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红烧羊排的家常做法大全(红烧羊排的家常做法大全视频窍门)

2023-08-20 01:20:10饮食小常识1

红烧羊排的家常做法大全视频窍门

1. 八角:八角是五香粉中的一味香料,八角和羊肉一起烹饪,会增加羊肉的香味,使羊肉的香味过于浓重,影响口感。

2. 朝天椒:朝天椒是辣椒的一种,炒菜的时候放太多会非常辣,影响口感。

3. 冷水:炖汤的时候不能放冷水,因为冷水不能使羊肉的香味物质更好的溶入汤中,还会使羊肉的香味物质被稀释。

4. 八爪鱼:八爪鱼属于海鲜,含有大量的嘌呤,这两种食物一起炖,会产生过多的嘌呤,对身体有害。

红烧羊排的做法 最正宗的做法视频窍门窍门

用料:

羊排2000克

胡萝卜4根

油豆腐果250克

大葱若干

姜若干

蒜瓣少许

八角少许

香叶3小片

桂皮少许

朝天椒少许

料酒适量

老抽适量

生抽适量

盐少许

糖少许

做法:

1/17羊排洗净,冷水下锅焯水

2/17葱姜蒜洗净切断拍碎,备料

3/17焯好水的羊排捞出沥干备用

4/17起油锅,放入葱姜蒜八角,香叶,桂皮等爆香

5/17加入沥干的羊排煸炒

6/17加料酒继续煸炒,直至料酒煸炒快干

7/17加入老抽生抽

8/17加水沫过羊排

9/17加盖大火炖煮

10/17大火开了后,转文火慢炖

11/17胡萝卜洗净,切滚刀块

12/17一个半小时候加入胡萝卜

13/17再加入油豆腐果,继续炖煮约一个小时

14/17香菜洗净切碎

15/17胡萝卜炖煮一个小时左右后,撒盐糖调味,撒上香菜即可装盘出锅

红烧羊排的做法,肉嫩不膻,秘诀在这里

准备的原料:羊肉1500克、山药一根

辅料:萝卜、红枣、啤酒、干桂圆、小茴香、香叶、桂皮、小葱、香菜、生姜

调料:老抽、生抽、白糖

要做好一份好的红烧羊肉,首先要在选材上有一定的要求,可以选择腥膻味比较轻的羊肉。要选择羊的肋排部位,最好要带皮,带肥,带筋最好。

第一步:羊肉洗干净切成3厘米的小方块,山药去皮切块,白萝卜切大块备用。

第二步:锅里倒入清水下入羊肉,一定要冷水下锅可以更好的煮出血水,倒入啤酒200克,因为啤酒里有啤酒花可以提升肉的鲜度,然后放入1克小茴香,2片香叶,3克桂皮。这一步可以更好的去除羊肉的膻味。水开后撇去浮沫,捞出清洗干净。

第三步:锅里倒入食用油350克,下入拍散的生姜,几根小葱煸炒出香味,下入啤酒500克,白萝卜,红枣,干桂圆。下面开始调味,下入老抽15克、生抽20克、白糖2克然后下入羊肉,再下入清水淹过羊肉,盖上锅盖开小火焖70分钟。

第四步:羊肉煮好后,下入山药块盖上锅盖再煮15分钟即可装入容器,最后撒上葱花和香菜,一道软糯的红烧羊肉就做好了。

红烧羊排的做法 最正宗的做法视频

红烧羊排的做法是:

1/6

备料,准备好八角、花椒。

2/6

锅里加底油,不用烧太热。八角、花椒先下锅炒几下,羊排下锅,掌握火候,煸出油脂,至羊排微黄微焦。

3/6

加姜,干辣皮,葱,蒜,翻炒。然后加冰糖和枸杞翻炒,加老抽上色,加一点醋,加点盐(不用多,之后还能加),翻炒,锅边淋入料酒,翻炒几下。

4/6

加入热水,大火烧开,小火开炖,炖到肉基本烂。

5/6

加山药炖,尝尝汤,不够咸就加点盐继续炖。

6/6

炖至山药基本熟,大火收汁儿,新疆马姐红烧羊排出锅!

红烧羊排怎么样做法

方法步骤

用料:白萝卜400g,羊腿500g,生抽1勺,料酒 1勺,蚝油 20g,桂皮 适量,老抽1勺,八角 适量,陈皮适量,泡椒酱1勺,胡椒粉 5g,味精 5g,鸡精5g,食盐4g,大葱 适量,姜 适量。

做法:

1.先把羊肉改刀成块,放置一会备用;锅上火,加入凉水的量没过羊肉即可,把羊肉和凉水同时加热去除羊肉的腥膻味;

2.开锅之后把血末去掉然后把羊肉捞出备用;将白萝卜改刀成块,放置备用;

3.锅上火,下入底油,油烧热。然后把八角、桂皮放入锅中煸出香味,爆香之后放入大葱大姜放入锅中,炒出香味之后放入一勺泡椒酱,煸出红油即可;

4.炒出红油后,放入耗油20g,将焯过水的羊下锅煸炒一下,不要炒太干;加入热水,水一定要没过羊肉;

5.再把陈皮放入锅中,大火烧开之后改小火烧制40分钟,40分钟后我们进行一下调味;放入盐4g,味精5g,鸡精5g,胡椒粉5g,然后顺着锅边倒入料酒1大勺,生抽1大勺,老抽半勺。

6.最后放萝卜,盖上锅盖再烧制10分钟把萝卜炖至软烂;10分钟之后萝卜熟了;用大火收汁出锅。

红烧羊排的做法家常做法窍门

食材用料:羊排 500g,盐 2g,酱油 5g,生粉 5g,黄酒 10g,白醋 5g,味精 2g,葱段 1根,米醋 3g

1,先要把羊排放在高压锅中,加入10g黄酒煮到九成熟捞起,再第二次放入的水加入5g白醋再次去腥,然后捞起。

2,将生粉与水混合好,注意不要太稀了。

3,开火,锅里放入少量水。

4,加入2g盐、5g酱油、3g米醋。

5,把汤汁调稠,煮沸。

6,把去腥了羊排倒入。

7,盖上锅盖,煮一会儿。

8,关火,加入味精搅匀。

9,最后,把葱切一下,盛起撒上葱段即可。

红烧羊排的家常做法大全视频窍门教程

食材用料

带皮羊肉500克,胡萝卜1根,青蒜一颗,冰糖少许,老抽适量,生抽适量,八角几个,葱姜蒜适量,盐、鸡精、料酒适量

做法步骤:

步骤 1

带皮羊肉切块洗净备用

步骤 2

准备小料:生姜葱蒜、冰糖、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽

步骤 3

焯水准备

步骤 4

锅中倒水烧开,羊肉倒入焯一下

步骤 5

焯水煮出血沫即可捞出

步骤 6

将焯水后的羊肉块洗净备用

步骤 7

锅中倒油,油热后加入冰糖不停翻炒,糖化炒出糖色后加入羊肉

步骤 8

与融化的冰糖一起翻炒

步骤 9

加入葱姜蒜、料酒与羊肉中火翻炒一分钟左右

步骤 10

加入少许老抽,翻炒下上色

步骤 11

加入少许盐继续翻炒半分钟(新手先少加些,后续加水炖开后可以根据尝味咸淡继续调味)

步骤 12

加入清水,水量刚好没过羊肉即可,转大火烧开,尝下味道,加点鸡精,盐不够也可少量增加。后转小火,盖上锅盖炖。

步骤 13

炖四十分钟后加入胡萝卜继续再炖二十分钟左右

步骤 14

炖一小时后揭盖,开大火收汁,收汁过程中带着翻炒,防止粘锅

步骤 15

收汁完成后装盘,撒上少许青蒜叶即可

红烧羊排怎么做好吃又简单窍门

主料:带皮羊肉3000g 白萝卜300g 胡萝卜300g 盐适量 孜然粉3小勺 白胡椒粉3小勺 花椒一小撮

辅料:孜然一小撮 迷迭香少量 小茴香一小撮 桂皮2小片 八角2个 草果1个 小米椒12个 橙皮丝一小撮

辅料:山楂10片 姜4片 红枣6个 葡萄干一小把 黄酒2大勺 老抽2大勺 蒜蓉辣椒酱1大勺 白家火锅底料1大勺 多香果粉半小勺 腐竹4条 啤酒1瓶 大蒜1个 蒜叶(或香葱)1根

制作工艺:

1.羊肉先泡一泡,泡出血水,之后清洗干净,加入1小勺盐、1小勺孜然粉和1小勺白胡椒粉腌30分钟

2.烧一锅开水,加入羊肉煮一煮,煮出剩余的血水,再次清洗干净

3.现在开始准备香料了,有花椒、孜然、迷迭香、小茴香、桂皮、八角、草果、小米椒、橙皮、山楂片、姜片、红枣,葡萄干

4.锅中倒油烧热,加入花椒、孜然、迷迭香、小茴香、桂皮和八角炒出香味,之后捞出放入香料袋,除红枣、葡萄干和姜片以外的其他材料也放入香料袋中系紧。放入剁碎的郫县豆瓣酱炒出红油,之后下羊肉翻炒上色。炒好后加水漫过羊肉,加黄酒、老抽、蒜蓉辣椒酱、白家火锅底料、孜然粉2小勺、白胡椒粉2小勺、多香果粉、姜片、红枣、葡萄干和香料包大火烧开后开小火炖约1小时

5.1小时后加入盐、啤酒和蒜瓣,盖上锅盖,中火炖约40分钟

6.在炖的时候准备一下腐竹、胡萝卜和白萝卜

7.羊肉做的太多了,一顿吃不完,所以从锅中取出一半,加萝卜和腐竹,再加水,中火炖约40分钟至萝卜软烂,大火收汁即可。

红烧羊排的家常做法大全视频窍门窍门

步骤/方式1

羊肉多块 、泡去血水

步骤/方式2

锅里加水、倒入羊排、加葱姜、料酒、焯水

步骤/方式3

焯好的羊排、洗净备用

步骤/方式4

另起一口锅,我用的是北鼎铸铁珐琅锅。 加入少量食用油。 加入羊排、葱、姜、料酒翻炒至肉出油。

步骤/方式5

加入、八角、桂皮、生抽、老抽、胡椒、炒均匀

步骤/方式6

加水没过羊肉、大火烧开、小火炖煮1小时

步骤/方式7

加入胡萝卜片煮5分钟、出锅撒上香菜即可

红烧羊排的家常做法大全视频窍门图片

1、食材准备:羊排500克,一根一根的剔开以后,剁成3厘米左右的段,放在盆中备用。大葱一根、切成葱段,生姜一小块、切成薄片,大蒜几粒。再准备一个小盆,抓入花椒3克、干辣椒5克、香叶几片、再准备冰糖10克,放入盆中备用。

2、锅中放入适量清水,凉水下入羊排,放入5克料酒去除羊排的腥味,大火烧开后撇去浮沫,把羊排捞出来,用凉水洗去上面的浮沫,控干水分备用。

3、锅内烧油、放入冰糖,开小火用勺子快速搅动化开冰糖。糖汁炒成焦黄色、并有大量气泡时倒入羊排,快速翻炒至羊排上色,倒入准备好的大料一起翻炒,炒出大料的香味后,放入葱姜蒜翻炒几下,放入豆瓣酱10克、炒出红油,继续给羊排上色,把颜色炒均匀。

4、然后从锅边淋入料酒5克,料酒在加热的过程挥发能减少羊排的腥味。再加入适量的清水,清水的量要没过羊排,加入食盐2克、胡椒粉2克、白糖1克、老抽2克调一下底色,调好味后倒入高压锅内焖煮。

5、先大火烧至上汽,再转小火焖煮15分钟。15分钟以后关火,先取下气压阀、再打开锅盖,把焖煮好的羊排重新倒入锅中,捞出香叶、生姜、辣椒等辅料。

6、最后转大火收汁,把汤汁收至浓郁、即可出锅装盘,然后撒上些许香菜点缀即可完成。

红烧羊排怎样做最好吃视频

1.

准备好羊排 约3斤 、10克 姜、10克蒜、10克冰糖、 一勺生抽、一勺老抽

3斤羊排用清水多泡3遍,将血水去除。500ml冷水入锅煮开,去掉浮沫,洗净控干备用。焯水时在水中可加两勺食醋。

2.

锅内倒30ml油,小火,放10克冰糖,炒糖色。

3.

糖色刚刚变红即倒入3斤羊排,加2勺料酒,炒匀。加入准备好的佐料,煸炒一会。

4.

倒入一勺生抽、两勺老抽,再炒一会。

5.

加200ml开水,没过羊排,开始炖。水一次加足,如中途缺水,一定要加开水。

6.

小火炖1个小时左右,羊肉炖烂,大火收汤,出锅,完成。

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