小白茄子的家常做法大全(小白茄子怎么做好吃)
小白茄子怎么做好吃
炒茄子里的白线通常被称为"茄子的苦涩",而不是虫子。这个白线实际上是茄子内部的组织结构,称为"维管束"。维管束是茄子植物体内输送水分和养分的通道,它们分布在茄子的果肉中。
有时候,当茄子生长过程中遇到一些压力或刺激,比如虫害、病菌感染、气候变化等,茄子植物会产生更多的维管束。这些维管束会在炒茄子时显得更明显,给人一种白色线条的感觉。
这种白线并不会对人体健康造成任何危害,只是在口感上可能会带来一些苦涩的感觉。如果你不喜欢这种苦涩味道,可以选择将茄子切开后,用盐水浸泡片刻,再用清水冲洗,有助于减少苦涩味道的产生。
所以,不用担心炒茄子里的白线是虫子,它们只是茄子自身的组织结构。
小白茄子怎么做好吃又简单
9种小茄子好吃又简单的做法:
一、擂椒茄子
【食材】
长茄子两个、螺丝椒四个、小西红柿十多个、生抽10克、蚝油5克、香醋5克、芝麻香油少许、盐少许、大蒜三瓣、生姜一小块、豆豉5克、熟芝麻少许
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、将茄子破开。
3、将辣椒拍一拍。
4、将茄子、辣椒和小西红柿放进烤盘,放入烤箱中层,上下火,200度,烤20分钟左右。
5、将烤好的茄子、辣椒、小西红柿装入捣蒜的容器中,加入切碎的姜蒜末、加入生抽、蚝油、香醋、芝麻香油、豆豉、少许盐,混合捣碎。
6、撒上点葱花、切碎的朝天椒装饰,表面再撒点熟芝麻即可。
二、剁椒蒸茄子
【食材】
茄子一根、红椒一个、生姜一块、大蒜两个、剁椒适量、油少许、生抽适量、蚝油少许、蒸鱼豉油少许
【制作步骤】
1、放入蒸箱蒸8分钟左右。
2、红椒切成颗粒,微微有点辣,怕辣的可以改为红柿子椒。
3、调一个汁儿,三勺凉开水、两勺生抽、一勺蚝油、半勺蒸鱼豉油,搅拌均匀。
4、锅里加入少许油,倒入红椒丁、剁椒、姜蒜末,翻炒均匀。
5、将蒸熟的茄子用手撕成条,蒸好后手撕的比直接切好再蒸的味道更好哟,码放整齐后淋入调好的汁儿。
6、盛上做好的剁椒红椒碎,撒上葱花,吃的时候拌一拌,可下饭啦!
三、盘龙茄子
【食材】
长茄子一个、猪肉60克、生姜一块、大蒜两瓣、小米辣4个、豆瓣酱10克、油适量、生抽5克、蚝油3克
【制作步骤】
1、切盘龙茄子和切蓑衣黄瓜一样的手法,选择比较直的长茄子更好切,先竖着切片,不切断,也就是刀和茄子成90度。
2、然后将茄子掉头,斜着切不切断,刀和茄子成45度。猪肉剁成末,生姜、大蒜切成末,豆瓣酱剁细,小米辣切成小段。
3、将茄子蒸十几分钟。
4、锅里加入适量油,爆香姜蒜末、小米辣,下入豆瓣酱炒出红油,下入肉末翻炒,加入少许生抽、蚝油,翻炒均匀。
5、加入适量开水,放入蒸过的茄子,烧至汤汁浓稠。
6、出锅装盘,撒上葱花即可。
四、肉末蒸茄子
【食材】
长茄子两个、猪肉80克、泡椒三个、泡姜两块、豆瓣酱适量
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、茄子切成小段后然后打上花刀。
3、猪肉剁成肉末。
4、豆瓣酱剁细,泡椒和泡椒切成末。
5、锅里加入适量油,加入豆瓣酱炒出红油。
6、加入泡椒末、泡姜末、肉末,翻炒。
7、将茄子放在下面,炒好的肉末码放到上面。
8、放入蒸汽炉里蒸半小时左右即可。
9、成品图。
五、茄鱼
【食材】
长茄子一根、青红柿子椒各一块、鸡蛋一个、红薯淀粉适量、生姜一块、大蒜三瓣、小葱葱头部分适量、泡椒一个、红油豆瓣酱10克、生抽10克、蚝油5克、香醋3克、盐适量、油适量
【制作步骤】
1、茄子破开切成段,打花刀,全部切好的茄子,有点类似鱼鳞的样子,所以叫做茄鱼。在茄子表面均匀撒上一点盐。
2、生姜、大蒜、小葱葱头部分,都切成末,泡椒也切成末,红油豆瓣酱剁细。
3、青红柿子椒切成菱形块。
4、碗里加入适量红薯淀粉,打入鸡蛋,加入适量盐、少许生抽,喜欢五香味道的还可以加点五香粉,充分搅拌均匀成糊状,然后放入茄子,等十来分钟后,茄子会出水变软,炸之前将茄子在糊里充分裹匀。
5、锅里油温烧到五成热时下入茄子油炸,炸到金黄后捞出控油。
6、调一个碗汁儿备用,半碗水里加入10克生抽、5克蚝油、香醋3克、5克淀粉,搅拌均匀。
7、锅里加入适量油爆香葱姜蒜末,加入红油豆瓣酱翻炒,加入青红柿子椒炒变色。
8、加入炸好的茄子,倒入提前调好的碗汁儿,翻炒均匀。
9、完成,真的一吃就停不下来哦。
六、西红柿烧茄子
【食材】
茄子500克、西红柿200克、红油豆瓣酱20克、泡椒一个、生姜一块、小葱一棵、大蒜三瓣、油适量、生抽15克、蚝油5克、香醋3克、淀粉5克、芝麻香油几滴
【制作步骤】
1、西红柿去皮后切成小丁,尽量切得小一些。
2、茄子切成约8毫米至一厘米见方的条。
3、小葱葱头、生姜、大蒜都切成末,泡椒也切得碎一些,红油豆瓣酱剁碎了再用更好。
4、做个碗汁,半碗水里加入15克生抽、5克蚝油、3克香醋、5克淀粉(玉米淀粉或土豆淀粉都可以)、几滴芝麻香油,拌匀。
5、锅洗净烧干水汽,然后将茄子直接倒入,中小火慢慢煸炒,炒一会茄子会出水分会变软,建议用不沾锅来做,这一步一定要将茄子煸炒得软软的,这样才能保证油少也很好吃,煸炒到软软的后出锅待用。
6、锅里加入少许油,加入红油豆瓣酱、葱姜蒜末和泡椒末一起炒香。
7、加入西红柿翻炒。
8、加入煸炒好的茄子翻炒均匀,然后加入提前做好的碗汁,翻几下变浓稠即可。
9、撒上葱花,开吃!
七、凉拌手撕茄子
【食材】
长茄子2个、泡椒1个、大蒜2瓣、自制辣椒油适量、生抽适量、蚝油少许、香醋少许、凉开水适量、小葱适量
【制作步骤】
1、将长茄子清洗干净,放入微波炉里,高火4分钟。
2、取出来,撕开。再放入微波炉,高火两分钟。
3、大蒜切成末,泡椒切成小圈,小葱切成寸段后切成丝。
4、做凉拌汁:用一个小碗,加入一勺自制辣椒油、一勺香醋、半勺蚝油、三勺生抽、四勺凉开水,搅拌成调料汁。(喝汤的小白勺,这里主要说的是比例,至于多少要根据茄子的多少来定)
5、将叮好的茄子撕成条,摆盘。
6、将做好的凉拌汁淋入拌匀即可。
八、微波炉烤茄子
【食材】
长茄子两个、红辣椒一个、大蒜一头、豆瓣酱10克、生抽10克、蚝油10克、胡椒粉少许、孜然粉少许、椒盐少许、油适量、葱花适量
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、红辣椒切成颗粒状,大蒜切成末,因为蒜香味十足,和豆瓣酱的味道相互融合,所以大蒜要稍微多一些。
3、茄子放入微波炉高火叮6分钟左右。
4、锅里加入适量油,放入豆瓣酱翻炒,然后加入蒜末和辣椒末翻炒,加入生抽、蚝油翻炒,然后加入一点点水翻炒均匀,再加少许胡椒粉、孜然粉、椒盐,翻均匀后关火。
5、将茄子切一条口扒开,如图。
6、将炒好的调味料填入到茄子里。
7、放入微波炉再高火4分钟左右。
8、撒上葱花,开吃!
九、灯笼茄子
【食材】
长茄子一根、猪肉200克、鸡蛋一个、葱白一棵、生姜一块、生抽适量、盐适量、香油适量、水淀粉少许、蚝油少许、香醋少许、黑胡椒粉少许、淀粉适量
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、猪肉剁成肉末,葱白和生姜切成末,肉末里打入鸡蛋、加入淀粉、葱姜末、盐、黑胡椒粉、香油,朝一个方向搅拌均匀。
3、茄子切成小段,然后破开成两部分。
4、每一小段切成五片,不要切断。
5、水里加一点盐,将茄子放入泡几分钟,这样能初步入一下味,关键是便于好往里面填肉,如果不泡,茄子太硬不好操作,将肉末如图填入。
6、全部都填好后,装入盘子。
7、上汽后放入,蒸熟即可,蒸的时间根据茄子大小和蒸的器具决定,我蒸了20分钟左右。
8、锅里加入少许开水和蒸茄子蒸出来的汤,加入少许生抽、蚝油。一点点香醋、香油、少许水淀粉,做成汁。
9、根据喜好摆盘,淋上汁即可。
小白茄子功效和作用
白色茄子和青茄子从形状上看,白色茄子大多都是椭圆形的,茄肉也比较厚实,切开后里面是白色的。而青茄子大多都是长条状的,剖开后茄子里面成白色,但表皮大多都是紫色的。
两种茄子的做法也不同,白茄子一般用来红烧,而青茄子适合切成条状,用来做鱼香茄子等菜肴。茄子的营养比较丰富,还有蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素等。
小白茄子怎么做好吃又简单的方法视频
茄子叶上出现白色斑点可能是由于多种原因引起的,包括病害、虫害或环境问题。下面是一些常见的处理方法,但具体的治疗措施可能因情况而异:
病害处理:如果白色斑点是由真菌感染引起的病害,可以采取以下方法进行处理:
尽早发现和删除感染的植株部分,以阻止病害的扩散。
使用合适的杀菌剂来喷洒叶片和植株,以控制病害的蔓延。
虫害处理:某些虫害也可能导致茄子叶出现白色斑点,如蚜虫等。处理方法包括:
使用合适的杀虫剂来消灭害虫,避免害虫对茄子植株的进一步破坏。
环境问题处理:茄子叶上的白色斑点有时可能是由于环境问题引起的,如过度灌溉、高温、日照不足等。以下是一些建议:
确保适量的浇水,避免过度灌溉,保持土壤湿润但不过分湿润。
避免过度施肥,使用适量的有机肥料。
提供充足的阳光照射和通风,保持适宜的生长环境。
请注意,以上是一些建议性的处理方法,具体情况可能因茄子品种、地理位置和个体差异而异。如果问题持续存在或严重恶化,建议咨询当地的农业专家或园艺师,以获取更准确的诊断和治疗建议。
白茄子怎么弄好吃
家常菜素炒白茄子的做法:
1、将茄子洗净后去皮,并去除头部比较硬的部分。
2、将去皮的茄子切成长条,长度随意。
3、切好的茄子上锅蒸10分钟左右。也可以和饭一起蒸,省时省电。
4、处理蒜仔和辣椒:在蒸茄子的时间里,可以将蒜仔切片,小米辣切小圈备用。
5、爆香蒜仔和辣椒:锅内热油,下入蒜仔和辣椒爆香。注:油要多一些,因为茄子爱吸油。
6、放入蒸好的茄子翻炒,加入盐。因茄子有蒸过,所以快速翻炒几次即可以加盐调味了。
7、炒好的茄子,装盘,最后撒上葱花就可以了。
小白茄子怎么做好吃家常做法
材料
主料:茄子300g,洋葱1/2个,番茄2个,青椒1/2个,独蒜1个
调料:盐,橄榄油,酱油,黑胡椒粉
做法
【茄子的预处理】:
1、拿出一个如擀面棍一样粗的茄子(有些绕口),然后去掉茄子头上的把和绿皮。
2、把茄子冲洗干净之后,用切菜刀把茄子皮一点点的削掉;削掉的茄子皮越薄越好,一定不要在切茄子皮的时候,切掉茄肉。
3、把茄子切成1厘米见方的茄肉丁。
4、把切丁放在一个碗里,撒上适量的盐,用手把盐均匀的抹在茄上面,腌制茄子30分钟。
【青椒的预处理】:
1、用清水将青椒洗干净,去掉青椒的辣椒籽,也要去掉青椒里面白色茎的部分。
2、然后把青椒切成一厘米见方的辣椒丁。
【番茄的预处理】:
1、番茄洗净,用小刀去掉番茄的蒂。
2、烧一锅热水,待水烧热后,把番茄放进热水里烫30秒钟(烫的时间不要太长,以免,番茄融化了)
3、然后从纵向把番茄对半切开,可以看到番茄里面的番茄籽和番茄汁。
4、用手挤出番茄籽和番茄汁,剩下一个壳子(我要的就是这个壳子,因为这个壳子,方便切削)
5、用刀子把这个壳子按照纵向和横向的方向,切成番茄丁。
【洋葱的预处理】:
1、去掉洋葱最外面的两层洋葱皮,然后去掉洋葱南极和背景的洋葱须和硬块。
2、剩下的洋葱用清水洗干净,然后开始切洋葱。切洋葱之前,在砧板旁边放一碗清水。
3、把洋葱切成洋葱片,再切成洋葱丝,最后切成洋葱丁。
【大蒜的预处理】:大蒜洗净,切成蒜瓣。
【接下来,就正式进入这道菜的烹饪过程】:
1、在锅里加入一汤勺橄榄油,热锅凉油,然后下洋葱丁和青椒丁一起翻炒。
2、直至炒出浓浓的洋葱和辣椒香味,继续翻炒5-10分钟,直至洋葱变成半透明色。
3、然后加入番茄丁和洋葱、辣椒一起翻炒10分钟,番茄出现糊糊的番茄汁。
4、把步骤(3)里面的菜盛起来,放在一个碗里备用。
5、把刚才腌制的茄子用纸巾洗干净水分。
6、再在锅里加油,油铺在锅里,要有3毫米的厚度,放入茄丁煎5-8分钟,茄子基本上煎熟。
7、把盛出备用的番茄汁加进来,混合在一起翻炒。
8、然后在菜里加少量酱油、少量盐、少量的黑白胡椒粉都可以。稍微翻炒一下,使得调料进味即可出锅。
小白茄子是什么品种
如果你的茄子叶背面出现白色飞虫,有可能是白蚜虫或白粉虱。以下是一些治理这些害虫的方法:
1. 机械控制:用手轻轻抚摸叶背面,将虫子弹掉并摧毁。
2. 冲洗:用水冲洗叶片背面,以冲走虫子。可以添加一些洗碗液或肥皂,因为它们可以溶解虫子的外壳。
3. 生物防治:引入天敌,如捕食性昆虫(如瓢虫或鳞翅目昆虫)来控制白蚜虫或白粉虱数量。
4. 天然杀虫剂:使用天然杀虫剂如尼莫酚,苦木渣浸泡液或洋葱、大蒜提取物来喷洒受影响的叶片。
5. 化学杀虫剂:如果其他方法无效,可以考虑使用合适的杀虫剂。在使用之前,请仔细阅读并遵循标签上的指示,确保安全使用。
记住,定期检查和保持完成搬运实践有助于防止害虫传播和感染,以保持植物的健康。
小白茄子怎么做好吃窍门
一、露地茄子品种选择
选用早熟茄子品种进行早熟栽培,主要是获得早期产量,利用中晚熟品种主要是供应淡季,获得高产和好的经济效益。具体品种可根据各地实际情况进行选种。
二、露地茄子育苗方法
育苗多于1月中下旬在温床或保温好的阳畦内进行,于3月上中旬阳畦分苗。
播后出苗前,苗床内适宜温度为25~30℃,地温16~22℃。
出苗后,白天苗床温度控制在25℃左右,夜间不低于15℃。2~3片真叶时分苗,分苗后苗床宜保持较高的温度。
定植前7~10天,加大通风量,白天温度20℃左右,夜间不低于12℃,使茄子适龄苗茎粗壮,节间短,叶色深绿,根系发达,门茄花现蕾。
三、定植地整理及定植
茄子适于有机质丰富、土层深厚、排水良好的土壤。
茄子最怕重茬,前茬最好是3~4年未种过茄科作物的豆类、葱蒜类等蔬菜。
亩施优质圈肥10000千克,或腐熟大粪干、鸡粪2000千克,事先将80千克过磷酸钙与有机肥拌和发酵,一块施入,然后深翻耙平。做成小高畦,畦高10~15厘米,宽70~80厘米,可用90~100厘米幅宽的地膜覆盖。
通常使用聚乙烯透明地膜,可使土壤表层温度提高2~4℃,并有保持土壤水分,改善土壤物理性状,保护植株根系,增强根系活力,促进植株生长的功能,可使茄子提早采收5~7天,早期产量增加20%~30%。
一般说来,春露地茄子应在终霜后,气温稳定在15℃以上,10厘米地温稳定在12℃以上时,方可定植。
晚熟茄子可根据茬口安排,灵活掌握,但不可太迟,否则定植后就进入高温期,不易发棵,易发病,产量低。
为提早定植,可采用改良式地膜覆盖法,即将茄子栽在沟内,地膜盖在沟上,开始作为天膜,起防霜防寒作用,待幼苗长高顶到膜后,落天膜为地膜,此法可提前10天定植(气温稳定在12℃时即可定植)。
做法是开深26厘米、宽40厘米的上宽下窄的倒梯形沟,沟内施肥。
定植时把苗码放在挖好的穴内,留坨1~2厘米高埋严,边栽边盖膜,栽后顺沟浇水,当沟内温度升到25℃时,扎孔放风。
进入6月份后,向植株根部堆土,既可防倒伏,又利于水的排灌。
四、露地茄子田间管理技术
茄子的果实发育进程中要经过现蕾期、开花期、瞪眼期、商品成熟期和生理成熟期。
1、春露地茄子定植后15天左右,门茄花陆续开放,如栽植过早,外界条件不适于坐果时,应注意保花保果。
在门茄瞪眼期之前,果实生长量相对来说比较小,是营养生长为主向生殖生长为主的过渡时期,管理上应采取中耕蹲苗措施,适当控制因营养生长过旺而造成的疯长。
门茄瞪眼期是茎、叶、果同时生长的时期,茎叶中积累干物质的量直线下降,而花果中的干物质的量直线上升,此时应加强肥水管理,保证茎叶继续生长和果实膨大的营养需要。
2、茄子结果前期需水肥少,结果后期需水肥多。茄苗定植缓苗后可结合浇缓苗水,随水浇施稀人粪尿,到门茄开花时要适当控水蹲苗,以促使根系继续向纵深发展。
在结果期要给予较多的氮和钾。从门茄瞪眼后,每隔5~7天,视天气和植株生长情况浇清水或稀人粪尿。结果后期叶面喷施尿素和磷酸二氢钾,可以补充根部吸肥不足,喷施时间以晴天傍晚为宜。
3、茄子植株一般不易发生徒长现象,对蹲苗的措施要求不严格。
由于早春气温低,茄子发根慢,在浇过缓苗水后或雨过天晴,要抓紧时机进行第一次中耕,深度为7~10厘米,保持土面疏松。
过10天左右再进行第二次中耕,这两次中耕都要深锄苗坨周围的土壤,划破苗根部的表土。
此时如果土壤湿度过大,营养生长过旺,会引起落花,俗话说“茄子靠耪,黄瓜靠绑”,愈中耕愈有利于茄子生长。
4、雨季来临时,要保证排水沟畅通。浇水后要将畦口打开,以便雨后排水。
5、茄子叶腋发生分枝能力差,一般不需整枝。但门茄以下的潜伏芽,在一定条件下极易萌生侧枝,为了减少养分的消耗,改善植株通风条件,应及时去掉。
6、使用生长调节剂能有效地防止因温度不适引起的落花,促进坐果,使用生长调节剂最佳时期是花含苞待放或刚刚开放时,但是在使用当中要注意浓度!
7、在茄子生产中,有时出现畸形果,常见的有双身茄、无光泽果实、僵茄和裂茄等。
僵茄又称石茄,属于单性结实的畸形果,果实外观细小、质地坚硬,口感很差。
形成的原因是在开花前后遇到低温、高温或光照不足,花粉发育不良,影响授粉受精。
小白茄子怎么做好吃视频
白粉虱,用25%阿克泰WG3000-2500倍+有机硅,70%艾美乐WG2000-2500倍或3%苦参碱AS500倍,亩旺特3000倍,绿颖200倍,20%啶虫脒2000-2500(高温有效)+阿维菌素1500倍,倍内威(溴氰虫酰胺)4000倍或艾绿士(乙基多杀菌素)1000-1500倍,杀虫环1200倍或福戈3000倍,22%特福力(氟啶虫胺晴)3000倍。
茄子小白菜怎么做好吃
1、配方:包菜200克、茄子1个,猪肉200克、辣椒、酱油、料酒、味精、油、盐、葱各适量。
2、把包菜除去外面的干黄叶,撕成小块洗干净待用。茄子切成条
3、葱和辣椒切小段备用。
4、猪肉清洗干净,切成片,加适量酱油和料酒去腥提味。
5、炒锅加热,放入适量油,烧热后下肉片煸炒至变色,放入茄子条。
6、然后放入葱、辣椒炒出香味,加入适量酱油,翻炒均匀。
7、放入包菜,大火炒至包菜变色即为熟了。
8、加入适量盐和味精调味,翻炒均匀即可出锅。
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