新疆家常蒸面的做法(新疆蒸面条的家常做法)

新疆蒸面条的家常做法

洗面,蒸面筋。这是制作凉皮最关键也是手感最好的一步。盆中接冷水,将面团放入其中,水没过面团,不断用手抓洗搓揉面团。我大概洗了40分钟。洗面的过程中,面团会有散开的情况,这是正常的,加水或者换水继续清洗直到面团抱团(面团不散,成一坨,有弹性的感觉),同时洗面的水也不那么混浊了,面筋就洗好了。我认为今天的面筋洗的很成功。

蒸面筋,切面筋。蒸好的面筋上锅蒸20分钟,洗的充分的面筋蒸熟后内部蜂窝状明显。 准备调料,包括蒜水、辣椒油、佐料水、油炸花生米以及黄瓜丝(或豆芽)。蒜水:蒜剁碎,加入一些盐,倒入凉开水。辣椒油:放入辣椒面、盐、少许花椒粉,有条件的可以撒些白芝麻,边泼热油边搅拌

新疆面条怎么做好吃

新疆大饼是一种非常有特色的美食，有多种吃法，下面给你介绍几种常见的吃法：

卷饼：将新疆大饼撕成小块，然后搭配喜欢的食材，如烤肉、蔬菜、酱料等，将食材放在大饼上，然后卷起来，就可以享受美味的卷饼了。

拉面：将新疆大饼切成细条，然后和面条一起煮熟，可以搭配牛肉、羊肉等食材，再加上一些调料，如辣椒油、葱花等，就可以做出一碗香辣可口的拉面了。

煎饼果子：将新疆大饼切成小块，然后在平底锅中煎至金黄色，再加入豆沙、花生酱、果酱等甜品配料，可以做出一份美味的煎饼果子。

烤饼夹肉：将新疆大饼切开，夹入烤肉、蔬菜等食材，再加上一些调料，如蒜泥、辣椒酱等，就可以做出一份美味的烤饼夹肉了。

这些只是新疆大饼的一些常见吃法，你可以根据自己的口味和喜好进行创新和尝试，发挥想象力，创造出更多美味的组合。祝你享受美食的同时，也能体验到新疆大饼的独特魅力！

新疆蒸面条的家常做法视频

准备原料：花生仁，葡萄干，瓜子仁，核桃仁等等，糖精。

准备工具：铁板，铁锤，大锅等。

制作流程：新疆切糕先蒸熟，趁热将它放进一个很结实的木槽之中，再用一块厚木板盖上，再压一些重物，也可以找几个胖子站在上面。这样切糕被压的很紧实，水份也随着木槽底部的细缝流出。两天之后，把重物移开，一块结实的切糕就诞生了。

新疆蒸面条的制作方法和步骤

食材：面条、芹菜、豆芽、豆角、五花肉、葱姜、干辣椒

调味：八角、红烧酱油、老抽、食盐、鸡粉、十三香

制作步骤：

1、先把芹菜切成小段，比较宽的芹菜，从中间划开，再切成长度2厘米的小段。

2、豇豆一把，我们这里也叫长豆角，也是夏季上市的蔬菜，切成小段后，清洗干净。

3、选用肥瘦相间的五花肉，切成薄片，注意厚度，蒸面条必须选五花肉，这样的味道才香。

4、大葱白一段，斜着切成小片，生姜一块，都切成细丝。

5、豆芽一把，装入盘中备用，食材全部准备完毕，下一步开始制作。

6、先看下面条的长度，大约一根筷子的长度即可，太长的话切开，倒入3勺食用油伴一伴，目的就是防粘，面条显得油润有光泽，避免吸入过多水气。

7、先在蒸屉表面刷一层食用油，目的也是防粘，把面条均匀的铺在上面，等水烧开后上锅，中火蒸8分钟即可，能把面条蒸制8-9成熟。

8、趁着这个时间，把菜炒一下，起锅烧油，下入八角炸出香味，捞出扔掉，将五花肉倒入锅中煸炒，随着温度的升高，油脂会慢慢释放，这样面条的口感才更香，等肉片透明发亮的时候，倒入葱姜片，翻炒出香味，喜欢吃辣的可以放点干辣椒，加入3勺生抽，润一下肉片的色。

9、接着把豆芽、豆角、芹菜，全部倒入锅中，开大火翻炒几下，让蔬菜断生，加入适量十三香、鸡粉、食盐，搅拌均匀化开，盐可以多放一些，汤汁还要润面条的滋味。

10、接着加2勺蚝油，翻炒均匀，开始加入清水，水量要低于食材的高度，现在的汤汁还不够标准，需要继续润色，不然会发白没食欲，选用红烧酱油，少量多次的添加，颜色尽量深一些，汤汁的颜色决定了面条的颜色，锅开焖煮2分钟，即可关火。

11、这个时候，面条也蒸好了，将面条倒入盆中，用筷子抖散，将锅中的菜汤浇入盆中，调配均匀，面条的颜色偏黄一些最好。

12、把调配好的面条，再次铺上蒸笼，抖散平铺，注意厚度，不要用力压实，然后把配菜铺在上面，再次上锅蒸5分钟，关火焖2分钟。

13、把面条倒入盆中，再次快速抖散，在抖的过程中，面条经过风吹、晾干，会变得筋道有弹力，闻着就香喷喷的。

小贴士：

1、面条越细越容易吸收汤汁，面条先用少量油拌一下，第一遍蒸面条时要水开了再下面条蒸，不然会出现粘连。

2、菜不要炒的太熟。断生即可，因为还需要二次蒸制，喜欢颜色重的，可以多加一些老抽，推荐用红烧老抽。

3、蒸面的配菜有很多，不仅仅是黄豆芽和芹菜，肉也可以用牛肉，羊肉和鸡肉，也可以做成鸡蛋蒸面。味道也很好。

新疆手工面条的做法视频

用料

面粉 200克

菠菜汁 65-70克都可以

鸡蛋 如果要加，算在菠菜汁分量上

盐 适量

九阳面条机自制面条的做法步骤

步骤

1、菠菜开水快速焯水后捞出过凉水，切好加点水，放料理机打成汁，过滤后，称好配方中的量放入小碗备用

步骤 2、将面粉和盐放入大盆中，先少量加入菠菜汁，用筷子搅拌，这样重复操作，直到将菠菜汁倒完，用筷子充分搅拌后，

步骤 3、将搅拌好的絮状面粉倒入面条机，用和面模式，此时不要用全自动，因为我这个全自动的话和面一次就出面了，没有醒面过程，面条太不劲道，和面一次后醒面，差不多静置半个小时吧，醒面更久也没关系，然后再按全自动模式，等待出面（视频中看到有点黄色小面团是因为刚刚前一次做了南瓜泥面条，懒得洗掉了，反正也没关系）

步骤 4、出面后裹上面粉，防粘，然后一次吃不完的，分装冷冻保存

新疆面片做法

主料面粉300g熟牛肉150g辅料油适量盐适量土豆1个胡萝卜1个西红柿1个圣女果适量菠菜适量大葱适量姜适量大蒜适量干红椒几个

步骤

新疆牛肉汤饭的做法步骤11.面粉里加少许盐拌均匀，分次加入水合成光滑的面团。用保鲜膜盖好，醒30分钟左右

新疆牛肉汤饭的做法步骤22.准备汤饭所需的主要食材：土豆、西红柿、胡萝卜

、牛肉、圣女果、菠菜等

新疆牛肉汤饭的做法步骤33.将熟牛肉改刀切成片备用

新疆牛肉汤饭的做法步骤44.锅中水做开后将菠菜放入，稍焯断生即可盛出用凉水冲凉。

新疆牛肉汤饭的做法步骤55.将葱、姜、蒜和干红椒切好备用

新疆牛肉汤饭的做法步骤66.饧好的面团放在面板上，揉均匀

新疆牛肉汤饭的做法步骤77.擀成厚1cm左右的长方形，用保鲜膜盖好，再次饧30分钟，切成粗条

新疆牛肉汤饭的做法步骤88.热锅凉油，油热7成，下葱、姜、蒜、干红椒爆出香味

新疆牛肉汤饭的做法步骤99.放入胡萝卜炒软，再放入土豆片翻炒

新疆牛肉汤饭的做法步骤1010.放入西红柿进行煸炒

新疆牛肉汤饭的做法步骤1111.当西红柿变软，炒出汤汁后放入牛肉片

新疆牛肉汤饭的做法步骤1212.加水大火烧开，转中小火保持汤开的状态

新疆牛肉汤饭的做法步骤1313.加入适量的盐调味

新疆牛肉汤饭的做法步骤1414.将宽面条稍抻长些

新疆牛肉汤饭的做法步骤1515.汤开后，将火转小，然后快速的将面条揪成片丢入锅内，边下面片边搅动，避免面片粘在一起

新疆牛肉汤饭的做法步骤1616.待面片煮的变色

新疆牛肉汤饭的做法步骤1717.放入圣女果

新疆牛肉汤饭的做法步骤1818.最后放入菠菜即可关火出锅。

小贴士

面一定要醒透，这样制作方便，口感更佳。

菠菜焯制后可以去除鞣酸，也更易于成熟，或者面熟后再放即可。

揪面片时一定要快，可以将火调到最小，这样能够保证面片成熟时间相近。

新疆蒸面条的家常做法视频教程

以下是制作米乳的一种简单做法：

材料：

- 糯米：100克

- 牛奶：500毫升

- 细砂糖：适量

- 蜂蜜：适量（可选）

- 水：适量

步骤：

1. 将糯米用清水浸泡30分钟至1小时，然后沥干备用。

2. 将浸泡好的糯米放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成细腻的糯米浆。

3. 将糯米浆倒入锅中，加入牛奶，用中小火煮沸。然后改用小火煮熬，不断搅拌，以防止糯米粘在锅底。

4. 煮至糯米变得粘稠，牛奶被充分吸收，成为稠密的米乳糊状。

5. 关火后，加入适量的细砂糖，根据个人口味调整甜度，搅拌均匀。

6. 等待米乳稍微冷却后，可选择加入适量的蜂蜜，增加甜味和香气。

7. 将米乳倒入碗中，放入冰箱冷藏至凉爽。

8. 可以直接食用，也可以加入水果、果酱等其他配料进行搭配。

新疆蒸面的做法大全

蒸黄面和面一定是用凉水，一边倒水一边搅，搅到一半湿面一半干面时，下手揉，揉到没有干面为止，千万别和软了，如还有干面，用手沾上一点水，继读揉，揉好了上锅蒸。