萝卜蒸肉的家常做法(萝卜片蒸肉)
萝卜片蒸肉
材料:干萝卜丝,猪肉(五花肉、猪头肉),生姜,红糖,大米粉(鲊米粉),盐,八角,草果,干红辣椒粉。
制作方法:1.首先把大米淘洗净沥干水,大米、草果、八角、生姜(切成姜片)混合起来放入锅中翻炒到大米变色发黄有香味即可出锅,冷却后加工成粉末状,就是大米粉备用,云南方言俗称鲊米粉。
2.五花肉用慢火煲一锅肉汤,煮肉时放入八角、草果,肉煮熟后加入盐,煮上5~10分钟就可以捞起肉,肉冷却后切成片备用,然后先把红糖放入肉汤里熬化成红糖水肉汤,再放入干红辣椒粉到肉汤里熬煮2~3分钟,肉汤是红色的。
3.将锅里熬煮好的肉汤倒入盆里,加入干萝卜丝、大米粉(鲊米粉)、五花肉肉片、盐、干红辣椒粉搅拌均匀,装入咸菜坛子,加水密封好,咸菜坛子每隔几天就要添加一次水,发酵腌制1个月就可以蒸熟食用。
4.腌好的鲊,食用时放入碗里蒸熟即可食用。
5.拌鲊时没有用完的大米粉(鲊米粉),可以做成鲊饼蒸熟食用。鲊饼可以放入到咸菜坛子里发酵腌制(腌制好的鮓饼蒸熟后才能食用)或是直接蒸熟食用都可以。
萝卜片蒸肉末
食材:豆腐一盒,肉末100克,青蒜2棵,贵州油粗糍粑辣适量,油适量,盐少许,酱油少许。
1. 材料准备好。
2. 豆腐切大块。
3. 青蒜切末。
4. 豆腐入热水中焯一分钟,捞出备用。
5. 炒锅中油7成热时,将油粗辣子倒入锅中,小火煸炒出红油。
6. 再将肉末倒入锅中煸炒变色,撒少许盐、酱油,调色调味。
7. 豆腐倒入锅中,轻轻推动,无需加水。
8. 约两分钟,起锅前将青蒜末倒入锅中,轻轻混合几下,出锅。
萝卜片蒸肉丸子
青萝卜性微凉,味甘,顺气利尿,具清热消痰的作用,对于气郁上火有明显的效果。青萝卜可做汤,可生食凉拌,也可蒸制,下面介绍一款蒸萝卜肉丸的做法。
所需食材:青萝卜、辣椒酱、香肠丁、生粉,植物油,辣椒酱以及食盐等调味料。
第一步:将洗净的萝卜切成片。
第二步:将切好的萝卜片再切成丝。
第三步:加入适量的食盐抓匀,静置十分钟。
第四步:挤去多余水份。
第五步:将煮熟的香肠切成碎丁。
第六步:将香肠丁与少量的植物油和进萝卜丝中。
第七步:倒入两勺生粉。
第八步:用筷子搅拌,使生粉充分与萝卜丝粘均匀。
第九步:用手捏成丸子形状。
第十步:放入开水锅中蒸十分钟左右。
第十一步:炒锅烧热放入植物油与辣椒酱。
第十二步:将辣椒酱炒散炒出香味。
第十三步:将炒好的辣椒酱淋在萝卜丸上便完成了。
萝卜蒸肉怎么做
原料:
白萝卜1根,面粉适量。
辅料:
色拉油、盐、鸡精、蒜泥、香油各适量。
准备工作:
白萝卜去头去尾再削去萝卜皮,然后切成粗细均匀的萝卜丝,切成比火柴杆稍微粗一些的丝的就行了。刀工不行的朋友也可以用擦子擦丝。
做法步骤:
1、把萝卜丝放在干净的小盆里,撒入适量细盐拌匀杀杀水,再用纱布包起来挤尽萝卜丝里的水分。
注意:这个步骤是决定成品质量的关键步骤,挤水的时候尽量能挤多干就挤多干,只要不把萝卜丝挤烂就可以了。萝卜丝里的水分越少,后面用到的面粉就越少,蒸出来的萝卜丝越清爽不粘。 2、挤过水的萝卜丝放入干净的锅里,加入少量色拉油拌匀,再分成多次均匀地撒入面粉,每撒一次面粉就上下颠簸锅子,让每根萝卜丝都均匀地裹上一层薄薄的面粉。这一步骤当然也可以用筷子或手拌匀。
3、蒸锅加入适量冷水并铺上笼布,大火烧开,把萝卜丝均匀地铺在笼布上,盖上锅大火蒸5分钟左右即可,关火,迅速取出萝卜丝摊开放凉。
4、最后,把盐、鸡精、蒜泥和香油放入萝卜丝里拌匀即可上桌,
萝卜蒸肉末的家常做法
【制作步骤】
1苦累菜有很多种,也可以选用白萝卜,切丝晒干水分。首先把辣菜先清洗一下,再把外皮切掉,再次清洗干净。
2、把清洗干净的白萝卜先切成片,然后再切成细丝,装在一个大一点盆里,这样方便搅拌,再把蒜与从处理干净,蒜切末,葱切丝备用。
3、在白萝卜丝上面撒上少许盐,用手抓拌均匀,腌制30分钟,这样做的目的是,不用晒干辣菜丝,腌制30分钟,水分就出来了,时间到了,用清水洗一遍,用手捏,把辣菜丝里面的水分捏干。
4、然后将准备好的辣椒粉,白砂糖,蒜末,葱,鱼露,白醋,把所有佐料放完后,用手再次抓拌均匀。
5、抓拌均匀后,用一个可以密封的容器装起来,农村是用坛子装的,装的时候,在用力捏一下水分,最后盆中的水分就不要了,装完后,盖上盖子密封,2到3天就可以食用了,非常的美味下饭,辣的过瘾有嚼劲。
萝卜片蒸肉馅
用料
猪肉 一小坨
白萝卜 1根
葱蒜 适量
盐 1勺(主要腌制萝卜出水)
淀粉 适量
生抽 适量(看自己咸淡口味)
蚝油 1勺
面粉 适量
蒸萝卜猪肉丸子的做法步骤
步骤 1
萝卜切丝,撒盐腌制十到十五分钟,看到出水就可以了
步骤 2
然后用你干净的小手挤干萝卜里出的水份
步骤 3
肉剁碎,加点盐和生抽腌制一会儿
步骤 4
葱蒜切末,
步骤 5
然后把萝卜,肉,葱蒜,生抽,蚝油,面粉,淀粉倒在一起搅拌,干了就加点水,太湿就加点面粉,可以让丸子成型即可。搅拌在一起的时候我就没放盐了,觉得生抽的咸味已经够了,大火蒸十五分钟左右ok,
萝卜片蒸肉沫
15分钟
步骤 1
牛柳一块,沿着牛柳的纹路直刀切,将牛柳切成丝,装入盘中。
步骤 2
生姜一块切成细姜丝和姜皮,小葱3根切断,碗中加入姜皮、小葱和料酒,抓捏出葱姜汁备用。
步骤 3
牛肉碗中加入盐、白糖、生抽和葱姜汁,抓粘让牛肉充分吸收汁水。抓粘后加入蚝油和干生粉抓匀,抓匀后加入姜丝,再次抓匀封上保鲜膜置于冰箱冷藏室,腌制30分钟。
步骤 4
白萝卜切成均匀的萝卜丝,装入盘中。盘中加入盐,抓匀后腌制10分钟。10分钟后挤去萝卜丝的部分水份,装入盘中。
步骤 5
取出腌制好的牛柳,加入干生粉和水。抓匀后将牛柳丝均匀的散入萝卜丝上面,最后淋入食用油。
步骤 6
电饭锅上大气时,放入牛肉盘,大火蒸15分钟后取出。
步骤 7
最后出锅,葱丝装饰。
萝卜片蒸肉的做法
五花肉500g,生姜1大块,大葱1段,大蒜5瓣,葱花少许,五香蒸肉米粉250g,郫县豆瓣3汤匙,黄酒1汤匙,酱油1汤匙,腐乳汁1汤匙,米酒1汤匙,花椒面2茶匙,花生油1汤匙,生菜油1汤匙。现在开始吧。 1.盐适量将蒸肉米粉用温水浸泡三个小时左右。2.豆瓣剁细,葱姜蒜切末。3.五花肉洗净切片。4.锅烧热,放入花生油,油温后下入豆瓣、葱蒜炒香,炒出红油后关火。5.五花肉中加入酱油、米酒、黄酒、腐乳汁。6.再加入姜末、花椒面和炒好的豆瓣。7.拌匀腌制1个小时,中途再搅动2次。8.将泡好的米粉沥干水分加入到腌好的五花肉中拌匀。9.土豆洗净去皮切块。10.在蒸笼底部铺上菜叶,放上一层土豆11.土豆上面铺上拌好的米粉肉,放进上汽的蒸锅中蒸半小时。12.蒸好趁热撒上葱花即可。
萝卜片蒸肉末步骤
1、食材:玉米面200克、包菜半个、胡萝卜1根、香油1勺、生抽1勺、十三香1勺、虾皮1把、盐5克、葱白2段、姜3片。2、准备好所有食材:玉米面粉、包菜胡萝卜、葱白姜片、十三香粉盐、香油、生抽、虾皮。
3、葱姜切丝,放入捣蒜器捣成末。4、胡萝卜切丝包、菜切成丝水开放胡萝卜丝,包菜丝,煮两三分钟,差不多八分熟即可。5、捞出控水,不用压出菜里的水。
6、菜放凉后,加入葱、姜一勺、十三香粉、半勺盐、一勺香油、一勺生抽、一把虾米皮。7、搅拌均匀,弄成等大的菜团馅儿。
8、准备好玉米面粉,先放入手心一点面粉,然后把一个菜团馅儿放面粉上,接着撒上面粉,用两个手心使劲挤一下如果菜水分不够,可以粘一点点水,然后不停的在面粉里翻动,直到自己觉得合适厚度就可以。
9、锅里加充足的水,把菜团放到蒸笼上,等水开,大火蒸15分钟即可出锅。
萝卜片蒸肉丸子怎么做
爽口美味的萝卜丸子,简直太好吃了!这个做法不用油炸,不用担心上火啦!
材料:白萝卜1根、胡萝卜1根、干香菇两个、虾皮适量,肉末适量、香葱、盐、红薯淀粉、生抽、胡椒粉
做法:香菇提前泡发,萝卜去皮切丝,加一小把盐抓匀,腌10分钟后,挤出水分备用。
2香菇切丁,虾皮洗净
3热锅冷油炒香肉馅,待肉变色后香菇和虾皮,翻炒,加入生抽、料酒各一勺,盐、胡
椒粉半勺,翻炒均匀后关火。
4待锅里的料不烫手后加入小半碗红薯淀粉,混匀后下手揉,复到丸子很容易成型又不沾手即可。
将萝卜丝等一边稍微用力攥,一边来回倒腾
手,这样做出来的丸子不会散,表面还很光滑。
5水沸后上锅大火蒸10分钟,出锅撒上葱花。
萝卜片蒸肉馅的做法
步骤/方式一
将葱姜末,盐,植物油,香油,鸡精,生抽,豆瓣酱加入五花肉馅,顺时针搅拌均匀,静置二十分钟入味~
步骤/方式二
将白萝卜擦成丝,加入一大勺盐,用手拌匀揉搓出水,揉搓出的水倒掉,然后把白萝卜丝泡入清水大约十分钟左右~
步骤/方式三
用纱布把白萝卜丝的水攥出,尽量干,然后切成小颗粒~
步骤/方式四
肉馅和白萝卜馅混合拌匀,就OK了~
2
方法二
步骤/方式一
白萝卜一根,去皮,擦丝
步骤/方式二
焯水后捞出备用
步骤/方式三
用纱布或者蒸馒头布挤出水分
步骤/方式四
然后把控出水的白萝卜切碎备用
步骤/方式五
把肉切成小块后放入绞肉机中,打碎。
步骤/方式六
把葱切碎
步骤/方式七
把切碎的葱花和绞好的肉一起剁一剁,这样可以去除掉绞肉机上的劲儿。
步骤/方式八
然后把萝卜和肉馅混合在一个盆中
步骤/方式九
加入所有调料,用筷子顺一个方向搅匀即可。可以尝一口咸淡后吐掉,根据个人口味调味。
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