青炒茄子的家常做法大全家常(清炒青茄子的家常做法窍门)
清炒青茄子的家常做法窍门
清炒南瓜丝的做法如下:
材料:嫩南瓜;葱;盐;花椒(可不放);油;
做法和步骤:
1、南瓜洗净切成细丝。
2、炒锅烧热,加入少量油,先下几颗花椒炸出香味,加入葱花炒香。
3、下南瓜丝翻炒,加盐调味,爱吃辣也可切些青椒。急火炝炒即成。
炒青茄子怎么做好吃又简单又好吃视频
答:做法步骤:
步骤1/11
青茄子洗净,抽出蒂里的茎,茄子切成滚刀块,用清水浸泡一会儿
步骤2/11
备好蒜末,红椒去蒂去籽,洗净切块备用
步骤3/11
青椒去蒂,洗净切块备用
步骤4/11
浸泡好的茄子挤干水分
步骤5/11
起锅热油,放入蒜末炒香
步骤6/11
放入青椒炒匀,加盐炒至断生
步骤7/11
加入青茄子,翻炒均匀至断生
步骤8/11
加入红椒,炒匀至断生
步骤9/11
出锅装盘
步骤10/11
即可食用
步骤11/11
一道美味的传统青椒炒青茄子就做好了。
青炒茄子怎么做好吃又简单
1.准备青茄子一个,如果没有青茄子,用紫茄子也是可以的,先切成厚片,再切成菱形块,放入盘中。
2.蒜子一小把逐个拍扁。生姜一小块拍扁切成姜粒,和蒜子放在一起,再放入几粒花椒和红干椒备用,红椒半片去瓤,切成菱形片,放入小盆中。
3.青椒半个同样切成菱形片,和红椒放在一起,用来配色。
4.起锅烧水,水开后下入茄子,用勺子翻动几下,使茄子受热均匀。
5.开大火煮两分钟,倒入漏勺中控水。
6.另起锅添入少许食用油,放入姜蒜和红干椒,花椒爆香。
7.再倒入青红椒翻炒几下,倒入茄子快速翻炒片刻。
8.加入蚝油5克,翻炒化开,添入半勺清水,加入食盐2克,鸡粉2克,白糖1克提鲜,翻炒化开调料。
9.勾入少许水淀粉,翻炒均匀,再淋入少许明油,提高菜肴的亮度。
10.简单翻炒几下,就可以关火起锅装盘了。
如何炒青茄子
1、准备好新鲜的紫茄子,把茄子切成滚刀块,然后放进料理盆中加入少量的盐腌制一下。
2、 把紫皮茄子切成滚刀块儿,然后放进料理盆中加入适量的盐盐,吃期间我们要用筷子或者手搅拌一下,可以让盐能够充分的融入到茄子里面,腌制的时间大约是20分钟,让茄子稍微出水,后期也能够入味。
3、 把瘦肉切成丝了以后,加上一勺生抽和一勺淀粉搅拌均匀了以后放在一边腌制片刻。
4、 在不粘锅里面倒入食用油,油尽量少一点,也不用放得太多。把油烧热了以后将肉丝下进去,开始翻炒,将肉丝给炒到断生。
5、然后再将腌制过后的茄子也下进去翻炒几下,把锅盖盖上开始全程不要加一滴水。
6、 按得差不多了以后就可以揭盖儿把白糖下进去。
7、最后再加入生抽翻炒均匀就可以出锅了
青炒茄子怎样做好吃窍门
将茄子腌制好,准备好酱汁
将准备好的茄子切成滚刀块放入容器中,加入盐抓匀腌制20分钟。将蒜末、小红椒放入碗中,再加入生...
将茄子裹上生粉
在腌好的茄子中加入清水把多余的盐分洗掉,洗完后将茄子捞出挤干水分。在茄子中加入生粉抓拌均匀备用。
茄子煎至微黄加入酱汁翻炒均匀
锅烧热油倒入准备好的茄子,煎至表皮微黄后,倒入调好的酱汁翻炒均匀,翻炒2分钟后就可以起锅装盘了。
青茄子家常做法炒茄子
清炒茄子不一定需要焯水,但这个步骤可以帮助茄子更好地炒熟和炒透。
焯水茄子的主要目的是通过短暂的热水浸泡,促使茄子表面的一些苦味或涩味减少,同时也可以提前煮熟一些茄子的内部,减少炒熟的时间。
以下是一种常见的清炒茄子的做法,包含焯水步骤:
1. 将茄子洗净,去除茄蒂,并切成均匀的块状或条状备用。
2. 将一锅水煮沸,加入适量的盐(可选)。将茄子放入沸水中焯水约1-2分钟,直到茄子变软。
3. 将焯好水的茄子捞出,用冷水冲洗茄子,以停止烹饪过程。
4. 取一平底锅或炒锅,加入适量油(可选),放入蒜蓉、姜片等调料炒香。
5. 将焯水后的茄子放入锅中,快速翻炒,使茄子均匀受热。
6. 继续翻炒茄子,直到茄子变软、出现焦糖色和微微焦香味。
7. 根据个人口味加入适量的盐、酱油、糖等调味料,翻炒均匀。
8. 最后,根据个人喜好可以撒上一些葱花或者香菜作为装饰。
焯水茄子可以让茄子更容易炒熟,保持茄子的鲜嫩口感,并去除一部分苦味。但焯水步骤也可以根据个人喜好进行调整,如果你喜欢茄子的口感和原味,可以省略此步骤直接进行炒制。
青炒茄子怎样做好吃
食材:紫茄子、青椒、红椒、大蒜、盐、白糖、生抽、蚝油
做法:
1,把所有食材全部洗净。茄子切成块,尽量切得细长一点,可以更好更快炒熟。青椒和红椒去籽去蒂,切成小块。喜欢吃辣的可以搭配一些红尖椒,我这里放了一个。再准备两瓣大蒜,切成蒜末。
2,热锅倒入食用油,油量和平时炒菜差不多就好。大火将油烧热,然后把茄子倒进来,根据茄子的量,紧接着撒些盐进来调味,开始大火快速翻炒。
3,炒茄子的过程需要注意。炒的过程中不要加水,全程中大火炒,翻炒一次盖上盖子焖半分钟,焖的过程中也保持中大火状态。反复四次左右,茄子利用自身的水分就能炒熟了。这样炒的茄子不变色,水分蒸发掉之后茄子的口感更好。
4,茄子炒熟后把青红椒和蒜末倒进来,继续大火翻炒几次。
5,最后加一勺生抽、一勺蚝油、少许白糖、一点鸡精调味,炒匀就可以了。
炒青茄子最简单的做法大全
鱼香茄子是一道起源于四川的特色名菜,其独特的鱼香搭配特色川辣让无数吃货为之陶醉,那么如果想要自己做一道鱼香茄子该怎么做?做鱼香茄子简单吗?今天让煌旗小编教大家做一道如此经典的鱼香茄子的小教程。
食材准备:
鱼香茄子教程:
1.首先把茄子洗净切片
2.加入少许食盐搅拌腌制,待茄子内部水分大部分渗出
3.青、红椒均洗净切丁
4.在锅中放入食油,并把腌制好的茄子进行油炸捞出备用
5.在锅中保留之前的底油,放入葱、蒜、姜爆香
6.在爆香好的姜葱蒜中加入泡椒碎翻炒,直到出现香味后放入炸好的茄子
7.均匀爆炒后加入调制好的鱼香汁
8.带茄子入味后加入青、红椒丁均匀翻炒后即可。
总结:
看完以上教程后相信大家已经可以自己炒一道鱼香茄子了吧。如果您想学习更多经典川菜的做法,不妨详细了解一下煌旗川菜厨师培训。
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炒青茄子怎么炒才好吃
食材:
茄子、盐、螺丝椒、小辣椒、野山椒、白砂糖、白醋、生抽酱油、米酒、白胡椒粉、葱、姜、蒜泥、玉米淀粉、植物油、郫县豆瓣酱
方法:
1.准备3个洗干净的茄子,逐个把茄子的皮都削去不必,茄子削皮后,先切成大概7-8cm的长段,随后所有切成条形,茄子切完后,放进盆里边,往盆里添加一勺盐搅拌匀称,搅拌后放一旁腌10分钟,让茄子脱干。
2.提前准备2个洗干净的螺丝椒,给这个菜提升辣度,所有切成段预留,再切一个小辣椒来配搭色调,取2个野山椒,也切成小圆圈预留。
3.随后调一个鱼汁,碗里添加3勺子的白砂糖,加2勺的白醋,再添加2勺的生抽酱油,添加一勺的米酒,再加一点白胡椒粉,添加小小勺的盐,再加一部分的葱蒜进来,再添加一勺玉米淀粉搅拌均匀
4.这茄子腌好后,用双手用劲挤压茄子里边的水份,挤干水分的茄子放进此外一个盆里边,再分批添加玉米淀粉,用筷子搅拌均匀,让这种茄子都匀称地沾有木薯淀粉。
5.锅中倒入小量的油,油烧之后转低火,把裹上木薯淀粉的茄子倒入锅里边煎炒
6.一直把茄子煎炒到表层焦淡黄色的情况下,再添加切完的青小辣椒进来翻炒,把辣椒炒至断生后,再所有捞入盘里预留。
7.锅中再次倒入油,再添加葱蒜进来,不太喜欢葱姜蒜的并不加,炒成里边的香气,炒成香气后,添加一汤匙郫县豆瓣酱,再添加切完的野山椒进来翻炒,炒成里边的香辛辣味,再把刚刚调节的料汁倒入锅里边,把料汁炒匀,炒进料汁的香味,随后倒入茄子进来翻炒,这一茄子自身早已熟透,翻炒匀称就可以起锅摆盘了。
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