酸菜排骨面的家常做法大全家常做法大全(酸菜排骨教程)

酸菜排骨教程

酸菜炖排骨的做法

食材：排骨500克、酸菜300克、姜1块、大葱1段、香叶1片、八角1个、桂皮1块、干辣椒2克、花椒2克

调料：盐 鸡精 料酒1勺

步骤：

1、排骨放入清水中浸泡30分钟，酸菜洗净，挤干水分。姜1块切片，大葱斜刀切段。

2、锅中放入排骨、料酒1勺、姜片、清水适量，大火煮开，将排骨捞出洗净。

3、将排骨放入锅中，加入花椒2克、八角1个、桂皮1块、香叶1片、姜片、大葱、料酒1勺，加入适量清水煮开后换小火炖1小时。

4、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入干辣椒、酸菜炒出香味，放入1勺盐炒匀。将炒好的酸菜倒入排骨中再炖30分钟，放入半勺鸡精拌匀即可。

酸菜排骨汤的家常做法窍门

一般情况下都是先将排骨焯水，去腥味去血沫等脏东西，然后捞出排骨洗干净另外起锅放入作料炒香后放入排骨，加入热水炖煮至熟透，最后放入切好的酸菜继续炖煮至排骨软烂即可。这样做出来的排骨烩酸菜最好吃，排骨软烂，酸菜脆爽。

酸菜排骨面怎么做

材料

精粉500克，清水210克，排骨500克。辅料酸菜、香葱、泡椒、火腿末各50克。调料精盐、味精、鸡精粉、料酒、美极鲜酱油、陈醋、香油、花生油、花椒、辣椒面、葱花、姜末、蒜片各适量。

做法

1、先将面粉加清水和成软面团，盖湿布饧10～15分钟左右，然后用油抹开继续饧，搓成长条下75克一个的剂子，成长条用保鲜膜盖两层，再擀成鞋垫形状大小，中间压3个棱形待用。

2、排骨洗将后，剁成小块加精盐、鸡精粉、味精、料酒腌制，酸菜切片，香葱切丁。炒锅上火，放适量化生油和花椒，炸出香味后捞出花椒不用，投入葱花、姜末、蒜片、辣椒面和排骨煸炒，待排骨变色后，加入适量精盐、美极鲜酱油、陈醋、料酒和清水，兑好口味，移至小火上用文水炖熟后加入酸菜片略炖便好。

3、水锅上火加水，把面扯好下入开水锅煮熟，捞出备用，把炖好的排骨酸菜汤浇入放入盘中的面条上，撒上香葱，再把泡椒片、火腿末分别点缀在排骨旁边即成。

酸菜排骨的做法 最正宗的做法

主料：排骨若干、粉条若干、酸菜一颗，冻豆腐一块。 配料：葱、姜、大料。

调料：酱油、料酒、盐、鸡精

制作步骤

1、排骨冷水下锅，水开后撇去浮沫，取出排骨；

2、另加一锅清水，放入排骨、料酒、姜片、大料，大火烧开，中火炖排骨；

3、酸菜清洗干净，用刀将菜叶横片两刀，以便入味，切细丝；

4、排骨炖一个小时后，放入酸菜接着炖；

5、粉丝用温水泡软，酸菜炖一个小时后，加适量盐、鸡精，放入粉丝和冻豆腐主料：猪小排若干、粉条若干、酸菜一颗，冻豆腐一块。 配料：葱、姜、大料。

调料：酱油、料酒、盐、鸡精

制作步骤

1、排骨冷水下锅，水开后撇去浮沫，取出排骨；

2、另加一锅清水，放入排骨、料酒、姜片、大料，大火烧开，中火炖排骨；

3、酸菜清洗干净，用刀将菜叶横片两刀，以便入味，切细丝；

4、排骨炖一个小时后，放入酸菜接着炖；

5、粉丝用温水泡软，酸菜炖一个小时后，加适量盐、鸡精，放入粉丝和冻豆腐炖五分钟即可出锅。炖五分钟即可出锅。

东北酸菜排骨面

以下是吕小厨酸菜炖排骨的做法：

材料：

- 排骨 500 克

- 腌制酸菜 200 克

- 姜片 5 片

- 葱段 2 根

- 料酒 2 汤匙

- 生抽 1 汤匙

- 老抽 1 汤匙

- 白胡椒粉 1/2 茶匙

- 盐 适量

- 清水 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 将排骨切成小块后用料酒腌制十五分钟。

2. 热锅加入适量的食用油，待油热后倒入排骨煎至两面金黄。

3. 加入腌制酸菜，煸炒一分钟，然后加入姜片和葱段继续炒匀。

4. 加入足够的清水，水量要稍微多一些，大约能盖过排骨和酸菜。

5. 倒入生抽和老抽，放入白胡椒粉调味。稍微搅拌均匀后，盖上锅盖用中小火炖煮20分钟。

6. 20分钟后，打开盖子，加入适量的盐调味。继续用中小火炖煮10分钟。

7. 最后，火候慢慢收干汤汁，直到汤汁浓稠。根据个人喜好可适量调整汤汁的浓度。

8. 关火后，可以撒上葱花进行装饰，即可盛出食用。

这是一道美味的酸菜炖排骨的做法，汤汁浓郁酸甜，排骨入味鲜嫩。如果喜欢口感更软烂的排骨，可以继续延长炖煮的时间。享受这道家常菜肴，祝您好胃口！

酸菜排骨面的做法视频

主料:

东北酸菜 600克

排骨 750克

粉条 适量

辅料:

油适量 盐适量 姜少许 大料4瓣 花椒10粒 干辣椒1个 糖少许 白胡椒粉1克 料酒2汤匙

酸菜炖排骨的做法:

步骤1 酸菜清洗干净，用刀将菜梗横片两刀，以便入味

步骤2 切细丝，用手挤取多余的酸汁

步骤3 粉条洗净提前用温水泡软，剪成适合的段备用

步骤4 排骨选用肥瘦相间的，洗净浸泡20分钟捞出控水，同时砂锅加入冷水烧开

步骤5 排骨冷水下锅，水开后撇去浮沫，取出排骨

步骤6 热锅凉油（油量要比平时稍微大一点）先下入大料和花椒炒出香味再加入生姜片、红椒炒出香味

步骤7 下人酸菜丝翻炒2分钟左右

步骤8 再下入焯好的排骨翻炒1分钟关火

步骤9 倒入砂锅中，调入适量白胡椒粉和糖、料酒，煮开后，转小火慢炖

步骤10 炖至排骨软烂，调入盐，加入粉条，煮至粉条全熟

步骤11 装入容器撒上香葱或是香菜，即可食用

酸菜排骨面图片大全

1.酸菜一定要切的细细的才好吃哦，切好后用凉水投一下，捏干水分待用。

2.这样切会很细。

3.锅里放油，油要比平时做菜多一些，因为酸菜油稍多些好吃，油热后将切好的葱，姜，蒜，大料 ，花椒面，下到锅里炒出香味。

4.下入酸菜，这个步骤最关键了，酸菜一定要炒10-15分左右。不然汤不够鲜。

5这个是高压锅压好的排骨，比较烂，主要是有高汤。呵呵，有了这个汤酸菜才能好吃，压排骨时候多放点汤。因为这个菜主要是喝汤，排骨不用多放。

6酸菜炒到10-15分钟后，放入压好的排骨和汤，盐适量，开始炖，炖40分左右就OK了！

酸菜炖排骨面

1.

准备食材：排骨500克、酸菜300克、姜1块、大葱1段、香叶1片、八角1个、桂皮1块、干辣椒2克、花椒2克

　调料：盐 鸡精 料酒1勺

2.

排骨放入清水中浸泡30分钟，酸菜洗净，挤干水分。姜1块切片，大葱斜刀切段。

3.

锅中放入排骨、料酒1勺、姜片、清水适量，大火煮开，将排骨捞出洗净。

4.

将排骨放入锅中，加入花椒2克、八角1个、桂皮1块、香叶1片、姜片、大葱、料酒1勺，加入适量清水煮开后换小火炖1小时。

5.

锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入干辣椒、酸菜炒出香味，放入1勺盐炒匀。将炒好的酸菜倒入排骨中再炖30分钟，放入半勺鸡精拌匀即可。

排骨酸菜面怎样做好吃

酸菜蒸排骨是一道美味的家常菜，具有浓郁的酸菜香味和排骨的鲜美口感。以下是酸菜蒸排骨的家常做法：

材料：

1. 排骨500克

2. 酸菜200克

3. 姜2片

4. 葱1根

5. 蒜3瓣

6. 生抽1大勺

7. 老抽1小勺

8. 蚝油1大勺

9. 盐适量

10. 白胡椒粉适量

11. 生粉1大勺

12. 香菜适量（可选）

步骤：

1. 准备排骨：将排骨洗净，剁成适当大小的块。将排骨放入一个大碗中，加入姜片、葱段、蒜末、生抽、老抽、蚝油、盐和白胡椒粉，用手抓匀，腌制30分钟。

2. 准备酸菜：将酸菜洗净，挤干水分，切成细丝。在另一个碗中，将酸菜丝、生抽、老抽、蚝油、盐和白胡椒粉混合均匀，备用。

3. 混合排骨和酸菜：将腌制好的排骨放入酸菜碗中，与酸菜丝混合均匀，让排骨充分吸收酸菜的味道。

4. 蒸排骨：在蒸锅中加入足够的水，将排骨放在蒸盘上，盖上锅盖，大火烧开后转中小火蒸40-50分钟，直至排骨熟透。

5. 出锅：将蒸好的酸菜排骨取出，撒上切好的香菜段，即可食用。

在制作酸菜蒸排骨时，可以根据个人口味，调整调料的种类和比例。蒸排骨的时间可能因排骨的大小和锅的温度而有所不同，请根据实际情况调整。这道菜既可单独食用，也可以搭配米饭或面条享用。

酸菜排骨的做法 家常视频

东北酸菜炖排骨是一道家常菜肴，酸菜在东北几乎是家家户户常备菜，酸脆可口的酸菜和排骨的完美结合，制作出这一道符合大众口味的家常菜

食材

排骨 适量

东北酸菜 适量

姜葱蒜 适量

盐巴 适量

食用油 适量

1排骨切块清洗干净，锅内加水烧开，放入排骨煮3分钟。

2把煮好的排骨捞出用清水冲洗干净，沥干水分备用。

3酸菜用清水洗几遍沥干水分，切成细丝备用。

4锅内加入食用油烧热，放入姜葱蒜煸炒出香味，倒入排骨煸炒少许。

5最后加入酸菜煸炒少许，加入适量清水，大火烧开后，转至小火慢炖，待排骨煮熟后，加入适量盐巴和胡椒粉调味即可出锅。