干煸芸豆的做法大全家常(干煸芸豆的做法大全家常窍门)

干煸芸豆的做法大全家常窍门

方法:

1芸豆摘丝折半，洗净后控水备用。

2葱切段，蒜切碎，姜切丝，红辣椒切成几段备用。

3五花肉切小块备用。

4锅内多放油烧热后炒芸豆去水变软，快熟了起锅装盘备用。

5锅内余油烧热放入花椒粒和红辣椒炒出香味。

6加入姜丝，葱花和蒜末炒香。

7放入小块五花肉煸炒出油。

8再放入煸炒好的芸豆，加入适量的盐、味精、生抽、白糖和香油，炒匀入味后装盘。

干煸芸豆如何做

1芸豆洗净掐掉两头的蒂，顺势拉下丝，然后把芸豆用手掰成段，控干水分。

2.干辣椒用水泡一下，切成段。

3.芸豆过油。炸制八九成熟，表面起皱，略有金黄色。

4.芸豆过油一定接近九成熟，这样后面炒制入味即可起锅，吃不熟的芸豆很容易食物中毒，所以干煸不放水的情况下一定要炸制接近成熟。出锅十成熟才可以食用。

5.热锅凉油，加入麻椒爆出香味，加入辣椒炒香。

6.加入肉馅炒制变色加适量生抽调色。

7.加入过好油的芸豆翻炒，加盐鸡精调味成熟出锅。

干煸芸豆的做法教程

1、食材：芸豆角400克、油适量、酱油适量、葱姜适量、八角，花椒适量、蒜两瓣、盐适量、鸡精适量、干辣椒一个。

2、芸豆角掐尖洗净，切成细丝。

3、锅中加入清水烧开，倒入芸豆角丝，焯2分钟后捞出过凉水，沥出水分。

4、葱姜切片，干辣椒切成小段，蒜切末。准备大料八角花椒。

5、炒锅中放油烧热，放入八角花椒葱姜干辣椒炒出香味。

6、倒入芸豆丝翻炒。

7、加入适量酱油和盐和芸豆角一起翻炒，更好的入味。

8、炒至一分钟后放入蒜末，撒入少许鸡精关火盛出。

饭店干煸芸豆的做法窍门

干煸四季豆的用料

四季豆 400克干辣椒 十几个花椒 十几粒蒜 4瓣糖 1克盐 2克生抽 8克

干煸四季豆的做法步骤

步骤 1

四季豆摘掉两端，顺势撕掉筋。洗净，掰成5厘米左右长段。

步骤 2

取一只锅，厚底最佳，锅中什么都不放，中火加热，把四季豆放入干炒，这一步骤目的是让四季豆表面残留水分蒸发，让四季豆熟的更快。很快有一些豆角已经变绿了。

步骤 3

继续翻炒，差不多都变绿了，这一步花了大概6分钟。这个时候转小火，往锅中倒油，稍微多一点，平时炒菜两倍的量，快速翻炒，如果火大了四季豆这个时候会容易糊。小火不断煸炒，四季豆表面皱了熟透了就可以了，如果做饭讲究点，又有耐心，可以把先熟的四季豆出来，因为难免有粗细老嫩，肯定细的先熟。

步骤 4

全部熟透表面变皱捞出，这一步花了大概10分钟，捞出豆角后锅内应该有少量余油

步骤 5

蒜去皮切碎，辣椒剪成1cm的圈，把籽倒出不用。继续用刚才煸炒四季豆的锅和油，小火快速把干辣椒炒至酥脆，辣椒很容易糊要注意火候，筷子接触辣椒是硬的就好了，捞出来待用。

步骤 6

继续往锅中放蒜小火炒香，加入花椒同炒，蒜有一点金黄时，把四季豆倒入，然后把糖、盐、生抽倒入炒匀，关火把辣椒倒入拌匀即可。

干煸芸豆的做法大全家常菜

四季豆 400克干辣椒 十几个花椒 十几粒蒜 4瓣糖 1克盐 2克生抽 8克

干煸四季豆的做法步骤

步骤 1

四季豆摘掉两端，顺势撕掉筋。洗净，掰成5厘米左右长段。

步骤 2

取一只锅，厚底最佳，锅中什么都不放，中火加热，把四季豆放入干炒，这一步骤目的是让四季豆表面残留水分蒸发，让四季豆熟的更快。很快有一些豆角已经变绿了。

步骤 3

继续翻炒，差不多都变绿了，这一步花了大概6分钟。这个时候转小火，往锅中倒油，稍微多一点，平时炒菜两倍的量，快速翻炒，如果火大了四季豆这个时候会容易糊。小火不断煸炒，四季豆表面皱了熟透了就可以了，如果做饭讲究点，又有耐心，可以把先熟的四季豆出来，因为难免有粗细老嫩，肯定细的先熟。

步骤 4

全部熟透表面变皱捞出，这一步花了大概10分钟，捞出豆角后锅内应该有少量余油

步骤 5

蒜去皮切碎，辣椒剪成1cm的圈，把籽倒出不用。继续用刚才煸炒四季豆的锅和油，小火快速把干辣椒炒至酥脆，辣椒很容易糊要注意火候，筷子接触辣椒是硬的就好了，捞出来待用。

步骤 6

继续往锅中放蒜小火炒香，加入花椒同炒，蒜有一点金黄时，把四季豆倒入，然后把糖、盐、生抽倒入炒匀，关火把辣椒倒入拌匀即可。

干煸芸豆怎么做好吃又简单

10分钟左右。

芸豆焯水时首先往锅内倒入冷水并烧开，在水中滴入几滴食用油，然后把芸豆倒进去焯水，焯水的时间控制在十分钟左右，等感觉芸豆有七八成熟就可以将芸豆捞出，并沥干水分。焯水的过程中加入几滴食用油可以防止芸豆变色，保持翠绿的颜色。

清炒芸豆丝做法：芸豆摘洗干净，切丝，或者切滚刀也可以，胡萝卜切丝，葱切葱花，蒜切片。锅内放油烧热，放入葱花爆香，放入芸豆丝煸炒，知道炒到芸豆丝发软变色，建议多炒一会儿，因为芸豆不熟食用会中毒的。放入切好的胡萝卜丝，放入老抽炒上色，加入几滴醋，放入适量盐炒匀。加入蔬之鲜适量翻炒均匀，再放入蒜片翻炒几下即可出锅。

干煸芸豆做法：芸豆择好洗净，锅内热油入芸豆不停地翻炒，炒到芸豆缩水变软盛出备用。锅中留有底油，用切好的红辣椒和花椒煸出香味。然后放入姜丝、葱蒜末、猪肉末。倒入刚才煸好的的芸豆，加盐、酱油、糖、麻油调味，再翻炒几分钟即可出锅。

干煸芸豆的做法 最正宗的做法视频

【干煸四季豆】

1.首先我们准备一下食材，四季豆200克，用手掐去两头，顺便把两边的筋一同扯去，老筋会影响口感。

2.把摘好的四季豆放入盆中，加入适量清水，洗净后捞出控水。

3.把洗净的四季豆，码放整齐，切成3厘米长的小段，放入盘中备用。

4.猪肉一小块，先切成均匀薄片，再剁成颗粒，放入盆中备用。

5.大蒜3颗，用力拍扁，再切成颗粒，姜一块，也拍扁切成颗粒和蒜放在一起。

6.再准备一个小盆，抓入一把干辣椒，一把花椒备用。

7.食材准备好以后，我们把四季豆过油炸一下，锅内烧油，油温五成热，油面轻微冒烟时，倒入切好的四季豆，并用勺子不断推动，开中火炸2分钟左右，四季豆变青、表皮轻微起皱时，倒出控油。

小知识：未熟的四季豆，会刺激消化道，引起食物中毒。把四季豆过油炸一下，可以使其内外生熟一致，达到后面快炒的目的。

8.接着，我们开始烹饪，锅内留底油，油热后，倒入切好的肉粒，快速翻炒把肉粒炒散炒香，然后从锅边淋入少许料酒去腥味，翻炒几下，倒入花椒、辣椒，开小火炒出香辣味。温度太高会把辣椒炒糊，接着倒入姜蒜，翻炒出蒜香，最后把四季豆倒入锅中，翻炒均匀起锅调味。

9.加入食盐2克、鸡精1克、胡椒粉少许、白糖少许提鲜，再撒入一把白芝麻，开大火，快速颠锅化开调料，翻匀后就可以出锅装盘了。

干煸芸豆的做法大全家常视频

步骤1/5

芸豆洗净用手拜城均匀的三小段，水烧开将芸豆焯水三四分钟，捞出备用

步骤 2/5

准备好调料，干辣椒切碎，花椒壳适量，葱花少许，准备好适量白芝麻

步骤 3/5

热锅冷油，将步骤二中的料一起放入锅中翻炒出香味

步骤 4/5

将焯好水的芸豆倒入锅中，中火翻炒直到芸豆表面酥黄一些，加入适量食盐和酱油，在翻炒几下出锅装盘即可

干煸芸豆的家常做法大全家常

1、四季豆摘去两头的边角，抽掉肋筋，洗净后不用刀切，直接手掰成段，再用厨房用纸吸一下水分，这样油锅榨的时候不会使热油乱飞溅。五花肉洗净切成薄片；辣椒洗净，大蒜瓣切成蒜末；装起备用。

2、锅里放多一些的食用油，烧至5成热，再把四季豆放入锅内煎炸，中途要来回翻动一下，让四季豆受热均匀，时间5分钟左右。炸至豆角边上出现褶皱，有一些甚至还会出现表皮焦黄，这样才是熟透了。一定要注意煎炸的火候，半生的豆角吃了容易中毒。四季豆角炸好了就捞出控油，放置备用。

3、留点底油把大蒜末爆香，再放入五花肉煸炒一下，加一汤匙酱油，半茶匙食盐，翻炒几下，让五花肉上色入味一些。接着把炸过的四季豆倒入锅内，和五花肉一起翻炒几下，再加入半茶匙食盐，让四季豆入盐味，再翻炒2分钟左右即可准备出锅。

4、出锅前，加点鸡精提鲜，翻炒均匀后就可以出锅装盘啦。