红烧啤酒鲤鱼的做法大全家常做法大全集(红烧啤酒鱼的做法大全窍门)

红烧啤酒鱼的做法大全窍门

第一步清理甲鱼：将新鲜甲鱼放入锅中过一下水，然后捞出来，将甲鱼身上的沙膜撕掉，再取下甲鱼壳，将甲鱼切块并清洗。

第二步汆水：将切块后的甲鱼开水下锅，汆水后捞出。

第三步红烧甲鱼：热油下锅，倒入姜蒜爆香，然后倒入甲鱼翻炒，再在锅中加入少许啤酒，放入少许红油豆瓣酱，继续翻炒。

第四步啤酒煨甲鱼：待到翻炒出香味，再在锅中倒入半瓶啤酒，用啤酒煨炙甲鱼，然后再加入生抽、陈醋和清水，清水加到甲鱼肉能够在水面稍微露出来即可，炖甲鱼。

第五步起锅：待到大部分汤汁被收入甲鱼中，在锅中加入胡椒粉，搅拌均匀后，便可以出锅了，装入盘中后，可以在盘中撒上些葱花和青椒，以便味道更丰美。

啤酒红烧鱼好吃吗

1.老抽

在烧红烧鱼的时候肯定需要的是生抽，生抽可以提鲜，但是生抽的颜色相对来说不是那么红。所以要想让红烧鱼增色，看上去更加有食欲，那么可以在放完生抽的同时 加入适当的老抽。老抽可以很好的给鱼增色，让红烧鱼变得更加红润，同时加入了老抽的鱼会更加美味。

2.醋

在做红烧鱼的时候可以加入一小勺香醋。其实适量的香醋不会使鱼吃上去有酸味，反而香醋可以让鱼的口味变得更加好。同时香醋可以促进鱼肉营养的吸收，所以加入香醋既美味又营养。

3.白糖或冰糖

江浙地区在烹调红烧鱼的时候是有习惯放白糖或者冰糖的，当然量也不是很多，适量即可。本身白糖是有提鲜的作用，冰糖可以在提鲜的同时增加菜品的色泽，所以在制作红烧鱼的时候可以加入。加入了适量的白糖会让红烧鱼的口味更好更鲜美一些，如果放的冰糖的话，那么做好的红烧鱼颜值更加高一些。

4.放啤酒

在制作红烧鱼的时候一般需要加入料酒去腥，那么可以在里面加入啤酒。加入啤酒之后不仅可以去除鱼本身的腥气，还可以让鱼肉变得更加爽口嫩滑，这样煮时间再长也不怕鱼肉变老。因此在做红烧鱼的时候加入啤酒是非常不错的选择。

红烧啤酒鱼的配料和做法步骤

草鱼肉600克，姜6片，蒜4瓣，豆瓣酱1勺，啤酒1罐，料酒2勺，盐1克，鸡精1克，生抽3勺，老抽半勺

1. 草鱼肉洗净擦干表面水份，斩成小块。

2. 放入盆中，加入料酒、生抽、胡椒粉抓匀腌制十分钟。

3. 姜切片、蒜切粒、豆瓣酱一勺、啤酒一罐备用。

4. 腌制好的鱼块撒上一层淀粉。

5. 锅内热油，下鱼块中火油炸。

6. 炸至呈金黄色时，盛出备用。

7. 另起油锅，下姜、蒜小火炒香。

8. 再加入豆瓣酱炒香炒出红油。

9. 往锅内加适量啤酒，盐、生抽、老抽调成红烧汁。

10. 将鱼块放入锅内，煮沸上盖转小火烧十分钟。

11. 最后大火收汁，调入少许盐和鸡精。

红烧啤酒鱼怎么做

用料

鸭子 1000克

大蒜 50克

姜 1块

草果 1个

八角 1个

花椒 10多粒

香叶 3片

酱油 2勺

菜籽油 适量

味精 1/2勺

豆瓣酱 1勺

啤酒 500毫升

做法步骤

1、麻鸭子1只，去毛处理干净后，大概有1000克。

2、鸭子用刀剁成小块，方便食用。

3、准备香叶3片、花椒10多粒、草果1个、八角1个、姜1块、大蒜50克。

4、姜切成片，草果用刀划开一个口子。

5、锅中热油，大蒜，草果、八角、花椒、香叶、姜片放入锅中爆香。

6、鸭肉倒入锅中翻炒片刻。

7、添加1勺豆瓣酱，2勺生抽继续翻炒，让鸭肉与酱香融合。

8、添加2烧生抽调味。

9、翻炒几分钟后，500毫升啤酒一瓶倒入锅里，添加啤酒可以提味，去除鸭肉中的腥味、添加了啤酒烹煮的鸭肉，香气浓郁哦！

10、调小火，慢慢把啤酒焖至收汁，收汁就是把汤汁收浓稠干净，而达到入味的目的。

11、啤酒收汁完后，添加一碗水再慢慢焖煮。

12、调小火慢慢焖煮1个小时收汁，放入味精调味即可

啤酒红烧鱼的做法大全家常

主料2人份

鲈鱼1条

辅料

精盐2克 料酒1汤匙 蒜末（10克）2茶匙 葱段15克 姜片15克 酱油2汤匙 糖10克 八角1个 花生油适量 家乐老母鸡汤口味浓汤宝1粒

步骤1

将鱼收拾干净，洗净后，在鱼身斜切几个切口，不要切断

步骤2

在鱼身上加入盐、料酒抹匀，静置20分钟去腥备用

步骤3

锅中放油烧至五成热，将鱼下锅煎至两面金黄后，捞出备用

步骤4

锅中留少许油，保持油温，爆香葱段、姜片、蒜末炒香后，放入鱼

步骤5

加入清水、八角，加入酱油、糖、家乐老母鸡汤口味浓汤宝，大火煮开

步骤6

待浓汤宝融化后，会令汤汁变得层层拉丝，醇厚美味。继续大火，直至汤汁收干,即可盛出

space

space

烹饪技巧

鱼的处理主要就是去腮、刮鳞、摘除内脏，要仔细每个步骤，防止留下腥味和苦涩味。此外，鱼在烹制前，先用姜和料酒腌制一下，也能有效去除腥味，而保留鲜的味道

烧鱼时，在汤中加入浓汤宝，能够使酱汁变得浓稠香滑，甚至有层层拉丝的感觉，注意要在烧汤汁的时候就放进去，不要放晚了，再配上滑嫩细白的鱼肉，惹人食指大动

红烧啤酒鱼的做法大全窍门视频

鱼剖好洗净沥水，所有佐料切好备用。

2、热油锅，用中小火将鱼煎至两面金黄盛出。

3、另起锅，不放油，将鱼放入，加入250ml的开水，调入适量米酒、几滴醋，放入姜丝、蒜粒，大火烧开后，调小火加盖焖烧。

4、中途揭开锅盖，加入适量生抽、老抽、少许盐、小米椒继续小火烧，这时要用勺子不停地将汤汁浇在鱼身上，让鱼入味。

5、等汤汁快收干时，将鱼盛入盘中，撒上葱花，剩下的汤汁用水淀粉勾芡煮开，将勾芡的浓汤汁均匀地浇在鱼身上即可。

红烧啤酒鱼的做法大全窍门图片

1、鱼肉洗净后，抹干水份，切成条状。

2、加入适量的盐，糖，料酒，白胡椒粉，生抽腌制15分钟。

3、然后包裹着一层生粉下锅炸至金黄坚挺后，捞出控油备用。

4、起油锅，把八角，桂皮，姜片放入煸香，注意是小火煸，大火容易把八角，桂皮炒糊了哦。

5、可以闻到很浓郁的香料味后，把葱段放入，继续用小火把葱爆香。

6、接着倒入适量的生抽，红烧酱油，蚝油，少许的清水烧滚后，把炸过的鱼条放入锅内进行烧制。

7、当锅内的汤汁已经收的差不多时，放入红椒与小葱。

8、快速翻炒均匀，即可出锅。

红烧 啤酒

啤酒是可以的，能嫩。

做法材料：

牛肉300克，胡萝卜50克，洋葱25克，生姜1小块，大蒜3瓣，

调料：

食用油30克，酱油2小匙，啤酒8大匙，胡椒粉1小匙，番茄酱1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙，

做法：

1.将胡萝卜洗净，切成滚刀块，

2.洋葱洗净切块，

3.姜洗净切片，

4.蒜洗净拍松，

5.牛肉洗净切成小块，用沸水焯后捞出，放入凉水中洗去浮沫，

6.往锅内倒油，烧热后放入姜片、蒜瓣、洋葱块翻炒，再加入番茄酱、牛肉块、酱油、白糖、啤酒，烧开后放入胡萝卜、胡椒粉、精盐、味精，最后倒入砂锅，用小火炖30分钟即可。

啤酒红烧炖鱼怎么做

将排骨和鸭子加入啤酒一起红烧是一种常见的烹饪方法。啤酒中含有一定的酒精成分，可以在烹饪过程中帮助去除肉类的腥味，增加菜肴的香气。此外，啤酒中的麦芽糖和其他营养成分可以为菜肴增添风味。

以下是将排骨和鸭子加入啤酒一起红烧的步骤：

1. 准备材料：排骨和鸭子分别切成块，葱切段，姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段。

2. 焯水：将排骨和鸭子分别放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。

3. 炒香：锅中倒入适量的油，放入葱、姜、蒜和干辣椒炒香。

4. 翻炒：将焯好水的排骨和鸭子放入锅中，翻炒均匀，使肉类表面微黄。

5. 加入啤酒：倒入适量的啤酒，没过肉类即可。

6. 调味：加入适量的生抽、老抽、糖、盐、八角、香叶等调味料，翻炒均匀。

7. 慢炖：将火候调至中小火，盖上锅盖，慢慢炖煮40-60分钟，使肉类熟透入味。

8. 收汁：最后开大火收汁，待汤汁浓稠时，出锅装盘即可。

通过以上步骤，可以将排骨和鸭子加入啤酒一起红烧，制作出美味的佳肴。注意在烹饪过程中要控制好火候，以免肉类煮过头而影响口感。

红烧啤酒鳊鱼

食材清单

鲈鱼 1条 、 洋葱 半头 、 蒸鱼豉油 2勺 、 香醋 4勺 、 料酒 3勺 、 糖 1小勺 、 盐 2克 、 白胡椒粉 少许 、 淀粉 适量 、 姜 1块 、 蒜 1头 、 大料 1颗 、 花椒 少许

做法:

1.准备好食材。

2.鲈鱼去内脏洗净，小心不要被背鳍上的刺扎到，切成1指厚的段，鱼头切开。

3.鱼肉里倒入少许姜丝，1勺料酒，1克盐，少许白胡椒粉搅拌一下，腌制半个小时左右。

4.用厨房纸沾掉鱼肉上的水分，鱼肉两面沾上玉米淀粉。

5.平底锅倒入油，油热后放入鱼段双面煎至焦黄。

6.洋葱切块备用，蒜切片备用。

7.调制一碗酱汁儿：蒸鱼豉油2勺，香醋4勺，料酒2勺，糖1小勺，盐1克。

8.砂锅倒入少许油，放入花椒大料炒出香味，接着放入洋葱和蒜片翻炒

9.将鲈鱼段铺在洋葱上面，浇上刚才的酱汁儿，盖上砂锅盖焖半分钟。

10.接着倒入一小碗水，炖煮一刻钟。

11.出锅前，可以依个人喜好，撒上少许葱花和香菜。

红烧啤酒鱼的做法大全窍门图解

放啤酒。

红烧鲫鱼做法：

1, 鲫鱼去鳞，去腮，去内脏清洗干净，分别在两面斜刀划几下方便入味，加入葱，姜，酱油，料酒，盐，白醋腌十五分钟，准备好葱，姜，蒜，大料，干辣椒；

2, 盘中放入少许面粉，把鱼放在上面蘸上薄薄一层面粉；

3, 锅中放入少许食用油，放入鱼煎至两面金黄；

4, 放入适量的啤酒，用啤酒做鱼鱼的味道会更鲜美。加入葱，姜，蒜，大料，料酒，酱油，白糖，白醋，干辣椒大火焖五分钟转小火再焖五分钟就行了。