肉丝面筋汤的家常做法(肉丝面筋汤的家常做法大全)

肉丝面筋汤的家常做法大全

食材：主要材料是煮好的鸡肉和鸡汁，撇去油不用；100克中筋粉或者高筋粉。

辅材：青菜一小把，番茄一个，豆皮1/2张，腐竹一根，干黑木耳6朵，海带丝50克。青菜清洗干净，番茄清洗干净切好，黑木耳泡发后撕成小朵备用，盐8克，黑胡椒粉适量，姜一块，一切两半再拍一下，花椒和八角适量，醋适量。

步骤：1、在准备配料之前，先把要洗面筋的面和好。面粉放入容器内，加入适量的温水，搅拌成面絮状，和成面团，这个面团和的要软一点，多和一会，醒透好洗面筋，加入清水没过面团。

2、锅中倒入食用油，加入八角和花椒煸炒一下，炒出花椒和八角的香味。

3、把花椒粒和八角炒出香味，花椒粒和八角变焦的时候，捞出来。

4、这个油是含有八角和花椒香味的油了，倒入切好的番茄丁煸炒一下，把油炒成红色即可。

5、加入一碗水，加入同等分量的鸡汁。头天晚上熬制的鸡汤，鸡肉都在里面，比较烂，直接盛出，不要撕鸡肉了，一放入锅中就煮烂了，放入切好的木耳丝和海带丝，这两个比较难煮，就提前放入，多煮一会，加入盐、姜块和黑胡椒粉，开锅后调小火慢慢熬10-15分钟。

6、煮汤10来分钟的过程，可以把泡在水里的面团，拿出来洗面筋。捞起面团放入手心里，两手合并，一手在下，一手在上，不停在水中慢慢揉搓，把面粉中的淀粉洗出来，剩下的就是面筋了。

7、将洗面筋的水倒入汤过中，用汤勺不停的顺时针推开，开锅放入面筋，迅速搅拌开，加入腐竹，豆皮，青菜。

8、再次开锅后，把鸡蛋在容器内打散均匀淋到锅中。开锅关火盛出食用。

肉丝炒面筋的做法大全

第一步：面筋冲洗一遍，然后顺着卷起来的纹理撕成薄皮状，这样吃起来更入味。

第二步：选择肥瘦相间的五花肉冲洗干净之后切成薄片备用；再准备一些葱花、蒜片、姜丝。

第三步：绿线椒和干辣椒斜刀切成段，至于辣椒的使用量多少，可以根据自己的喜辣程度。

第四步：锅中倒油，油热后先放入五花肉片煸炒一会儿，待油脂全部被煸出且有些微黄就可以进行下一步操作了。记得一定要小火煸炒出肉片里面的油脂，这样才能保证肉片吃起来不油腻，这时候如果觉得锅里的油太多，可以倒出来一点儿。

第五步：肉片煸好后加入葱花、蒜片、姜丝炒出香味，之后倒入料酒，最好在锅内温度达到最高的时候倒入料酒，因为料酒预热后会快速蒸发，从而把肉腥味带走。

第六步：接着加入少许老抽，再把辣椒段置入锅内翻炒1分钟，辣椒皮比较厚所以炒的时间要稍微长一点。

第七步：待辣椒段炒至稍软，倒入面筋块，这时候需要开大火快速翻炒，撒入一点盐，大约炒个2分钟左右，出锅前放一点鸡精和胡椒粉就可以了。

面筋炒肉丝

1、把面筋丝成条，姜切成末，葱切成花。

2、在锅中加入色拉油，加热。

3、色拉油热了以后，加入准备好的葱姜等。

4、葱姜炸出香味后加入面筋。

5、中火继续炒，加入青椒，继续炒。

6、炒到八成熟的时候加入孜然粉。

7、再加入盐，味精，出锅。一道美味的孜然面筋就成功了。

肉面筋做法大全家常

首先将肉糜中分别放入1小勺料酒和姜葱蒜粉，搅打均匀后再加入1/2小勺盐和适量葱末，搅匀后调入少许水，搅打上劲。

2、油面筋用手指戳个洞，把调味好的肉糜从这个洞塞入面筋中，直至全部塞满，按照这个做法，把所有的油面筋都塞满肉。

3、油锅烧热，放入姜片炒香。

4、把做好的面筋塞肉放入锅中，中火翻炒。

5、依次加入1小勺生抽、蚝油和白糖，再加入适量水，使水面略低于面筋。

6、大火煮开后，转中小火5-6分钟。7、当汤汁渐渐收干时，倒入小砂锅中，撒上适量葱花就可以了。

肉面筋怎么做好吃

面筋用猪的胸部肉好。

因为猪的胸腹部肉质细嫩，适合制作肉类制品，而面筋肉则是胸部骨骼附近的肉块，富含筋膜和肌肉纤维，因此可以制作出筋道十足、口感绵软的肉类食品。

在烹饪过程中，可以根据不同的需求将面筋肉切成不同形状或厚度，再进行煮、炖、烤等不同的烹饪方式，制作出各种美味可口的肉类菜肴。

除了猪的胸部肉外，还有很多其他的猪肉部位值得探究，例如五花肉、排骨、猪蹄筋等，这些部位在不同的菜系和烹饪方式中都有不同的应用。

肉面筋怎么做比较松软

让面劲道的最佳方法是通过揉面和发酵来实现。以下是具体步骤：

1. 揉面：将面粉和水混合，揉成一个光滑的面团。揉面时需要用力，以激活面筋，这样可以增加面团的弹性和劲道。

2. 发酵：将揉好的面团放在温暖潮湿的地方，让其发酵。发酵时间取决于温度和湿度，一般需要1-2小时。发酵后，面团会变得更加松软，同时也会增加劲道。

3. 搓面：将发酵好的面团分成小块，然后用手搓成长条形。这个过程也需要用力，以增加面团的劲道。

4. 烘烤：将搓好的面条放在烤盘上，用高温烤炉烘烤。烘烤时间取决于面条的厚度和烤炉的温度，一般需要5-10分钟。烘烤后，面条会变得更加劲道。

总之，揉面、发酵、搓面和烘烤是让面劲道的最佳方法。

肉丝面筋汤的家常做法视频

材料

鳝鱼50克、黄瓜50克、猪瘦肉20克、鸡蛋1个、水芡粉、葱丝、姜丝、胡椒粉、精盐、料酒、味精、鲜汤、猪油、芝麻油各适量。

做法

1、鳝鱼用水冲洗后入沸水中烫熟，拆肉切成丝。

2、黄瓜削皮去瓤切成丝。

3、瘦猪肉洗净，切成细丝。

4、鸡蛋磕入碗内调匀，制成蛋皮后切细丝。5、炒锅置火上，下油烧热，投入葱、姜丝爆香味，加入鲜汤烧开，速将肉丝下锅，烹料酒，投入鳝鱼丝、黄瓜丝、蛋皮丝、精盐、胡椒粉、味精等，待汤开后，淋入水芡粉勾芡起锅，盛入汤碗内，撒上葱丝，淋入芝麻油即可。

肉丝面筋汤的家常做法窍门

食材

豆腐适量、冬笋适量

方法/步骤

1/5

酸辣汤一：豆腐，冬笋，香菇，木耳，火腿（或者熟鸡肉丝、肉丝），鸡蛋。高汤，醋，酱油，料酒，胡椒粉，盐，水淀粉，香油各适量。将豆腐切小丁，然后过水焯一下；冬笋、火腿切成细丝；香菇和木耳泡发后洗净，也切成丝；鸡蛋打散备用。将适量胡椒粉倒入小碗内，倒入醋将胡椒粉冲开备用。

2/5

锅置火上，倒入高汤，没有高汤就用清水代替，烧开后先放入豆腐略煮一下，然后放入冬笋丝，香菇丝，火腿丝，木耳丝，煮开后加入酱油，料酒，盐调色调味，然后用水淀粉勾芡。这时边用汤勺搅动边倒入蛋液，最后加入冲开的胡椒粉和醋，淋入香油就可以关火了，醋一定要后放～最后加入一些香菜末或是葱花做点缀即可。

3/5

酸辣汤二：金针菇、平菇、牛肉丁、百叶丝、粉丝、小面筋、辣椒、胡椒粉、生粉各适量。先煸炒辣椒，让香味充分散发出来，然后放入平菇、金针菇、百叶丝和牛肉丁，炒至7分熟时加3～5碗清水。

4/5

再放酱油，一定要先放酱油后放盐，因为酱油本身有咸味，如果先放盐后放酱油可能咸淡吃不准，味道会偏咸。然后放醋，可根据个人喜好来加，再放盐、味精、鸡精。烧一会儿后放入粉丝和面筋，再放入淀粉水，要一边倒一边搅拌，以防止汤凝结成块，最后撒些胡椒粉就OK啦。

5/5

酸辣汤三：锅里放适量水，倒入一小袋味好美酸辣汤调味料，搅匀放火上煮着去。嫩豆腐切小块放入汤中，汤开后转小火煨五分钟。打一个蛋，完成。口重的可在出锅前再加点醋和黑胡椒。

肉片面筋

天津甜面筋，也叫独面筋。

鲜油面筋（买不到天津油面筋可以用普通油面筋代替）、香菇两朵、水发木耳5-7片、芹菜或黄瓜1小段、大葱1小段

准备调料：

油1匙、盐适量、糖2匙、蚝油1匙、老抽1匙、

制作过程：天津独面筋

1、炸面筋团切或手撕成小块，入开水锅焯烫1-2分钟去除多余油分，捞起略沥干。

2、香菇切片、芹菜或黄瓜切薄片，大葱切葱花。

3、炒锅放油，下葱花炝出香味后，加入木耳、香菇、翻炒后加入小半碗水，倒入焯烫过的面筋。

4、加入盐、糖、蚝油、老抽调味，翻匀后，转中小火让面筋炖煮5-8分钟，充分绵软入味。

5、撒入芹菜或黄瓜片，关火，翻匀出锅。

小提示：

1、此菜偏甜口，糖的用量要多一些。

2、可以根据情况将木耳、香菇等换成肉片、虾仁或海参等其他材料。

做肉面筋的过程

用料水面筋 1斤五花肉 适量生抽 少许老抽 少许白糖 少许料酒 少许白胡椒粉 少许（可不放）大蒜 少许红椒 少许干辣椒 少许洋葱 适量（可不放）

干锅手撕面筋的做法步骤步骤 1面筋洗净沥干水，按照本身纹路剥开步骤 2手撕成块，也不要太小了撕的，吃起来费力步骤 3洋葱切丝、红椒切块、干辣椒切小段，大蒜切斜刀，好看一点步骤 4锅中放少许油，将五花肉放入煸炒，将肥肉里的油逼出，肉微焦步骤 5放入干辣椒爆香一下,放入洋葱，小火炒香步骤 6放入撕好的面筋，拌炒，面筋差不多到7成熟,放少许料酒，放生抽，放白糖步骤 7放老抽（根据自己喜欢的菜的颜色深浅调节），白糖，大火炒匀。（盐如果酱油放的少就加一点）步骤 8先后放入红椒跟大蒜,略加拌炒，红椒大蒜断生即可，可以加点白胡椒粉步骤 9如果家中没有小锅子，或嫌麻烦，可以就这么多炒上一会儿，完全入味后盛盘即可，一样好吃~）步骤 10倒入小锅子，可以适当将五花肉挑着放到锅底，放到酒精路上边加热边吃~