啤酒鸭家常(啤酒鸭家常做法正宗啤酒鸡做法)
啤酒鸭家常做法正宗啤酒鸡做法
步骤
1.处理鸭肉,先切成块
2.用醋与鸭块拌匀(大约要倒平时吃饭那种碗半碗的醋)腌半个小时左右,这样处理后,烧出来的鸭肉没有腥味。
3.生姜切丝,准备好三萘 八角 桂皮 香叶 花椒 干红辣椒
4.干香菇用水泡发至软后
5.用流水冲洗
6.接下来要炒鸭肉了,一般来说,做这菜要先把鸭肉焯水,去掉血水,然后再用油来炒,今天我做的这个不用焯水,也不用油来炒鸭肉,而是用鸭肉自身带的油来做成这道菜。
锅烧干后,把经醋腌过的鸭肉放在锅里煸炒
7.鸭皮朝下,鸭皮上带有很多油,待鸭肉水气炒干后,油就慢慢的出来了,鸭肉炒干了水份爆出油
8.放入姜,花椒,大料炒出香味
9.再放入豆瓣与酱油炒出颜色
10.炒出颜色
11.倒入一瓶啤酒
12.放入香叶和桂皮大火烧开转小火炖十分钟
啤酒鸭详细做法
1、鸭子剁块,洗 净血水(冷冻鸭要先用冷水泡至化冻)。上锅加满冷水,加拍碎的老姜,大火煮开将鸭块倒出沥水,挑出老姜,洗净锅,擦干。
2、放锅内热油,加入蒜、葱、姜、八角、肉桂炒熟,加入鸭片加少许酱油炒熟。倒入整瓶啤酒,一点点醋盖上锅盖,煮(土豆,香菇切,薯片可以大一些,备用),多煮一会,让汤看起来更厚。
3、改小火慢炖的汤,一半加入马铃薯块,香菇,大火煮沸后改小火,返回。
4、大火三分钟后,加入适当的酱油、炒、火汁。把鸡精放进锅里,洒在洋葱的末端。即可出锅
啤酒鸭的做法百度百科
食材准备
鸭(不要太大 ,挑瘦一点的,膘不能多)
调料:啤酒一瓶 ,生姜,大蒜,老抽,鸡精,盐,白糖,八角(茴香),桂皮
制作步骤
把鸭剁块,要保留完整的头,翅,腿和爪,以便装盘时拼造型。
在炒锅内入加少许油烧热后,加入八角、桂皮、葱段煸炒。
鸭肉入锅翻炒,加入调料除了啤酒以外的各种调料,炒匀后加入啤酒炖十分钟,放入高压锅内,上汽炖十分钟左右,然后关火。
自然冷却至 能开锅,再放入炒锅中,把水分收干.这时可以根据自己的口味加盐或糖.水分收干以后再按鸭子的形状装盘,撒上葱花。
注意事项
酱油一定要用老抽,不要用生抽鲜味酱油.刚开始时盐和糖不要放太多,等收汁的时候根据自己的口味调节。
做饭一定要自己多试才能掌握
啤酒鸡鸭做法大全
可以做啤酒鸭。
食材:鸭肉200克,啤酒100克。辅料:大葱10克,大蒜1瓣,姜5克,干辣椒8克,食用油5毫升,生抽3克,盐2克,白砂糖3克。
啤酒鸭的做法最正宗的做法视频
红烧鸭子和啤酒鸭的烹饪时间都与使用的厨具、火力以及鸭子大小等因素有关,因此无法给出完全准确的时间。不过大致的烹饪时间可以提供参考:
首先介绍红烧鸭子的做法:将处理好的鸭子放入热水中焯水,除去血腥味,然后捞出来晾凉备用,另外热锅冷油,爆香葱姜蒜,下料酒,然后加入适量清水和调料(如盐、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮等),烧开后加入鸭子,调小火后煮1-2个小时,直到鸭肉变得十分柔软烂糯即可关火。
接着介绍啤酒鸭的做法:将处理好的鸭子放入加了适量啤酒和清水的深锅中,然后加入一些料酒、葱姜和其他调料(如盐、糖、生抽、老抽等),煮开后转小火,煮至鸭肉变得酥烂,通常需要煮约1.5-2个小时左右,最后可以依据口感加入适量的蚝油或者其他调味品提升风味。
需要注意的是,在烹饪过程中可以适当调整火候和煮饭时间,以达到最佳口感效果。总之,烹饪时间可以根据具体情况进行合理的调整,关键是让鸭肉煮烂入味,口感鲜美即可。
啤酒鸭的做法美食杰
步骤/方式1
准备好所有食材,鸭子瘦肉、肥肉、鸭胗、带骨的全都分开
步骤/方式2
小火热油,下入鸭肥肉炸出鸭油
步骤/方式3
放入鸭腿、鸭翅、鸭掌炸香
步骤/方式4
再倒入鸭肉和鸭胗,加入所有调料,翻炒均匀
步骤/方式5
放入姜片、蒜瓣、香料包,然后倒入啤酒没过鸭肉
步骤/方式6
盖上锅盖,大火烧开,转中火焖30分钟
步骤/方式7
开盖倒入辣椒,转大火收汁
步骤/方式8
出锅的时候撒上大蒜叶即可
啤酒鸭怎么烧好吃又简单
1、鸭边腿清洗干净后剁成小块,这个鸭腿的肉还是挺多的,剁的时候我把肥一些的肉切掉了一部分,这样做出来啤酒鸭不会那么油腻;
2、冷水下锅,把剁好的鸭腿肉放到锅里,加上清水,上火煮开,水在加热的过程中会把鸭肉里的血沫煮出来,水开后,血沫都会浮在表面,方便撇去;撇去表面的血沫后,再煮1-2分钟,用漏勺捞起鸭肉,沥水备用;
3、换上铁炒锅,把沥过水的鸭腿肉放到锅里,同时放几片姜。铁炒锅里不用放油,这个鸭腿肉上还有一些肥肉,小火,煎一小会儿,油就能逼出来。如果鸭腿肉都是瘦肉,就放点油,炒香姜片后再放鸭腿肉翻炒2分钟左右。这个过程可以让鸭肉收紧,口感会更好;
4、倒入啤酒,一罐啤酒355ml,我开了两罐没倒完,大约用了650ml啤酒;
5、啤酒量没过鸭肉就可以了,啤酒在煮的过程中会把酒精挥发掉,做出来的啤酒鸭不会有酒精味,只会有啤酒的清香味道;
6、再倒入生抽酱油,生抽酱油可以帮助上色,让啤酒鸭色泽更诱人,生抽酱油味道咸鲜,多倒点,就可以不用再放盐了;盖上锅盖,大火烧开,转中小火炖煮30分钟;
7、再次打开锅盖,锅里的水分减少,鸭肉已经入味上色,看起来很诱人哦!不过还没做完,继续往下看;
8、再来几块冰糖放到锅里,翻炒融化,我用的是黄冰糖,白色的冰糖也可以,实在没有,白砂糖或绵白糖也能代替;
9、冰糖融化后,大火收汁,汤汁里因为有了冰糖颜色会更好看,发亮,裹在鸭腿肉上特别诱人,吃起来口感鲜香,回味微甜,所以冰糖最好不要少。啤酒鸭做好了,可以出锅装盘了。
用啤酒鸭的做法做鸡
准备4个鸭腿,剁成小块,凉水下锅淖水,撇出血沫捞出洗净,起锅放油,下葱姜蒜干辣椒爆香,下豆瓣酱炒出红油,下鸭肉炒干水分,下生抽,老抽,冰糖,一罐啤酒,大火煮开,下胡萝卜块,盖上盖子闷煮半小时,转大火收汁,下青椒块,蒜苗段,炒断生就可以出国开吃了!
啤酒鸡鸭的做法 最正宗的做法
做啤酒鸡的步骤:1鸡剁成大块,姜切片,葱切末,2锅中烧水,水开后放入鸡块炒烫,炒烫好的鸡块用清水冲去表面浮沫,3锅洗净、擦干,放入少许油,烧热后放入姜片、桂皮、八角、干辣椒炒香,放入鸡块,煸炒至微微出油,4放入生抽和糖,翻炒至鸡块上色,倒入啤酒,大火烧开后,改中小火,盖上锅盖,焖炖至汤汁基本收干时起锅,撒入葱花即可。 以啤酒代替清水来炖肉,由于啤酒本身具有一定浓度,比起直接用水炖,会使肉在炖煮的过程中失水更少,从而肉质更嫩。更主要的是,由于啤酒的加入,可以使肉炖得更烂更酥软,鲜香浓郁、风味十足。
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