西红柿酸汤做法大全家常做法视频(西红柿酸汤怎么做好吃)

西红柿酸汤怎么做好吃

用料：小西红柿，没有小的大的也可以，白酒、盐、米汤，米汤是煮好后在坛中发酵过的。制作：将西红柿洗净、擦干，放入白酒中洗过，放入坛中，一层西红柿一层盐，这样一层层的到坛满，密封待西红柿发酵好后备用。（注意不能太满，不然西红柿发酵后会膨胀）。用时将西红柿过油加入米汤、佐料即可。

西红柿酸汤的家常做法

正宗兰州西红柿酸汤面是一道经典的兰州拉面，以下是一种简单的做法：

所需材料：

- 鲜西红柿 3-4 个

- 面条 适量

- 猪骨高汤或鸡汤 适量

- 葱姜蒜 适量

- 酱油 适量

- 醋 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 花椒粉 适量

- 红油豆瓣酱 适量

- 香菜（可选）适量

步骤：

1. 准备一个大锅，烧热后加入适量的猪骨高汤或鸡汤，放入葱姜蒜煮开，煮出汤底的鲜味。

2. 将西红柿切成小块，放入锅中，煮至西红柿熟烂，搅拌均匀。

3. 加入适量的酱油、醋、盐、白胡椒粉和花椒粉，调味至适合自己的口味。

4. 汤底煮沸后，捞出葱姜蒜渣。

5. 煮面条至熟，捞出沥干水分，放入碗中。

6. 将煮好的汤倒入面碗中，加入适量的红油豆瓣酱调味。

7. 可以根据个人喜好添加香菜、葱花等配料。

8. 搅拌均匀后，即可享用正宗的兰州西红柿酸汤面。

希望这个做法对你有帮助，祝你做出美味的兰州西红柿酸汤面！

西红柿酸汤的做法窍门

制作酸汤小番茄需要以下材料：

1. 小番茄 1斤

2. 盐 30克

3. 糖 15克

4. 食醋 150毫升

5. 姜片 10克

6. 蒜瓣 10克

7. 干辣椒 2个

8. 红油豆瓣酱 适量

9. 香菜 适量

步骤：

1. 将小番茄洗净，用剪刀割开果实口，放入干净的玻璃瓶中。

2. 加入盐和糖，拌匀后放置15分钟左右，等待番茄释放出汁水。

3. 加入食醋、姜片、蒜瓣、干辣椒，红油豆瓣酱适量，拌匀。

4. 加入足够的水，直至番茄完全被淹没。

5. 将瓶口用保鲜膜封紧，放置阴凉处，每天轻轻摇晃一下瓶子。

6. 等待2-3天左右，待小番茄发酵出香味和酸味后，即可食用。

7. 食用时加入适量切碎的香菜即可。

注意事项：

1. 制作过程中要保持干净卫生，使用干净的器皿和工具。

2. 选用新鲜的小番茄，并确保每个小番茄都是完好无损的。

3. 发酵时间视温度和湿度而定，过程中一定要观察，避免过度发酵。

西红柿酸汤怎么做好吃视频

原料：新鲜野生西红柿5千克，仔姜500克，大蒜250克，红辣椒1千克，精盐500克，糯米粉100克，白酒250克。

　　准备：野生西红柿洗净，晾干水分。仔姜、大蒜、红辣椒剁碎，加入精盐、糯米粉、白酒拌匀成糊状。

　　做法：把西红柿捣烂，与调好的糊拌匀，放入干净的泡菜坛中，最后再上面再撒点白酒，密封发酵30天后即可取用。

西红柿酸汤的做法,需要切碎吗?

用料

盐 半勺

鸡精 半勺

十三香（或五香粉） 半勺

香油 半勺

醋 1勺

生抽 1勺

虾米 随心

紫菜 随心

香菜 适量

做法步骤

步骤 1

肉眼可见的量，此处的勺为调料盒里那种大小。盐，醋，虾米，紫菜，香菜的量都可以调整，喜欢多放点。

步骤 2

虾米紫菜加了量 所有调料一起放进去

步骤 3

滚烫的开水浇上去，我的配料，加了5勺，正常做饭的那种汤勺

正宗酸汤的做法和配方

1、选料：用当地杉木做成的敞口大木桶（当地市场有售），或者选用瓷器厂生产的火色老、抽瓷好、无穹筋、无沙眼、体形美的敞口或有坛沿的瓷坛。

2、主料：大米，当地产的各种籼米，粳米和糯米，初起酸汤用糯米会酸得快些。淘米水和米汤均可用，以米汤为多，也可以单独用米煮米羹制作酸汤野生西红柿（在当地称为毛辣角，角，地方音，音guo国），在储存和烹调过程中，有有机酸的保护，所含的维生素C不易遭到破坏，人体利用率很高西红柿含糖量很高，大部分是易于被人体直接吸收的葡萄糖和果糖。

3、用水：一定要用山泉水，生熟均可。

4、密封：酸汤预制好放入木桶（泡坛）后，可以不用密闭封存隔绝空气，但必须用新鲜树叶、纱布、木板等盖住，以防混入杂物、杂菌而酸败变质。

5、放置：初制时应置于火塘边，让它的活性酶处于最佳生长状态，快速成酸。泡制过程中因为不需要大量的酸汤。泡坛宜置于干燥、阴凉、通风、易取用的地方，并保持清洁卫生。

6、泡时：根据所用主料、季节气温、装坛方式、个人口味嗜好而定，几天乃至数年不等。

7、用盐：选用咸度好、色洁白、颗粒细、杂质少的自贡井之精盐为宜。

8、小料：制作酸汤一般不用小料，但根据个人嗜好和民族、地区不一，常选用的有白酒、料酒、甜酒（又名醪糟汁，用于渗透精盐水、保持汤的清澈和起杀菌增香作用、增加发酵速度及增味）、甘蔗（吸异味、防变质）、红白糖、冰糖、干辣椒（调味提鲜）、姜、蒜、八角、桂皮、草果、花椒、胡椒、羚草等（除异、去腥、增香）

西红柿酸汤怎么做好吃又简单

1、番茄切丁。大葱切段。大蒜切丁。泡椒切丁。野山椒切丁。

2、开火，锅中倒冷水。

3、少许油。

4、加入番茄丁和大葱段。

5、煮至汤汁浓稠。

6、加入蒜末、野山椒、泡椒末、黄椒酱。

7、倒入热鸡高汤。

8、煮沸后加酒酿继续煮制。

9、再次煮沸后滤出锅内碎渣。

10、关火后加盐、挤入柠檬汁。

11、番茄酸汤就做好了。

西红柿酸汤的做法视频

准备食材：

西红柿、食用油、胡萝卜、木耳、素火腿肠、清水、生抽、老抽、胡椒粉、内酯豆腐、豆芽、玉米淀粉水、盐、香醋、香菜、小磨香油

具体做法：

1.先处理一下西红柿，顶部切十字花刀，倒上开水浸泡一会儿，这样去皮的时候就比较容易了，再把西红柿切成小块。

2.起锅放油，烧到微热的时候就放西红柿，前期尽量的小火把这个西红柿的汁水都炒出来。

3.这时候我们加配菜，胡萝卜，木耳和素火腿肠，炒匀之后我们加清水，煮沸之后加生抽，一点点老抽，再放一些胡椒粉，然后再放上内酯豆腐，豆芽，这时候再准备一些玉米淀粉水，勾一下芡。

4.重新到沸腾的状态之后加食盐，香醋，然后撒上一些香菜碎，淋上小磨香油，我们的汤就做好了。

5.这种汤真的是太好喝了，酸辣又开胃，味道也不是很冲，喝上一碗浑身就会暖洋洋的，做法也简单，喜欢就自己在家试试吧。

西红柿酸汤怎么做好吃窍门

西红柿酸汤的做法 锅里水烧开,西红柿顶端划十字,烫一下去皮,然后切碎放入锅中 再放入香茅,，辣椒一起煮到西红柿化掉，加盐提酸即可

西红柿酸汤的做法快速

主料：

龙须面100克、小油菜1棵、西红柿1个、鸡蛋1个、小葱2棵、姜末2勺

辅料：

香醋20ml、生抽5ml、盐3克

西红柿酸汤面的做法步骤

1.准备好食材调料

2.鸡蛋煎成饼，切丝备用

3.炒香姜末

4.倒入香醋，烹出香味。

5.加入水和西红柿

6.西红柿煮至软烂后，加入鸡蛋丝和小葱碎。水开后，加入生抽和盐，关火盖上锅盖。酸汤即成。

7.煮面

8.烫菜和木耳

9.将熟面和烫好的菜装入汤碗

10.加入酸汤即可。