小炒瘦肉的家常做法大全家常(小炒瘦肉的方法)
小炒瘦肉的方法
需要。
首先,我们准备一块五花肉,先切成段、再切成均匀的薄片。
2.切好以后洗干净放入盆中,加入蚝油5克增鲜,老抽2克调底色,把颜色搅均匀放在一边腌制10分钟。
3.准备几个线椒和几个红美人椒,分别去除里面的籽和瓤,然后破开切成段。
4.生姜切成菱形片,大蒜切成片,小葱洗干净切成段备用。
5.把锅烧热,倒入准备好的青红辣椒,开小火煸炒,把里面的水分炒出来,炒至辣椒塌架、能闻到浓郁的香辣味时就可以了。
6.再次把锅烧热,加入植物油滑锅,滑好锅以后倒出热油、加入凉油,热锅凉油能有效防止肉片粘锅。倒入腌好的肉片,不停的用勺子翻炒,煸出里面的肥油,闻到肉香味以后把多余的油盛出来、以免成菜腻口。
瘦肉小炒肉的做法
1、材料:大蒜适量、瘦肉适量、五花肉适量、红尖椒适量、盐、味精适量。
2、方法:瘦肉洗净切成丝,五花肉切成小块状。瘦肉加入盐、淀粉和水腌制10分钟。
3、大蒜切成长短一般的段备用。红尖椒切成小段备用。热锅烧油。
4、加入五花肉爆炒出猪油和香味。炸干一点更香。加入腌好的瘦肉滑炒。
5、把滑炒好的瘦肉用铲子推到一边。加入红尖椒爆炒出香味。
6、加入大蒜茎干爆炒出香味。因为大蒜叶子更容易炒熟,所以等一下再放。
7、大蒜茎干和瘦肉、红椒合部混合一起,翻炒均匀
8、加入适量的盐翻炒。加入大蒜叶翻炒均匀。加入适量的酱油翻炒。
9、这时大蒜叶也炒软了,加入味精调味出锅装盘。香喷喷的大蒜炒肉丝就做好了。
小炒瘦肉的家常做法大全家常菜图片
原料
五花肉1块(约300g)
洋葱1个(约100g)
朝天椒 3只
大蒜2瓣
杭椒 200g
黄酒 1汤匙(15ml)
生抽 4茶匙(20ml)
白砂糖1茶匙(5g)
盐 1茶匙(5g)
油 1汤匙(15ml)
步骤
1、将五花肉平整地放入冰箱中冷冻约20分钟,待五花肉僵硬后再取出切成6cm长、3cm宽、尽可能薄的片。
2、洋葱对半剖开,切去根部和顶端,再切成细丝。蒜切薄片。杭椒和朝天椒洗净对半剖开待用。
3、中火烧热平底煎锅中的油,待烧至五成热时(将手掌置于平底煎锅上端,能感到有热气升腾),将五花肉一片一片地放入锅中,使肉片双面煎至稍稍上色,肥脂呈透明色,再夹出沥干油分待用。
4、中火烧热平底煎锅中的底油,待烧至五成热时将洋葱丝、朝天椒和蒜片放入锅中爆香,再放入杭椒,炒至变软熟透(约3分钟)。
5、将煎好的五花肉片放入平底煎锅中翻炒片刻。
6、最后在锅中调入绍酒、生抽、白砂糖和盐拌炒约2分钟即可。
做法
1、将五花肉切成薄片,青红椒切成块备用;
2、坐锅点火倒入油,下花椒、麻椒炸香,加入五花肉煸炒,放入干辣椒继续煸炒,再加入葱、姜、蒜煸炒片刻,加盐、料酒、白糖、酱油、高汤精
调味,放入青红椒翻炒至熟,出锅前加入少量淀粉水、少许醋即可。
农家小炒瘦肉的做法
食材准备
材料:五花肉(350克)、青椒(3只)、红椒(3只)、葱花(1/2汤匙)、蒜末(1/2汤匙)、姜末(1/2汤匙)
腌料:海天金标生抽王(2汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)
调料:油(2汤匙)、香醋(1汤匙)、海天金标生抽王(1汤匙)、黑豆豉酱(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
制作步骤
1、五花肉切薄片,加入2汤匙海天金标生抽王、1汤匙生粉、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙油和1/6汤匙白胡椒粉抓匀,腌制15分钟。
2、青椒去蒂和籽,斜切成条状,加入1汤匙香醋抓匀腌制5分钟,用清水冲洗一下,沥干水待用。
3 烧热1汤匙油,爆香姜蒜末,放入五花肉大火翻炒,直至煸出油,盛起待用。
4、续添1汤匙油,爆香葱花,放入青红椒块翻炒30秒,加入1汤匙海天金标生抽王和1/2汤匙黑豆豉酱炒匀入味。
5、倒入五花肉,与锅内食材一同拌炒2分钟,淋入1/3汤匙香油,即可出锅。
注意事项
1、青红椒切条后加少许醋腌一下,用清水冲净后下锅煸炒,可使青椒皮和肉易脱离,风味更俱佳。
2、五花肉用少许油大火煸炒,煸至出油才可捞起,既可以避免成菜过于油腻,又使五花肉更加香口味美。
3、辣椒宜选形状较瘦,且较辣的青椒,嗜辣者亦可依个人喜好,加入干辣椒、指天椒或剁辣椒炒制成菜。
4、要炒好此菜,火要大手要快,还不能加水同炒,才能突出这道湘菜鲜辣、香口、味美的特点。
瘦肉小炒肉的做法 最正宗的做法
用料
猪肉 克
老抽 适量
醋 少量
生姜 三片
花椒粒 15-20粒
八角 桂皮 干辣椒 香叶 各少量
做法步骤
步骤 1
把肥瘦相间的肉切片,过水清洗,控干。买肉的时候要一些肥肉切小块,用中小火炼猪油。这样炒出来比较香,如果没有肥肉也可以用清油代替。肥肉成油渣转小火,把花椒粒放进去,炸出香味,把油渣和花椒粒捞出扔掉。
步骤 2
把控干的肉片放锅里翻炒,火可以中大火,一直翻炒。肉必须肥瘦相间,纯瘦肉吃的口感不好。
步骤 3
一直翻炒,肉里面的水会炒出来,一直把水炒干。这个很关键,是去肉腥味的重要步骤。比较累,一直翻炒
步骤 4
水翻炒基本干的时候加入红辣椒干、生姜片、料酒(如果没有可以用醋代替)、老抽、八角一个、香叶一片、桂皮少量。翻炒一小会儿
步骤 5
加刚烧开的水。一定是开水,这一步很重要。水没过肉,大火烧开转小火炖。这会可以少量加盐。
步骤 6
慢慢肉的香味就出来了。肉熟了就可以吃了
简单小炒肉的家常做法窍门
用料:尖椒 350g
豆干 3-4块约150-200g
猪五花/猪后腿均可 300-400g
蒜 4-5瓣(切片)
姜 20g(切丝)
生抽 2茶勺
白糖 1/2茶勺
黑豆豉 1茶勺
料酒 2-3茶勺
鸡精 少许
香干尖椒小炒肉的做法步骤
步骤 1
五花肉、后腿肉……都行,肥瘦都要有才好吃。
步骤 2
猪肉切薄片备用
步骤 3
尖椒、杭椒,吃不了辣的别的青辣椒都可以。
步骤 4
青椒切丝、香干切条备用
步骤 5
蒜切片、姜切丝备用
步骤 6
油烧热后下猪肉和姜丝,淋入料酒,慢慢煸出油,肥肉变得焦香,别用大火,就中小火慢慢来。煸好肉后放入香干、煸炒到香干水汽也没有了才够香。
步骤 7
煸好的肉片和香干乘出来备用。
步骤 8
倒入青椒丝和蒜片,小火煸到青椒出现虎皮,这时候青椒到水汽也去掉一些了
步骤 9
倒入刚刚煸好的肉片和香干,转小火,开始调味,倒入生抽、少许白糖、黑豆豉、鸡精,全部调料放入后转大火翻炒1-2分钟后起锅。
步骤 10
这样分别煸炒过的青椒和肉片口感气味是带着呛辣和焦香的。
小炒瘦肉怎么做好吃
没可比性,根据个人喜好而定。
猪肉可以不焯水直接炒。猪肉与其他肉类相比,没有多余的腥臭味,而且猪肉的纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,所以可以不焯水直接炒。
小炒瘦肉的家常做法大全家常菜窍门
用五花肉更好吃。做菜讲究色香味俱全,五花肉会有颜色的层次感、并且会比较香,五花肉是猪腹部的一块肉,肥瘦相间,香而不腻。适合很多做法,比如红烧肉、东坡肉、粉蒸肉、梅菜扣肉等等都可以,还有一般家庭小炒都适用
小炒肉的做法最正宗的做法视频
食材:牛肉、辣椒、姜、葱、蒸鱼豉油、料酒、糖。
1.准备牛肉300克,一定要带皮,嚼起来口感更加丰富,我们用的是五花肉,先切成四厘米左右的长段,再切成均匀的薄片。
2.切好以后,先给肉片码一些底味,加入蚝油5克增鲜,老抽2克调底色,把颜色搅均匀放在一边腌制10分钟。
3.辣椒我们用了线椒和美人椒,分别把两种辣椒破开,去除里面的籽和瓤,然后把破开的青红辣椒,切成一样长的段放在一起备用。
接着切一点小料,生姜切成菱形片,大蒜切成片,小葱洗干净切成段备用。
4.然后把锅烧热,倒入准备好的青红辣椒,开小火煸炒,把里面的水分炒出来,炒至辣椒塌架,能闻到浓郁的香辣味时就可以了。
5.再次把锅烧热,加入植物油滑锅,滑好锅以后倒出热油加入少许凉油,倒入腌好的肉片,不停的用勺子翻炒,煸出里面的肥油,闻到肉香味以后,把多余的油盛出来以免成菜腻口。
6.然后放入姜蒜片炒出香味,倒入青红椒淋入少许料酒去腥,加入蒸鱼豉油10克,转大火快速翻炒入味以后,放入小葱段翻炒几下即可关火,最后加入味精1克,白糖少许提鲜,淋入一点芝麻香油,把调料翻匀即可出锅
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