家常红焖羊腿(家常红焖羊腿怎么做)

家常红焖羊腿怎么做

用料

羊肉 500g

胡萝卜 3-4根

八角 1-2个

生姜 3-4片

生抽 两勺

老抽 一勺

料酒 一勺

葱 2-3根

糖 适量

胡椒粉 适量

红焖羊肉高压锅版的做法步骤

步骤 1

调料合集

步骤 2

继续上配料

步骤 3

主材羊肉焯水洗净，以去除血水腥味。

步骤 4

胡萝卜切块备用

步骤 5

准备电高压锅

步骤 6

热油放入生姜片，八角，焯水后的羊肉，料酒，翻炒。

步骤 7

翻炒后的羊肉倒入高压锅，加入生抽，老抽，糖，胡椒粉适量，高压煮10分钟。

步骤 8

打开锅子，放入胡萝卜块，大火煮10分钟，然后盖上盖子高压再煮10分钟。

步骤 9

香甜可口的羊肉出锅啦！

红烧羊腿肉怎么做好吃窍门

食材

羊腿、八角、葱、姜、桂皮、红尖椒、蒜瓣、胡萝卜、十三香。

步骤

1、首先将羊腿切成小块状的，然后放入水中浸泡大约半个小时，然后入锅煮沸，捞起洗净，沥干水分备用。

2、将胡萝卜同样切成小块状备用。

3、在炒锅中加入油，烧热之后倒入八角、葱、姜、桂皮、尖椒、蒜大火爆香，然后加入羊肉，快速翻炒。

4、然后加入老抽、黄酒翻炒均匀，接着加入开水漫过羊肉就可以了。

5、用大火将锅内烧开以后转成小火，加入十三香。

6、待羊肉煮得烂软以后，加入盐以及少许糖收汁，再撒点青蒜就可以起锅了。

家常红焖羊腿怎么做才好吃

1.

300克羊腿肉洗净切成大小均匀的块，放入500ml开水中焯去血水，捞出备用

2.

锅内放入30ml适量油，烧热后放入10克葱10克姜，5克花椒和3克八角爆香，然后放入300克羊肉翻炒两分钟，加入1勺老抽翻炒上色，然后放入1勺料酒5克冰糖

3.

锅内加200ml水，羊肉比较容易熟，水没过羊肉即可，然后大火煮开，加入5克盐，小火炖15分钟，加入切好的100克萝卜，继续炖煮15分钟，用中火收干汤汁

4.

出锅前加入切碎的10克小米辣翻炒一下，就可以起锅装盘了。

红烧羊腿肉的做法 最正宗的做法

主料：乳羊1000克

辅料：青蒜5克

调料：姜50克,大葱10克,黄酒100克,酱油150克,冰糖100克,盐5克,味精3克,淀粉(玉米)10克

红烧羊羔肉的做法：

1. 将羊肉放入清水锅内，用中火烧开后，取出洗净

2. 青蒜叶切段备用

3. 将羊肉、绍酒、红酱油、精盐、葱结、姜块（折松）放入锅内，添加清水淹没肉块

4. 用旺火烧开，撇去浮末，加冰糖用小火焖3小时左右

5. 见已酥时捞出拆去骨，改成3.5厘米的方块，再放入原汁锅内用旺火稠浓原汁

6. 稠时加味精、青蒜叶，用水淀粉勾芡，烧开即成

红焖羊腿怎么做好吃

一、清炖盐池滩羊肉

主料：盐池滩羊肉（羊脖、寸排、腿肉均可）

配料：葱段、鲜姜、花椒、胡萝卜、冬瓜切片

制作：

1、精选的盐池滩羊解冻后用清水浸泡30分钟捞出；

2、羊肉放入锅中加冷水（水要漫过肉块）烧开，打去浮沫，然后加入花椒、盐、葱段、鲜姜、置小火炖30-50分钟，加入胡萝卜、冬瓜、至熟后适当调味，盛碗食用。

二、闷汁羊腿肉

主料：盐池滩羊肉（羊脖、寸排、腿肉均可）

配料：食油100g 番茄30g 蒜瓣30g 生姜30g 香菜30g 姜黄粉3g 丁香粉、香菜仔、桂皮粉、胡椒粉各2.5g 精盐适量干辣椒少许

制作：

1、羊肉洗净切块，抹少许精盐腌片刻，番茄洗净，沸水烫后剥皮，去籽，切成丁；生姜、蒜瓣洗净，拍绞成碎末，干辣椒洗净切成段，备用。

2、锅烧热之后倒入食油，待油温六成熟时，放入羊肉煎至上色，捞出沥油，葱、姜。蒜末与干辣椒段抄至水分收干时放入姜黄粉，丁香粉、香菜籽粉、瓜皮粉、胡椒粉、茴香籽粉、番茄丁炒制出香味后，倒入适量清水煮沸，放入剪过的羊肉块，用文火闷至九成熟后加入精盐、香菜末，口味调好，煮熟即可食用。

红闷羊腿肉

步骤 1

材料准备好，葱姜蒜，姜切片葱切断蒜拍扁备用。

步骤 2

羊肉切块，洗净，也可以提前泡一下，去一下血水，提前泡的话，中间换一下水。

步骤 3

冷水下锅，加适量料酒，姜片，焯水，水开约两三分钟即可。捞出洗净控水。

步骤 4

锅里放油，放葱姜蒜爆香，放控过水的羊肉，煸炒水分微干，加适量生抽，翻炒，然后加入红焖羊肉料，两斤肉放一袋羊肉料，就是100克的羊肉料，继续翻炒一会，然后加入热水，热水要没过羊肉，大火煮开，小火慢炖40分钟左右，羊肉好像也不能炖的时间太长了，时间太长也会柴。

步骤 5

翻炒。

步骤 6

加了羊肉料继续翻炒。

步骤 7

加水慢炖。

步骤 8

小火慢炖吧。

步骤 9

四十分钟以后可以尝一下肉是否已经炖烂。

步骤 10

出锅以后就直接盛到电火锅里面，撒入蒜苗，香菜就可以吃啦，肉吃完就可以接着煮一些面筋豆腐皮面条之类的涮菜啦！

步骤 11

我就买了面筋和豆皮，感觉搭配着挺好吃的。

红闷羊腿的作法

羊腿 1000g 、 洋葱 1个 、 芹菜 1颗 、 胡萝卜 2根 、 西红柿 1个 、 红枣 2颗 、 枸杞 6粒 、 大葱 半根 、 姜 适量 、 食用油 15ml 、 料酒 20勺 、 蚝油 3勺 、 生抽 5勺 、 老抽 2勺 、 清水 1000ml 、 盐 适量 、 香料包 花椒、桂皮、香叶、白芷、毕拔

烹饪步骤

步骤1/11

羊腿用刀尖刺一些洞，把筋膜刺破，这样煮出来更软烂，入味

步骤2/11

筋膜刺破后放入锅中，加姜片，葱片，水焯出血沫

步骤3/11

血沫煮出后捞出洗净，控干水分

步骤4/11

洋葱切条、芹菜切段，胡萝卜切滚刀块备用，准备一盘腐竹或者芝麻豆卷

步骤5/11

锅中烧油，油热转中小火，放入羊腿

步骤6/11

煎至周身变色，放入葱、姜、料酒，翻炒出香

步骤7/11

将切好的全部菜放入煎好的羊腿上，倒入凉水，没过食材即可，放入料酒、蚝油、生抽、老抽，开大火煮制沸腾

步骤8/11

水起小气泡时加入西红柿，去皮切块放入即可

步骤9/11

沸腾后放入香料包，盖盖子转小火焖煮40分钟

步骤10/11

40分钟后，加入红枣和枸杞，撒盐，把芝麻豆卷一并加进去，开大火收汁，汤汁收至三分之一即可，

最后一步

最后出锅

红焖羊腿窍门

食材用料

羊腩肉2000克，花椒20粒，姜1大块，花生油30克，大葱1段，红曲米腐乳2勺，柱候酱3勺，冬菇12朵，冰糖10克，马蹄12个，老抽半勺，花雕酒1勺，小葱1根，支竹5根，盐适量

做法步骤：

步骤 1

热水泡发冬菇

步骤 2

冷水过掉血水，本来是买羊腩最好，我去晚了，只买到羊腿肉。广州市场买羊肉一定要搭点杂碎，我选了半块羊头。

步骤 3

冷水下锅，放姜片，花椒，去掉腥味。

步骤 4

这个时间正好把姜和大葱准备好，切滚刀

步骤 5

拨掉浮沫

步骤 6

再煮一会，确认没血水了就好，大概煮五分钟吧。

步骤 7

捞出羊肉。

步骤 8

热油爆香姜葱

步骤 9

放羊肉炒香

步骤 10

二勺南乳

步骤 11

我用的这个牌子，广州叫南乳，就是有红曲米的腐乳

步骤 12

三勺柱候酱

步骤 13

我用的李锦记，超市买的

步骤 14

加水盖过羊肉

步骤 15

水开放一块陈皮

步骤 16

12颗马蹄

步骤 17

泡发的冬菇和冬菇水放进去

步骤 18

放一点花雕

步骤 19

一点老抽，这个草菇老抽蛮不喜欢的，但这么大瓶，用完再买吧。

步骤 20

大火煮到汤见少了放高压锅，其实也可以转小火炖，我图省事。

步骤 21

加一点冰糖，冰糖也可以在前面煮的时候加

步骤 22

转高压锅，喜欢烂点时间压久一些，不然45分钟就Ok了。

步骤 23

这个时候正好把支竹切了，我用的是湿的。

步骤 24

小葱切段

步骤 25

烧热砂锅

步骤 26

加热加入煮好的羊肉和汤，加支竹进去。试下味道，适量加点盐。

步骤 27

加葱段，熄火。

家常红焖羊腿怎么做的

爷俩红焖羊肉是一道非常经典的川菜。下面是简单的家常做法：

所需材料：

羊肉适量，葱姜适量，八角适量，大料适量，干辣椒适量，花椒适量，料酒适量，酱油适量，盐适量，白糖适量，红油豆瓣酱适量，清水适量。

做法步骤：

1. 羊肉切成大块，用清水加料酒清洗干净，备用；

2. 葱姜切成丝备用；

3. 干辣椒去蒂去籽，切成小段备用；

4. 开火热锅，将葱姜丝放入锅中煸炒出香味，加入洗干净的羊肉煸炒至变色，然后加入料酒少量炒香；

5. 接着加入八角、花椒、大料、干辣椒继续煸炒，然后加入盐、白糖、酱油和红油豆瓣酱适量，煸炒均匀；

6. 加入适量清水，撇去浮沫后，转小火焖煮至羊肉熟烂出味，即可关火。

这道爷俩红焖羊肉口感香辣浓郁，肉质酥软，非常适合搭配米饭食用。

红焖羊腿的家常做法大全

材料：羊肉、胡萝卜、甘蔗、葱、生姜、蒜苗

调料：料酒、柱侯酱、生抽、陈皮、冰糖、盐

【详细做法】

1.羊肉斩成块用清水泡10分钟，把血水泡出来，清理干净后装盘。

2.把准备好的羊肉冷水下锅，放入生姜跟葱段，然后倒入一点料酒去腥，开大火，把羊肉烧开。水开后，把羊肉捞起来，用温水清洗干净沥干水分备用。

3.现在来准备一些配料，准备2根蒜苗、一块生姜，把它们都切好备用。另外准备2小节甘蔗（只用了一节），把甘蔗的表皮清洗一下，然后用菜刀把甘蔗切成长条，甘蔗用的是青皮甘蔗。胡萝卜也可以切成滚刀块，可以切得大块一点。

4.锅里放入生姜跟蒜苗梗，把它们都炒出香味，然后把沥干水分的羊肉倒入锅里翻炒，把羊肉稍微炒出油就可以了。最后倒入一点料酒，继续翻炒1分钟左右。

5.时间到了之后，来调一下味，放入2勺的柱侯酱，一大勺的生抽，把它们都翻炒均匀，让羊肉均匀的沾上酱料，这个时候要转小火翻炒，防止炒糊了。

6.翻炒均匀后，倒入热水，水可以倒多一点，因为焖的时间比较长。然后放入甘蔗跟一点陈皮，先开大火烧开，然后转中火焖半个小时左右。

7.半个小时后，打开锅盖，把胡萝卜跟冰糖放进去，冰糖放3-4个就可以了，稍微翻动一下，开大火烧开。

8.烧开后，转移到砂锅里面，继续开小火焖40分钟左右。焖的时候，隔10分钟就翻动一下，防止糊锅。

9.40分钟后，打开锅盖，撒上蒜苗叶，然后放上一点盐，把它搅拌均匀就可以关火出锅了。