茄子干的家常做法(茄子干的家常做法简单)

茄子干的家常做法简单

【原料】

茄子干400克，洋葱25克，蘑菇50克，香菜13克，鸡蛋3个，面粉25克，面包渣75克、植物油125克，精盐，胡椒面各适量。

制作编辑

做法一

1.把茄子洗净削去皮，一切两开，然后把一半放平，凸部向上，用刀切

下、但不能切断、再切一刀把戡发下，呈中间在一缝的茄子片待用。

2.洋葱去皮切成碎末，蘑菇切碎末。香菜洗净，切碎末、鸡蛋2个，打散，用煎盘，烧热后放入植物油，待油热时下入葱末，鸡蛋和蘑菇，撒上精盐，胡椒面炒成馅，晾凉待用。

3.把切过的茄子掰开，用餐刀把蘑菇鸡蛋抹入，全部抹完后再撒上些盐，胡椒面，沾上面粉，在打散的另一个鸡蛋中蘸一遍，捞出放到面包渣上，用双手压实，使面包渣裹住茄子。

4.将炸锅放置火上，烧热后放入植物油，待到油起烟时，下入茄子，炸至金黄色捞出，如不熟可放入烤炉烘烤片刻，即可食用。

茄子干怎么做好吃家常

茄子干是一道非常美味的家常菜，你可以自己动手制作。以下是茄子干的家常做法：

材料：

- 茄子 500克

- 盐适量

- 植物油 适量

- 辣椒粉适量

- 盐适量

- 白糖适量

- 鸡精适量

步骤：

1. 将茄子洗净后切成约0.5cm厚的片，并在每片茄子上撒上一层盐腌制10-15分钟，这样可以去除茄子中的多余水分。

2. 腌制茄子的同时，可以准备一个小碗混合植物油、辣椒粉、盐、糖和鸡精，调成茄子干所需的调味料。

3. 将腌制好的茄子均匀晾干，可以使用厨房纸或者毛巾帮助去除多余水分。

4. 取一个平底锅，加入适量的油烧热后，适当加大火力将茄子放入锅中煎炸，直到两面变成金黄色并且略微变软，这样做的目的是让茄子可以更容易地吸收调味汁。

5. 煎炸好的茄子捞出沥油，放入砂锅或者不粘锅中，倒入预先调好的调味汁，翻炒均匀，然后收汁至茄子片的表面干燥，汁浓茄片吃起来更入味。

6. 把茄子干晾凉，风干2-3天，期间需要每天翻转一次，晾干后可以放入密封容器中，保存到下一次食用。

茄子干炸好后浸泡在调味汁里，可以使得茄子干入味，口感更佳。如果喜欢口感较软的茄子干，可将茄子切成较厚的片，如果要口感酥脆的茄子干，则需要将茄子切成薄片。

茄子干的家常做法简单视频

1、茄子干用水浸泡半小时;

2、五花肉切成约手指粗的条，烧水，水开后倒入五花肉和一匙料酒，氽烫变色，捞出，洗去浮沫备用;

3、葱切小段，姜切片备用;

4、炒锅注油，倒入五花肉略炒，调入一匙料酒，继续煸炒至料酒蒸发完;

5、放入葱姜八角和桂皮，炒到五花肉略微变黄，调入生抽、老抽和红糖炒至上色;

6、倒入开水没过肉两指，沸腾后转中小火烧煮40分钟左右;

7、泡好的茄子干反复抓洗几遍，挤干水分备用;

8、肉烧到剩下的汤汁不是很多时，放入泡好的茄子干，调入适量盐，小火烧煮10分钟，至汤汁快干时即可关火。

茄子干的做法视频教程

茄子蒸好后放在沥水篮里更容易晒干。在大太阳下一般晒三天就可以全干。茄子晒一天，微微变干的时候就撒上盐，抹均匀，再继续晒干即可。因为茄子上抹好了盐，混合的时候就不用再加盐了，整个过程中都不可以沾水哦。放入坛子里，三四天后茄子微微变软就可以吃了。制作咸菜盐稍微多放点，太淡了保存久了会变酸。如果不喜欢大蒜和辣椒，你也可以直接抹上盐，晒干保存，吃的时候直接煎炒即可。这样处理好的茄子直接蒸软就可以吃了，也可以稍微放点肉片简答炒炒，或者加点水焖着吃都可以。

茄子干的做法

1、茄子洗干净，放在蒸锅上蒸熟。

2、蒸好的茄子趁热用筷子划开，放在阳光充足的地方晒干水份后放盐拌匀，再次放在太阳下晒干即可。

3、大蒜去皮，用刀剁成末。

4、辣椒洗干净，晾干水份后也剁成末。

5、茄子干，辣椒碎，蒜米准备好。

6、将所有的食材混合均匀。

7、放在坛子里，盖上盖子保存。

8、成品茄子干。

茄子干的家常做法简单窍门

步骤 1

茄子干用凉水泡20分钟以上，泡软了就可以了。

步骤 2

泡软的茄子干洗干净，稍微切小片一点。

步骤 3

蒜苗切小段，蒜切蒜末。

步骤 4

锅中放适量油，油可以多一些，茄子比较吃油。油热后放入茄子干，大火翻炒1分钟。

步骤 5

放入蒜末和1勺盐，翻炒1分钟。

步骤 6

放入少许清水3勺剁辣椒、1勺生抽、1勺蚝油。

步骤 7

搅拌均匀，盖上锅盖，大火焖5分钟左右。

步骤 8

放入蒜末翻炒片刻。

步骤 9

关火。

步骤 10

装盘。

茄子干的家常做法简单好吃

1.选大个新鲜茄子,洗净，蒸熟，对半剖开，摊平，抹上盐，放阳光下暴晒，直至变成茄子干。

2.将糯米碾成粉，或用糯米粉,(超市有卖),大蒜、红辣椒切碎，与红砂糖、(冰糖也可),盐、味精、酱油等一起放入糯米粉中均匀搅拌，再放锅里熬煮，捞起，搅匀成酱，放凉，备用。

3.把茄子干和着红砂糖(冰糖)放锅里熬煮，让砂糖味渗进茄子皮里后，捞起，便可包裹早已凉好的酱。

4.两块茄子皮间涂上酱，抹平，压整,暴晒几天，上锅蒸，稍稍晾干,装进洗净晾干的罐坛待食.相同的制作方法,人们做出来的味道一般不同，与煮茄子皮,熬酱时要掌握的火候、糯米粉的比例配置等有关系。

茄子干的做法大全集

外观：皮酱褐色、芯酱红色、有特别的香味，口感软、甜、咸、鲜、辣、香集为一体。茄子干卫生指标：黄曲霉素、铅、细菌指标符合国家标准。

1．如下雨，可放在烘箱中烘干，烘箱温度控制在50--60℃。

2．辣椒干、白糖的用量可根据各地大多数消费者的口味作调整，如可分中、低、高糖，甚至无糖。

3．本工艺采用3次的工艺，如蒸煮1次2次也可，但味道不如蒸煮3次，3次以上味道变化不大。

茄子干怎么做菜

食材:茄子干200g、甜面酱2勺、西红柿1个、胡萝卜1/3根、蒜半头、姜2片、葱半根、鸡精、盐。

做法:

1、茄子干提前用30度左右温水泡发，清洗两遍，西红柿切块，胡萝卜切粗一些丝，葱姜蒜切末备用。

2、起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，再放入胡萝卜翻炒均匀放入2勺甜面酱，炒出香味，放入泡好的茄子干，翻炒一会，大约3分钟。

3、然后放入西红柿块，加入1碗水，盖上盖子小火焖一会，因为茄子干不容易炒软，所以要加水焖一会，直到水变浓稠，基本上茄子也就软了。

4、出锅前放入鸡精、盐调味即可

茄子干怎么做菜好吃又简单

主料：肥瘦猪肉500g，茄子干150g。　　辅料：白砂糖2勺，盐2勺，老抽1勺，葱1棵，姜1块，山楂4片，红枣2个，八角2个 。　　

步骤　　1.准备好茄子干。　

　2.提前一晚将茄子干用冷水泡上。　　3.将泡好的茄子干切小块。　　

4.备好有肥有瘦的两块肉。　

　5.将肉切成大方块。　　

6.将肉入锅中焙干，中火。　

　7.备好红烧肉的香料：葱、姜、八角、山楂和红枣。　　

8.当肉焙干后，下香料。　

　9.倒入适量的老抽。　

　10.加糖。　

　11.倒入适量的泡茄子干的水。　　

12.然后盖锅焖烧。　

　13.当汤汁还有一半时，肉差不多软烂时，开锅加盐调味。　　

14.略焖两分钟，下泡好的茄子。　

　15.根据需要添加点水。　　

16.盖锅，继续焖烧。　　

17.汤汁基本收干就好了。

茄子干的做法大全 茄子干怎么做好吃

干炸茄子的做法详细介绍 菜系及功效：京菜 止血调理食谱 口味：咸鲜味 工艺：干炸 干炸茄子的制作材料：主料：茄子(紫皮,长)300克 辅料：鸡蛋150克,小麦面粉60克 调料：淀粉(豌豆)50克,盐3克,味精2克,葱汁10克,姜汁10克,料酒5克,香油5克,孜然15克,大豆油60克 干炸茄子的特色：色泽金黄，外脆里嫩，咸鲜香美。

教您干炸茄子怎么做，如何做干炸茄子才好吃1.将茄子洗净去皮，切成1.5厘米见方的丁，用精盐、味精、葱、姜汁、料酒、香油拌匀入味。2.将鸡蛋磕入碗中，搅散，加面粉25克，湿淀粉75克（淀粉50克加水）调成蛋粉糊，再加15克油拌匀。3.将茄丁粘匀干面粉，再逐个挂上蛋粉糊，下入五成热油中炸透，捞出。待油温升高，再放入油中复炸至呈金黄色、外脆时捞出，装盘，撒上孜然即成。小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。干煸茄子的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 干煸茄子的制作材料：主料：茄子 辅料：青椒 调料：葱,盐,姜,鸡精 干煸茄子的特色：香嫩味浓 教您干煸茄子怎么做，如何做干煸茄子才好吃1、 将茄子洗净切成片，青椒洗净切成丝； 2、 坐锅点火，茄子放入锅中煸炒2-3分钟，待水分炒干出锅，青椒也倒入锅中，煸出水分装入器皿中待用； 3、 坐锅点火倒油，待油7—8成热时，放入姜丝、茄子、青椒丝、盐、鸡精翻炒，再加入葱花即可出锅。