各种猪肉做法大全家常做法大全(猪肉有那些做法大全)

猪肉有那些做法大全

做法一：川味回锅肉

食材： 八成熟五花肉300g，青蒜几棵，油适量，盐适量，葱适量，姜适量，白糖适量，郫县豆瓣适量。

做法：

1.五花肉猪八成熟，切厚片。

2.葱姜蒜片。

3.青蒜斜切片。

4.郫县豆瓣。

5.取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热，下葱姜爆香。

6.倒入肉片翻炒。

7.炒至肉片卷边。

8.下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀。

9.再下入青蒜翻炒几下。

10.炒匀出锅即可，豆瓣酱已经很咸，不用加盐。

做法二：东坡肉

1：准备食材。五花肉800克、酱油100毫升（30毫升老抽、70毫升生抽）、黄酒200毫升、冰糖100克、香葱100克、生姜30克。

2：将五花肉切大块，姜切片。

3：五花肉冷水下锅，煮开后焯五分钟，然后捞出备用。

4：将清洗干的香葱铺在锅底。

5：把姜片放在香葱上。

6：将五花肉肉皮朝下放在锅内。

7：将冰糖、酱油、黄酒依次倒入锅内。

8：盖好高压锅锅盖，选择炖肉按键。

9：第一步压制结束后，将肉块翻一下，让猪皮朝上。再合盖压制10分钟即可。

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第一步：猪肉用五花肉或者二刀肉都可以。将锅烧热，将五花肉带皮的一面在热锅里来回蹭，蹭到肉皮稍微变色即好，这样做的目的是为去掉多余的猪毛和增加质感。

第二步：冷水下入五花肉，倒入2勺料酒，放入葱和少许花椒大火烧开，转中火慢熬，捞去浮沫大约煮煮20分钟，转小火再煮10分钟，至筷子能从带皮的一面轻松插入，并没有血水流出就OK啦。

提示：将猪肉冷水下锅煮熟，水要一次加足，中途不可以再加水。

第三步：将五花肉捞出晾凉。顺着肉的纹理切成片，否则在做成之后，吃起来肉碎没嚼劲。蒜苗切斜刀，青椒去籽切菱形片，生姜蒜切片待用。记住煮肉的汤不要倒，后面爆炒要用到。

提示：切肉的时候，要等到肉凉了以后再切，这样切出来的肉片比较整齐，炒出来也就更好看。

第四步：炒制回锅肉最好选用菜籽油，它和五花肉里的肥油相得益彰。先倒入菜籽油把菜籽油熬熟倒出来备用。另起锅，把锅加热，倒入刚刚制好的熟油。

提示：冷锅放生油会使油熟时油烟过重抢入菜里，既不健康，也影响菜品质量。我们平时在家炒菜也可这么做。

第五步：中火将油热后，将五花肉片放在漏勺里，在之前的肉汤里汆一汆水，把肉片汆散，倒入锅中翻炒，至肥油流出肉变色。

提示：五花肉片放在漏勺里汆水，可以保持肉的水分和嫩度，做好不容易发硬，而且容易翻炒不至于下焦上腻。

第六步：将肉拨到一边去，下入花椒和豆瓣酱，炒出红油；再加入甜面酱、豆鼓、酱油、料酒翻炒出香味。然后下入蒜苗、青椒，爆炒至断生，快速调入盐和糖翻炒均匀即可出锅享用了。

提示：盐放一点点就可以，因为豆瓣酱和酱油都已经有咸味了。白糖也只放一点，用来提味提鲜。如果豆瓣酱的颜色觉得不够深，可以再加一些生抽来增色，也可以再加一些料酒来增加香味。

猪肉做法各种各样的做法

1. 肉馅先用盐、五香粉、料酒、酱油、葱姜煨上，不要放水，防止后面油炸的时候肉馅脱落 2. 茄子太长了，就从中间截断，再顺茄长一分为二，切几个抹斜的刀口，注意刀口不能到底，为了防止肉馅脱落，可以在刀口处抹些面粉（淀粉），在刀口处塞满肉馅 3. 勺内放油，油温4成左右（大概120度）把茄子放进去炸熟

猪肉的各种吃法和做法

1.    食材：鸡腿200克、五花肉200克、玉米半根、大葱10克、姜3克、大蒜3瓣、小葱1根。调味料：食用油10克、老抽1克、盐2克、花椒1克、干辣椒3个、八角1个、料酒2克。

2.     鸡腿剁块，放入冷水锅中，大火煮沸后，继续煮10分钟，捞出。

3.     五花肉切小块。

4.      放入盐半勺、生抽1勺、老抽2克、料酒1勺、淀粉1勺拌匀腌制10分钟。

5.     玉米切段，大葱切段。姜切丝，蒜切粒，干辣椒剪段，姜切片

6.     炒锅中油温5成热时，下入五花肉，煸炒出油，倒入料酒，去腥，下入葱段、姜片、蒜片、花椒、干辣椒、八角，炒香，放入鸡腿肉，炒匀，倒入700毫升沸水，调入盐、老抽，转中小火慢炖30分钟。

7.    放入玉米，继续炖20分钟。盛出，撒葱花即可。

猪肉的各种做法菜谱

【扣碗肉】五花肉750克、油菜4棵、油盐适量、葱1段、姜1块、花椒10几粒、八角2个、香叶3-4片、桂皮1小段、干辣椒2-3个、红烧酱油1汤匙、生抽2汤匙、料酒2汤匙、冰糖2汤匙、十三香半茶匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.准备好所需材料，把五花肉有皮的一面，用火烤一下，再刮洗干净。五花肉最好选用下五花肉，下五花肉是猪腹部的五花肉，下五花肉也称“软五花肉”，层层肥瘦相间，比例接近，吃起来不腻不柴。

2.锅内加入冷水，五花肉冷水下锅焯水，水开后加入1汤匙料酒，撇去飘起的浮沫，煮5-6分钟，五花肉焯水可以去除五花肉里的血沫，这样可以去腥，做出的肉吃着没腥味。

3.把五花肉捞出，沥净水分，趁热，在五花肉的表面刷上一层红烧酱油，给五花肉上色，这样炸出的五花肉颜色更好。

4.锅内加入油，加热至5-6成热，下入五花肉，盖上锅盖，防止溅油，炸至锅内没有响声，期间，晃动几次炒锅，防止肉皮糊锅底，将肉皮炸至起皱呈金黄色，移开锅盖，翻面，再炸制1分钟，将五花肉捞出。

5.准备好调料，葱切段，姜切片。

6.锅内加入少许油，将炒锅四周转动一下，让油沾满整个炒锅。等到油温变热了之后再倒入冰糖，将冰糖快速地敲碎，敲散。用小火继续搅动冰糖让冰糖完全地变成液态的形状。冰糖融化后先冒大泡，然后慢慢变成黄色小泡，随着温度继续升高，黄色小泡变成黄色沫子，继续加热，颜色变成枣红色，这时会闻到焦糖的香味，糖色就炒好了，准备好锅盖，马上淋入半碗热水，马上盖上锅盖，防止溅油，打开锅盖，把糖色烧开，倒出待用。

各种猪肉做法大全家常做法大全图解

先解冻，放在温水中解冻，然后捞出，洗干净，切片，然后腌制，放入酱油，生粉，鸡精，料酒，盐，油，还有姜片，腌制半个小时。

之后起锅烧油，油热放入生姜，蒜泥，豆瓣酱炒出红油，然后放入腌制好的肉片，翻炒，差不多熟了放入需要放的配料，大火翻炒，熟了就可以出锅啦。

各种猪肉做法大全家常做法大全图片

步骤/方式一

腊肉先放锅里煮，水开之后捞出，流水冲洗下，切成片。肥肉瘦肉可以连着切，不要分开

步骤/方式二

辣椒切块

步骤/方式三

胡萝卜切片

步骤/方式四

蒜苗切段，灵魂所在，不可少

步骤/方式五

锅里热了，直接放入腊肉，这道菜全程不需要加油。

煸出腊肉中的肥油，用大中火炒

步骤/方式六

加入胡萝卜翻炒一分钟

步骤/方式七

加入辣椒

步骤/方式八

炒开，炒个一分多钟，让每一个菜都裹上腊肉的油脂，

步骤/方式九

炒菜的时候能看到油脂变红，有胡萝卜颜色了，就可以沿着锅边淋入开水，一小半碗的样子。

这样可以让腊肉多汁，不那么柴

盖锅盖焖煮2分钟左右。收汁，先放蒜杆，炒一会再放蒜叶。

步骤/方式十

汁水收干就可以出锅啦！全程不需要盐和生抽等调料。

各种猪肉的做法

莲花豆能与猪肉一块煮

原料

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猪肉 (800g)

白菜 (250g)

香菇 (200g)

香油 20g

蚝油 50g

盐 50g

1/将香菇用温水泡上。

2/将猪肉和生姜片放入料理机打碎。

3/把打好的肉泥放入到碗中加入盐、胡椒粉、味极鲜、老抽、蚝油搅拌。

4/把香菇和白菜放入到肉馅中搅拌，饺子馅就完成了。

5/只需要将饺子包好煮熟就可以吃了。

猪肉的100种做法大全家常

1、将准备好的瘦肉洗净后，切成块状。

2、切好的瘦肉用沸水焯一下。

3、红参洗净后，加热回软，切成片状。

4、取适量葱姜切段，另外可以准备少量的枸杞或者红枣。

5、将所有食材放入炖盅，加适量水盖过材料，大火烧开后，用中小火隔水炖2小时。

6、出锅前加适量食盐调味，即可食用。