家常红烧桂鱼(家常红烧桂鱼的做法)

家常红烧桂鱼的做法

步骤/方式1

桂鱼去除内脏，清洗干净，用生抽，胡椒粉，盐，料酒，玉米淀粉腌制半小时待用。

步骤/方式2

生姜切丝待用

步骤/方式3

圣女果准备三个备用

步骤/方式4

不粘锅烧热倒入玉米油，放入桂鱼，煎至两面偏黄。

步骤/方式5

调入少许生抽

步骤/方式6

调入少许辣椒酱

步骤/方式7

调入少许白糖，加入适量开水，中火焖20分钟，

步骤/方式8

加入圣女果，豌豆大火焖2分钟，大火收汁。入盘即可。

步骤/方式9

出锅装盘

家常红烧桂鱼的做法湘菜

红烧桂鱼

菜系：川菜菜谱。

原料：

活桂鱼1条、白糖、红辣椒、绍酒、清汤、酱油、醋、精盐、湿淀粉、葱、姜、熟猪油各适量。

做法：

1、桂鱼宰净，在鱼体两侧每隔3厘米划一刀口，用绍酒、精盐抹遍鱼身内外腌10分钟，然后撒一层淀粉抹匀。红辣椒去蒂籽，洗净，切成细丝；

2、炒锅烧热放猪油烧至八成热，下桂鱼,炸至两面呈金黄色时捞出装盘。葱、姜切丝，调料对成味汁；

3、炒锅加油烧至八成热，放入红辣椒丝,倒入昧汁，烧沸至汤汁为深红色时，浇在鱼身上即成。

红烧桂鱼的家常做法视频

用料

桂鱼500g 青椒2个  

红米椒适量 生姜适量  

葱三根 大蒜半头  

料酒2勺 生抽2勺  

老抽1勺 白糖2/3勺  

做法

步骤1，桂鱼洗净，在鱼背上割几刀，然后抹上料酒、少许盐、姜丝腌制15分钟。

步骤2，将青椒、生姜切丝，葱白切段，蒜切片。因为给女儿吃，没放红尖椒。如放，可切块备用。

步骤3，先用姜片在锅里抹一下，让姜汁涂在锅里，这样可以防止鱼皮煎坏。锅里倒油，烧至七成热时将鱼放入锅里煎，鱼一定要煎透。

步骤4，鱼的一面煎黄后，翻面继续煎，鱼一定要煎透才好吃。鱼煎熟后盛出备用。

步骤5，用煎鱼剩下的油爆香青椒、红椒、生姜、葱白、蒜片。

步骤6，辅料炒出香味放入桂鱼。

步骤7，加入两碗水，水到鱼半身即可，然后倒入两勺（15ml一勺）料酒，两勺生抽、一勺老抽，2/3勺糖，少量盐，大火煮开，改中小火焖煮10分钟，期间翻面几次。

步骤8，开盖用汤勺不断的把汤汁淋到鱼的身上，再煮4分钟。

步骤9，之后改大火，用水调一点水淀粉，倒入锅中勾芡。

步骤10，最后起锅撒上葱花即可

红烧桂鱼做法及步骤

食材

桂鱼一条，盐适量，醋四勺，清水五勺，料酒适量，胡椒粉少许，蛋清一个，淀粉一勺，面粉一勺，蕃茄酱三勺，白糖三勺;

1

鱼洗净，去鳞，去内脏，去腮洗净，在鱼身两侧划八卦刀以便入味，用厨房纸擦干水分，在鱼表面涂抹一层盐适量料酒少许胡椒粉腌制片刻，

2

准备一个鸡蛋清一勺淀粉一勺面粉搅拌均匀成面糊状，不要太稀，

3

鱼全身均匀的裹上面糊。

4

热锅热油，手提鱼尾，把热油用勺子往鱼身上淋，使鱼定型，

5

然后把鱼顺锅边划入油锅中，边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至金黄鱼皮变酥;

6

捞出装盘。

7

配制调料，准备三勺番茄酱 ；准备一小碗加一茶勺盐，一勺料酒，3勺糖、4勺醋、5勺清水，就按着这个比例搅拌均匀，若是食材量大，需增加调料的量。热锅加少许油，倒入番茄酱翻炒均匀，加入糖醋汁，倒入水淀粉勾芡，中火烧沸至汤，浇在鱼身上即可。

红烧桂鱼的做法视频

食用方法如下

食材准备

　　桂鱼、葱、姜、面粉、白醋、糖、大料、白酒、酱油、辣椒。

　　方法步骤

　　1、将鱼清理干净，放入葱段姜片和白酒腌制。

　　2、腌制完成后用厨房纸将鱼擦干，均匀的沾上面粉后，轻拍鱼身拍掉多余的面粉。

　　3、在锅中放入油，油热后，将鱼放进去炸至金色捞出。

　　4、锅内留底油放入大料、葱姜出香味后，放入鱼，加白醋，盖上锅盖焖一分钟。

　　5、再加入白酒、糖、辣椒、酱油等调料。

　　6、加入适量的水，大火煮开后转小火，过一会再加盐调味。

　　7、等汤汁开干时盛出即可。

红烧桂鱼的家常做法大全

主料：鳜鱼1条（1000克左右）、鲜芦笋50克、西葫芦50克、胡萝卜50克

辅料：自制糖醋汁50克

调料：精盐3克、味精1克、色拉油、水淀粉、鸡蛋清各适量。

做法：

先将鳜鱼宰杀放血，去内脏清洗干净，剔出脊骨及腹骨，取鱼肉冲水至无血污后取出一部分肉切成菊花花刀拍干粉待用，剩余鱼肉切成鱼片，加入精盐、蛋清、水淀粉腌制。

将芦笋洗净去皮，西葫芦、胡萝卜切成橄榄形丁。

炒锅上火放入色拉油，烧至5成热时下入菊花鱼炸至金黄色捞出控油，装盘子的一端，再把糖醋汁加热后均匀的淋在菊花鱼上。

炒锅上火加入油盐水烧开，下芦笋、胡萝卜、西葫芦飞水至熟倒出控水。

炒锅上火加入色拉油，烧至四成热下入鱼片拉油至熟，倒出，锅内留底油，依次下入胡萝卜、鲜芦笋、鱼片，调入盐调味即可

家常红烧桂鱼的做法视频

原料

桂花鱼1条，金针菜、白木耳各酌量，姜2片，葱段1条，胡萝卜花数片，盐1/3茶匙，胡椒粉少许，水1杯，生抽、老抽、糖各1汤匙，麻油、胡椒粉各少许。

制法

1、金针菜和白木耳分别浸软，同氽水，洗净，金针莱打小结。

2、桂花鱼去鳞，破肚，洗净，抹干，鱼身两侧用刀斜剞数刀，然后放入腌料拌匀。

3、将腌透的桂花鱼扑上少许干粉，放入热油内炸至表面微黄。

4、烧热油1汤匙，爆香姜片和葱段，将桂花鱼回锅，潢酒，放入调味料和白木耳，用小火煮至熟，及汁浓，撒上胡萝卜片即成。

红烧桂鱼的家常做法简单

：将桂鱼1条（约750克）、改一字花刀、擦干水分、鱼身抹盐4克放入冷藏冰箱腌制3天

做法：

1、将腌好的桂鱼拿出冲水，沥干（约耗1小时），锅内放熟菜子油100克、盐2克，油温六成热时将鱼煎至两面金黄。

2、另起净锅，锅内入熟菜子油100克，放入黄灯笼辣酱、剁椒、姜末、蒜末、料酒各5克，大骨汤100克和煎好的桂鱼一起烧制，待汁快收干时，放入盐2克，生抽王、蚝油、味精、家乐鸡粉、料酒各5克，出锅前放紫苏叶5克、青椒米50克，盛入垫有圆葱丝50克的平锅内，撒葱花3克即成

红烧桂鱼怎么做好吃?

食材清单

桂鱼 1条 、 老抽 几滴 、 白砂糖 2g 、 食用盐 依个人口味 、 葱花 少许 、 生抽 3勺 、 蒜 2瓣 、 辣椒 5个 、 生姜 1块 、 料酒 3勺

烹饪步骤

1/6

准备材料：桂鱼，葱姜蒜

2/6

葱姜蒜煸香

3/6

葱姜蒜变色后加入辣椒段，2秒之后立马放鱼，

4/6

鱼煎香之后，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖（少许提鲜）

5/6

水不要放太多不然鱼肉会煮散

最后一步

最后收汁盛入盘中即可

家常红烧桂鱼的做法窍门

分享一道红烧桂鱼的做法给大家，用其他鱼（海鱼除外）做法是一样的。

用料

葱姜 适量

蒜 六瓣

啤酒 一罐

老抽 适量

生抽 适量

盐 一匙半

味精 一匙

鸡粉 一匙

白糖 两匙

耗油 适量

红烧桂鱼的做法步骤

步骤 1

桂鱼一条两斤左右，宰杀干净，脊背划三刀，便于入味。

步骤 2

锅中放油，先将蒜子炸香捞出，放鱼两面煎一下。

步骤 3

煎完放葱姜蒜稍炒，倒入啤酒，再加两勺水。

步骤 4

水开后，倒入盐、味精、鸡粉、白糖、老抽、生抽、耗油。加盖调中小火烧二十分钟，打开锅盖试尝一下汤汁，缺什么味再加一点，然后用勺子不断将汤汁淋在鱼身上两分钟，使烧不到的地方好入味。

步骤 5

大功告成，上面可以撒点香菜或者小葱花一类的，看你的心情