大青椒炒肉家常做法大全家常做法(大青椒炒肉怎么做好吃)

大青椒炒肉怎么做好吃

主料：五花肉150克

辅料：青椒150克

调料：盐5克、白糖3克、酱油少许、陈醋少许、花椒少许、蒜片少许

1. 炒锅上火烧热，放入青椒段，小火按压、翻炒。

2. 青椒呈虎皮色时，放少许盐，继续按压，翻炒。

3. 炒至变色，盛出备用。

4. 炒锅上火放油烧热，放入五花肉，翻炒出油，放少许盐、酱油、白糖，炒至上色、入味。

5. 放入青椒、味精翻炒均匀，淋上少许陈醋，出锅装盘。

6. 成品。青椒香辣微甜，花肉干香，美味可口，佐餐下酒必备。

温馨小提示

1.青椒用手掰成段，不放油下锅慢炒至虎皮状，放少许盐，一边翻炒一边用炒勺按压。

2.花肉切成薄片，翻炒出油，放花椒、蒜片炒香，再放盐调味，放酱油调色。

3.出锅前淋少许陈醋，去腥增香。

青椒炒肉怎么做好吃?

步骤 1

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将青椒，猪肉洗净，青椒切小块，猪肉切薄片（肥肉和瘦肉分开），瘦肉清洗去除血水。

步骤 2

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瘦肉加入适量盐，胡椒粉，生抽，姜丝，抓拌均匀腌制十分钟，加入适量淀粉抓匀。加入适量的油（防止肉粘连在一起）

步骤 3

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锅中加入少量油，加入切好的肥肉小火炒出油脂，炒至微黄。

步骤 4

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加入刚刚腌制好的瘦肉快速翻炒均匀到出备用。

步骤 5

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锅中加入适量油，加入切好的青椒，翻炒至青椒软糯，表皮如虎皮状。加入刚刚倒出的肉，和切好的蒜末，翻炒几下，加入适量生抽，耗油，白糖，陈醋翻炒均匀。

步骤 6

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出锅喽。

青椒炒肉怎么做好吃视频

用料

辣椒 一斤、洋葱 半个、五花肉 适量、葱 一段、姜 一块、蒜 三瓣、甜面酱 0.5汤匙、酱油 适量、玉米淀粉 适量、料酒 适量、盐 适量、醋 一小瓶盖、鸡精 适量、全肥肉（猪油） 适量

辣椒炒肉的做法步骤

步骤 1

辣椒洗净，中间划开，切成小块。 洋葱洗净，切成小丁。 葱姜切好，蒜拍碎切好。

步骤 2

五花肉切薄片（越薄越好），放入碗中倒入适量酱油、玉米淀粉、料酒腌制15分钟以上。 另外准备一小块全肥肉，切小块备用。

步骤 3

五花肉腌制好之后，热平底锅刷薄油，小火煎至五花肉刚刚变色，立马盛出。

步骤 4

另外起一口锅，倒入适量油（油多好吃），小火热油，然后将全肥肉，慢慢煎炸，逼出肥肉里面的肥油。 炸至肥肉块萎缩变黄，将肥肉块拨至一边，开大火，爆香葱姜蒜。 此时关火，下入0.5汤匙甜面酱（甜面酱是灵魂不可不放，但是量不能太多）紧接着倒入适量酱油（油与酱油葱姜蒜甜面酱剧烈反应）。 闻到酱香后倒入洋葱，然后开大火翻炒均匀后下入辣椒翻炒均匀，下入盐，继续翻炒至辣椒断生。

步骤 5

此时将炒好的五花肉倒入，翻炒一分钟至五花肉刚熟，关火。 最后倒入一小瓶盖醋、鸡精，翻炒均匀出锅。

青椒炒肉怎么做好吃又简单呢

尖椒炒肉片是一道非常常见的中式菜肴，下面是制作步骤：

材料：

猪肉（或牛肉、羊肉）片，尖椒，葱姜蒜，生抽，料酒，盐，白胡椒粉，淀粉，色拉油。

步骤：

1. 猪肉切片，加入一些料酒、淀粉、盐、白胡椒粉，拌匀腌制10分钟。

2. 尖椒洗净去籽，切成斜片状，葱姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油，爆香葱姜蒜末。

4. 加入肉片煸炒至变色，再加入尖椒，用大火翻炒1-2分钟。

5. 加入生抽、盐、料酒、少量的水，继续翻炒至肉熟透、汤汁浓稠。如果汤汁太少，可以适量加水。

6. 最后加入少许色拉油，翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 肉片要切薄，这样易于入味，也不会太硬。

2. 炒肉片时，火要大，这样能够保证肉片煸炒出香味和口感。

3. 炒菜时少放水，否则汤汁会太多，影响口感。

4. 如果喜欢口感更加鲜美，可以加入适量的辣椒、花椒等调料。

大青椒炒肉怎么做好吃视频

素鸡1条、灯笼椒1个、里脊肉100克、小米椒适量、大蒜适量、酱油适量、生抽适量、料酒适量、生粉适量、油盐适量、胡椒粉适量。

做法

1、将里脊肉， 素鸡， 大蒜头切成片，灯笼椒切成块， 小米椒切成段；

2、在肉片中加入适量的盐， 料酒， 生粉和生抽，搅拌均匀腌制一下；

3、烧热锅， 放入适量的油， 下入蒜片和小米椒爆香；

4、爆香后下入腌好的肉片翻炒至变色；

5、下入素鸡片继续翻炒；

6、翻炒几下后加入生抽和适量的水一起煮上2-3分钟；

7、再加入青椒继续翻炒；

8、大火收汁，加入盐， 胡椒粉等调味料搅拌均匀；

9、出锅装盘， 点缀上细葱花。

青椒炒肉怎么做好吃窍门

所需材料：

- 瘦肉片 200克

- 青椒 2个

- 姜片 适量

- 大葱 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 糖 适量

- 花椒粉 适量

- 植物油 适量

制作步骤：

1.将瘦肉洗净，切成薄片，加入料酒、盐、生抽、糖、花椒粉腌制10分钟。

2.青椒去籽切成细丝，姜切成丝备用。

3.锅中倒入适量植物油，放入腌制好的肉片，煸炒至变色，捞出备用。

4.锅中再倒入适量植物油，放入姜丝和大葱爆香。

5.加入青椒丝翻炒均匀，加盐调味，继续翻炒至青椒变软。

6.倒入煸炒好的肉片，加少许生抽调味，翻炒均匀即可。

小贴士：

1.腌制时可根据个人口味加入适量的辣椒粉提味。

2.青椒可选用颜色鲜艳的新鲜青椒，炒出来颜色更漂亮。

3.煸炒肉片时，火不要开太大，以免肉片炒老变硬。

4.为了让菜肴更加入味，建议在腌制肉片时加一些淀粉，以使其口感更加滑嫩。

青椒炒肉怎么做好吃又简单窍门

第一步：猪肉洗净后切丝或者是切成薄片的形状放入一个干净的小碗当中，向小碗中加入一个鸡蛋、适量的淀粉、料酒和酱油，用手将它们抓拌均匀之后放到一旁，让猪肉先腌一小会儿。

提示：这就是我们本文所说的秘诀，青椒炒肉又嫩又滑就是需要多加这一步，猪肉腌制时加一点鸡蛋不仅味道更好、吃起来口感也会更加的鲜嫩爽滑，平时我们在做青椒炒肉的时候没有饭店里面做的好吃，大多是在这一步出了问题。

第二步：将青椒斜切成长条的形状，备用。

第三步：炒锅当中加入适量的食用油，倒入腌制好的猪肉反复煸炒到完全变色，将猪肉盛出来备用。

PS：这一步一定要在油还凉着的时候下猪肉哦，这样猪肉更容易被炒散，炒的时候猪肉不会粘到一起去，口感也会更加的鲜嫩可口。

第四步：再一次向超过当中倒入食用油，下入大蒜末和姜末爆香后下入青椒丝反复翻炒到均匀，下入之前炒好的猪肉、食用盐和适量的耗油后继续翻炒到均匀之后就可以出锅了。

PS：注意青椒不要炒太长时间，因为那样不仅使得青椒清脆爽口的口感没有了，它当中所含有的营养成分也会大量流失，从口感、味道和营养上来说都不是最好的选择。

大青椒炒肉怎么做好吃又简单

①锅烧热至冒青烟，加入少许色拉油滑锅（这一步是治锅，防止炒肉时粘锅）

②锅中下去姜葱沫爆香，随后加入肉片。

③将肉片煸炒至卷（这样炒出来的肉不仅香而且不油腻）

④加入青椒继续翻炒，待青椒八成熟时调味。

加入食盐少许、白糖少许、鸡精、味精翻炒均匀即可出锅。

一道家常美味青椒肉片就做好了，希望大家喜欢。

我是大脸小厨，只专注于家庭美食的厨师。

大青椒炒肉怎么做好吃窍门

步骤1所有的食材准备好

步骤2肉切成小块后放入料理机，打成泥

步骤3加入葱姜末、生抽、料酒、胡椒粉、盐，搅拌均匀后腌制10分钟

步骤4青椒洗干净，去掉蒂后破开，去籽

步骤5将事先腌制好的肉馅塞进青椒里，填紧

步骤6生抽、淀粉加入清水混合成芡汁备用

步骤7锅烧热，倒入少许油，烧热后将青椒摆在平底锅里煎，将有肉的一面朝下，小火慢煎

步骤8

待煎至肉变色，翻面，小火煎制另一面

步骤9

青椒煎至表面发皱，起虎皮后，倒入芡汁勾芡

步骤10

汤汁微微收干即可，出锅，做法简单，成品看着却很有食欲，宴客聚餐很有面子哦

烹饪技巧

1、挑选青椒的时候要注意，最好选择个头一样长的，直一点的比较好操作。

2、可不要小看青椒里面的体积哦，肉馅多备着点。

3、全程小火，慢煎，不要姜表皮煎烧了。一个好的平底锅是必须的