腐竹粉条的家常做法(腐竹粉丝汤最简单的做法)

腐竹粉丝汤最简单的做法

正宗鸭肉汤粉是一道美味的越南菜肴，以其浓郁的汤底和丰富的配料而闻名。以下是制作正宗鸭肉汤粉的一般做法：

材料：

- 鸭肉：500克（可根据需求适量增减）

- 鸭骨或鸭胸骨：500克

- 干粉米线：250克

- 新鲜香草：波罗蜜、腐竹、芽菜等（可根据喜好添加）

调味料：

- 洋葱：1个，切片

- 姜：1块，切片

- 大蒜：3-4瓣，切片

- 五香粉：1小勺

- 肉桂粉：1小勺

- 辣椒：1个，切片（可选）

- 虾酱或鱼露：2大勺

- 酱油：1大勺

- 糖：1小勺

- 盐：适量

- 胡椒粉：适量

做法：

1. 准备鸭肉和鸭骨：将鸭肉和鸭骨洗净，备用。如果使用鸭胸骨，先将鸭胸骨切成小块。

2. 煮鸭汤：将一锅清水煮沸，放入鸭肉和鸭骨，煮5分钟，然后捞出，冲洗干净。

3. 炒香调味料：在一个大锅中加入适量油，烧热后加入洋葱、姜、大蒜、辣椒（可选）等调味料，炒香。

4. 加入鸭肉和鸭骨：将炒香的调味料放入煮鸭汤的锅中，再加入五香粉、肉桂粉、虾酱或鱼露、酱油、糖和盐，煮开后转小火煮约1-2小时，直到鸭肉煮烂。

5. 烹调米线：将米线煮熟备用，可以根据包装上的说明进行烹调。

6. 调味：根据个人口味，可以根据需要加入胡椒粉、盐等进行调味。

7. 准备配料：准备新鲜香草，如波罗蜜、腐竹、芽菜等。

8. 摆盘：将煮好的米线放入碗中，然后将煮熟的鸭肉和汤倒入碗中，最后加入配料和喜欢的香草。

正宗的鸭肉汤粉制作过程可能有所变化，这里介绍的是一种一般做法。可以根据个人口味和喜好进行调整。享受这道美味的越南菜肴！

腐竹粉丝怎么做好吃

主料

腐竹适量

粉丝1把

金针菇适量

辅料

剁椒酱适量

蒜适量

食用油适量

调料

蒸鱼豉油10ml

蚝油10ml

盐适量

葱叶1根

蒸腐竹金针菇粉丝的做法步骤

1.腐竹和粉丝用冷水泡发。

2.金针菇切去根，用清水泡一会洗净。

3.准备剁椒酱和蒜末。

4.碗中加入蒸鱼豉油、蚝油和盐，倒入适量清水调汁。

5.粉丝剪短铺到盘底，腐竹切段。

6.粉丝上铺上金针菇，再摆上腐竹段。

7.锅内倒入食用油烧热，放入剁椒酱和蒜末炒香。

8.倒入调好的酱汁烧开。

9.均匀的浇到腐竹上。

10.放入笼屉蒸8分钟，撒上葱花

腐竹粉条的做法大全家常菜

主料：腐竹15g、红薯粉条50g、大白菜30g。

辅料：油、盐、大蒜、老抽、鸡精、胡萝卜、香葱

做法：

1、提前把腐竹用清水浸泡软，并且把浸泡软的腐竹切成3~5的小段备用。

2、把红薯粉条放入锅中加入清水煮，水开后吧锅盖盖上闷3~4分钟即可捞出放到凉水中备用。

3、把大白菜切去叶子保留白色的部分切成大块，胡萝卜切成细四儿，大蒜切片备用。

4、在热锅中加入油烧热把大蒜片爆香，倒入胡萝卜丝煸炒至4~6分熟。

5、倒入大白菜翻炒至断生，将粉条和腐竹倒入锅中翻炒，加入点清水。

6、翻搅均匀直至把锅中的水再次烧开，加入盐、老抽、鸡精调味，撒上香葱即可出锅。

腐竹粉怎么做

如果腐竹外观无任何变化，无特殊气味，是可以吃的。

腐竹的泡发一定要用温水长时间的浸泡，这样泡出来才能软硬一致，口感也才会好。腐竹在浸泡的时候，可能会漂浮在水的上面，这时要用一个盘子，反扣住漂浮的腐竹，然后让盘子压着腐竹沉入水中，这样浸泡的效果更佳。

腐竹粉条做法大全家常图

腐竹的保存方法主要有自然干燥、烘干房烘干和化学保存，另外还有最简单的放冷冻柜低温保存，但这种方法的贮藏时间较短。

1、自然干燥腐竹生产后，传统的方法是将腐竹晒干后叠起来，用绳捆好，放入纸箱或布袋中，存放于阴凉干燥处保存，但日晒易发霉。

2、烘干房烘干生产腐竹后宜烘干干燥，干燥室的温度要保持在40℃以上，干燥时间约为12小时。工业生产往往会加入干燥剂密封保存。

腐竹粉条的家常做法窍门

将泡好的腐竹切成菱形块，放在鸡蛋和淀粉做成的糊中，放少许盐裹匀

将腐竹，粉条，银耳提前泡好，菜洗净，葱姜蒜剁碎备用

锅中放油开小火将裹好的腐竹炸至两面金黄，即可捞出（现在的腐竹就可以食用，因为放了盐，所以吃起来很香）

把锅中油倒出，剩一点在锅中，开大火，将葱姜蒜及豆瓣酱放入锅中翻炒出香味，加水（冷热皆可，水量根据自己的喜好添加），之后放入火锅底料，少许生抽，醋，盐进行调味

待汤煮开后将生菜放入锅中，煮一到两分钟即可捞出，放在盆里垫底，之后将泡好的粉条和银耳依次放入锅中煮两到三分钟后捞出放在生菜上，最后将炸好的腐竹倒入锅中，煮至锅开，差不多五分钟，连汤一起倒入盆中

将辣椒面，白芝麻撒在腐竹上，也可放少许香菜。

拿一个锅，倒入少许油（根据其他菜的量决定不宜太多，不然会太油腻），放少量花椒，中火待花椒变黑，有了花椒味之后关火，将花椒捞出，把红了的油浇在之前的辣椒面上

腐竹 粉条

食材

香菇 / 蚝豉（或金蚝）/ 白菜 / 腐竹 / 猪油渣 / 火腩 / 蚝油 / 糖 / 味醂 / 生粉

做法

1，香菇腐竹前泡发，香菇水留用；下糖、味醂和生粉，拌均匀，备用；

2，蚝豉浸泡清水里10分钟，清洗干净，沥干水份；如果用的是金蚝就无需浸泡，只要洗净即可；平底锅里放入少许油，把蚝豉或金蚝煎至两面金黄，盛起备用；

3，白菜浸泡30分钟，冲洗干净，沥干水份备用；

4，起锅热油，爆香煎片和干葱，加入绍酒，盖上锅盖等30秒；揭开盖，加入猪油渣，冬菇与火腩，快速翻炒；

5，加入香菇水和白开水，水要没过香菇；待水烧开后加入蚝油，搅拌均匀；

6，加入蚝豉，如有需要可以再加点白开水，确保水浸没过锅里的所有食材；盖上锅盖，以中火焖30分钟，焖的过程中要留意水量，以防水量减少太多而使食材粘锅底；

7，30分钟后，下白菜，再焖10分钟，之后试试味道，根据咸淡来调整，最后可以选择勾芡或直接盛起来即成。

腐竹粉条的家常做法大全

用料

红薯粉条适量

洋葱适量

小葱适量

盐适量

香油适量

生抽适量

香醋适量

辣椒油适量

鸡粉适量

蒜适量

新鲜红辣椒适量

做法

1/9把红薯粉条放开水锅里煮

2/9煮开后小火煮十分钟左右

3/9捞出立即投入凉水过凉

4/9捞出淋干水分备用

5/9切适量的洋葱丝，红椒丝，蒜末备用

6/9小碗里放入适量盐，鸡粉，生抽，醋，香油，辣椒油(我用的自己做的辣椒花生酱)，调成适合自己的调味汁

7/9把步骤5.6倒入步骤4搅拌均匀即可

8/9装盘

9/9喜欢小葱的再撒点葱末上桌即食

腐竹粉条做法大全家常窍门

主料

腐竹100克， 粉丝1把，洋白菜半个

辅料

酱油适量， 蒜蓉适量， 葱花适量， 盐适量

做法步骤

1.腐竹，龙口粉丝清洗干净，分别用温水浸泡至软。洋白菜去老叶，切断。

2.洋白菜放盘子里，粉丝用剪刀切成两段，捞起放洋白菜上，泡好的腐竹捞出，挤干水分，斜切成1.5厘米段，铺在粉丝上面。

3.水煮开后蒸5分钟左右即可，撒上葱花。

4.锅内放适量的油，把蒜蓉爆香，放适量的酱油，盐煮开片刻，淋到腐竹上面即可。