红烧羊排的家常做法大全家常(红烧羊排怎样做最好吃视频)

红烧羊排怎样做最好吃视频

食材：羊肉 100g、胡萝卜块 50g、桂皮 5g、香叶 5g

冰糖 5g、姜片 1片、蒜 4瓣、干辣椒 2个、八角 5g、料酒 1勺

做法：

起锅烧水，倒入料酒和羊肉，煮出血沫，将血沫捞出。捞出羊肉放凉备用。

起锅烧油，放入佐料炒香，加入冰糖炒化，倒入羊肉翻炒上色。倒入适量料酒继续翻炒。倒入开水，没过食材，加入盐盖上盖子，中小火焖煮40分钟左右。焖煮好后加入胡萝卜块继续煮20分钟。倒入老抽和生抽调味，盖上盖子煮一会，捡出香料，大火收汁装盘。这样一份美味的红烧羊肉就做好了。

红烧羊排的做法,肉嫩不膻,秘诀在这里

主料：羊肉1500克

配料：白萝卜500克

调料：植物油75克，酱油、葱、姜各15克，盐4克，味精1克，八角、桂皮、山柰、草豆蔻各3克，整干椒5克，料酒20克，净香菜50克，香油10克。

制作步骤

步骤1

生铁锅置旺火上烧红，羊肉皮朝下，烙净皮上余毛，入温水中刮洗净、漂尽血水、沥干水，切3厘米见方的块，入沸水锅氽过，捞出洗净、沥干水。

步骤2

萝卜洗净、去皮，切与羊肉大小相同的块；八角、桂皮、山柰、草豆蔻洗净，入香料袋用绳扎好口。

步骤3

净锅置旺火上，放油烧到六成热，下葱、姜煸出香味，放羊肉、料酒、酱油一同煸炒，加鲜汤、香料袋在旺火上烧开，移小火上烧至六成烂，撇净浮沫，放萝卜烧至酥烂(形状完整)，取出香料袋，在大火上收浓汤汁，装盘、淋香油、撒香菜即成。

红烧羊排视频教程

食材用料：羊排 500g，盐 2g，酱油 5g，生粉 5g，黄酒 10g，白醋 5g，味精 2g，葱段 1根，米醋 3g

1，先要把羊排放在高压锅中，加入10g黄酒煮到九成熟捞起，再第二次放入的水加入5g白醋再次去腥，然后捞起。

2，将生粉与水混合好，注意不要太稀了。

3，开火，锅里放入少量水。

4，加入2g盐、5g酱油、3g米醋。

5，把汤汁调稠，煮沸。

6，把去腥了羊排倒入。

7，盖上锅盖，煮一会儿。

8，关火，加入味精搅匀。

9，最后，把葱切一下，盛起撒上葱段即可。

红烧羊排的家常做法视频

1. 将羊排分成单根从中间剁开即可，然后放入盆中用冷水浸泡2小时以上，并经常换一下水，将羊排中的血水泡干净；

2. 捞出放入锅中放满冷水然后开火将水烧开后将羊排捞出放入温水中洗去血沫后再放入干净的锅中放入清水没过羊排；

3. 将锅放到火上到一点点油润锅，改小火放入冰糖；

4. 冰糖慢慢的在分解，用勺子搅一搅，糖完全融化；

5. 然后有沫子出来，当那些伏在糖汁上的沫子想要向两边散开的时候马上倒入一碗开水，千万不要等到沫子完全散开再倒开水，那样炒出来的糖色有苦味，如果不等沫子出来就倒开水，炒出来的糖色颜色很淡而且太甜；

6. 将草果、八角掰开、花椒、小茴香、桂皮、白芷、良姜、橘皮都放入调料袋中，在流水下冲去浮灰，然后包好放入羊排锅中；

7. 将糖色也倒入羊排锅中，在放入老抽生抽和料酒大火烧开，小火炖1.5~2小时，快炖好时放盐；

8. 炖好的羊排盛出一顿够吃的数量放入炒锅中，加入切成滚刀块的土豆和胡萝卜小火炖到土豆绵软即可

红烧羊排怎样做最好吃视频教程

主料

带皮羊肋排或羊腿肉4斤，白萝卜一只

辅料

红枣3颗，枸杞20颗，生抽30ml，老抽5ml，冰糖40g，八角一个

1. 羊肉切块，冲洗干净，锅中放清水，羊肉冷水下锅，中火，煮开后再煮上5-10分钟，舀去浮沫【烹饪技巧：注意是冷水下锅后煮开，这样才能把血沫逼出】

2. 焯水后的羊肉捞出，用流动的水冲洗干净

3. 冲洗干净的羊肉放入锅中，加入足够量的水，快要没过羊肉为宜,大火煮开，将白萝卜去皮切成大块放入锅中，煮15分钟后将萝卜取出，弃之不用【烹饪技巧：白萝卜是帮助羊肉去膻的好帮手】

4. 取出萝卜后，放入冰糖40g左右和一个八角，待糖溶化后，加入30ml左右的生抽，无需加盐，再放入5ml左右的老抽，增色，继续大火炖煮40分钟左右

5. 转中火，加入红枣和枸杞

6. 炖至肉酥烂，大火收汁即可

红烧羊排的教程

材料：

• 500克羊肉（切块）

• 2个洋葱（切块）

• 3瓣大蒜（切碎）

• 生姜（切片）

• 2勺豆瓣酱

• 2勺生抽

• 1勺老抽

• 1勺料酒

• 1勺白糖

• 适量食用油

• 适量清水

• 葱段和香菜（装饰）

做法：

1. 将切好的羊肉放入冷水中浸泡30分钟，去除血水。

2. 锅中加热适量食用油，将羊肉块煎至两面金黄，捞出备用。

3. 另起锅，加热少许食用油，放入豆瓣酱煸炒出香味。

4. 加入洋葱、大蒜和姜片翻炒片刻，使其散发出香味。

5. 放入煎好的羊肉块，倒入料酒，炒匀。

6. 加入适量清水，水量要稍高于羊肉，烧开后转小火炖煮1.5至2小时，直到羊肉变得酥烂。

7. 加入生抽、老抽和白糖，调味并继续炖煮10分钟，让羊肉充分入味。

8. 最后，装盘时可点缀上葱段和香菜，增添颜色和香气。

红烧羊排的做法家常做法窍门

食材

处理及准备

【1】首先我们准备精瘦羊排1大块（约1000克），将羊排每两根相连分别剁下来，然后将其剁成小块备用，羊肉缩水比较严重，剁块的时候可以略微大块一些。

【2】剁好之后放入盆中加入适量的清水，再加入小苏打1勺（约1克），加苏打粉浸泡的目的是软化羊肉。

【3】然后将其抓洗浸泡1小时备用，下一步开始准备辅料。

【4】准备胡萝卜1根切成滚刀块备用，准备生姜1大块切成姜片备用，准备大葱2根切成长段备用。

【5】料头的碗中加入白芷1小块，加入适量的白胡椒颗粒，加入福建辣椒王3颗，加入香叶1片增香。

【6】最后准备蒜苗几根斜刀切成小段备用，下一步开始制作。

开始制作

【1】 首先我们在锅中加入适量的清水，然后下入羊排焯水。

【2】 中途加入适量的料酒去腥，焯至水开变浑浊之后再去除浮沫。

【3】 去浮沫再次烧开用漏勺捞出羊排，下一步开始炒制。

【4】锅烧热之后加入适量的底油，油温6成热之后下入焯水的羊排 。

【5】然后转中火煎炒3分钟，这样的目的是收紧羊排和去除羊骚味，家庭小灶则需要6分钟左右。

【6】 羊排煎炒3分钟之后捞出，然后再去除多余的底油。

【7】 留下少许底油之后下入准备好的料头和香料，再加入煎香的羊排下锅翻炒1分钟。

【8】 料头爆出明显的香味之后加入适量的豆瓣酱（约5克），继续小火把羊排炒至上色。

【9】 中途加入少许料酒去腥，翻炒均匀之后加入没过原料2厘米的清水，下一步开始调味。

【10】锅中加入糖色20克，加入老抽2克，加入胡椒粉1勺（约2克），加入食用盐1勺（约3克），然后盖上锅盖小火烧40分钟 。

【11】40分钟之后揭开锅盖捡出大葱，然后下入胡萝卜再烧40分钟，嫌麻烦的同学可以直接用高压锅压18分钟即可。

【12】中途水不够可以加开水补充，40分钟之后开始中火收汁。

【13】加入食用盐1勺（约3克），加入生抽酱油5克 。

【14】中火将汤汁收浓稠之后加入切好的蒜苗，将蒜苗炒至断生之后即可出锅装盘。

【15】一道非常美味的红烧羊排就制作完成。

红烧羊排怎样做最好吃视频窍门

原料：羊肉若干、萝卜适量、香叶4片，桂皮2块，八角3个，小茴香一小把，姜一块，枸杞若干，干辣椒适量、料酒适量、冰糖适量、胡萝卜适量

做法：

1、羊肉，选肥瘦均匀的部分，纯瘦的羊肉红烧出来不好吃，不够肥，洗净，切成块状备用。

2、由于红烧，就不用焯水，但是羊膻味的去除还是重中之重，先找一个炒锅，烧热，倒入一些底油，油的分量和平时炒个家常菜差不多就可以了

3、大概3,4层热的时候就可以讲羊肉倒入锅中，中小火慢慢煸出羊油。

4、随着羊油的煸出，会有一股浓重的羊肉香味，别着急，耐心一点等羊肉略微有一点点的焦黄，这时候就可以开始加入各种调料。

5、加入香叶、桂皮、八角、小茴香、姜，然后加入枸杞，干辣椒根据口味，适量加入，如果不吃辣，可以不加，喜欢吃辣的就多加一些，根据个人口味来。各种调料加完，沿锅边倒入一些料酒，大概小酒盅3,4盅左右，因为羊肉膻味重，可以多点，如果没有料酒，倒入大半瓶啤酒也不错。

6、然后在加入一点老抽调色，一点点醋，适量的盐，3,4个小块冰糖，再加进去一段葱。至此为止，所有的调料就加完了。

7、加入热水，一定要热水，不能冷水。开大火烧开后，中火慢炖1个小时左右就ok了，炖的过程中，软烂度根据个人口味把握，用筷子扎透基本就ok了，如果喜欢烂的可以适当延长或者减低时间，如果赶时间用高压锅压也可以，一般15-20分钟即可。

8、红烧好的羊肉，就可以出锅了，这里可以根据个人喜好决定是否加入其它的配菜。

9、加了白萝卜，冬天羊肉和萝卜是绝配，即清腻又营养。白萝卜去皮切块，加入羊肉，再炖个20分钟左右就可以出锅。

红烧羊肉最忌四种调料

第一种调料就是大料了，大料也被叫做八角，它是一种常见的调料，人们在焖、炖、煮的时候都会用到它。但是在清炖羊肉的时候，是万万不能放大料的，放入大料的话，很容易使汤汁颜色变黑，而且还会破坏羊肉的鲜味。当清炖羊肉里面加入了大料的时候，这锅羊肉汤就毁了，汤汁的颜色看起来很没有食欲，而且羊肉吃起来也不香。

第二种调料就是料酒了，料酒是用黄酒、花雕酿制而成的一种烹饪专用酒，它具有比较浓郁的香味，可以给肉类食物去腥。但是在羊肉里面，料酒却没有了用武之地。料酒之中的成分会和羊肉发生反应，导致羊肉变酸，吃起来很诡异，一点也不美味。如果炖羊肉的时候加入了料酒，那么这锅羊肉吃起来就会发酸，不仅没有鲜味，还变得很难吃了。