炒茄子尖叫的家常做法(炒茄子?)

炒茄子?

将茄子切薄皮，使用大火炒，这样茄子会熟的快。炒茄子具体做法如下：准备材料：茄子 460克、红椒 1个、小米椒 适量、盐 适量、生抽 适量、十三香 适量。

1、首先把茄子用清水洗干净，切成条。

2、用刀将茄子条切成薄片。

3、茄子薄皮放入清水中浸泡2小时。

4、用刀将辣椒切丁，蒜切碎。

5、锅内放油，开大火加热，放入辣椒和蒜，快速翻炒。

6、往锅内倒入茄子薄片和盐，翻炒均匀。

7、翻炒均匀后往锅内加入生抽，十三香，用铲子翻炒5分钟。

8、时间到后盛出，这样炒茄子就已经完成了。

炒茄子最简单的做法视频

食材明细

鸡蛋

一个

瘦肉

块

葱

6根

香菇

6个

面粉

一碗

茄子

一个

姜

一块

十三香

适量

椒面

适量

盐

适量

鸡精

适量

油

适量

原味

口味

其他

工艺

一小时

耗时

高级

难度

茄子盒的做法步骤

茄子盒的做法步骤：1 1把所有食材剁碎，加入鸡精，盐，十三香，椒面，剁一起变成馅

茄子盒的做法步骤：2 2然后将茄子这样掏成盒子状，把馅放入茄盒，再放入锅中煮熟为止

茄子盒的做法步骤：3 3面粉加入鸡蛋水

茄子盒的做法步骤：4 4搅拌后，将蒸好的茄子裹上面，放入油锅中滚一下，至金黄捞出

茄子盒的做法步骤：5 5出锅。如果还有没用完的馅可以留着包饺子哦

炒茄子的家常做法

1.

200克茄子去蒂后清洗干净切成稍微粗一点的茄子丝。50克五花肉冲洗干净后切成厚薄均匀的五花肉片，10克葱、20克蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱花、蒜片备用，热锅加入20ml花生油把50克五花肉炒香后放入10克葱花、20克蒜片爆香，烹入1勺料酒和1勺生抽翻炒均匀。倒入切好的200克茄子丝继续翻炒均匀，使茄子丝充分吸收油脂。加入1勺蚝油和5克盐调味再次翻炒均匀即可。关火后点3滴香油拌匀。

2.

起锅烧30ml油，200克茄切丝，蔫后放3克十三香，5克盐，1勺酱油，再接着炒，出锅前放10克蒜，30克青椒，3克味精。全程大火，装盘可食。

3.

200克茄子切丝，放20ml油，放10克葱，放30克尖椒丝，50克西红柿翻炒，再放200克茄子翻炒，放20克蒜，5克盐，1勺酱油翻炒，把水分炒成汤汁，出锅装盘。

炒茄子要削皮吗

不需要削皮，茄子炒肉丝的做法。

主料：圆茄子1个、里脊肉150克

辅料：盐3克、生抽5克、料酒3克、蚝油3克、淀粉20克

1.食材备好

2.肉切丝

3.肉丝加入少许料酒，生抽，盐，胡椒粉，淀粉抓匀腌制一下。

4.茄子切成条撒上淀粉拌匀。

5.炒锅烧热油放入茄子炸3分钟捞出

6.蒜片，葱花 姜末切好备用。

7.锅留少许底油放入葱姜蒜爆香。

8.放入肉丝迅速滑散炒匀。

9.肉丝炒至发白，变色。

10.放入茄子。

11.倒入适量料酒翻炒均匀。

12.倒入适量蚝油炒匀即可出锅

炒茄子要先泡水吗

油爆茄子是一道非常经典的家常菜，下面是简单的做法：

材料：

- 茄子 2个

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 葱姜蒜适量

- 豆瓣酱适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 糖适量

- 食用油适量

步骤：

1. 茄子去皮切成长条，青椒和红椒去籽切成小块，葱姜蒜切末备用。

2. 热锅凉油，将茄子放入锅中煸炒至金黄色，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香。

4. 加入青椒和红椒翻炒，加入适量的盐和糖调味。

5. 将炒好的茄子放入锅中，加入适量的生抽，翻炒均匀即可。

注意事项：

1. 茄子要先用盐腌制一段时间，可以去除苦味，并且更容易炒熟。

2. 炒茄子时，要控制好油温，以免炸糊。

3. 豆瓣酱和生抽都有咸味，所以加盐要适量。

炒茄子怎样炒好吃

炸的茄子比炒的茄子更好吃。 1. 炸茄子可以使茄子变得更加脆嫩，口感更加好，而炒茄子可能会因为油太少或者油温不够而导致茄子口感不佳。2. 炸茄子可以使油渗透茄子，使茄子更香更美味。当油热至180℃时，加入茄子，炸至微黄熟软后捞出晾凉即可。 炸茄子的方法还有很多，比如可以加一些淀粉或者面粉，提高茄子表面的脆度；在茄子上涂上一层鸡蛋液或者面糊，可以增加茄子的香味；可以用中火炸茄子，炸出来的茄子更加鲜嫩、色泽金黄。总的来说，炸茄子是一道非常美味的家常菜，而炒茄子则需要技巧和经验才可以做得好吃。

炒茄子有点苦怎么回事

1.

茄子在生长过程中,日照时间短,阳光不充足,为了增加茄子的产量,偏施氮肥,增加了茄子的苦味素。

2.

老茄子,茄碱含量高,炒出来会发苦。

3.

炒的时间过长也会发苦。

4.

茄子用水浸泡太久,大锅炒时,不宜放水,要用中火煸透。

5.

茄子的储藏温度约为10摄氏度左右,而冰箱的冷藏温度在0到8摄氏度,因此将茄子放在冰箱中冷藏会出现冷害的情况,即中心发黑,这是茄子内部结构发生改变,出现变质变味的情况,因此茄子会发苦。

炒茄子的做法步骤

茄子适量、长红泡椒几根、泡姜一小块、郫县豆瓣酱、大葱、小葱、姜、蒜、生抽、白糖、醋、番茄酱、淀粉、花椒几粒、盐、食用油。

处理食材:

1、将茄子去掉结巴，洗净，切成长条，放清水中加一点点盐浸泡。

2、泡椒泡姜剁细。

3、大葱切末。小葱切末。姜切末。蒜切末。

4、生抽2勺、醋1勺、糖1勺、番茄酱1勺、加适量淀粉、适量清水搅拌均匀，调成酱汁。

做法:

1、将茄子条捞出沥干水分。

2、热锅放适量食用油，放入茄子炸一下！如果担心油炸茄子会不健康，也可以放在蒸锅中上汽后蒸两分钟。

3、茄子条捞出，控掉多余的油分。

4、热锅里放少许食用油，放入郫县豆瓣酱、泡椒末、泡姜末炒香，放几粒花椒炒香。

5、再加入大葱末、姜末、蒜末炒香，放入茄子翻炒匀。

6、加入做好的糖醋酱汁翻炒均匀，加一点鸡精，收汁，出锅装盘撒葱花。

炒茄子用不用焯水

炒茄子最好不加水,炒茄子,可以将茄子切完后放盐腌一会,然后过水冲洗再炒或放在盐水中直接泡(这样可以省点油,炒茄子是要放很多油的),炒的时候可以一定要多放点油,火力要足,可以加点酒去炒,不但可以不加水还可以保留茄子原来的紫色!

炒茄子为什么会苦

茄子在烹饪过程中如果出现苦味可能有以下原因：

1. 茄子表面没有清洗干净：茄子表面有一层苦素，如果没有将其清洗干净，就会残留在茄子表面，烹饪时就会带来苦味。所以在烹饪前要将茄子洗净。

2. 茄子老化：茄子老化后，里面的酶会分解出一种叫做 “多酚氧化酶” 的有机物质，这种物质会使茄子变得苦涩。

3. 茄子内部的籽：茄子内部的籽也会带来一些苦味。所以在烹饪茄子时，最好将茄子切成小块或去掉茄子的籽。

4. 烹饪方法不正确：正确的烹饪方法可以减少苦味。比如，可以将切好的茄子用盐水浸泡15-20分钟， 这样可以让多余的液体和苦味流出。也可以用油爆炒或高温煎制茄子，这样可以有效避免出现苦味。

总之，在烹饪茄子时，一定要注意清洗干净，选择新鲜茄子，把籽和老化的部分去除，以及正确的烹饪方法，这样才能做出美味可口的茄子菜肴。

炒茄子丝的家常做法

可以把皮切下来备用1、茄子削皮，斜切丝。 葱姜切片。2、热锅，放油，油热后，花椒烹锅。 关火取出花椒。3、待油凉后，开火，放入葱花烹炒。 炒出葱香后，倒入切好的茄丝。翻炒。 翻炒几次后，倒入少许开水，继续翻炒。4、待快出锅时，放入切好的蒜片，翻炒。 出锅，完成。清炒茄丝的烹饪技巧茄子皮其实是个好东西，含有丰富的维生素P，可以抑制色斑，有祛斑的功效。 炒茄子时，茄子皮也可以吃，在茄子半熟后，放入切好的茄子皮一起翻炒即可。