素茄子做法大全家常菜做法(素食茄子的做法)

素食茄子的做法

素烧茄子是一道美味营养的家常菜，适合素食爱好者或者想要健康饮食的人士。以下是一种简单的素烧茄子做法：

所需材料：

茄子：3个

金针菇：适量

青椒：1个

姜蒜：适量

料酒：适量

食盐：适量

生抽：适量

糖：适量

玉米淀粉：适量

食用油：适量

水淀粉：适量（将适量的淀粉倒入清凉水中搅拌均匀）

步骤：

茄子洗净，切成大小均匀的小段，放入盐水中浸泡 10 分钟，去掉苦味；青椒洗净切成小块，金针菇切去根部。

炒锅中倒入足量的油，油温六成热后，把茄子下锅快速翻炒至茄子呈现金黄色，盛出控油备用。

把炒锅放入适量的油烧热，倒入姜蒜末炒香，加入青椒和金针菇快速翻炒。

加入糖、盐、料酒、生抽、少量清水，大火烧沸后转中小火烧 3-5 分钟，直到青椒和金针菇熟透。

加入炒好的茄子，淋上水淀粉，继续慢火煮 1 分钟左右，最后淋上适量的香油即可。

小贴士：

在油炸茄子时，不宜过多搅动，以免损伤茄子结构，影响口感。

淀粉的使用量根据茄子的大小和自己口感需求进行适当调整。

可以根据个人口味自由搭配其他蔬菜如胡萝卜、豆角等。

在烧菜的时候如果另外在加料，比如酱油、盐等，要保证油热，不然影响口感。

以上是简单易行的素烧茄子做法，您可以根据自己的口味和喜好进行调整和自由发挥。

素食茄子的做法视频

茄子豆角素馅包子馅的做法：

材料：

- 主面团：500g 面粉，250ml 温水，5g 干酵母，5g 盐，30g 糖

- 素馅：1 根茄子，5 根豆角，1 个洋葱，1 块豆腐，1 把香菜，1 把葱花，适量的姜丝和蒜末，盐、胡椒粉、鲜味酱油、素肉粉、食用油

步骤：

1. 面粉、盐、糖和干酵母混合搅拌均匀，慢慢加入温水，用手搅拌成面团。揉成光滑的面团后静置 30 分钟。

2. 将豆角切成细末，茄子和洋葱切丁，豆腐压成泥。锅中加适量油，爆香姜丝和蒜末。

3. 加入豆角，轻搅至快熟时盛出，放凉。

4. 将茄子和洋葱也爆炒至半熟，与豆角混合，加入豆腐泥和调味料拌匀，并加入香菜和葱花拌匀。

5. 取适量面团，搓成圆形面团，压扁，加入馅料后包成包子的形状。

6. 切一张物纸，切成适量的包子大小，放上包子，防止粘连，放入蒸笼内进行蒸制。10 到 15 分钟即可。

温馨提示：

1. 面团中的盐、糖、干酵母，分别是控制口味、促进面团发酵和增加面团口感的。

2. 具体馅料可以随个人口味加减，也可以添加其他素食材料，例如红萝卜、芹菜等。

3. 蒸包子的时间不要太长，太长的时间会导致包子过干，口感不佳。

素食茄子的做法大全集

按以下方法做烧茄子。

主料：

茄子、青椒、胡萝卜、葱、姜、蒜、植物油

辅料：

花椒粉、盐、糖、水淀粉、料酒、蚝油、肉

1.茄子洗净去蒂切成滚刀块

2.切块的茄子放入水盆中

3.浸泡3分钟左右

4.肉切四方块或条，裹上淀粉

5.胡萝卜切片、青椒切块

6.葱姜蒜备好

7.锅加油6成热时下茄子炸至变软

8.捞出控油

9.肉段入锅炸制先断生捞出，油温升高后再入锅复炸（做素食烧茄子时可省略此步）

10.肉段与茄子一起控油

11.胡萝卜片入油锅汆烫10秒左右捞出

12.另起锅先小火，胡萝卜片、姜入锅翻炒，加花椒粉炒香，烹料酒加少许糖

13.淋入水淀粉烧开

14.下入茄子、肉段，翻炒

15.下青椒

16.加盐、葱、蒜提味，加蚝、油收汤汁即可

素茄子的做法大全家常菜做法

素炒茄子的做法：

食材准备：1.茄子800克，葱白两根，青椒30克，大蒜10克，菜籽油50克，盐适量，味极鲜适量。

制作步骤：

第一步：把茄子切成3厘米见方的块，然后放入清水中浸泡，加入两勺盐浸泡5分钟后捞出来备用。

第二步：葱白斜刀切成两厘米长的段，青椒切成小块，蒜拍扁剁上几刀，葱白段、青椒块、剁好的大蒜全都摆在一个盘中备用。

第三步：炒锅上火，把用淡盐水浸泡过的茄子用小火干炒至断生，不要放油，记得是干炒，炒断生时装入盘中备用。

第四步：炒锅上火，放入50克左右的油，加入适量盐，然后放入切好的葱白、青椒、大蒜炒上半分钟，再放入茄子炒熟，最后加入一小盖味极鲜，用水淀粉勾芡起锅装盘。

素食茄子的做法大全

准备材料：茄子一根、土豆半个、杭椒4根、盐适量、生姜1片、大蒜3瓣、高汤半碗、水淀粉适量、花生油2勺、生抽1小勺

1、所有主食材准备齐全。

2、茄子切滚刀块，辣椒切斜刀，生姜切片。

3、土豆切滚刀块，用清水冲洗干净表面的淀粉。

4、不沾平底锅放适量油，先放土豆煎至八分熟，盛出来备用。

5、再放一些油，放入生姜和大蒜炒出香味。

6、放入挤干水份的茄子，中火翻炒。

7、煎炒至茄子表面微微发黄，放入一勺高汤。

8、放入土豆和辣椒圈。

9、放入一勺盐和少许生抽，炒匀后盖盖子焖煮1分钟左右。

10、最后淋入水淀粉，出锅。

11、最后装盘即可食用。

素食 茄子

烧茄子，烤茄子，凉拌茄子，炖茄子，酱茄子，焖茄子，糖醋茄子，油炸茄子，红烧茄子土豆，糖醋茄子番茄，自然烧茄子等。

茄子美食的制作方法:

茄子洗净，去皮，切块。根据个人喜好，准备相应的调料，制作成自己喜欢的各种美味茄子素食。是对身体最好的奖赏。是对自己和家人最好的关爱和照顾。

做素茄子怎么做好吃

秘制茄子馅儿纯素饺子是一道好吃的美食，它的做法是这样的用料：圆茄子两个，大约500克，大葱一颗，花椒油少许。

做法1.把茄子切成细丝，用少量的盐杀一下水待用。大葱切末。

2.把沙好水的茄子沥干水分用刀剁一下，然后放入葱末，再加入少量的盐和花椒粉，再倒入少许花椒油，搅拌均匀，纯茄子馅儿就做好了。

素茄子的做法大全

主料

面粉适量，圆茄子一个，葱两棵，黄瓜一个

辅料

植物油适量，五香粉适量，香油适量，盐适量

1. 适量面粉，用温水和面成团，醒一会

2. 醒面时准备菜馅，把茄子去皮，切片现在水里泡一下以免变黑

3. 把茄子切丝，再切成小丁，黄瓜切丝

4. 马上把切好的茄丁放入水里

5. 把茄丁用手挤去水份，葱切碎放入馅中，再加适量盐，适量五香粉，适量香油，适量植物油

6. 把馅搅拌均匀，放入黄瓜丝

7. 醒好的面揪成均匀的小面团，擀成皮

8. 把馅包到饺子皮中

9. 电饼铛加热，放入电饼铛时，稍微压成饼即可

10. 一面煎好，翻过来煎另一面

11. 两面都煎好就可以出锅了

如何做素茄子

主料：

茄子300克

辅料：

葱姜蒜适量

干红辣椒适量

花椒适量

油 盐各10克

白糖10克

酱油5克

醋5看

蚝油3克

步骤1

准备食材

步骤2

首先茄子切成滚刀块，撒入少许盐，腌渍一会，腌出水分。

步骤3

调个碗汁，碗中放入酱油，醋，蚝油，白糖调匀备用。如果腌渍茄子时 ，放的盐少，盐也要放。

步骤4

起锅烧油，油热放入葱姜蒜，干红辣椒，花椒爆香

步骤5

倒入碗汁。

步骤6

放入腌渍好炖的茄子煸炒。

步骤7

翻炒均匀后，锅边溜点水，中火炒至茄子熟透即可出锅

素食茄子的做法窍门

茄子变蛋是一道具有浓郁家庭味道的经典菜肴，深受人们喜爱。茄子软糯多汁，搭配上松软的蛋黄，口感丰富，回味无穷。

制作茄子变蛋的方法简单易行，首先，我们准备好新鲜的茄子和鸡蛋。将茄子洗净后切成长度约为五厘米的段。将鸡蛋打入碗中，加入适量盐和淀粉，搅拌均匀，制成蛋液备用。

接下来，我们将茄子段放入油锅中炸至金黄酥脆。这样可以使茄子与蛋黄更好地融合。待茄子出锅后，将其沥干多余的油份，表面略微撒上盐巴，然后将打好的蛋液均匀地倒在茄子上。

最后，用锅盖将茄子覆盖住，小火煎煮两三分钟，待蛋液完全凝结后，即可翻面继续煎煮。这样做可以保证蛋液充分渗入茄子内部，使整道菜更加美味可口。

当茄子变蛋煎至两面金黄的时候，即可起锅享用。将茄子装盘，撒上一些香葱和花椒粉进行点缀，增添菜肴的口感和颜色。此时，你会发现茄子的质地软嫩，蛋黄酥脆，相互融合，交相辉映。

茄子变蛋不仅口感出众，而且制作简单快捷。它的美味无需复杂的烹饪技巧，只需要选择优质的食材和合适的调料，便能做出一道令人垂涎的家常菜。

茄子变蛋可以作为素食菜肴或者作为下饭菜品。不论是单独吃还是搭配米饭，都能营造出美妙的味觉体验。它的酥脆口感和浓郁的茄子香气，可以让人顿时沉浸其中，回味无穷。

总之，茄子变蛋是一道简单又美味的家常菜肴，无论是对于素食者还是非素食者，都是一道美味的选择。尝试制作这道菜品吧，让茄子与蛋黄的结合为你带来口感的享受和家庭温馨的味觉体验。