白煮五花肉的做法大全家常做法(白煮五花肉配什么酱料)

白煮五花肉配什么酱料

白吃肉是一道经典的湘菜，以松软的肉质和独特的口感深受人们喜欢。以下是一份白吃肉的做法供参考：

所需材料：

1. 猪五花肉 500g

2. 老抽 1汤勺

3. 生抽 1汤勺

4. 料酒 2汤勺

5. 姜片 3-4片

6. 葱 2段

7. 八角 2个

8. 桂皮 1段

9. 干辣椒 3个

10. 冰糖 适量

11. 盐 适量

步骤：

1. 将猪五花肉放入加入清水的锅中煮至滚，焯水后洗干净。

2. 用厨房纸将肉吸干水分，然后切成大小适中的块状备用。

3. 炒香调料：将锅加热，加入姜片、葱段、八角、桂皮和干辣椒，翻炒发香。

4. 加入猪肉块：将炒香的调料转移到煮肉的锅中，加入料酒、老抽、生抽、适量冰糖和适量盐，加入适量水，看需要多加少加，开小火炖煮两个小时，待肉质软烂即可。

5. 拿出肉块：将肉出锅后，放入碗中和蘸料一同上桌即可。

蘸料：

1. 蒜蓉 2-3 瓣 

2. 郫县豆瓣酱 适量 

3. 香油 适量 

4. 酱油 适量

5. 青葱末 适量 

6. 辣椒油 适量

将所有蘸料混合在一起，拌匀即可。

食用时，取一块煮好的五花肉蘸上蘸料即可。白吃肉的口感柔嫩，入口即化，尝起来十分美味。

五花肉白水煮怎么吃

红烧前腿猪肉(带皮)

　　材料：前腿猪肉(带皮)500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。

　　做法：

　　1、前腿猪肉(带皮)洗净，切4厘米见方的块备用。

　　2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。

　　3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。

　　4、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。

　　5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的前腿猪肉(带皮)。

　　6、不停地煸炒前腿猪肉(带皮)至糖色裹匀并微微出油。

　　7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。

　　8、下料酒、放入香料包后大火做开。

　　9、盖盖变小火慢慢炖至前腿猪肉(带皮)9成熟。

　　10、入盐和少许糖调味后继续焖至前腿猪肉(带皮)松软入味。

　　11、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。

　　小诀窍

　　1、步骤6对前腿猪肉(带皮)的煸炒是为了使成品更加香醇味美，不可省略。

　　2、步骤7入温水炖肉是为了使肉不发紧，要注意把握。

　　3、9成熟再调味也是为了成品更加松软香嫩。

白煮五花肉配什么酱料最好吃

用料

五花肉 500克

黄豆酱 2勺

汤池老酱 2勺

香菇 1朵

大蒜 1个

自制肉酱的做法步骤

步骤 1

肉需要肥瘦相间的那种

步骤 2

剁阿剁阿剁成肉沫（忽略我的肉沫，没力气了）

步骤 3

两种酱

步骤 4

肉需要多炒，把水分炒干，这样才能存放更久

步骤 5

放入酱，翻炒即可❤️

白煮五花肉怎么做好吃

有区别的。用热水焯猪肉，羊肉，牛肉这些会导致表面凝固，沫子（血水）煮不出来。出来的沫子还会有部分粘在肉的表面，导致肉非常难看。猪肉粘的更多。但用热水焯鱿鱼就非常带劲，鱿鱼丝一下锅瞬间变鱿鱼卷。可以马上捞出来。焯完以后的鱿鱼腥味减少，水分减少。随便一炒就非常好吃。所以用冷水还是热水要根据焯水的目的来定吧。

白煮五花肉肉煮多长时间为好

煮肉焯水的时间不要特别久了，一般就是等锅开了以后把里面的血水焯出来大概也就是3-5分钟，然后把火关小了，一块一块的捞出来就可以了。建议您焯肉的时候放一些姜可以去腥。

一、冷水焯水法（适合异味多、血污重、化冻的肉类，如猪蹄、羊肉等）

1、锅中倒水，加热；

2、加料酒，放入猪蹄；

3、拂沫，期间不时翻动；

4、水沸腾后捞出；

5、放入冷水中洗去血污。

五花肉煮白肉怎么煮啊

白煮肉是老北京传统名菜，距今已有300多年的历史。明代时就有“冬不白煮，夏不熬”之说，清入关后从宫中传入民间。白煮肉的做法很简单，虽简单，但它是老北京民间久盛不衰的名吃。

白煮肉的做法

五花肉500克，大葱白1段，老姜2片，大料2只，韭菜花5克，蒜蓉10克，香葱末5克，香菜末15克，酱油30克，红腐乳汁10克，辣椒油1茶匙，香油5克，香葱或香菜适量。

方法步骤

1.五花肉洗净，皮朝上放入锅中，放入大葱白段、老姜片、大料和能够没过肉的水。先加盖用大火烧沸，再转入小火煮60分钟，捞出沥干水分，充分晾凉。

2.韭菜花、蒜蓉、香葱末、香菜碎、酱油、红腐乳汁、辣椒油和香油一起放入碗内，搅拌均匀备用。

3.把凉透的五花肉切成薄片，整齐地码放在盘子中，再将拌好的调味汁淋在上面，点缀上香葱或香菜叶即可。

白煮五花肉的做法

凉拌冻肉皮做法 猪皮 800克 辣子油 8克 1.猪肉皮开水锅煮一下，捞出，捡取毛渣，切去多余油脂，切成条 2.一碗肉皮三碗水的比例，上笼蒸90分钟，出来用吸油布吸去多余油脂 3.倒入乐扣盒里 4.第二天就可以食用了 5.切片状，辣子油，老陈醋，生抽，盐少许葱花，拌匀

白水煮五花肉放什么调料

炖肉在开始时，要用旺火。煮开以后则要以微火为主了。其道理与炖肉不宜用冷水是一样的，为的是使肉块表面的蛋白质迅速凝固。这样，肉中呈鲜味物质不易渗入汤中。一旦肉稍挺实后，撇去浮沫，就可以改用微火了。火候以保持水沸微开为好。 这时，汤面的浮油不易翻滚，锅内形成气压，既保持了肉汤的温度，又使汤中香气不易挥发跑掉，炖肉熟得快，肉质也松软。

如果炖肉用旺火，则必然大开大滚，肉中呈香味物质挥发性很强，必然会随之跑掉。由于大开大滚，促使肉中蛋白质加促热变性而变硬，不溶于水。此时肉中的含氮物质必然释放得也就少。由于肉中含氮物质不转化，香味必然降低，而且肉中的肌纤维也不容易煮烂，故此，炖肉以微火为佳。

炖前放一点山楂进去，炖的比较快，也比较烂。

煮五花白肉用多长时

步骤/方式一

这道菜的食材和配料，从左往右依次分别为：酸菜（老公东北人，家里常备酸菜），我买的世纪300g的，分量正好，五花肉半斤。小碟子里是：八角、蒜瓣、香叶；生姜一半切片，另外一半留整块，用刀拍一拍；香葱一小把，粉条80g。

步骤/方式二

冷锅冷水，放入五花肉、香葱（大部分，留两根）、香蒜（用一半）、香叶、八角和整块的生姜，小火煮开后，慢慢的炖煮25分钟。

步骤/方式三

五花肉小火煮25分钟，用筷子一扎可以扎过去后，即可。关火后，将五花肉整块取出，将肉汤连佐料一起保留，一会用。

步骤/方式四

将生姜片切成碎末，剩下的蒜瓣切末，香葱分成葱白葱叶，切小段备用。

步骤/方式五

等五花肉放凉以后，切成大薄片，五花五层，层次分明。

步骤/方式六

热锅热油，倒入蒜末葱末姜末，小火炒出香味，此时再丢一个干辣椒，我才想到的，所以临时从冰箱里扒拉一个出来，丢就锅里，增味。

步骤/方式七

倒入整袋的酸菜，小火炒一会，炒的酸菜微微发干

步骤/方式八

将炒好的酸菜和佐料，倒入小砂锅，将切好的五花肉片在酸菜上铺一层。

步骤/方式九

然后将之前留下来的煮肉的汤汁，全部倒入砂锅，开小火慢慢炖

步骤/方式十

一起炖十分钟后，按照自家口味放入盐巴，最后放入粉条，再炖五分钟，汆白肉就做好啦。

步骤/方式十一

撒上一点葱叶增香，大功告成！

白煮五花肉配什么酱料好

原料:带皮五花肉2500克。

腌料:生抽50克，白砂糖5克，沙嗲酱5克，香油5克，鸡粉3克，味精3克，老抽2克，白胡椒粉1克，五香粉1克，八角粉1克。将以上所有用料混合拌匀即成。

制作:1.浸煮:带皮五花肉去净余毛，切成四方块，洗净后沥干水分，放入沸水里，小火煮20分钟至八成熟，捞出过凉，用刀刮掉表皮的白膜。

技术点:（1）煮猪肉时不能用大火，否则容易煮烂。

(2)煮肉时猪皮不能朝下，因为皮中胶质丰富，朝下容易触底焦化

白煮五花肉配什么酱料好吃

用料

五花肉

用量：看各人食量，我自己是用接近正方形的一小块就够了

小洋葱

用量：1个

油

适量

黄豆酱

适量

酱油

适量

蚝油

适量

白砂糖

适量

玉米淀粉

适量

红姜丝

适量

步骤 1

小洋葱1个切丝待用，五花肉切薄片待用。

步骤 2

热锅下油，转小火，放入一半的洋葱丝，炒出香味后加入黄豆酱、酱油翻炒均匀。

步骤 3

加入五花肉翻炒均匀上色后，加入剩下的一半洋葱丝翻炒均匀，加入适量水，白砂糖，大火煮开后转小火。

步骤 4

锅里的汤汁逐渐浓稠后加入蚝油，加入淀粉水勾薄芡。

步骤 5

将煮熟的米饭盛在碗里，把洋葱五花肉浇在饭面上，再加适量红姜丝点缀即可。吃的时候把红姜丝拌进去，味道很不错呢！