甜辣茄子的做法大全家常(甜味茄子的做法大全)

甜味茄子的做法大全

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甜茄子怎么做外焦里嫩

制作材料：

主料：茄子,400克

辅料：鸡蛋40克

调料：

淀粉(豌豆)25克,小麦面粉5克,白砂糖150克,酱油5克,植物油75克

特色：

色式红黄，吃是扯丝，外焦里软，香甜适口

做法：

1.茄子去把去皮，切成小手指头条形

2.鸡蛋、粉芡、面粉放碗内，加酱油少许，水1勺半，调匀糊，把茄子放入，挂匀糊

3.锅放火上，添入清油，油热六成时，下入茄子，炸至红黄捞出，滗去余油

4.锅里油清出，锅放火上，下入白糖，用勺搅拌，糖起泡发亮时，下入茄子翻两三个身，盛盘食用。外带凉水碗上桌

制作要诀：

配料中的清油作炸料用宜准备120克，比实际消耗75克多一些

甜茄子怎么做?

用料

茄子 一大根，泰式甜辣酱 ，辣油 ，豆豉 适量

做法

1. 茄子洗净滚刀切块，放入清水中抓抓抓，泡10-20分钟左右去除涩味。

2. 热锅，油多放一点，油热后蒜片爆香。茄子下锅，炒至软身为止，

3. 茄子软身后加入泰式甜辣酱、辣油、豆豉继续翻炒至入味后即可出锅。

甜茄子的家常做法简单

方法/步骤

1

首先将茄子洗干净，然后切成滚刀快，加盐去水，然后搅拌均匀。

甜茄子的做法

2

把蒜切成碎末，口感会好一点，姜切成碎末，装在盘子里，葱也成细末，同样装在盘子里。

甜茄子的做法

3

打入两颗鸡蛋，并且搅拌好，放在一旁待用。

甜茄子的做法

4

将放盐的茄子用力挤出水，这是很关键的一步，一定要做到位。

甜茄子的做法

5

茄子处理好后，放入面粉与淀粉适量，搅拌均匀。

甜茄子的做法

6

将裹好面粉与淀粉的茄子在裹上一层鸡蛋液。

甜茄子的做法

7

在油温四成热是开始炸，放入一勺辣椒豆瓣酱，将葱姜蒜末一起倒入锅中开始搅拌入味。

甜茄子的做法

8

秘制底料倒入锅中充分搅拌入味。（秘制底料：生抽、酱油、糖、醋、香油、耗油与水比例1：2）

9

在快好时，放入切好的青椒、大火收汁。

10

最后将茄子摆盘后，再浇上汤汁。

END

甜味茄子的做法大全窍门

所需材料：

- 茄子 3个

- 葱姜蒜 适量

- 白醋 适量

- 番茄酱 适量

- 糖 适量

- 生抽 适量

- 淀粉 适量

- 油 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

做法：

1. 茄子去皮切成长条形，用盐水洗一下，沥干水。

2. 将淀粉均匀地涂抹在茄子上，放入锅中用中火炸制至金黄色。

3. 另起锅，倒入适量的油，放入葱姜蒜爆香。

4. 倒入番茄酱，加入盐、鸡精、糖、生抽、白醋，加水煮沸。

5. 将炸好的茄子倒入锅中，用中小火煮4-5分钟至汁浓茄子软。

6. 最后加入适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 炸茄子时可以轻轻拍打茄子，使其表面多沾上少许淀粉，炸出来更加酥脆。

2. 番茄酱可以根据个人口味适当调整，喜欢更酸口可以多放一点白醋，偏甜口可以多放一些糖。

3. 淀粉水可以少放一点，保证勾芡效果，也避免面糊味。

4. 煮汁时不要加太多水，汁浓一些茄子会更加入味。

5. 喜欢辣口味可以在煮汁时加入适量的辣椒油或干辣椒。

甜味茄子的做法大全家常

原料：；青茄子 一个 ；糖 20g ；土豆 一个（大） ；生姜 几片 ；蒜瓣 三到四个 ；生抽 少许 ；蚝油 一大匙 ；葱花 1段 ；鸡精 少许 ；淀粉 2匙 ；

步骤：；

1、茄子和土豆切块 ，葱姜蒜切碎待用；

2、炒锅倒油烧热，先放土豆块下锅炸 ，油最好能淹过土豆，这样炸的要均匀些；

3、待土豆炸致金黄色捞起 ，紧接着放入茄子块炸；

4、炸软捞起；

5、把油倒出，炒锅留少许底油，放入葱姜蒜爆香；

6、倒入炸好的土豆块和茄子下锅翻炒，加入糖和生抽 ,蚝油 ,少许盐调味，然后倒入半碗水稍微焖煮一下；

7、最后加点鸡精调味再用少许淀粉勾芡出锅即可

甜茄子怎么做好吃又简单

烧茄子

　　主料：茄子（长茄子，圆茄子）500g，柿子椒200g

　　辅料：葱一段，姜两片，面粉适量，酱油（生抽和老抽）适量，大蒜两瓣，香油一勺，糖两勺，湿淀粉适量

　　步骤：

　　1. 将长茄子不用去皮，切成滚刀块。如果是圆茄子，去皮切成2厘米大小的块。用清水浸泡5分钟。

　　2. 黄瓜切成片，为了美观切成菱形片。柿子椒切成菱形片。

　　3. 将泡茄子块的水倒掉后，给茄子上撒上面粉，让茄子每块上，有一层薄面粉。

　　4. 将锅里倒油（多到一些），烧热至油温8成热时，将茄子块下锅，炸至金黄色且表面变硬，即可。捞出备用。剩余的油倒出。

　　5. 在锅里到入1两油，葱花姜末。倒入3两水，酱油2勺，糖2勺，盐1勺、鸡精少许。加入湿淀粉。搅拌，汤汁变稠后放入茄子块迅速翻炒，待茄子块裹满汤汁，快速放入黄瓜、柿子椒片。

　　6. 最重要的！完成第5步时，倒入两勺米醋，再翻炒10秒，倒入香油起锅，装盘。

　　7. 最后将大蒜，拍剁成蒜末后，撒在茄子上。即可。

甜味茄子的做法大全图解

蜜汁脆皮茄子是一道美食，下面是具体的制作步骤：

所需材料：

1. 茄子：2个

2. 盐：适量

3. 面粉：适量

4. 玉米淀粉：适量

5. 鸡蛋：1个

6. 菜籽油：适量

7. 蜜汁酱汁：生抽、老抽、糖、蜂蜜、料酒各适量

制作步骤：

1.将茄子洗净，去掉两头，然后切成片状。将茄子片放在盘中，均匀地撒上一些盐，搅拌均匀后静置10分钟左右，待茄子片表面有水分下出。

2.取一个容器，打入一个鸡蛋并把它打散。另外再准备一个小碗，里面倒入适量的面粉和玉米淀粉，之后加入少量水（面糊不要太稠）调匀。

3.将平底锅预热，倒入适量菜籽油。将茄子片均匀地裹上面糊，放进锅中煎至金黄色，捞出沥干油份后备用。

4.另起一个锅子热油，倒入少量葱姜末略炒并加入调好的酱汁，煮至粘稠状态。然后把煎好的茄子放进去，用铲子轻轻地翻炒均匀即可。

5.最后将炒好的蜜汁脆皮茄子盛出上碟即可食用。

甜口风味茄子的做法

1、紫茄子，清洗干净，切掉两头，一切两半儿，然后再开四半

2、切完以后可以准备一盆清水，加入适量的盐，把茄子放里边儿泡一下，目的是防止茄子氧化变黑，而且可以挂更多的淀粉。

3、捞出控水后洒入干淀粉，一边少干淀粉，一边往茄子上面淋水，大概挂三遍左右，尽量的让茄子挂淀粉，挂的多一点。挂的淀粉多了，茄子更酥更脆更好吃。

4、油温五六成热下入茄子进行炸制，油温不要太低，油温太低的话，淀粉容易脱落，影响出品效果。炸制颜色金黄，外焦里嫩，也可以复查一次。

5、准备葱姜蒜，干辣椒，花椒配一个料头。

6、取一个碗儿，加入蚝油，味达美，辣鲜露，白糖，陈醋，鸡粉搅拌均匀备用。7、茄子炸至金黄酥脆，捞出控油，锅留底油，下入料头煸炒出香味。

8、倒入调好的酱汁，小火慢熬，炒至汤汁粘稠。

9、倒入炸好的茄子快速翻炒均匀，出锅

甜口味的茄子做法视频

芝麻球的做法

材料

A.糯米粉300公克，水150公克，糖55公克，B.澄粉40公克，沸水30公克，C.熟猪油55公克，D.豆沙馅300公克，白芝麻300公克

做法

1.将材料A混合揉匀备用。

2.将材料B的沸水冲入澄粉中，将澄粉烫熟后倒入材料A中一起揉匀，再加入材料C一起揉至表面光滑，即成糯米面团。

3.作法2糯米面团均分成每个约30公克，用手压成扁圆状，包入约20公克的豆沙馅，捏紧包裹成圆球状，表面用水沾湿后，滚上白芝麻捏紧。

4.热一油锅，将作法3芝麻球放入锅中，以油温约150℃炸至浮起呈金黄色即可。