河南小滑肉的家常做法(小滑肉怎么炸)

小滑肉怎么炸

用料:

鸡蛋 4

瘦肉 400克

红薯淀粉 适量

盐 适量

葱 1根切碎

姜 2片

蒜泥 3瓣

胡椒粉 适量

四川渠县炸滑肉的做法步骤:

步骤 1  瘦肉切成薄片或条。加入所有调味料。搅拌几下后。码味几分钟。

步骤 2  加入红薯淀粉和2个鸡蛋。搅拌一下。这个时候会看到红薯淀粉很多颗粒。

步骤 3  看到很多颗粒，等到5分钟左右。再次搅拌一下。

步骤 4  看不到颗粒了，加入剩下的2个鸡蛋。搅拌均匀。

步骤 5  拌均匀后，可以看到姜和蒜末。

步骤 6  锅里放油烧热。稳定自己掌控。用小勺一勺一勺的滑进油里

步骤 7  炸到浮在油面上，颜色微微变黄就可以啦。

步骤 8  我喜欢炸得老一点的，所以就多炸了一会儿。直接吃也很好吃。可以煮汤，茄汁烧。都是不错的。

小滑肉怎么做好吃

/12准备小里脊肉

2/12尖椒切块，红椒切块，胡萝卜切片，圆葱切块，木耳提前泡发去根洗净。

3/12里脊肉切片加盐，海鲜酱油，料酒，花椒粉，鸡精抓匀。

4/12加一勺淀粉，少许香油搅拌均匀。腌制10分钟。

5/12葱姜蒜切片

6/12锅中烧油至4成热下腌好的肉片滑熟

7/12用漏勺捞出备用

8/12另起锅放油下葱姜蒜爆香

9/12下尖椒，红椒，胡萝卜翻炒。

10/12下木耳，圆葱翻炒，加适量盐，海鲜酱油，糖，花椒粉，少量水翻炒均匀。

11/12加滑熟的肉片翻炒，加鸡精水淀粉翻炒均匀即可。

12/12装盘，色香味俱全。

滑肉怎么炸才脆又香

生粉可以做滑肉，方法如下，首先将菜叶，姜，香菜，肉等洗净，并且把肉切条备用。

用少量的温水将生粉发湿，方便后面的操作，到后面就不会有颗粒状，方便调散。

再把肉和适量的盐，鸡精，料酒，生抽倒入在一起，加入鸡蛋，搅拌均匀，要调制很粘稠的样子才能达到功效。

将搅拌好的材料大小饺子一般，锅里面加水烧开后放入全部食材，有三分钟后加入菜叶，待菜叶煮好了，放入盐鸡精就可以出锅了。一碗爽口的滑肉就呈现在你的面前，香味扑鼻，口水直流，吃了一碗，还有一碗。

怎样炸滑肉不脱糊

具体做法如下:

1. 准备食材:

主料:

猪腿肉1.6公斤（随个人喜好，哪个部位的都可以），地瓜粉适量，鸡蛋3颗（一斤肉大约就一个鸡蛋），姜一块。

辅料:

盐适量，淡盐酱油适量，料酒适量，五香粉适量。

2. 将猪腿肉切成长条，不要过厚，但也不要太薄了。

3. 往肉里加姜片，适量盐，适量酱油，适量五香粉，适量料酒，抓匀，腌制20分钟左右。（可稍微咸点）

4. 然后加进鸡蛋，和两大把的地瓜粉，抓匀，表面有一层薄粉浆即可。

5. 起锅，锅热，倒进适量的食用油，中火，油大热，将裹有粉浆的肉，逐一的放进油锅里，进行炸至。

6.多炸会儿，炸干点，肉焦黄，可捞起来。一次性可多炸些，放冰箱，要烧菜，煮面，煮汤之类的放一些，味道很好。

小滑肉怎么炸才好吃

滑滑肉的食材和调料：　　材料：猪瘦肉500克 豆芽300克 番茄一个香菇5朵　　调料：调和油 盐 白糖 鸡精 胡椒粉 水淀粉 姜蒜 葱白 香油　　教您滑滑肉的家常做法，如何做滑滑肉才好吃　　1 将番茄，香菇，葱白姜蒜切片　　2 猪瘦肉都切片，加人适量盐，糖，鸡精，胡椒粉，还有水淀粉（淀粉尽量多一点，因为淀粉越多，煮好后的肉片才会更加有那种滑滑嫩嫩的效果）腌制起来备用　　3 将锅子加热，倒入少许调和油，待油热以后，放入姜蒜，葱白煸炒出香味后；放入香菇，番茄翻炒一下，加人适量的盐，鸡精和水熬汤　　4 待汤熬好后，依次放入豆芽，肉片，大火煮一分钟，放入少许香油即可起锅

滑肉怎么炸?

步骤1

将菜叶、姜、香菜洗净，肉切条备用

步骤2

用清水少许（温水或高汤）将红薯粉发湿，方便后面更好操作，不会有一粒粒粉难调散（不能太多，后面调料和鸡蛋有水份）

步骤3

加入肉，放入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、打入鸡蛋调在一起

步骤4

调成这样很粘稠的样子，如果加了鸡蛋变得有点稀了，可以再加红薯粉的！

步骤5

锅里加水烧开后放入（用手抓，保证每颗都有肉哦，跟做肉丸一样，不要做的太大，大了就不容易熟透，跟鸡蛋大小差不多就行了）全部都放下去了，刚放下去不要动它，等它差不多定型了再用铲子从底部刮一下，以免粘锅了

步骤6

煮3分钟的样子放入菜叶！待菜叶好了，放入盐、鸡精就可以出锅了。盛在碗里，放入葱花，香菜，香油，喜欢吃辣的也可以滴一点红油，就可以享受了！

小滑肉怎么炸才酥脆

主料：猪肉（后臀尖）500克,芋头150克

辅料：鸡蛋150克,金针菇25克,木耳(水发)25克

调料：胡椒2克,味精2克,酱油20克,大葱25克,姜25克,淀粉(豌豆)50克,植物油100克

扣蒸滑肉的特色：

此菜肉质软滑，色泽淡黄，味极深醇。扣蒸滑肉的做法：

1.臀尖肉去皮改刀切成5分大方块，用刀拍松，放入大盘内中加入盐、酱油、胡椒、味精、葱姜拌匀腌渍30分钟，去掉葱姜。将2个鸡蛋打匀倒入盘中肉上，再加入淀粉，调拌至每块肉上都沾上粉糊

2.锅中放油烧至七成热，投入肉块，炸至外皮呈金黄色酥脆，捞起放在一碗中。芋头去皮切成滚刀块，也投入锅中炸至焦皮，捞出放在肉块上，然后将碗放入蒸笼可，大火蒸40分钟，取出翻扣于汤盘中

3.锅中入油烧热，投入洗净的金针菇、木耳煸炒，放葱段，加适量汤烧开，放入味精、胡椒、盐调好味，用水淀粉搅匀成薄芡，起锅淋于盘中肉块上即成

油炸小滑肉的做法

原料：兔肉200克，油炸花生米100克。

调料：花生油、干辣椒、葱末、酱油、醋、精盐、白糖、水淀粉、植物油 各适量。

做法：

步骤1、将兔肉洗去血水，切成肉丁，加水淀粉抓匀上浆：干辣椒去蒂、子，泡软洗净，切段；

步骤2、将酱油、醋、精盐、白糖、水淀粉调成芡汁。

步骤3、锅中放适量植物油烧至七成热，放入浆好的兔肉丁和辣椒段迅速煸炒片刻，见肉变色时，倒入调味芡汁，翻炒几下，直到芡汁变浓，撒上葱末和油炸花生米，再翻炒均匀，出锅即成。

怎么做小滑肉

步骤 1

到超市买前夹肉，挑那种4肥6瘦的最完美，请工作人员去皮后绞馅。往肉馅里面倒水，然后同一方向快速搅拌，让肉吸收水分，一次不要倒太多，倒一点，被肉吸收后再倒点，再搅拌吸收

步骤 2

打水后用筷子搅拌会感觉肉越来越轻

步骤 3

打水的时候留心观察，当感觉肉茸很轻了，盆子底部有微小且不滚动的小水珠就可以不加水了

步骤 4

一个鸡蛋，打进去，继续黑起搅拌均匀

步骤 5

这是加蛋后搅拌均匀的样子

步骤 6

加两勺生抽，一勺料酒，再次搅拌均匀

步骤 7

一小勺盐，搅拌均匀，如果你口味比较重，可以一勺半，自己尝一下咸淡，但不要吞进去，小心拉肚子，呵呵

步骤 8

外地的朋友们可以忽略这步，纯粹个人爱好，这个加的花椒面，因为今天做的圆子是用来吃铁板烧的，花椒面多的话，煎出来会很香

步骤 9

一点点白胡椒粉，宁少勿多，这个只是提味，不是调味，所以有点点意思即可，放多了会抢鲜味

步骤 10

上劲必须红薯粉，这个是朋友自家做的手工红薯粉，非超市卖的那种，撵成粉末待用。

肉茸和红薯粉的比例是10：1，就是100克肉，需要10克的红薯粉，有人可能会说，这多粉出来不是全部都是红薯粉的味道啊？其实根本不会，因为前面充分打水了的啊，不打水就直接加粉才会很重的粉味。

步骤 11

上劲至少分三次，每次倒进去1/3，然后顺时针一个方向快速搅拌，直到所有的粉都上进去

步骤 12

上劲的时候要换四只筷子，同一方向快速搅拌。

步骤 13

上劲后，放入葱末，轻轻搅拌均匀即可，这个不要大力搅拌，也不要搅拌过久，搅拌均匀就成了。

步骤 14

做好的生圆子看着就嫩，

步骤 15

如果不是马上用，就用保鲜膜密封冷藏。

步骤 16

铁板烧来咯，好吃，外焦里嫩。

步骤 17

配上我自己做的油辣子调出来的蘸水，非常完美

步骤 18

这个是我做的滑肉圆子汤，滑嫩无比

小滑肉怎么炸好吃

 炸华肉用面粉还是用生粉呢？

我的回答是，应该用生粉，用面粉不行，面粉你要容你那扎就皮，他就不脆了，用生粉是脆了，用生粉挂糊是太对了，你也可以再放上一个鸡蛋，用生粉或里头是特别的好，炸出来特别酥脆，我就是前天给小孙子咱的，以前我也用面粉吃完了，好像刚开始吃，还行，过一会儿他就皮了，就好像不酥脆了，但是生粉是特别好的，生粉的效果炸出来，脆脆香香的，相当好