酱汁鸡的做法大全家常做法大全(酱汁鸡的做法大全家常做法大全视频)

酱汁鸡的做法大全家常做法大全视频

整鸡就必须把鸡盘好，用好的酱料来做，以酱香为主，味道是咸香稍带甜口。

酱汁鸡的做法大全家常做法大全视频教程

1、鸡洗好切块备用、

2、调酱料：老抽适量、耗油适量、生抽适量、白糖少许、装在碗里备用、姜葱根据自己喜好添加、

3、热锅下油放姜葱爆香下鸡块翻炒至鸡块收水之后倒入备份好的酱料加水加到三分之二就可以了、大火烧开转小火在烧半个小时左右。

酱汁鸡块的酱汁做法

鸡肉丸子

配料:

鸡胸脯肉500克、虾仁70克、山药250克、胡萝卜适量、耗油适量、酱油适量、白糖适量、鸡蛋2个、玉米淀粉适量、蒜适量、葱适量、油适量、盐适量、枸杞适量

烹饪步骤:

1.鲜鸡宰杀后去掉内脏，洗净

2.准备食材，把鸡胸脯肉和鸡腿肉用刀取下来装碗备用，虾仁去壳，取出虾线，山药去皮，胡萝卜，鸡蛋，蒜，葱，玉米淀粉，

3.把山药洗净放蒸锅里蒸制18分钟左右

4.把鸡胸脯肉和虾仁一起用刀剁，

5.一直剁细为止

6.把蒸熟的山药拿出，注意烫手哦

7.趁热用刀压成泥

8.用一个大碗，放上剁好的鸡肉和山药泥，胡萝卜洗净切成末，蒜做成蒜泥，葱切葱花

9.在加入胡萝卜末，蒜泥，白糖，盐，鸡蛋清，玉米淀粉，葱花，

10.一起用手抓均匀，在放十分钟让肉入味

11.调料准备，酱油，耗油，枸杞，蒜泥，葱花，水芡粉

12.用手做成丸子，放盘子里

13.放蒸锅里蒸18分钟左右

14.趁着蒸肉丸的时候，这个时间就可以做酱汁，热锅放油烧制六成热，放蒜泥炒香后，在加适量的水

15.水开，加少许盐，酱油，耗油，枸杞

16.在倒入水芡粉勾芡

17.芡汁做好了

18.这时肉丸已经蒸熟

19.把蒸好的鸡肉丸子拿出【注意用毛巾把盘子垫着，不然烫手哦】

20.把做好的酱汁淋在丸子上，在撒上葱花即可享用了

酱汁鸡图片

、主料：

原只净三黄鸡1只。

二、辅料：

香葱段、姜片、蒜头、红尖椒圈各50克。

三、调料：

盐50克，味粉30克，冰糖100克，老抽、鲜酱油各50克，特制香料粉50克，虾干50克，高汤6斤。

四、做法：

（1）将净三黄鸡放入冰水或冷水中泡30分钟备用，漂洗净血水。

（2）把香葱段、姜片、蒜头、红尖椒圈、虾干入锅炒香，放入钢桶内，加入3千克高汤、鲜酱油、老抽、冰糖、盐、味粉、香料，大火煮沸，下入备好的净三黄鸡煮20分钟，离火浸泡20分钟。

（3）捞出三黄鸡切好，摆造型，用绿叶作点缀。

（4）食物搭配讲究，原汁原味，清爽适口。

高清酱油鸡

大致做法是将老鸡放入酱油卤水中煮熟，成菜颜色红亮，鸡肉劲道。酒店在开发这道菜时，遇到了一个难题——如今的鸡都是速成的，香度和口感不达标。试验了十几次之后，姜相如发现了一个好办法：将蛋鸡宰杀后挂起来，用风扇吹2个小时，蒸发掉部分水汽和异味，然后再用酱油卤水浸煮，成菜果然获得了理想的口感。如今这道菜非常热卖，几乎桌桌必点。

酱汁鸡的做法大全图解窍门

1把买回来的鸡冲洗干净，用厨房纸把水分吸干，抹一些盐在鸡全身，备用

2准备好大料，备用

3锅里放入适量油，把白砂糖放入小火翻炒至融化，成焦糖

4把鸡放入小火翻炒上色

5把大料放入爆香

6锅里倒入三碗水，没过鸡身一半就可以啦，放入适量盐，酱油，老抽，蚝油，可以放入小把小葱盖上盖子大火煮开转小火煮十分钟，再翻面煮十分钟

720分钟后把鸡倒出来，泡十分钟，更加入味

8装盘，切好，再浇上一些汤汁，超好吃，鸡肉又滑又嫩

酱鸡的做法大全家常菜做法

主料

鸡块500g

酱汁

辣黄豆酱适量

孜然香辣酱适量

番茄酱适量

蚝油适量

1.

准备鸡肉，鸡翅也可以，土豆切滚刀块！葱姜蒜，八角、花椒、桂皮、香叶！

2.

将鸡肉放入料酒、姜末、味精、少许盐、生抽腌制15分钟！准备酱汁：辣黄豆酱、蚝油、番茄酱、孜然香辣酱（其他喜欢的姜都可以）

3.

炒锅中放入比平时炒菜多一点的油，放入腌好的鸡肉煸炒，随后放入葱姜蒜八角花椒桂皮炒香，烹料酒生抽老抽上色，加入少许盐味精糖，把调好的酱平铺上面，放入土豆，最后放少量开水中小过焖20分钟，最后大火收汁即可！

酱鸡的做法和配料

主料：鸡腿肉

辅料：油辣子、醋、糖、生抽、芝麻、胡椒粉、花椒、姜片、葱段  

1、 洗净鸡腿，切姜片、葱段，准备料酒。

2. 锅中倒入清水，放葱段、姜片、料酒，开始煮鸡腿。

3、煮鸡腿时准备调料：炒熟芝麻、切香菜末。用油辣子做底油，放1勺生抽、1勺醋、1勺白糖。（油辣子用辣椒粉、姜、蒜末、盐、熟芝麻浇烧热的菜籽油搅拌）

4、鸡腿煮熟后用冰水冲洗手撕成鸡丝。

5、将调料倒入鸡丝中，放芝麻，用花椒炸热油再浇入鸡丝，洒少许白胡椒粉拌匀。

拓展资料：

手撕鸡是一道中国的地方传统名菜，属于川式凉菜。一般选用三黄鸡为原料，其中，外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一，在金黄的鸡皮上，晶莹而散发甘香，肉质细腻，油脂适中，鲜美含汁，嚼之既不油腻也不柴硬，并带有浓郁的鲜香味，直至骨髓。

较之于一般的鸡肉美食，手撕鸡较为干爽，性质比较温和，适宜不同人群食用

酱汁鸡肉的做法

可以放

1.蒸锅:入锅前洒上枸杞(枸杞也可先一起醃)，大火蒸，视鸡肉厚度蒸约15-20分钟。电锅:加一杯水蒸至开关跳起，如鸡肉较厚则在加半杯水续蒸。

2.用筷子戳鸡肉最厚处确认熟度，蒸好后拿出切块，将鸡肉溢出的汤汁淋上即可上桌。 (刚蒸好很烫，用叉子固定再切比较方便)

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鸡(土鸡)1只

辅料

葱4棵姜1块桂皮2块八角3个干辣椒4个啤酒1罐生抽2大勺鸡精半勺白糖1大勺水适量花生油适量

步骤1

鸡剁成大块，姜切片，葱切末

步骤2

锅中烧水，水开后放入鸡块炒烫，炒烫好的鸡块用清水冲去表面浮沫

步骤3

锅洗净、擦干，放入少许油，烧热后放入姜片、桂皮、八角、干辣椒炒香，放入鸡块，煸炒至微微出油

步骤4

放入生抽和糖，翻炒至鸡块上色，倒入啤酒，大火烧开后，改中小火，盖上锅盖，焖炖至汤汁基本收干时起锅，撒入葱花即可

酱汁鸡怎么做好吃

当然可以呀。潮汕拜神鸡秒变好吃手撕鸡的做法步骤

步骤 1

蒜头拍完切碎，辣椒切小，一起放小碗

步骤 2

热油（热到冒烟的那种，量足够淹没蒜头就可以）淋在蒜头辣椒上，发出滋滋响，加入醋3勺，酱油1-2勺，一点点砂糖中和咸味，香菜叶少许（调好的酱料用筷子沾点试，依个人喜好加酱油和醋）

步骤 3

鸡稍微蒸热，撕起来比较容易

步骤 4

按照纹理撕成条状，尽量撕小条，口感才不会很柴，也好入味

步骤 5

将调好的酱料倒入，搅拌均匀，放置十分钟

步骤 6

装盘～装盘前再搅拌一下更入味

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煨白汁鸡的制作材料：主料：鸡肉750克,土豆（黄皮）500克辅料：小麦面粉50克,牛奶100克调料：黄酒25克,盐5克,味精2克,猪油（炼制）50克 煨白汁鸡的特色：此菜色乳白，肉烂甘美，有浓郁的奶香。

教您煨白汁鸡怎么做，如何做煨白汁鸡才好吃 1. 将鸡肉大骨剔去，放入沸水锅中稍氽，去掉血水捞出，切成每块约40克重的四方块；2. 马铃薯（土豆）去皮洗净，削成长3厘米的蛋形，下油锅炸熟，捞出；3. 沙锅放在微火上，倒入肉清汤（500毫升）、鸡肉，加入精盐、味精、黄酒，煨1小时至软烂，然后加入过油马铃薯，再煨10分钟；4. 将鸡肉和马铃薯捞入扣碗，舀入煨汁少许，再上笼屉用旺火蒸15分钟取出；5. 将汤汁滗入沙锅，然后将鸡肉等扣入汤盘；6. 炒锅置微火上，舀入熟猪油烧至四成热，将锅端起，放入面粉迅速翻炒至熟，加入牛奶勾芡，再将炒锅中的全部煨汁倒入，调成白汁；7. 炒锅放回旺火上，白汁煮沸后浇在鸡肉上即成。

煨白汁鸡的制作要诀：预备熟猪油500克，实耗约50克。

该答案来自中华美食网官方网站