酥炸排骨的家常做法(最简单的家常酥炸排骨)

最简单的家常酥炸排骨

你好，以下是炸排骨的步骤：

材料：

- 排骨

- 生姜

- 料酒

- 盐

- 鸡精

- 面粉

- 淀粉

- 食用油

步骤：

1. 排骨用开水焯一下，撇去浮沫，再用清水冲洗干净，沥干水分，放入碗中。

2. 加入切好的生姜、料酒、盐、鸡精，腌制30分钟左右。

3. 准备面粉和淀粉，比例为2：1，混合均匀。

4. 将腌制好的排骨挂上面粉淀粉糊。

5. 在炸锅中倒入适量的食用油，加热至七成热。

6. 将挂好面粉淀粉糊的排骨放入炸锅中，小火慢炸，炸至金黄色即可捞出，控干油分。

注意事项：

1. 炸的时间不宜过长，否则会炸老。

2. 炸的温度不宜过高，否则会炸焦。

3. 炸锅中的油温不宜过高，否则会产生有害的烟雾。

4. 炸锅中的油要足够，排骨不能接触到底部，以免炸糊。你好，下面是一些炸排骨酥脆的技巧：

1. 事先腌制：将排骨事先腌制30分钟到1小时，可以让排骨更加入味，也可以使其更加嫩滑。

2. 涂上淀粉：在炸排骨前，将排骨均匀地涂上一层淀粉，可以增加外层的酥脆感。

3. 热油炸制：将油加热至160-180℃左右，将排骨放入热油中炸制，时间不要过长，约3-5分钟左右。

4. 双炸：如果想要更加酥脆的口感，可以进行双炸。首先将排骨炸制至外层略微金黄，取出沥干油后，等油温再度升高后再次炸制。

5. 炸后沥干油：将炸好的排骨放在沥油网上，让其沥干多余的油份，可以保证口感更加酥脆。

6. 配以适量调料：炸好的排骨可以加入适量的盐、胡椒粉等调料，提升口感。

炸酥排骨怎么做

准备食材：排骨500克，盐适量，料酒少许，淀粉适量，姜5克，蒜3瓣，小葱2根，干辣椒2克，花椒2克，豆瓣酱1勺，白糖少许，蚝油少许，白芝麻少许。

1、将排骨剁成小块，这样更容易入味。 加入少量的盐、淀粉、料酒腌制半个小时。

2、将姜切成姜末，蒜切成蒜末，葱切成小段备用。

3、锅中放油，适当多放一些，烧至5成热。

4、将排骨用筷子一块一块加入锅中，用小火慢慢炸5分钟，直到两面都金黄后捞出。然后再用大火炸第二次这样就可以很酥了。

5、锅中留少许油，将干辣椒和花椒放入锅中炒出香味来。

6、葱姜蒜放入锅中爆炒出香味来，再加入豆瓣酱和白糖炒出红油来。

7、将炸好的排骨倒入锅中，用小火翻炒均匀，使其与调料充分融合。

8、最后撒入白芝麻，倒入少许蚝油翻炒均匀后即可出锅。这样做出来的排骨香酥可口，而且不用费火，很快就可以上桌吃。

炸香酥排骨的做法大全

五香酥炸排骨是一道美味可口的传统菜肴，深受人们喜爱。它不仅色香味俱佳，还具有营养丰富的特点。下面让我们来详细介绍一下五香酥炸排骨的做法。

首先，准备好所需的材料。我们需要排骨500克，五香粉适量，盐适量，生姜适量，葱适量，料酒适量，白胡椒粉适量，鸡蛋1个，面粉适量，油适量。

接下来，将排骨剁成小块，并用刀背稍微拍松。将切好的排骨放入大碗中，加入适量的盐、五香粉、料酒、生姜片和白胡椒粉，腌制15分钟，以使排骨入味。

然后，将腌制好的排骨取出，把鸡蛋打入碗中，加入适量的水搅拌均匀，再加入面粉搅拌成糊状。

接着，将腌制好的排骨逐块裹上面糊，确保每块排骨都完全裹上。这样可以使排骨炸出来更加酥脆。

然后，将炸锅烧热，倒入适量的油。当油温达到170摄氏度时，将裹好面糊的排骨放入油中，用中小火慢慢炸制。

白胡椒粉、五香粉、料酒等调料的加入，使得排骨味道更为浓郁，炸制时更香更美味。在炸制过程中，要不停翻动，确保排骨均匀受热。

当排骨变成金黄色时，用漏网把排骨捞起，沥干油份，待用。

最后，把炸好的排骨放在盘子里，撒上一些葱花作为装饰，就可以端上餐桌享用了。五香酥炸排骨香气四溢，外酥里嫩，口感十分美妙。

需要注意的是，在炸制排骨的过程中，一定要控制好油温，以免炸糊。同时，也可以根据个人口味的不同，适量增加一些辣椒粉或其他调料，增加排骨的风味。

总之，五香酥炸排骨鲜香可口，制作简单快捷，是家常菜肴中的一道佳肴。无论是作为主菜还是下酒小吃，都能够让人们享受到美食的乐趣。快来尝试一下吧，相信你也会被它的美味所征服！

香酥炸排骨的做法

准备食材：排骨500克，盐适量，料酒少许，淀粉适量，姜5克，蒜3瓣，小葱2根，干辣椒2克，花椒2克，豆瓣酱1勺，白糖少许，蚝油少许，白芝麻少许。

1、将排骨剁成小块，这样更容易入味。 加入少量的盐、淀粉、料酒腌制半个小时。

2、将姜切成姜末，蒜切成蒜末，葱切成小段备用。

3、锅中放油，适当多放一些，烧至5成热。

4、将排骨用筷子一块一块加入锅中，用小火慢慢炸5分钟，直到两面都金黄后捞出。然后再用大火炸第二次这样就可以很酥了。

5、锅中留少许油，将干辣椒和花椒放入锅中炒出香味来。

6、葱姜蒜放入锅中爆炒出香味来，再加入豆瓣酱和白糖炒出红油来。

7、将炸好的排骨倒入锅中，用小火翻炒均匀，使其与调料充分融合。

8、最后撒入白芝麻，倒入少许蚝油翻炒均匀后即可出锅。这样做出来的排骨香酥可口，而且不用费火，很快就可以上桌吃。

酥炸排骨的家常做法窍门

用料:

料酒两勺、盐一勺，

面粉适量、麻辣鲜适量，

简单的炸排骨的做法步骤:

步骤 1

排骨切块，不要太大，不容易炸熟 放入盆里，放料酒，盐腌制，盐一般一勺，口味重的可以再多半勺。

步骤 2

大概腌制半小时到一小时，时间少了或者久了都没事，问题不大，灵活应用，防止干燥，可以包上保鲜膜。

步骤 3

腌制完后倒入面粉，将排骨均匀的裹上一层面粉（排骨腌的时候有料酒，排骨是湿的，可以裹面粉。

步骤 4

锅里倒大量油，油热后放入排骨炸，要是排骨切的小，中大火，排骨大用大火，中间要翻，避免炸焦，大概十分钟，主要看排骨颜色，排骨炸到橙色微焦，排骨大的把火调小点多炸一会，避免里面生，炸完捞起放入干净没水的盆里。

步骤 5

重要调料，麻辣鲜，可以在网上买，这个口味盐中微辣，适合排骨。

步骤 6

往排骨上撒麻辣鲜，拿铲子拌一拌，让粉均匀散在排骨（用盆就为了方便拌）

步骤 7

装盘。。尽量炸一次能吃完的量，因为凉了没有现炸好吃 。裹面粉的量没有准确的数字，把排骨在面粉堆里转一圈就行，面粉裹多了裹少了，下次炸调整 ，炸排骨是最主要的一步，别炸生了，控制不好建议中大火慢慢炸 。

酥炸排骨的家常做法大全

1、排骨泡去血水后，沥干水分，切两厘米见方的小块（我切的还有点大了，小一点炸出来更好），蒜两瓣，姜一小块，葱两根，都切末

2/5

2、用一个容器装好排骨，将葱姜蒜末放进去，撒上胡椒粉（半茶匙），花椒粉（一茶匙），辣椒粉，五香粉（一茶匙，太多了不好吃），鸡精（半茶匙），白糖（一茶匙），盐适量，搅匀腌制半小时到一小时（时间尽量长一点入味）

3/5

3、腌制好后，放入面粉（能完全裹匀所有排骨的量），淀粉，比例为2:1，一个蛋清，四五滴香油或食用油（防止面糊起疙瘩，使面糊更滑润）

4/5

4、搅拌均匀

5/5

5、锅里热油，油的量要多，大火，待油十分热，放入裹上面糊的排骨，先不翻，底表面炸熟时再翻，翻过来炸一会儿后调成中火，慢慢炸，炸透了，也就是完全熟了，再改大火，两面炸一分钟就可以出锅了

炸酥排骨肉的做法

主料

猪排骨500g

辅料

鸡蛋两个、花椒少许、盐少许、白胡椒粉少许、红薯淀粉适量

做法步骤

1.猪排骨切断

2.放入少许花椒，抓匀

3.放入少许盐

4.抓匀腌制半小时

5.加入鸡蛋，抓匀

6.撒少许白胡椒粉

7.抓匀腌制半小时

8.加入红薯淀粉

9.边抓匀边轻轻摔打

10.让蛋液淀粉调料完全包裹好

11.锅里倒入较多的油，烧热

12.烧至六成热时放入肉片

13.小火炸，等肉片定型

14.用勺子轻轻推动肉片，让它均匀受热

15.炸到微黄，即可，依次炸完所有肉

16.肉全部炸完后，开中火，提高油温，再把肉倒入油锅复炸

17.轻轻推动肉块

18.肉块炸到金黄即可捞出

19.炸酥肉就做好啦

酥排骨怎么炸才脆又香

1、鱼排骨洗净轻轻挤下水，切长度大小合适的块，喜欢薄点口感的亲可以把厚的部位横向片一下。

2、加盐、黑椒和料酒抓匀腌渍。

3、蛋液打散，取适量面粉置于盘子内，另拿一容器准备适量面包糠和炸鸡粉混匀。我用的是黄金面包糠，普通的炸出来颜色也许没有这么亮，其他是没有区别的，照样好吃。

4、取小深锅倒入多多的油，加热至密集气泡换小火。

5、把鱼排骨双面沾上面粉，再裹层蛋液，最后均匀沾上面包糠放油里炸至金黄。

6、如果能不偷懒，就全部炸完后再过一遍油，复炸后更脆。

酥炸排骨的家常做法视频

用料

排骨两根 姜 弄成姜末鸡蛋 2个盐 适量生抽 适量料酒 少量胡椒粉 少量花椒粉（或者花椒油） 少许面粉（或红薯粉） 适量

香喷喷、酥脆的炸排骨的做法

排骨买回来，宰成小段，（或者买的时候叫卖肉的老板宰），加盐，少量水，抓洗一下排骨，冲洗，换水，大概泡一个小时，中途也可换水，泡到水基本无血即可。排骨沥水，沥干水分，把排骨放盆子里，开始往排骨中加调料，姜几片即可，切成姜末，放入排骨中，喜欢大蒜，可放一点蒜末，加小勺盐（专门剩调料的塑料小勺子），适量生抽，少量鸡精，少量花椒粉（或者花椒油），料酒一小盖（我一般用料酒瓶的盖子剩），少量胡椒粉，两个鸡蛋，面粉一点点加（或者红薯淀粉）。一点点加面粉，抓匀，面糊不能很干，也不是很稀，很稀，裹不住排骨，很干影响口感。大概就是用筷子挑一下，面糊不会滴的状态。可以尝下味道合适不，不合适，缺啥加啥，腌制半小时，或者一晚，时间越长，越入味。锅内倒油，比平时炒菜多点的油，小火烧油，把筷子插进油里，筷子冒泡，即可放入排骨，一块快放入炸，切记，全程小火，或者中小火，大火，外面焦了，里面还没熟。排骨多，可分多次炸，炸到排骨金黄，带一点点焦色即可出锅。想让排骨更脆，可复炸一次，第一次就不用炸那么黄。出锅，装盘。