大骨头炖豆角的做法大全家常(大骨头炖豆角怎么做好吃窍门)

大骨头炖豆角怎么做好吃窍门

大骨头炖豆角是一道传统的家常菜品，既营养又美味，下面提供一种较为正宗的制作方法，供您参考：

所需材料：

- 大猪骨头350克

- 新鲜豆角600克

- 干贝2-3个

- 姜、蒜、香葱适量

- 料酒、盐、生抽适量

- 肉汤/清水适量

制作步骤：

1.将大猪骨头在沸水中焯水后掏出沥干备用，焯水的目的是去除骨头表面的杂质和异味。

2.豆角洗净去蒂，斜切成段待用。

3.将干贝洗净后用热水泡软，然后用手掰成小朵备用。

4.姜、蒜、香葱切末备用。

5.锅中倒入适量油，油热后爆香姜末、蒜末和香葱。

6.将焯水后的大骨头放入锅中略煸炒，添加一定量的料酒翻炒均匀。

7.加入肉汤或清水，大火烧开后将火调至小火，烧至骨头烂熟（一般需要炖煮约一个半小时）。

8.将泡软的干贝朵放入锅中，烧约10分钟左右后加入豆角，再烧5分钟左右涨开，加盐和生抽调味后撒上香葱末即可。

注意事项:

1. 刽豆角时需斜切成段，以利入味。

2. 火候适中，不能太大，否则会烧焦。

3. 经过炖煮，大骨头会变得很嫩，但还是要尽量不要吃骨头避免消化不良。

大骨头汤炖豆角怎么做好吃

需要食材：猪骨1000克、干豆角300克、大葱1段、姜1块

需要调料：盐5克、味精2克、鸡精2克、胡椒粉1克、料酒10克、酱油20克、十三香1克、老抽5克、花椒10粒、八角2个、桂皮1小块、干辣椒5个、大豆油适量

制作过程：

1、猪骨用清水浸泡半小时去除血水，然后洗净后切段沥干水分装入碗中。

2、大葱切成葱段，姜洗净切成薄片。干豆角用清水浸泡4个小时以上，浸泡至完全涨发。用清水洗净两遍，过长的干豆角可剪短使用。

3、炒锅上火放入大豆油烧热再稍微放凉一些后，放入花椒、大料、桂皮炸香，再放入葱姜和十三香爆香。也可加一点猪油增香，干菜一般比较“喜油”。

4、接着放入猪骨大火煸炒至表面变色，烹入少许料酒翻炒去腥。

5、放入适量的酱油炒出香味，再煸炒一分钟左右，让酱油的味道成分与排骨混合。因为没有焯水，所以要炒得狠一些，这样才好吃。

6、接着放入少许老抽炒上颜色，再加入适量清水没过猪骨，汤汁要略多一些。再放入几个干辣椒去味。然后再根据自己口味加入适量食盐、味精、鸡精和胡椒粉调味。盐味可略重一些。

7、开大火把猪骨煮至沸腾后转小火继续炖煮40-50分钟。

8、待时间到后加入泡好的干豆角继续炖煮15分钟，最后开大火收汁干豆角入味后即可出锅装盘完成啦！

大骨头炖豆角怎么做好吃?

原料：猪颈骨、豆角、土豆、大葱、姜、精盐、生抽、料酒、白糖、八角、花椒、香叶、鸡精。

做法步骤：

第1步、食材集合。

第2步、猪骨焯水。冷水下锅，加入二匙料酒，开锅撇去浮末，二分钟后捞出，洗净浮末控干水份备用。

第3步、豆角摘去筋线，洗净控干掰小段。

第4步、土豆去皮切滚刀块。

第5步、葱切段，姜切片。

第6步、锅中加少许底油，加入白糖小火熬制，用勺子背搅拌，看到糖色出现小的泡泡变成黄色。

第7步、下入猪骨煸炒至上色。

第8步、下入葱姜，花椒，八角和香叶煸炒出香味。

第9步、加入适量清水，大火烧开，加入二匙料酒，小火慢炖，大约炖煮一个小时。

第10步、待骨头快要熟时下入豆角和土豆，调味，加入适量精盐，生抽继续炖约二十分钟，出锅时加适量鸡精，不喜欢吃的可以加适量蚝油提鲜。

大骨头炖豆角怎么做法

大骨头炖酸菜最好吃。

酸菜炖大骨是中国菜系东北菜菜系中很有特色的菜式之一，酸菜炖大骨以酸菜为主要材料，烹饪以炖菜为主，口味属于家常味。

北酸菜是种极有个性的食材，大油大肉都可以打得火热，但跟蔬菜同类却一点也谈不来。东北有句歇后语叫“土豆炖酸菜——挺硬”，最能体现其个性，即便是土豆这样百搭的食材，到了酸菜大哥这里也只能放挺硬在那了。酸菜的吃法大致是“炖、炒、包馅、生吃”，近年来烧烤盛行，又多了铁板煎和锡纸烤，但无论哪个吃法，很难找一种蔬菜来配酸菜一起烹调，非得跟着猪油大骨肉皮肥肉甚至海鲜才能和谐，酸爽浓香的满足感，深深透出了东北菜肴的独特的味道

大骨头炖豆角怎么做最好吃

1、中国的美食名扬世界，除了八大菜系，全国各地的地方名吃和家族传菜，更是丰富了我们的美食生活。

2、中国由于幅员辽阔，加之民族众多，各地饮食习惯不同；各地常用食材也大多不同。炖豆角就是北方常吃、也比较方便制作、食材常见的一种传统美食。

3、炖豆角制作方法如下:

a、先将豆角洗净,直接用手掰成2厘米大小即可。

b、准备一些蒜瓣,切成小块,再切出些葱花,姜片,待用。

c、点火,将锅烧热,放适量食用油,油温合适时放入事先准备好的葱花、姜片。

d、将洗好的豆角倒入锅中,搅拌均匀,依个人口味放入盐、酱油、醋、味精、等作料,然后放入蒜瓣,加入适量水,搅拌均匀。

e、用小火,15分钟左右即可

大骨头炖豆角的做法大全家常菜

步骤月牙骨炖土豆豆角的做法步骤11.准备月牙骨，土豆豆角等主料，葱姜等调料，豆角是老家自己摘回来的，种类不同颜色也不同哦月牙骨炖土豆豆角的做法步骤22.月牙骨焯水备用月牙骨炖土豆豆角的做法步骤33.豆角收拾好，切成小段，土豆切小块月牙骨炖土豆豆角的做法步骤44.炒锅放少许油，土豆剪成两面金黄月牙骨炖土豆豆角的做法步骤55.煎好的土豆，装盘备用月牙骨炖土豆豆角的做法步骤66.炒锅放葱姜爆香月牙骨炖土豆豆角的做法步骤77.放入排骨翻炒月牙骨炖土豆豆角的做法步骤88.加入生抽，料酒，蚝油，糖，继续翻炒至变色月牙骨炖土豆豆角的做法步骤99.加入土豆豆角继续翻炒月牙骨炖土豆豆角的做法步骤1010.加入开水没过排骨，放两个八角进去，大火烧开，小火炖煮20分钟，月牙骨非常容易烂月牙骨炖土豆豆角的做法步骤1111.大火收汁，调入盐，鸡精，淋入水淀粉即可月牙骨炖土豆豆角的做法步骤1212.出锅了，很香呢

大骨头炖豆角咋做

食材清单

排骨 适量 、 土豆 2-3个 、 豆角 500g 、 葱 适量 、 干辣椒 适量 、 蒜 适量 、 姜 2-3片 、 大料 2颗 、 花椒 适量 、 料酒 适量 、 冰糖 适量 、 黄豆酱 适量 、 蚝油 适量 、 老抽 适量 、 红烧酱油（或生抽） 适量 、 十三香 少许 、 盐 3勺

烹饪步骤

步骤1/11

买回来的排骨先放在水里泡一泡，洗掉血水。

步骤2/11

排骨冷水下锅，倒入适量的料酒去腥。

步骤3/11

水开后捞出排骨。

步骤4/11

准备好葱姜蒜花椒，大料，干辣椒。

步骤5/11

冷锅下油，放适量的冰糖，炒出糖色。

步骤6/11

放入排骨，翻炒上色，倒入一勺蚝油，适量生抽，一勺老抽，放入俩勺黄豆酱，倒入葱姜蒜，干辣椒，花椒，大料，翻炒。

步骤7/11

锅中加入凉水，水没过排骨。大火烧开之后倒入三勺盐，少许十三香，然后转小火炖30-40分钟，家里有高压锅的也可以放入高压锅中。

步骤8/11

土豆去皮切块备用

步骤9/11

豆角备用，也可以根据自己的喜好用其它品种的豆角。

步骤10/11

排骨炖的差不多了之后放入土豆和豆角，中火炖15-20分钟，土豆和豆角熟了之后，最后用大火收一下汁。

最后一步

排骨土豆炖豆角就可以出锅了，超级下饭，每次做好后都被清盘