小白茄子的家常做法大全(小白茄子怎么做好吃)

小白茄子怎么做好吃

炒茄子里的白线通常被称为"茄子的苦涩"，而不是虫子。这个白线实际上是茄子内部的组织结构，称为"维管束"。维管束是茄子植物体内输送水分和养分的通道，它们分布在茄子的果肉中。

有时候，当茄子生长过程中遇到一些压力或刺激，比如虫害、病菌感染、气候变化等，茄子植物会产生更多的维管束。这些维管束会在炒茄子时显得更明显，给人一种白色线条的感觉。

这种白线并不会对人体健康造成任何危害，只是在口感上可能会带来一些苦涩的感觉。如果你不喜欢这种苦涩味道，可以选择将茄子切开后，用盐水浸泡片刻，再用清水冲洗，有助于减少苦涩味道的产生。

所以，不用担心炒茄子里的白线是虫子，它们只是茄子自身的组织结构。

小白茄子怎么做好吃又简单

9种小茄子好吃又简单的做法：

一、擂椒茄子

【食材】

长茄子两个、螺丝椒四个、小西红柿十多个、生抽10克、蚝油5克、香醋5克、芝麻香油少许、盐少许、大蒜三瓣、生姜一小块、豆豉5克、熟芝麻少许

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、将茄子破开。

3、将辣椒拍一拍。

4、将茄子、辣椒和小西红柿放进烤盘，放入烤箱中层，上下火，200度，烤20分钟左右。

5、将烤好的茄子、辣椒、小西红柿装入捣蒜的容器中，加入切碎的姜蒜末、加入生抽、蚝油、香醋、芝麻香油、豆豉、少许盐，混合捣碎。

6、撒上点葱花、切碎的朝天椒装饰，表面再撒点熟芝麻即可。

二、剁椒蒸茄子

【食材】

茄子一根、红椒一个、生姜一块、大蒜两个、剁椒适量、油少许、生抽适量、蚝油少许、蒸鱼豉油少许

【制作步骤】

1、放入蒸箱蒸8分钟左右。

2、红椒切成颗粒，微微有点辣，怕辣的可以改为红柿子椒。

3、调一个汁儿，三勺凉开水、两勺生抽、一勺蚝油、半勺蒸鱼豉油，搅拌均匀。

4、锅里加入少许油，倒入红椒丁、剁椒、姜蒜末，翻炒均匀。

5、将蒸熟的茄子用手撕成条，蒸好后手撕的比直接切好再蒸的味道更好哟，码放整齐后淋入调好的汁儿。

6、盛上做好的剁椒红椒碎，撒上葱花，吃的时候拌一拌，可下饭啦！

三、盘龙茄子

【食材】

长茄子一个、猪肉60克、生姜一块、大蒜两瓣、小米辣4个、豆瓣酱10克、油适量、生抽5克、蚝油3克

【制作步骤】

1、切盘龙茄子和切蓑衣黄瓜一样的手法，选择比较直的长茄子更好切，先竖着切片，不切断，也就是刀和茄子成90度。

2、然后将茄子掉头，斜着切不切断，刀和茄子成45度。猪肉剁成末，生姜、大蒜切成末，豆瓣酱剁细，小米辣切成小段。

3、将茄子蒸十几分钟。

4、锅里加入适量油，爆香姜蒜末、小米辣，下入豆瓣酱炒出红油，下入肉末翻炒，加入少许生抽、蚝油，翻炒均匀。

5、加入适量开水，放入蒸过的茄子，烧至汤汁浓稠。

6、出锅装盘，撒上葱花即可。

四、肉末蒸茄子

【食材】

长茄子两个、猪肉80克、泡椒三个、泡姜两块、豆瓣酱适量

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、茄子切成小段后然后打上花刀。

3、猪肉剁成肉末。

4、豆瓣酱剁细，泡椒和泡椒切成末。

5、锅里加入适量油，加入豆瓣酱炒出红油。

6、加入泡椒末、泡姜末、肉末，翻炒。

7、将茄子放在下面，炒好的肉末码放到上面。

8、放入蒸汽炉里蒸半小时左右即可。

9、成品图。

五、茄鱼

【食材】

长茄子一根、青红柿子椒各一块、鸡蛋一个、红薯淀粉适量、生姜一块、大蒜三瓣、小葱葱头部分适量、泡椒一个、红油豆瓣酱10克、生抽10克、蚝油5克、香醋3克、盐适量、油适量

【制作步骤】

1、茄子破开切成段，打花刀，全部切好的茄子，有点类似鱼鳞的样子，所以叫做茄鱼。在茄子表面均匀撒上一点盐。

2、生姜、大蒜、小葱葱头部分，都切成末，泡椒也切成末，红油豆瓣酱剁细。

3、青红柿子椒切成菱形块。

4、碗里加入适量红薯淀粉，打入鸡蛋，加入适量盐、少许生抽，喜欢五香味道的还可以加点五香粉，充分搅拌均匀成糊状，然后放入茄子，等十来分钟后，茄子会出水变软，炸之前将茄子在糊里充分裹匀。

5、锅里油温烧到五成热时下入茄子油炸，炸到金黄后捞出控油。

6、调一个碗汁儿备用，半碗水里加入10克生抽、5克蚝油、香醋3克、5克淀粉，搅拌均匀。

7、锅里加入适量油爆香葱姜蒜末，加入红油豆瓣酱翻炒，加入青红柿子椒炒变色。

8、加入炸好的茄子，倒入提前调好的碗汁儿，翻炒均匀。

9、完成，真的一吃就停不下来哦。

六、西红柿烧茄子

【食材】

茄子500克、西红柿200克、红油豆瓣酱20克、泡椒一个、生姜一块、小葱一棵、大蒜三瓣、油适量、生抽15克、蚝油5克、香醋3克、淀粉5克、芝麻香油几滴

【制作步骤】

1、西红柿去皮后切成小丁，尽量切得小一些。

2、茄子切成约8毫米至一厘米见方的条。

3、小葱葱头、生姜、大蒜都切成末，泡椒也切得碎一些，红油豆瓣酱剁碎了再用更好。

4、做个碗汁，半碗水里加入15克生抽、5克蚝油、3克香醋、5克淀粉（玉米淀粉或土豆淀粉都可以）、几滴芝麻香油，拌匀。

5、锅洗净烧干水汽，然后将茄子直接倒入，中小火慢慢煸炒，炒一会茄子会出水分会变软，建议用不沾锅来做，这一步一定要将茄子煸炒得软软的，这样才能保证油少也很好吃，煸炒到软软的后出锅待用。

6、锅里加入少许油，加入红油豆瓣酱、葱姜蒜末和泡椒末一起炒香。

7、加入西红柿翻炒。

8、加入煸炒好的茄子翻炒均匀，然后加入提前做好的碗汁，翻几下变浓稠即可。

9、撒上葱花，开吃！

七、凉拌手撕茄子

【食材】

长茄子2个、泡椒1个、大蒜2瓣、自制辣椒油适量、生抽适量、蚝油少许、香醋少许、凉开水适量、小葱适量

【制作步骤】

1、将长茄子清洗干净，放入微波炉里，高火4分钟。

2、取出来，撕开。再放入微波炉，高火两分钟。

3、大蒜切成末，泡椒切成小圈，小葱切成寸段后切成丝。

4、做凉拌汁：用一个小碗，加入一勺自制辣椒油、一勺香醋、半勺蚝油、三勺生抽、四勺凉开水，搅拌成调料汁。（喝汤的小白勺，这里主要说的是比例，至于多少要根据茄子的多少来定）

5、将叮好的茄子撕成条，摆盘。

6、将做好的凉拌汁淋入拌匀即可。

八、微波炉烤茄子

【食材】

长茄子两个、红辣椒一个、大蒜一头、豆瓣酱10克、生抽10克、蚝油10克、胡椒粉少许、孜然粉少许、椒盐少许、油适量、葱花适量

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、红辣椒切成颗粒状，大蒜切成末，因为蒜香味十足，和豆瓣酱的味道相互融合，所以大蒜要稍微多一些。

3、茄子放入微波炉高火叮6分钟左右。

4、锅里加入适量油，放入豆瓣酱翻炒，然后加入蒜末和辣椒末翻炒，加入生抽、蚝油翻炒，然后加入一点点水翻炒均匀，再加少许胡椒粉、孜然粉、椒盐，翻均匀后关火。

5、将茄子切一条口扒开，如图。

6、将炒好的调味料填入到茄子里。

7、放入微波炉再高火4分钟左右。

8、撒上葱花，开吃！

九、灯笼茄子

【食材】

长茄子一根、猪肉200克、鸡蛋一个、葱白一棵、生姜一块、生抽适量、盐适量、香油适量、水淀粉少许、蚝油少许、香醋少许、黑胡椒粉少许、淀粉适量

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、猪肉剁成肉末，葱白和生姜切成末，肉末里打入鸡蛋、加入淀粉、葱姜末、盐、黑胡椒粉、香油，朝一个方向搅拌均匀。

3、茄子切成小段，然后破开成两部分。

4、每一小段切成五片，不要切断。

5、水里加一点盐，将茄子放入泡几分钟，这样能初步入一下味，关键是便于好往里面填肉，如果不泡，茄子太硬不好操作，将肉末如图填入。

6、全部都填好后，装入盘子。

7、上汽后放入，蒸熟即可，蒸的时间根据茄子大小和蒸的器具决定，我蒸了20分钟左右。

8、锅里加入少许开水和蒸茄子蒸出来的汤，加入少许生抽、蚝油。一点点香醋、香油、少许水淀粉，做成汁。

9、根据喜好摆盘，淋上汁即可。

小白茄子功效和作用

白色茄子和青茄子从形状上看，白色茄子大多都是椭圆形的，茄肉也比较厚实，切开后里面是白色的。而青茄子大多都是长条状的，剖开后茄子里面成白色，但表皮大多都是紫色的。

两种茄子的做法也不同，白茄子一般用来红烧，而青茄子适合切成条状，用来做鱼香茄子等菜肴。茄子的营养比较丰富，还有蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素等。

小白茄子怎么做好吃又简单的方法视频

茄子叶上出现白色斑点可能是由于多种原因引起的，包括病害、虫害或环境问题。下面是一些常见的处理方法，但具体的治疗措施可能因情况而异：

病害处理：如果白色斑点是由真菌感染引起的病害，可以采取以下方法进行处理：

尽早发现和删除感染的植株部分，以阻止病害的扩散。

使用合适的杀菌剂来喷洒叶片和植株，以控制病害的蔓延。

虫害处理：某些虫害也可能导致茄子叶出现白色斑点，如蚜虫等。处理方法包括：

使用合适的杀虫剂来消灭害虫，避免害虫对茄子植株的进一步破坏。

环境问题处理：茄子叶上的白色斑点有时可能是由于环境问题引起的，如过度灌溉、高温、日照不足等。以下是一些建议：

确保适量的浇水，避免过度灌溉，保持土壤湿润但不过分湿润。

避免过度施肥，使用适量的有机肥料。

提供充足的阳光照射和通风，保持适宜的生长环境。

请注意，以上是一些建议性的处理方法，具体情况可能因茄子品种、地理位置和个体差异而异。如果问题持续存在或严重恶化，建议咨询当地的农业专家或园艺师，以获取更准确的诊断和治疗建议。

白茄子怎么弄好吃

家常菜素炒白茄子的做法：

1、将茄子洗净后去皮，并去除头部比较硬的部分。

2、将去皮的茄子切成长条，长度随意。

3、切好的茄子上锅蒸10分钟左右。也可以和饭一起蒸，省时省电。

4、处理蒜仔和辣椒：在蒸茄子的时间里，可以将蒜仔切片，小米辣切小圈备用。

5、爆香蒜仔和辣椒：锅内热油，下入蒜仔和辣椒爆香。注：油要多一些，因为茄子爱吸油。

6、放入蒸好的茄子翻炒，加入盐。因茄子有蒸过，所以快速翻炒几次即可以加盐调味了。

7、炒好的茄子，装盘，最后撒上葱花就可以了。

小白茄子怎么做好吃家常做法

材料

主料：茄子300g，洋葱1/2个，番茄2个，青椒1/2个，独蒜1个

调料：盐，橄榄油，酱油，黑胡椒粉

做法

【茄子的预处理】：

1、拿出一个如擀面棍一样粗的茄子（有些绕口），然后去掉茄子头上的把和绿皮。

2、把茄子冲洗干净之后，用切菜刀把茄子皮一点点的削掉；削掉的茄子皮越薄越好，一定不要在切茄子皮的时候，切掉茄肉。

3、把茄子切成1厘米见方的茄肉丁。

4、把切丁放在一个碗里，撒上适量的盐，用手把盐均匀的抹在茄上面，腌制茄子30分钟。

【青椒的预处理】：

1、用清水将青椒洗干净，去掉青椒的辣椒籽，也要去掉青椒里面白色茎的部分。

2、然后把青椒切成一厘米见方的辣椒丁。

【番茄的预处理】：

1、番茄洗净，用小刀去掉番茄的蒂。

2、烧一锅热水，待水烧热后，把番茄放进热水里烫30秒钟（烫的时间不要太长，以免，番茄融化了）

3、然后从纵向把番茄对半切开，可以看到番茄里面的番茄籽和番茄汁。

4、用手挤出番茄籽和番茄汁，剩下一个壳子（我要的就是这个壳子，因为这个壳子，方便切削）

5、用刀子把这个壳子按照纵向和横向的方向，切成番茄丁。

【洋葱的预处理】：

1、去掉洋葱最外面的两层洋葱皮，然后去掉洋葱南极和背景的洋葱须和硬块。

2、剩下的洋葱用清水洗干净，然后开始切洋葱。切洋葱之前，在砧板旁边放一碗清水。

3、把洋葱切成洋葱片，再切成洋葱丝，最后切成洋葱丁。

【大蒜的预处理】：大蒜洗净，切成蒜瓣。

【接下来，就正式进入这道菜的烹饪过程】：

1、在锅里加入一汤勺橄榄油，热锅凉油，然后下洋葱丁和青椒丁一起翻炒。

2、直至炒出浓浓的洋葱和辣椒香味，继续翻炒5-10分钟，直至洋葱变成半透明色。

3、然后加入番茄丁和洋葱、辣椒一起翻炒10分钟，番茄出现糊糊的番茄汁。

4、把步骤（3）里面的菜盛起来，放在一个碗里备用。

5、把刚才腌制的茄子用纸巾洗干净水分。

6、再在锅里加油，油铺在锅里，要有3毫米的厚度，放入茄丁煎5-8分钟，茄子基本上煎熟。

7、把盛出备用的番茄汁加进来，混合在一起翻炒。

8、然后在菜里加少量酱油、少量盐、少量的黑白胡椒粉都可以。稍微翻炒一下，使得调料进味即可出锅。

小白茄子是什么品种

如果你的茄子叶背面出现白色飞虫，有可能是白蚜虫或白粉虱。以下是一些治理这些害虫的方法：

1. 机械控制：用手轻轻抚摸叶背面，将虫子弹掉并摧毁。

2. 冲洗：用水冲洗叶片背面，以冲走虫子。可以添加一些洗碗液或肥皂，因为它们可以溶解虫子的外壳。

3. 生物防治：引入天敌，如捕食性昆虫（如瓢虫或鳞翅目昆虫）来控制白蚜虫或白粉虱数量。

4. 天然杀虫剂：使用天然杀虫剂如尼莫酚，苦木渣浸泡液或洋葱、大蒜提取物来喷洒受影响的叶片。

5. 化学杀虫剂：如果其他方法无效，可以考虑使用合适的杀虫剂。在使用之前，请仔细阅读并遵循标签上的指示，确保安全使用。

记住，定期检查和保持完成搬运实践有助于防止害虫传播和感染，以保持植物的健康。

小白茄子怎么做好吃窍门

一、露地茄子品种选择

选用早熟茄子品种进行早熟栽培，主要是获得早期产量，利用中晚熟品种主要是供应淡季，获得高产和好的经济效益。具体品种可根据各地实际情况进行选种。

二、露地茄子育苗方法

育苗多于1月中下旬在温床或保温好的阳畦内进行，于3月上中旬阳畦分苗。

播后出苗前，苗床内适宜温度为25～30℃，地温16～22℃。

出苗后，白天苗床温度控制在25℃左右，夜间不低于15℃。2～3片真叶时分苗，分苗后苗床宜保持较高的温度。

定植前7～10天，加大通风量，白天温度20℃左右，夜间不低于12℃，使茄子适龄苗茎粗壮，节间短，叶色深绿，根系发达，门茄花现蕾。

三、定植地整理及定植

茄子适于有机质丰富、土层深厚、排水良好的土壤。

茄子最怕重茬，前茬最好是3～4年未种过茄科作物的豆类、葱蒜类等蔬菜。

亩施优质圈肥10000千克，或腐熟大粪干、鸡粪2000千克，事先将80千克过磷酸钙与有机肥拌和发酵，一块施入，然后深翻耙平。做成小高畦，畦高10～15厘米，宽70～80厘米，可用90～100厘米幅宽的地膜覆盖。

通常使用聚乙烯透明地膜，可使土壤表层温度提高2~4℃，并有保持土壤水分，改善土壤物理性状，保护植株根系，增强根系活力，促进植株生长的功能，可使茄子提早采收5～7天，早期产量增加20%～30%。

一般说来，春露地茄子应在终霜后，气温稳定在15℃以上，10厘米地温稳定在12℃以上时，方可定植。

晚熟茄子可根据茬口安排，灵活掌握，但不可太迟，否则定植后就进入高温期，不易发棵，易发病，产量低。

为提早定植，可采用改良式地膜覆盖法，即将茄子栽在沟内，地膜盖在沟上，开始作为天膜，起防霜防寒作用，待幼苗长高顶到膜后，落天膜为地膜，此法可提前10天定植（气温稳定在12℃时即可定植）。

做法是开深26厘米、宽40厘米的上宽下窄的倒梯形沟，沟内施肥。

定植时把苗码放在挖好的穴内，留坨1～2厘米高埋严，边栽边盖膜，栽后顺沟浇水，当沟内温度升到25℃时，扎孔放风。

进入6月份后，向植株根部堆土，既可防倒伏，又利于水的排灌。

四、露地茄子田间管理技术

茄子的果实发育进程中要经过现蕾期、开花期、瞪眼期、商品成熟期和生理成熟期。

1、春露地茄子定植后15天左右，门茄花陆续开放，如栽植过早，外界条件不适于坐果时，应注意保花保果。

在门茄瞪眼期之前，果实生长量相对来说比较小，是营养生长为主向生殖生长为主的过渡时期，管理上应采取中耕蹲苗措施，适当控制因营养生长过旺而造成的疯长。

门茄瞪眼期是茎、叶、果同时生长的时期，茎叶中积累干物质的量直线下降，而花果中的干物质的量直线上升，此时应加强肥水管理，保证茎叶继续生长和果实膨大的营养需要。

2、茄子结果前期需水肥少，结果后期需水肥多。茄苗定植缓苗后可结合浇缓苗水，随水浇施稀人粪尿，到门茄开花时要适当控水蹲苗，以促使根系继续向纵深发展。

在结果期要给予较多的氮和钾。从门茄瞪眼后，每隔5～7天，视天气和植株生长情况浇清水或稀人粪尿。结果后期叶面喷施尿素和磷酸二氢钾，可以补充根部吸肥不足，喷施时间以晴天傍晚为宜。

3、茄子植株一般不易发生徒长现象，对蹲苗的措施要求不严格。

由于早春气温低，茄子发根慢，在浇过缓苗水后或雨过天晴，要抓紧时机进行第一次中耕，深度为7～10厘米，保持土面疏松。

过10天左右再进行第二次中耕，这两次中耕都要深锄苗坨周围的土壤，划破苗根部的表土。

此时如果土壤湿度过大，营养生长过旺，会引起落花，俗话说“茄子靠耪，黄瓜靠绑”，愈中耕愈有利于茄子生长。

4、雨季来临时，要保证排水沟畅通。浇水后要将畦口打开，以便雨后排水。

5、茄子叶腋发生分枝能力差，一般不需整枝。但门茄以下的潜伏芽，在一定条件下极易萌生侧枝，为了减少养分的消耗，改善植株通风条件，应及时去掉。

6、使用生长调节剂能有效地防止因温度不适引起的落花，促进坐果，使用生长调节剂最佳时期是花含苞待放或刚刚开放时，但是在使用当中要注意浓度！

7、在茄子生产中，有时出现畸形果，常见的有双身茄、无光泽果实、僵茄和裂茄等。

僵茄又称石茄，属于单性结实的畸形果，果实外观细小、质地坚硬，口感很差。

形成的原因是在开花前后遇到低温、高温或光照不足，花粉发育不良，影响授粉受精。

小白茄子怎么做好吃视频

白粉虱，用25％阿克泰WG3000－2500倍＋有机硅，70％艾美乐WG2000－2500倍或3％苦参碱AS500倍，亩旺特3000倍，绿颖200倍，20％啶虫脒2000－2500（高温有效）＋阿维菌素1500倍，倍内威（溴氰虫酰胺）4000倍或艾绿士（乙基多杀菌素）1000－1500倍，杀虫环1200倍或福戈3000倍，22％特福力（氟啶虫胺晴）3000倍。

茄子小白菜怎么做好吃

1、配方：包菜200克、茄子1个，猪肉200克、辣椒、酱油、料酒、味精、油、盐、葱各适量。

2、把包菜除去外面的干黄叶，撕成小块洗干净待用。茄子切成条

3、葱和辣椒切小段备用。

4、猪肉清洗干净，切成片，加适量酱油和料酒去腥提味。

5、炒锅加热，放入适量油，烧热后下肉片煸炒至变色，放入茄子条。

6、然后放入葱、辣椒炒出香味，加入适量酱油，翻炒均匀。

7、放入包菜，大火炒至包菜变色即为熟了。

8、加入适量盐和味精调味，翻炒均匀即可出锅。