龙利鱼圆做法大全家常做法(龙利鱼做鱼丸的做法大全家常做法)

龙利鱼做鱼丸的做法大全家常做法

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用料

龙利鱼适量

盐适量

糖适量

食用油适量

香油适量

黑胡椒适量

姜汁适量

料酒适量

生粉适量

蛋清适量

将做法保存到手机

步骤 1

龙利鱼提前化冻后切成块。

步骤 2

把鱼肉放进破壁机，加入姜汁打成肉泥。

步骤 3

这时厨师机出场，把肉泥倒进厨师机，加入盐，糖，黑胡椒，食用油，香油，料酒进行搅拌，搅拌过程中注意观察，逐量加入清水。

步骤 4

搅拌好鱼肉泥后，手心湿下水抓一把鱼肉从虎口挤出，这样做出来的鱼丸光滑。

步骤 5

锅里加水煮热鱼丸现做现放，煮熟后放一盆凉水中冰镇下，鱼丸会更Q 弹哦。

龙利鱼做鱼丸的做法大全家常做法图片

手剁鱼丸

主要食材：龙利鱼、生姜 、小葱

佐料：盐、白胡椒粉、料酒、淀粉

详细制作步骤

1.生姜切薄片，葱切断，同时泡于热水中，一个小时以上。

2.龙利鱼剁成鱼糜，也可用绞肉机进行处理，更省事。

3.鱼糜剁好后，就可以进行调味和手打的环节。一包龙利鱼的重量是200克，我放了5克盐、8.5克料酒、2.5克白胡椒粉、25克淀粉、一个蛋清，先用筷子朝一个方向将食材搅拌均匀，然后用手进行搅拌上劲。

4.先加入15毫升的葱姜水，搅拌至充分吸收，再加入15毫升的葱姜水，我分5次加入葱姜水，每次都是15毫升，一共加入了75毫升。听起来很多水，其实不多，我用的是量勺，所以很精准。

每加入一次葱姜水都要朝一个反向搅拌至上劲，且水分完全被吸收，我一边搅拌一边摔打，这样做的鱼丸不仅Q弹，且不会松散。最好的状态是，用手抓起鱼糜不会流动，不会掉落，且质地超细腻。

5.鱼糜至少要搅拌上劲15分钟以上，有一个方法可以判断鱼丸是否成功，从虎口处挤出一个鱼丸放在冷水中，如果鱼丸可以飘起来，就可以下锅煮；如果鱼丸飘不起来，就说明鱼丸还不够上劲，要继续摔打，使其上劲。

6.鱼丸千万不能热水下锅，先将锅中的水烧到底部开始冒小泡泡就关火，这个时候再依次放入鱼丸。

7.煮鱼丸的时候不能大火，要中小火，煮5分钟就捞出，捞出后立即放于冷水里冲凉，肉质紧实，还富有弹性。

龙利鱼做鱼丸的做法大全家常做法窍门

主料：

草鱼一条（取鱼肉400克）

淀粉80克

鸡蛋70克

油50克

盐10克

葱姜水300克

辅料：

猪肉100克

盐少许（馅）

鸡精适量

蚝油适量

淀粉少许（馅）

胡椒粉适量

做法：

1. 准备好鱼和猪肉。

2. 肉末加淀粉、盐、鸡精、蚝油、胡椒粉搅拌均匀待用。

3. 适量的葱和姜加水熬一碗葱姜水，晾凉待用。

4. 鱼去鱼鳞和内脏，对半切开。

5. 去掉鱼的大骨头和皮，慢慢把鱼肉片下来

6. 鱼肉清洗干净，用流水多冲洗几次，使鱼肉尽量变白，沥干水分，切成块。

7. 200克鱼肉、盐5克、一个鸡蛋（35克）和150克葱姜水放入料理机打成蓉

8. 鱼肉打成细蓉。

9. 打好后鱼蓉倒入盆中。

10. 加淀粉和油。

11. 鱼肉按顺时针方向搅打上劲，再在盆中反复摔打上劲，至鱼肉发白有粘性。

12. 起锅装一锅凉水

13. 用手抓取鱼蓉，加肉馅。

14. 用虎口挤出鱼丸。

15. 用勺子勺入鱼丸入锅中的凉水中，依次挤完所有的鱼丸。

16. 开火，大火煮开，中小火煮一会儿。

17. 鱼丸浮上即熟了。

18. 捞出鱼肉入冰水中即可

龙利鱼鱼丸子的做法窍门

搅拌机／料理机做鱼丸的做法

1、热油，葱末煸香。姜刮成泥。

2、鱼片切块块，大点小点无所谓。

3、除了淀粉，所有材料都加入鱼片，包括姜泥和冷却后的葱油。

4、倒入料理机／搅拌机，搅打至胶质泥状。（如果料太干打不动，试着用勺子把料往下杵杵，还不行就稍加一些液体，水、蛋清、料酒都可以。）

5、把鱼泥倒出来，加入淀粉按一个方向搅拌。

6、大锅烧开一锅水后关火。立刻下鱼丸，最简单的方法是用冰淇淋勺挖。

7、下完所有鱼丸后立刻开火，中火至鱼丸浮起，水再次沸腾。

8、碗里加盐、胡椒或其它汤料（我有时候吃方便面不用里面的调味包，留下来现在就能派用场啦）。加点紫菜。鱼丸和汤盛到碗里，加点麻油。（剩下的水可以焯点菠菜或其它绿叶菜，也盛到碗里）。

龙利鱼丸的做法窍门

1、取一块龙利鱼肉，对半切开。

2、将生姜切段，香葱切段，放入碗内，加入清水2小匙，浸泡10分钟后用手抓捏一会儿，制成葱姜水备用。

3、将鱼肉切成小丁状。

4、将鱼肉丁放入搅拌机内搅成泥状。

5、将鱼泥放入碗内，加入盐、玉米淀粉，用筷子顺一个方向搅拌至起胶。

6、分次少量地加入葱姜水，搅拌至鱼泥完全吸收，加入芝麻香油，继续拌匀。

7、 用两只小汤匙挖起鱼泥，整形成球状。

8、汤锅内放入清水，烧至温热，逐个放入鱼丸。

9、用小火慢慢煮至鱼丸全部浮上水面，再煮2分钟即可捞出。放凉后装入密封盒或袋中，放入冰箱冷冻保存，随用随取。

龙利鱼做鱼丸子怎么做

准备食材：鲈鱼一条，花椒一小撮，生姜一块，大葱适量，盐适量，鱼露少许，地瓜粉适量，味精少许，胡椒粉少许

制作步骤：

1、将鲈鱼沿着中间那根大刺横着一分为二，横向一共切两刀，把中间那根大刺剔除出来。头尾和片出来的鱼刺也别丢掉了，可以将它们入锅煎一煎，熬一锅奶白色的鱼汤也是很滋补的。

2、将鱼肉腹部的大鱼刺拔掉，中间一排小刺也小心的拔干净。小刺拔起来比较费劲，可以垂直切两刀，将中间那排刺给直接切掉。

3、做鱼丸最怕的是腥味，我们来调两个料，用来去腥。葱姜切成丝，放入温水中浸泡十几分钟。花椒放入开水中浸泡十几分钟。

4、将片好的鱼肉放入料理机中，打成鱼泥。如果没有料理机也可以用刀剁，尽量剁得细腻一些，剁得越细腻鱼胶才容易出来。

5、将鱼泥放入一个深碗中，少量多次放入葱姜水和花椒水。每放入一次，都要让鱼泥将水分完全吸收后再放下一次。搅拌至鱼泥蓬松黏稠，取一小块到清水里会浮起来。最后放入适量盐，少许鱼露，少许胡椒粉，地瓜粉。家里有味精的，再加一点点味精。

6、锅中放入适量的清水，先不要开火。用虎口将鱼丸挤出，然后用圆勺子将鱼丸轻轻的放入装满清水的锅里，靠水的浮力让鱼丸脱出勺子。全部鱼丸放入锅中后，再用中小火慢慢烧开。加点盐和香菜末就可以直接吃

龙利鱼鱼丸做法视频

原料：鱿鱼、猪肥肉、葱、姜。

做法步骤：

第1步、买来的冻鱿鱼先化开。

第2步、鱿鱼撕去皮，洗干净。肥肉切细粒。葱姜切碎泡成葱姜水。

第3步、用料理机把鱿鱼打成蓉。

第4步、鱼蓉加上肥肉粒，倒入葱姜水，盐糖胡椒等调料，搅拌到有黏性。

第5步、挤成鱼丸，下入冷水锅，全部挤完后，中火烧到水沸而不腾，转小火泡个几分钟。

第6步、盛出几个来，好鲜哎

龙利鱼丸子的做法大全家常做法

以下是福袋丸子的做法：

材料：- 鱼糜或虾糜（适量）- 豆腐干（适量）- 胡萝卜（适量）- 青葱（适量）- 姜末（适量）- 蒜末（适量）

- 盐（适量）- 酱油（适量）- 食用油（适量）

包馅料：- 猪肉末（适量）- 鲜虾仁（适量）- 老抽（适量）- 生抽（适量）- 盐（适量）- 胡椒粉（适量）- 淀粉（适量）

备料：- 面皮，可以使用普通饺子皮或者春卷皮（适量）

步骤：1. 将鱼糜（或虾糜）放入食物处理器中搅拌成糊状。如果使用虾糜，则需要将其剁碎。

2. 准备一个碗，将鱼糜（或虾糜）倒入碗中。加入姜末、蒜末、盐和酱油，搅拌均匀，制成鱼糜馅料备用。

3. 准备一个小碗，将猪肉末、鲜虾仁、老抽、生抽、盐和胡椒粉放入碗中，加入适量的淀粉搅拌均匀，制成小馅料备用。

4. 准备一张面皮，将馅料放在中间，将面皮对折成半圆形包裹馅料。将两边的面皮向上翻起，并用手捏紧，形成福袋的形状。

5. 准备一个深锅，加入油，烧热至中火。将做好的福袋丸子放入油中炸至金黄色和脆脆的。

6. 取出丸子，用厨房纸巾沥干油份。

7. 准备一个炒锅，倒入适量的食用油，加热至中火。放入胡萝卜、豆腐干、青葱翻炒片刻。

8. 加入适量的盐和酱油，继续翻炒片刻。

9. 最后将炸好的福袋丸子放入炒锅中，轻轻翻炒均匀。

10. 出锅前可以根据个人口味再次调整调味品的使用量。

福袋丸子是一道美味可口的小吃，可以作为主菜或开胃小吃食用。它的制作非常简单，同时味道鲜美，值得一试。

龙利鱼做鱼丸好吃吗

用料

鱼肉 200g

葱姜水 65g

木薯淀粉 20g

黑胡椒粉 适量

蛋清 25g

盐 4g

做法步骤

1、提前做好葱姜水，葱姜用开水浸泡，冰箱放凉

2、我用的黑鱼，可以买的时候让老板提前片好，用刀或勺子刮出鱼肉，有机器的话推荐用料理机搅拌更快手方便

3、刮出200g鱼肉

4、放入所有的材料

5、顺着一个方向搅拌，推荐用打蛋器分分钟搞定，没有打蛋器就用手或筷子搅拌。

6、搅拌至细腻粘稠

7、冷水挤入鱼丸

8、煮开后撇去浮沫

9、再中火煮个三分钟左右熟了即可

10、捞起放入冰水里浸泡

11、吃不完可以冷冻存储

用龙利鱼做鱼丸怎么做步骤是哪些

需要准备盐，龙利鱼，玉米淀粉，柠檬以及鸡蛋，首先把龙利鱼解冻以后备用，然后再把柠檬清洗干净，切成片状，柠檬汁挤出来以后倒进鱼里面，然后柠檬片放在鱼肉表面，大概需要腌制5分钟左右，能达到很好的去除腥味效果，然后再把龙利鱼切成块状打成泥，放到一个碗里面，鸡蛋的蛋清取出来加入到鱼泥当中，然后再加入一些玉米淀粉，用筷子朝着一个方向进行搅拌，锅中加入适量的水煮开，然后再把鱼丸挤出来，放到锅中慢慢煮熟，这样龙利鱼丸子就制作完成了。