山药狮子头的家常做法(山药狮子头的家常做法窍门)

山药狮子头的家常做法窍门

做法如下1、准备一个大碗，把馒头碎100克、豆腐碎100克、面筋碎100克、山药碎100克、淀粉30克、搅拌均匀。

2、搅拌均匀后，揉成大丸子状，装盘备用。

3、锅中倒入食用油，油温6成热，把肉好的肉团放入锅中。

4、用中火炸素狮子头，小火炸至金黄色，捞出控干油。

5、锅中倒入少许油，加入姜丝炒出香味，加入白菜叶30克、香菇10克、炒出香味。

6、把白菜炒软后，倒入一碗清水，耗油5毫升、盐10克 大火把水烧开。

7、大火把水烧开后，加入刚才炸好的素狮子头，盖上盖子小火焖10分钟。

8、10分钟后，打开盖子用大火收汁，装入碗中，把锅中的汤汁淋入菜中，这样一道好吃的红烧狮子头就做好了

狮子头里面放山药还是莲藕

山药也可以代替马蹄，红烧狮子头不一定非得有这个配料的，关键是肉要选得好，前腿肉，三肥七瘦，最好手工剁成肉泥，绞肉机会破坏纤维影响口味的。

做狮子头肉和山药的比例

1.梅肉洗净，把肥肉切成丁，稍微剁几下。

2.把瘦肉切成丁，再剁碎。

3.山药去皮洗净，切成如米粒大小的丁。

4.把肥肉、瘦肉、山药全部放入盆里。

5.放入胡萝卜碎、葱姜末，打入一个鸡蛋，分次加适量清水，顺着一个方向搅拌均匀。

6.放入白糖、盐、料酒、五香粉、生抽和2小勺淀粉。

7.继续往一个方向搅拌上劲。

8.手心里沾些水，抓适量肉糜，反复用力的在手心里倒来倒去摔打几下，再团成肉丸子。

9.锅中倒油，烧至7成热，放入肉丸子进行炸制。

10.炸至表面金黄成型，捞出控油。

11.在砂锅中放入姜、葱、八角、桂皮。

12.放入炸好的肉丸子，13.加与肉丸子持平的清水，加入老抽，冰糖。14.中火煮开，小火慢炖60分钟。15.关火后取出狮子头装盘，锅里留汤汁，开小火，用水淀粉勾芡。16.在狮子头上撒葱花，将芡汁浇上即可食用。

狮子头 山药

食材清单

肉泥

300克

山药

小半根

鸡蛋

6个

葱，姜

适量

冰糖

适量

大料，桂皮，香叶，花椒

适量

盐

适量

生抽

适量

老抽

少许

蚝油

少许

烹饪步骤 

1

准备需要的食材。山药小半根就行，最好的是荸荠，两者都没有就放莲藕，口感更脆爽。

2

山药切碎。鸡蛋5个煮熟备用。

3

肉馅里放入葱姜末，切碎的山药和一个生鸡蛋。少许的盐和生抽，老抽，黑胡椒粉，顺着一个方向搅拌。

4

肉馅为了更紧致，一会儿容易裹鸡蛋，加入些面包糠是不错的选择。鸡蛋比较滑，裹的时候，要左右手来回摔打一下，让肉丸子有弹劲。

5

热锅里放入油，开始用小火炸丸子，家里做油炸的，总是浪费掉不少油，我用平底锅，为了能同时放几个进去，火候也好掌握，用小勺不断翻动丸子，保证受热均匀，炸的金黄色，表皮比较硬了就可以了。

6

丸子炸好了，准备葱段姜片，还有花椒、大料、香叶、冰糖，老抽生抽和蚝油，开始炖丸子

7

各种调料热锅凉油下锅后放入，放入丸子倒入温水，如果有高汤是最好的啦！等开锅后用中小火慢炖半小时左右，等丸子基本收汁后就可以出锅美美的品尝啦~~~

山药狮子头的家常做法大全

1.五花肉提前打成肉末备用

 2.切好葱花，蒜末，姜末。 

3.将五花肉放在稍大点的容器内，加入葱花，一半的蒜末，姜末，顺着一个方向搅拌上劲。 

4.搅拌均匀后，再加入适量盐和白糖，鸡精，料酒1勺，淀粉1大勺，烤肉酱1勺，十三香少许，再次顺着一个方向搅拌好。 5.将肉馅团成圆子后，再用少许面粉裹上一层薄薄的外衣。 

6.锅内油加热至七成热的时候，把肉丸放入炸至变色后捞出控油。 

7.干净的碗内加入料酒1勺，蜂蜜1勺，蚝油1勺，生抽2勺，清水2勺，调成料汁。（喜欢吃辣，可以放点辣酱）

 8.锅内留余油，爆香剩余的姜末和蒜末。 9.把炸好的丸子放入。在炸丸子的时候不要经常翻动 

10.将调好的料汁倒入，开大火，汤汁浓稠后即可关火。

山药狮子头的家常做法视频

1.先将荸荠去皮洗净切碎，葱姜切末，用小香葱最好，葱姜末泡水。

2.猪肉分块洗净，绞肉机绞碎成小颗粒状。

3.所有材料倒进盆里，搅拌肉馅的时候慢慢加水，顺时针方向搅动。

4.搅动到这个状态差不多就可以了，拍拍盆有一种胶质晃动感就说明到位了，放一勺盐，半勺味精调味搅拌。

5.起锅烧油，油能满过一半肉丸就可以，小火慢炸，炸至金黄，如铁有锈一半，外焦里嫩。

6.盛出来备用。

7.锅里放入热水，没过狮子头。

8.再加入半勺味精、一勺盐、一勺酱油及1/3勺白糖即可。以小火慢炖1个小时以上。从头至完成必须用小火保持微开，切忌大火。

9.用小火烧至汤汁浓稠即可。

出锅后放入几根香菜作为点缀。

山药狮子头的做法窍门

配料:

猪肉末600克、菜心200克、姜30克、鸡蛋1个、蚝油1勺、生抽2勺、料酒2勺、鸡精少许、胡椒粉少许、淀粉1勺、八角少许、草果1个

烹饪步骤:

1.姜切末放肉末里，打入鸡蛋，放料酒和生抽各1勺。

2.再放入淀粉，少许鸡精和胡椒粉顺一个方向搅拌均匀，多搅拌一会。

3.腌制10分钟左右。

4.烧开水，菜心下锅焯水1分半钟左右，捞起来过凉水备用。

5.热锅放油烧至三成热时下肉丸慢火炸制。

6.肉丸炸至七八成熟时捞起控油备用。剩余依次炸至完成。

7.锅里留少许剩余的油放入八角草果炸出香味，依次放入蚝油、料酒、生抽和适量的水烧开。

8.再放入炸好的肉丸，大火煮开，调至中火煮10分钟。

9.把菜心摆盘备用。（蔬菜可根据自己的喜好随意更换）

10.把煮熟的肉丸码放在装菜的盘子里，煮肉丸的汤汁留锅里，把八角草果捞起丢弃，加入水淀粉大火收汁。

11.把收好的汤汁淋到肉丸上就成了

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香菇扒菜心（满地金钱）

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美味煎合拼（堆金积玉）

锦绣鲜贝 （招财进宝）

发菜海参羹（恭喜发财）

二、虾的菜名有那些

虾的菜名有红烧大虾、油焖大虾、香辣虾、凤尾虾、白灼虾等。

山药狮子头怎么做好吃

红烧狮子头没有莲藕可以用荸荠代替。

做红烧狮子头先要调制肉馅，买回的肉馅加入花椒水，一个方向搅拌均匀，加入酱油，盐，姜末，香油，葱花，搅拌均匀。荸荠洗净去皮，切成薄片，放开水中焯一分钟，凉水中过凉，控干水分，剁成小颗粒，放入肉馅中搅拌均匀即可。莲藕荸荠清脆可口，和莲藕味道口感相似，所以可以用荸荠代替莲藕。