家常凉菜做法大全图解(家常凉菜做法大全食谱)

家常凉菜做法大全食谱

家常拌凉菜是一道非常简单易做的凉菜，下面是一份基本的家常做法：

材料：

黄瓜、胡萝卜、豆腐皮、木耳、蒜末、生姜末、香菜、醋、生抽、盐、糖、辣椒油

做法：

黄瓜和胡萝卜去皮，切成细丝，用盐腌制10分钟，挤干水分备用。

豆腐皮和木耳泡发后切成细丝，放入开水中焯烫1分钟，捞出沥干水分备用。

将腌制好的黄瓜和胡萝卜丝放入碗中，加入蒜末、生姜末、醋、生抽、盐、糖、辣椒油适量，搅拌均匀。

加入焯烫好的豆腐皮和木耳丝，再加入适量的香菜末，搅拌均匀即可。

温馨提示：

可以根据个人口味调整醋、生抽、盐、糖和辣椒油的用量。

可以根据自己的喜好加入其他蔬菜或者豆制品，如豆腐干、豆皮等。

建议在食用前放入冰箱冷藏一段时间，口感更佳。

家常凉菜做法大全食谱图片

黄瓜1根、干豆腐2张、胡萝卜半根、菠菜半斤、粉丝1把、香菜2棵、瘦猪肉100克、油盐适量、大蒜3瓣、芝麻酱3汤匙、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、白糖2汤匙、米醋3汤匙、生抽2汤匙、老抽半汤匙、料酒半汤匙。

做法步骤：

1.准备好所需材料，把黄瓜洗净，胡萝卜去皮洗净，菠菜摘去老叶，洗净，粉丝最好选用绿豆粉或者土豆粉做的粉丝。

2.把粉丝放在盆内，淋入开水，把粉丝烫软后，再用温水泡发十分钟左右，粉丝就泡发好了，不要用热水一直泡发，那样容易把粉丝泡碎了。粉丝泡发好后，用剪刀剪成长段。

3.把黄瓜切成丝，胡萝卜切成细丝，胡萝卜的丝要切得细一些，丝切粗了，吃着口感硬，把猪4.肉切成丝，大蒜切成末，香菜切小段，把黄瓜丝和胡萝卜丝转圈摆在盘内。

5.下面就来调拌凉菜的料汁，买来的芝麻酱很稠，吃到嘴里会很腻，通常会用水或香油把麻酱稀释，这个过程就叫懈麻酱。澥麻酱也有一些技巧，澥不好麻酱就彻底散了，口感也不好。把芝麻酱放在碗内，用筷子把芝麻酱朝一个方向不停的搅动，麻酱会变得很粘稠，团成一团，再分次淋入温水，让芝麻酱和香油充分混合，直至把芝麻酱搅至像酸奶一样浓稠的状态就可以了，另取一碗，加入生抽，白糖，盐，米醋，香油，辣椒油搅拌均匀就可以了。

6.锅内加入水烧开，下入干豆腐焯水，水开后煮1-2分钟，将干豆腐沥净水分，再把干豆腐切成丝待用。

7.锅内水重新烧开，下入菠菜焯水，把菠菜焯水至颜色变深绿，将菠菜捞出，放到冷水中投凉，再把菠菜捞出来，用手把菠菜的水分攥去，把菠菜切成寸段待用。菠菜很容易熟，不要焯过火，焯水后要放到冷水中降温，这样菠菜颜色不会变黄，保持菠菜翠绿的颜色和脆嫩的口感。

8.把干豆腐和菠菜，香菜转圈摆在盘内四周，中间放上粉丝，再撒上蒜末。这样放看着比较美观，如果不讲究卖相，都一起放在盆内也可以。

9.锅内加入2汤匙油烧热，下入肉丝翻炒，将肉丝炒至颜色变白，淋入料酒和老抽，把肉丝翻炒上色，将肉丝盛出，这样肉冒就炒好了。把炒好的肉冒浇在粉丝上，淋入调好的麻酱汁和调料汁，吃时拌一下就可以了。这样一盘色香味俱全的东北大凉菜就做好了。

家常凉菜大全菜谱窍门

凉拌黄瓜、凉拌西红柿、凉拌三丝、煮花生、凉拌木耳、凉拌杏鲍菇、凉拌莲藕。

家常凉菜100款窍门

步骤/方式1

黄瓜洗净

步骤/方式2

切段

步骤/方式3

用刀面压碎黄瓜

步骤/方式4

装碗备用

步骤/方式5

加入适量小米椒段、蒜末、小半勺辣椒油、半勺盐、两勺陈醋

步骤/方式6

搅拌均匀装盘

家常凉菜做法大全食谱窍门

拌菜有凉拌鸡蛋、凉拌三丝、凉拌藕片、凉拌黄瓜、凉拌豆腐皮等。

1、凉拌鸡蛋：凉拌鸡蛋是一道凉菜，清香可口蒜香味十足，开胃又下饭。

2、凉拌三丝：把胡萝卜丝、黄瓜丝、金针菇，三样食材拌在一起即凉拌三丝。

3、凉拌藕片：凉拌藕片是一道经典的小吃，属于浙菜系。主要食材是莲藕，口味鲜香、爽口解腻、开胃下酒。

4、凉拌黄瓜：凉拌黄瓜是以黄瓜为主要食材的清爽家常凉拌菜，口感香脆爽口，操作简单，具有美容养颜功效，营养价值丰富。

5、凉拌豆腐皮：凉拌豆腐皮是一道清爽适口的快手家常凉菜，做法非常简单。主要食材是豆腐皮，可添加胡萝卜丝、蘑菇、香菜等作为配料。脆嫩辣香，清爽适口。

家常凉菜简单做法

食材：金针菇、黄瓜、蒜、香菜、小米辣、白芝麻

做法

1.碗中加蒜末、辣椒粉、小米辣、白芝麻，淋入热油，加两勺生抽、两勺醋、一勺蚝油、一勺白糖、香菜末，拌匀

2.黄瓜切丝，锅中水开下金针菇煮熟，装入盘中，淋入调好的酱汁，拌匀就可以吃啦

家常凉菜的做法大全家常炒菜

有的工地人员数量众多，各个岗位都需要不同的营养，所以工地快餐的菜谱会根据工地人员的需求而定，通常会有一些易于制作的菜式，比如炒菜，炖汤，煲粥等，这样省时省力工地快餐的菜谱一般还包括蛋白质丰富的肉类如鸡肉和猪肉，适量的蔬菜如白菜和茄子此外，为了满足工地人员的口味，还会加入一些当地的特色食材总的来说，工地快餐的菜谱的营养均衡，口味丰富

家常凉菜大全的做法及图片窍门

家常凉菜是夏季非常受欢迎的一道菜肴，制作起来也非常简单。以下是一些常见的家常凉菜做法：

  1. 拍黄瓜：将黄瓜洗净去皮，切成小段后用刀背拍打几下，使其更加爽脆。加入适量的盐、醋、糖、蒜末、辣椒油等调料拌匀即可。

  2. 拌海带丝：将海带丝用清水泡发后，放入开水中焯烫一下捞出沥干水分。加入适量的酱油、醋、糖、蒜末、姜末、香油等调料拌匀即可。

  3. 涼拌豆腐皮：将豆腐皮切成细条状，用开水焯烫一下捞出沥干水分。加入适量的酱油、醋、糖、蒜末、香菜末等调料拌匀即可。

  4. 酸辣土豆丝：将土豆切成细丝状，用清水冲洗掉淀粉。加入适量的盐、醋、糖、鸡精、葱花、辣椒油等调料拌匀即可。

  5. 凉拌木耳：将木耳泡发后，用清水洗净沥干水分。加入适量的酱油、醋、糖、蒜末、姜末、香油等调料拌匀即可。

以上是一些常见的家常凉菜做法，您可以根据自己的口味进行调整和创新。希望对您有所帮助！

家常凉菜做法大全食谱视频

糖醋汁

　　将姜片、花椒少许放入水中熬煮片刻捞出，再放入白糖煮至溶化后出锅，待凉后加入醋、少许盐、香油拌匀。 用于拌制蔬菜，如：糖醋藕片、糖醋黄瓜，糖醋萝卜等。

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　　酱油汁

　　以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成，如红黑色咸鲜味。用于拌食或蘸食肉类主料，如：酱油鸡、酱油肉等。

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　　虾油汁

　　用料有虾籽、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤。作法是先用香油炸香虾籽后再加调料烧沸，为白色咸鲜味。用以拌食荤素菜皆可，如：虾油冬笋、虾油鸡片。

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　　蒜泥汁

　　用料为生蒜瓣、盐、味精、麻油、鲜汤。蒜瓣捣烂成泥，加调料、鲜汤调和，为白色。拌食荤素皆宜，如：蒜泥海鲜、蒜泥豆角等。

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　　麻辣汁

　　用料为酱油、醋、糖、盐、味精、辣油、麻油、花椒面、芝麻粉、葱、蒜、姜，将以上原料调和后即可。用以拌食主料，荤素皆宜，如：麻辣鸡条、麻辣黄瓜、麻辣肚、麻辣腰片等。

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　　麻汁

　　用料为芝麻酱、精盐、味精、香油、蒜泥。将麻酱用香油调稀，加精盐、味精调和均匀，为赭色咸香料。拌食荤素原料均可，如：麻酱拌豆角、麻汁黄瓜、麻汁海参等。

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　　椒麻汁

　　用料为生花椒、生葱、盐、香油、味精、鲜汤，将花椒、生葱同制成细茸，加调料调和均匀，咸香味。拌食荤食，如：椒麻鸡片、野鸡片、里脊片等。忌用熟花椒。