白馒头的做法大全家常(白馒头的做法大全家常视频)

白馒头的做法大全家常视频

1黑麦坚果杂粮馒头的做法步骤

步骤 1

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酵母用温水化开，用筷子一点一点加入面粉中搅拌成絮状，然后用手揉成一个光滑的面团，用保鲜膜或者锅盖盖好，放到温暖的地方发酵1-2小时，我家冬天的室内温度在25度左右，一般1个多小时就发好了。 PS：时间到了用手指沾点干面粉在面团上戳个洞洞，不回缩表示发好了。

步骤 2

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坚果类都切碎，不需要弄的太碎，有点颗粒感更好。 红枣也去核剪碎。 葡萄干如果喜欢湿润的口感可以用水泡个十分钟，我喜欢干干的就没有泡。

步骤 3

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面发好后揉几分钟排气，然后擀成一个大片儿，把所有材料均匀的撒上去，然后从一头卷起来，两头捏好。

步骤 4

均匀的切成小剂子，因为面粉加黑麦粉一共500克，正好可以分成10个，相当于干重50克一个，每次吃一个也不会胖。 把小剂子揉成圆形，表面可以再滚一些黑芝麻和亚麻籽，不滚也行，看心情。

步骤 5

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冷水上锅，上汽后蒸13分钟关火，然后焖5分钟再掀盖，晾凉了就可以装进保鲜袋冷冻起来，吃的时候用微波炉蒸3分钟，和新出锅的一样柔软新鲜。

2糖友可以吃的杂粮馒头的做法步骤

步骤 1

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面和水放进去，我用的厨师机和面，预留10克水，看情况加，面不要太软

步骤 2

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揉圆，准备发酵，我一共分了14个

步骤 3

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发酵两倍大，按压轻微的回弹就是好了

步骤 4

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冷水上锅，蒸16分钟（闷了50秒就开盖了）

步骤 5

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比起白面做的，组织有点扎实，越嚼越香

步骤 6

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完成。装上袋子

步骤 7

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这是做的少量全麦粉馒头。 280克面粉，80克黑全麦粉，210克水，酵母2克

步骤 8

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发酵两倍大，冷水上锅，蒸15分钟

步骤 9

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闷的时间长了，水滴在上边了

步骤 10

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很软，回弹很棒

步骤 11

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3组织很棒，好吃减肥主食）全麦杂粮馒头的做法～的做法步骤

步骤 1

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黑全麦粉：高粱面:麦麸：白面约1:1:0.5:2的比例倒入盆中。

步骤 2

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5克酵母粉加入温水中化开，倒入面粉中，再分次加入500毫升水，

步骤 3

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和成光滑的面团，盖保鲜膜发至两倍大

步骤 4

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发好的面很多蜂窝，倒出，揉面排气

步骤 5

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揉成长条，切成小剂子

步骤 6

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用大拇指按压边缘的面向中间靠拢，另一只手协助转动方向，挨个整成圆圆的馒头形状。二次醒发20分钟

步骤 7

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水开上蒸锅蒸20分钟就可以啦～

步骤 8

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非常宣软哦😋

白馒头做法视频教程

主料

荞麦面粉300克

辅料水180克酵母(干)2克

荞麦馒头的做法1.

荞麦面粉和酵母水全部放进面包机，揉成光滑的面团。

2.

揉好的荞麦面团放入容器里，盖保鲜膜发酵至2倍大，内部出现大量蜂窝状孔洞。

3.

发酵完成的荞麦面团，移到揉面垫上揉一会，排出气孔。

4.

切开看一下，组织是很细腻的。

5.

然后分成6份，每份面团是80克左右，，成品馒头会比较小，一顿吃一个也毫无负担。

6.

把每个胚子都在揉面垫上揉圆，尽量使表面更光滑。在胚子下满垫上油纸，这样拿取移动会比较方便。

7.

馒头胚子连着油纸放入放了水的蒸锅篦子上，再次醒发20分钟。

8.

大火上汽后再蒸20分钟，关火后焖3分钟 后再打开锅盖。好吃营养的荞麦馒头就做好了。

白馒头的做法家庭做法

白馒头在中国文化中寓意着平凡和朴素，也象征着团圆和家庭的温暖。它可以代表着普通人的生活和情感，表达着人们对简单幸福生活的向往。

在中国传统节日中，如春节、中秋节等，白馒头也往往被作为必备的食物之一，以表达团圆的意义。

白馒头详细做法

先把一小勺白糖放入290克的36度温水中搅拌溶解，然后再将发酵粉加入搅拌溶解，静置10分钟或许更长时间，直到水面上产生一层绵密的泡沫，像卡布奇诺一样，这时说明酵母已经被充分激活。

步骤 2

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将上述已经激活的水分次加入到面粉中，边加边搅拌，搅到最后面粉都成絮状，已没有干面粉。各面粉吸水量略有不同，水量可以适当调整。

步骤 3

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揉成光滑的面团，软硬适中。

步骤 4

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盖上盖子，室温下醒发，温度高发得就快，半小时左右，温度低发得就慢，一小时甚至更长点时间，如果你想准确控制醒发时间，可以把这个面盆坐到36度的温水盆里，水浴醒发，通常半小时就会发好。

步骤 5

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发好的面团，一戳一个洞，体积也膨大了许多。

步骤 6

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案板上洒上适量干面粉，将发好的面团从盆里倒到案板上，面团内部充满了蜂窝样的密密麻麻的气孔，非常的膨松。这时你闻一下，是有一股酸味的。

步骤 7

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用食指和拇指捏一小捏小苏打，你要问具体的量也就是0.7克，没有称就靠捏，放到案板上，均匀的揉到面团里，中和面团发酵产生的酸味。 小苏打不要放太多，多了就发黄了；而且要揉匀，否则会有小黄点。 不放小苏打也能蒸出来馒头，但是有酸味，不好吃。 揉面过程中要放多少干面粉？如果严格按本菜谱的面水比例和的面，有一小把干面粉就够了，如果水放多了面和稀了，就要多放点干粉，最终以面团软硬适中为标准！

步骤 8

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揉面过程中，可以切开看看面团内部的气孔，如果还很大，说明还没揉到时候，继续揉。 ！！！怎么才能揉光滑？揉一会儿，把面团切开排排气，然后继续揉，直到切开再没有气孔！

步骤 9

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这个气孔已经很小了，揉得差不多了，再揉一会儿再切开，没有气孔就可以了。 如果空气没排空，蒸出来的馒头就会太过松软，内部气孔大。

步骤 10

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将上述揉好的面团平均分成12份，每份再揉出空气，转着圈的揉成一个个圆圆的结实的馒头，注意封口一定要捏牢，否则蒸时空气进入馒头里，馒头表面就不光滑圆润了，就会形成月球表面，坑坑洼洼的。 连圆馒头都不会揉的，可以在揉好面团后，搓个长条，然后拿刀切，将就点吃刀切馒头吧，反正吃进去都一样！

步骤 11

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锅里放冷水，蒸帘上刷薄薄的一层色拉油（防粘用的），摆上馒头，

白馒头怎么做好吃又简单

我自己白面馒头有几十年的历史，从开始用老肥面发面，等发好再用碱那种做法好吃口感好，但有时会出现碱大或碱小，碱大了馒头就会开花，如果碱小就会发酸。

现在好蒸馒头，可以使用酵母，操作起来就方便多了，用温水将酵母粉和面粉和好面，等一个多小时就好了。只是觉得还是怀念以前的味道。

白馒头的做法大全家常视频教学

因为白岩松曾用五个馒头力挺柳传志。

主持人白岩松力挺柳传志的一个视频，即著名的“五个馒头”的比喻，“吃五个馒头觉得饱了，前四个馒头就毫无价值，只有第五个馒头才功勋卓著，这种观念简直是笑话”。同时，高度称赞柳传志和他的伙伴，共同定义了“中国企业家”这五个字。

白馒头怎么做才松软好吃视频

1、想要蒸好的包子又白又松软，首先和面是关键，首先往盆里倒入1000克中筋面粉，在560克温水碗里加入6克酵母，6克白糖，搅拌均匀。这里加白糖是为酵母提供养分，使面团通过发酵体积膨大，出现蜂窝状，让面团的质地更加松软。也可以促进面团发酵的时间。还可以改良包子皮的口感，蒸出的包子吃起来有点甜甜的感觉。

2、面粉搅拌均匀后，然后一边加入温水一边拿筷子把面粉搅拌成絮状。蒸包子面要适当的软一些，一斤面粉加入大概280克左右的温水，这里必须要有温水，因为用凉水和面，面团会很结实，口感劲道有韧性，一般称做死面，所以不宜作为蒸包子时用。诀窍一：温水和面。

3、成絮状后，再把它们均匀地揉成大面团，揉成大面团，揉到面光、盆光后把揉好的面团放到一个大的容器里，盖上盖子让它发酵至原来的2倍大。

4、趁面团发酵的时间， 我们可以准备包子馅料，大约面团发酵好了，面团里面全是蜂窝状，然后案板上撒些面粉，再撒上1克小苏打，这里撒小苏打是作为膨松剂使用的，可以使包子吃起来更松软可口，而且不会发酸。然后把发酵好的面团放到案板上，揉至光滑，再把面团切成小面团，再揉成长条状，切成大小相同的小面剂子。把小剂子用手按扁，再用擀面杖擀至中厚边薄的包子皮，这样包包子的时候底部不会破也不会露馅。包子皮擀好后，给包子皮上放上调好的馅料包包子。诀窍二：撒上1克小苏打。

5、全部包好后，包子放进蒸屉里，里面如果是屉布就不需要刷油了，要是直接放进蒸屉中，就需要刷成油防粘。然后再需要给包子二次发酵20分钟左右，这时千万不能直接上锅蒸，只有二次发酵好，包子才会又白又松软，蒸好的包子也不会变硬，也不会变成死面包子，这是蒸好包子的一个小技巧。诀窍三：包子二次发酵20分钟左右。

6、饧发好的包子掂在手上，有轻飘飘的感觉，就可以凉水上锅蒸包子了，开大火蒸15分钟就可以。时间到后关火，先把锅盖揭起一点透一下气，等3分钟后再出锅，这是蒸好包子的另一个小技巧。这样做可以防止包子塌陷、回缩。诀窍四：包子蒸好后先把锅盖揭起一点透一下气，等3分钟后再出锅。

白馒头的做法大全花样

山西家常蒸馒头

1、冬天用温水发酵和面，夏天用凉水发酵和面。冬天为头一天晚上，夏天可早上。(视天气温度

而言)

步骤1:将老酵头(前次做馒头留下的一块面疙瘩)掰开放入和面盆内，将温水或凉水倒入，倒

入干面粉，然后用筷子(或手)搅拌均匀，最好在面盆上盖上大小相符的锅盖，动作完毕。此过

程名为:发酵。

注意:例如3口之家按一周量算。由于冬天天气冷面粉不好发酵所以倒入4碗面粉，夏天就

倒入3碗。(碗的大小为平常吃米饭的碗):发酵好的面粉一般为稀软目伴有气泡并目膨胀的很

大的那种即可。

步骤2:将发酵好的面粉，按照3口之家吃一周算，再加入4碗干面粉(此过程为名为:续面)，

然后洗净双手将发酵好的面粉与续的干面粉，用力将面团揉在一起，由于新加的干粉需要准备

一些凉水和面，然后继续揉面团，直至成为一大坨面团，然后用锅盖等器皿赶在面盆上，等待大约30分钟。此过程叫:发面(或起面)。

注意:在揉面团的过程中，需要将粘在盆壁上的面团一并扣下或铲下，粘在手上的面团需蘸点干面粉揉搓下，一并加入到面团中揉，免得浪费。

步骤3:准备苏打水或食用碱水(温水化开)大约300ml。根据刚发好的面，在面团上用手指插

些孔，感觉面发的偏硬，多放点碱水，感觉面发的软，就少放点碱水。然后再揉几遍，然后等待大约10分钟。让面团再发酵一会。然后将发好的面，弄点干面粉到案板上，将发好的面从盆内全部扣下到案板上(免得粘案板)，用力揉面(揉的过程中如有粘案板就撒上干面粉)，直到表面稍微光滑，不软不硬即可。然后继续等待大约10分钟。此过程叫:醒面。

注意:苏打水或食用碱水，出来的口感和品质略微不一样。北方人喜欢用碱水，馒头口感好，香，瓷实耐吃。苏打水一般出来的口感犹如面包比较虚。注意碱水不可放多，放多了出来的馒头就会发黄，口感较涩。

步骤4:将醒好的面用刀切成几大段，拿出其中一段，揉面，揉 45边左右(揉长两头折回到

中间算一边)后，面团表面光滑且有韧性，最后一边，将面团揉搓成均匀的粗长条，根据家里蒸馒头锅的大小，用刀切成大小相等的馒头块，喜欢圆馒头的就用手团，如果不会团就用刀切成馒头块稍作修正即可上蒸锅。注意:需预留出下此做馒头用的老酵头。

如果想吃花卷:就用刚切下的其中一团，揉成面团，用擀面村擀成大饼状，倒上2汤勺的食用

油，均匀的撒上细盐，根据口味撒上辣椒粉或香葱花以及芝麻等，然后从边缘向内卷起，整理

成大粗条状，然后用刀均匀的切成几块面团，将其中一块面团横向再切一刀，然后将光面朝上.

油面朝下，然后用双手的食指和拇指朝内反卷起，即成一个花卷状，稍作整理即可上蒸锅。也可根据自己喜好卷花。

步骤5:上蒸锅前，将放馒头的篦子，先刷一层食用油，然后将馒头块整齐码放在其上。窍门:如果天气好且有太阳，将馒头块放置在阳光下照晒5~10分钟左右，出来的馒头又白又香卖相好，如果没太阳就放在干净通风处静置3~5分钟左右。照晒或静置后馒头块表皮用手指轻按下有个窝即可。

步骤6:视馒头量多少及蒸锅大小，锅内放水若干(怕干锅可多放一点)，放馒头至篦子上再放入锅内，盖好锅盖如果蒸锅有漏气之外(程大火转中火)，请用干净的湿抹布围绕上，以免派

气后出来的馒头无卖相，蒸汽上来后大约蒸35分钟左右即可关火出锅。香喷喷的白馒头来喽!

白馒头的做法大全家常视频教程

五个馒头什么意思？，五个白馒头就是一斤白面，发好了，蒸出来的馒头，简称五个白馒头，今天不说五个白馒头，说这一大盆窝窝头的事儿，一帮大小伙子在工地上干活，到中午时分，到了饭点炊事员端上来一大盆喔喔头还有一桶土豆豆腐汤，人们都争先恐后的吃窝窝头，吃的那个香，谁都不提那五个白面馒头的事？，回答完