匀。

步骤/方式12

成品图

家庭自制虾丸的做法

虾丸制作方法如下：

主料：大虾一碗，青菜3棵，肥猪肉1小块3人份

辅料：豆瓣辣酱1勺，油少许，鸡蛋清1个，白胡椒粉少许，大葱1段，鲜姜1块，生抽少许，淀粉2勺，盐少许

1、大虾清洗干净，剥外壳留虾仁，把虾仁去掉上下两根虾线。

2、剁成虾泥。

3、拿猪肥肉一小块，切细丝剁成肉泥

4、大葱鲜姜切细丝，放少许凉水浸泡，抓捏出汁，此为葱姜水。

5、将虾泥、肥肉泥、少许白胡椒粉、少许盐、1个鸡蛋清倒入碗中。

6、放入两小勺淀粉，适量的葱姜水，然后朝一个方向搅拌

7、炒锅中倒少许油，将1勺豆瓣辣酱入锅中，小火煸炒出香味和红油，倒入适量清水，烧开，再放入青菜。

8、左手沾水，右手舀一勺虾糊，在手上团几下，使其表面光滑成球状，用勺子将虾丸送入汤中。

9、全部虾丸都入汤后转大火，煮2分钟，加少量盐，生抽调味。

10、将虾丸和汤盛入青菜碗中，便可了

虾丸的制作过程

把虾做成泥，做虾丸或是做饺子馄饨都 可以的

1、虾皮紫菜汤 虾皮紫菜蛋汤：虾皮洗净，紫菜撕成小块，香菜择洗干净切小段；鸡蛋一个，打散备用。用姜末炝锅，下入虾皮略炒，加水适量，烧开后淋入鸡蛋液；随即放入紫菜、香菜，并加香油、精盐、葱花适量即可。此汤口味鲜香，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、碘等营养素，对宝宝补充钙、碘非常有益。 也可以做鸡蛋虾皮汤。

2、虾仁猪肉饺、 主料：猪里脊肉、虾仁、香菇、胡萝卜、小白菜的叶子(或油菜叶、嫩芹菜叶均可) 配料：油、盐、葱、酱油 做法：

(1)先将里脊肉(因为容易烂、不带筋，宝宝易于消化)、虾仁分别剁碎放入盆中，将烧开的油浇入，放入葱末、酱油、少许水，搅拌均匀后待用。

(2)将香菇几片，用开水料过后切碎。再将胡萝卜、青菜叶子分别切碎，将上述一起放入已搅拌好的肉馅中，再放入一点盐，搅拌均匀。

(3)擀饺子皮，要薄、小，加入馅，包成小饺子。

(4)水烧开后，将饺子放入，要多煮一会，待饺子上浮后，即可。 特点：营养全面，口味鲜美。胡萝卜富含维生素A，对宝宝眼睛和皮肤有利，绿叶菜含有多种维生素、矿物质，特别是维生素C、叶酸较多。虾仁、瘦肉含有丰富蛋白。每次包饺子可以多包一点，分袋包装，放入冰箱冷冻，随吃随拿，非常方便，可以经常调剂宝宝口味。

3 这个时候就是给宝宝清蒸着吃虾，放上点花椒盐之类的调料就行的呀，这样也是最有营养的呀。

4 虾可以用水煮熟，直接让宝宝吃，还要就是可以弄成泥状一起煲粥给宝宝都挺有营养。

5 把虾仁清理干净,剁碎,和豆腐放在一起蒸熟.另外起锅,方很少的油,做点海鲜生抽过一下就行,噢还有小葱一点点,把汤汁浇在蒸好的虾仁豆腐上.听起来不错,动物蛋白和植物蛋白在一起应该是非常补钙补蛋白的,你可以试试.　很小的宝宝估计可以不做汤汁,哈哈,清淡一点是不是更好.

制作虾丸的方法步骤窍门是什么

做法

1、草鱼的头切下来，肉段开片

2、将鱼头和鱼骨油里煎一下，加点料酒，再加没过鱼头的水

大火煮沸，开小火，放入盐，我加了一点枸杞，煮约30分钟，

将鱼头和鱼骨捞出不用，留汤备用。

3、在煮鱼汤的时候，将草鱼上浆，这就是最最关健的一步，直接影响到成品

A.鱼片将水冲一下，不用完全滤干水

B.加一料酒，抓匀

C.加苏打粉，用手顺时针搅拌，时间拌长一点，直到有粘性

D.加入打散的蛋清，继续顺时针搅拌

E.加入生粉，抓匀

F.加一点油，抓匀，放入冰箱冷藏五分钟.

4、将豆芽菜和切片的莴笋放入鱼汤中至水沸，捞出铺在盘底

5、将鱼汤开小火，将鱼片一片一片放入，至变成白色，没有红色血丝就马上捞出铺在豆芽菜上

6、另取一锅，大火，将姜，蒜，干辣椒，花椒爆炒至香，淋在盘里的鱼片上

7、将鱼汤再次煮沸后倒入盆中，撒上白芝麻和葱段即可

小诀窍

1、上浆是关健，一定要顺时针搅，包括鱼丸，肉丸，虾丸。这样做出来的才有弹性，不易碎

但是做蛋糕中的蛋黄糊时，加入面粉后千万不能搅，也是因为容易有粘性，出筋，这样蛋糕会容易收缩。

2、滑鱼片的时候，用小火，不容易老，一片一片拔开，以防粘在一块

若将其中的莴笋换成酸菜，与花椒等一直炒，这样就是酸菜鱼了.

江南师傅说，不同的鱼有不同的上浆方法，但我想味道应该差不多吧