酱茄子家常(酱茄子家常做法简单又好吃)

酱茄子家常做法简单又好吃

酱茄子的做法

【制作主料】：茄子3-4个、青椒2-3个

【制作调料】：黄豆酱1炒勺、大蒜1头、香葱2根、香菜2根、小米辣2个、鸡精1勺、白糖少许

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把茄子清洗干净，然后改刀切成小条放入盐水中泡上，防止发黑。

【步骤二】：把青椒去籽，然后竖着改刀切成小条，装盘备用。

【步骤三】：大蒜拍碎剁成蒜末、小米辣切成圈、香葱葱白和葱叶子分开切成末、香菜切成小段，然后分别装盘备用。

【步骤四】：锅中放入少许油烧热，把青椒放入锅中用中小火把青椒煎成虎皮色，然后盛出来备用。

【步骤五】：用同样的方法，先把茄子皮朝下，煎成虎皮色，再把里边也煎一下，然后盛出来备用。

【步骤六】：重新起锅放入少许油烧热，放入少许蒜末和葱白，小火炒出香味，然后放入黄豆酱炒出香味。

【步骤七】：黄豆酱炒出香味，倒入一小碗水，放入1勺鸡精和少许白糖，同时放入煎好的茄子和青椒，盖盖开小火焖煮4-5分钟左右。

【步骤八】：茄子焖煮5分钟，放入小米辣，同时放入1勺水淀粉，稍微搅动一下，大火把汤汁收浓。

【步骤九】：汤汁收浓，放入剩余的蒜末、香葱和香菜，然后出锅成菜。

酱茄子简单做法窍门

酱茄子的做法

1.准备食材。

2.茄子中间剖开 ，别切断。

3.切好的茄子，葱蒜切末。

4.锅内放油烧热，放入茄子小火煸炒。

5.将茄子煸软即可。

6.放入葱末略炒。

7.放入香其酱略炒。

8.添适量清水，放盐调味，将茄子炖熟。

9.成品图

酱茄子的做法最正宗的做法视频

用料

茄子 2个

瘦肉 100克

葱伴侣6月香蒜蓉豆瓣酱 2大勺

生姜 1块

大蒜 半个

小米辣 4个

小葱 2根

盐 1中勺

糖 1中勺

淀粉 1大勺

味达美清香米醋 1中勺

六月鲜红烧酱油 1中勺

味达美臻品特级生抽 1大勺

味达美臻品耗油 1中勺

味达美臻品料酒 1中勺

胡椒粉 少许

做法步骤

1、准备食材

2、茄子清洗干净，切条状，放在冷水里，防止氧化变色。

3、切好后，从水里捞出来，沥干水份，加入盐1中勺，抓拌均匀，腌制10分钟。

4、肉剁碎，生姜大蒜切小块，辣椒切小段。

5、肉末中加入1/2大勺淀粉，胡椒粉，味达美臻品耗油1中勺，味达美臻品料酒1中勺，抓拌均匀备用。

6、茄子腌制好，戴一次性手套把茄子多余水分挤干。

7、调制料汁:碗里加入糖，1/2大勺淀粉，味达美臻品特级生抽1大勺。

8、六月鲜红烧酱油1中勺

9、味达美清香米醋1中勺

10、加入半碗水，搅拌均匀备用。

11、锅里倒入多些的油，油热倒入茄子，炸软些即可捞出。

12、锅里留底油，小火炒香生姜大蒜辣椒。

13、倒入2大勺葱伴侣6月香蒜蓉豆瓣酱炒香

14、倒入肉末炒熟

15、倒入炸好的茄子，翻炒均匀

16、倒入调好的料汁，翻炒均匀即可出锅。

17、撒上葱花，即可享受美味。

酱茄子正宗做法

主料 茄子300克 猪肉80克

辅料 小葱2根 黄豆酱50克 甜面酱50克 食用油适量

1.把茄子和猪肉切成小丁，小葱切葱花。

2.甜面酱和黄豆酱混合均匀备用。

3.锅中放适量油烧热后，放入猪肉煸炒出油。

4.再放入茄子用中小火炒软。

5.倒入适量清水没过食材。

6.大火炖开锅后改小火，炖至茄子软烂、汤汁粘稠。

7.倒入甜面酱和黄豆酱。

8.翻炒均匀后撒适量葱花即可。

酱茄子最简单做法一大全图解

主料：茄子5个

辅助：色拉油25克，精盐2克，大料少许，葱花3克，姜末3克，蒜末3克，味精2克，干红辣椒1个，黄酱20克。

步骤1：将茄子去皮，清洗干净，放入平底锅中煎。

2：将茄子煎两面呈金黄色，煎至八成熟时。

3：出锅，装入盘中待用。

4：将葱姜蒜切成末待用。

5：将黄酱加入清水搅拌待用。

6：热锅放油，爆香葱姜末，干红辣椒丝。

7：放入黄酱，精盐，大料，白糖，料酒，煎好的茄子。

8：大火烧开，小火慢慢的做熟，最后加入味精调味，撒上蒜末！

酱茄子的家常做法大全

1.茄子洗净切条 ，放入盐、白醋、淀粉拌匀腌制5分钟。

2.蒜切末，大葱切粒。

3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入一半蒜末炒香，放入茄条炒至变软，放入生抽1勺、黄豆酱1勺、白糖半勺、余下的蒜末、大葱粒、盐半勺，鸡精半勺翻炒均匀即可。

酱茄子的做法 最正宗的做法大全

小茄子 10个 、 黄豆酱 30克 、 清水 50克 、 香菜 2棵 、 油 适量 、 洋葱少量 、 十三香 1勺 、 盐 30克 、 海鲜酱油 1勺

烹饪步骤

步骤1，把小茄子洗好，去蒂。洗的时候可以用小苏打泡15分钟，这样可以去除农药残余。

步骤2 洗好后用厨房纸巾把茄子表面的水分擦掉，免得在煎的时候四处崩油。

步骤3，锅里下油，油热放入茄子，来回不断的翻腾的煎，把茄子的凉面皮都煎软，但是一定不要煎糊，茄子皮糊了苦了就不好吃了。

步骤4，加入酱油，黄豆酱，具体放多少看个人口味。如果锅里有一点点糊的话，可以加一点点水。

步骤5，放一些水，十三香，盐。盖上盖，开始焖。焖差不多了，停火。

酱茄子怎么样做

酱茄子的做法较为简单，但是要做到正宗的味道需要掌握一些技巧和口感的平衡 首先需要掌握好茄子的选择和处理方法，用刀将茄子切成一条条，煎至两面金黄并且有一定的软度然后将调料包全部倒入锅中，加点水搅拌均匀，等到油表面出现泡沫时，放入已经煎好的茄子，翻炒均匀即可 如果想要更好的味道，可以尝试用不同口味的酱汁来搭配，例如甜辣酱和豆瓣酱等，并且可以配上一些辅料，如葱花和蒜末等总的来说，酱茄子的做法并不难，但是调料的使用和技巧的掌握是关键

酱茄子家常做法简单又好吃视频

主料

小茄子适量

辅料

水发黄豆适量，香菜适量，大葱适量，八角适量，姜适量

配料

大酱适量，盐适量，味精适量

1. 原料分别洗净备用。大葱和香菜分别切段。

2. 坐锅烧水，八角姜丢进去，大酱放进去搅均化成大酱汤

3. 大酱汤这个颜色就差不多够了。

4. 汤烧开后放小茄子。大量的盐调味

5. 20-30分后茄子煮软了以后，用筷子扒中间看熟了但茄子皮没破的时候下黄豆籽。

6. 黄豆籽放如后5分左右下如大葱段。（先放葱白）

7. 大葱煮软后放香菜。（先放根和梗）

8. 香菜全部软了以后就可以关火了。撒味精。这个时候可以尝下咸淡，汤要咸一点茄子才有味道。

9. 盖盖子闷凉了以后才好吃，放冰箱里可以吃好久呢。