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小炒家常豆腐(炒家常豆腐的做法大全)

2023-08-22 12:50:08饮食小常识1

炒家常豆腐的做法大全

所需材料:五花肉500克、干豆腐500克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1瓣、冰糖1汤匙、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、干辣椒2个、水淀粉适量、

做法步骤:

1.将五花肉的肉皮刮洗干净,然后再将五花肉切成2厘米见方的块

2.将干豆腐切成四方形,再对角切成三角形,将干豆腐底边向上卷起,然后再打成结,其余依样做好都打成结

3.锅加水,冷水下入五花肉焯水,烧开,煮5-6分钟,撇去浮沫,将五花肉捞出,沥净水待用,水要沥净,否则炒制时容易溅油

4.锅加油烧热,下入冰糖炒制糖色,待糖浆起小泡,颜色变深褐色,下入焯好水的五花肉,将五花肉炒制上色,下入葱段,姜片,蒜粒,干辣椒,花椒,大料翻炒均匀

5.淋入热水,要没过肉面,水量要一次性加足,淋入酱油,料酒,大火烧开,转小火,煮40-50分钟。

6.到时间后,下入干豆腐结,加入盐,继续炖制10分钟,待炖制剩少许汤汁时,淋入适量水淀粉勾芡,大火加热至汤汁变得粘稠,都包裹在食材上 ,关火,盛出装盘即可。

家常炒豆腐做法视频

豆腐、黄瓜、红椒、胡萝卜、花生米

辅料:

姜、蒜、葱、干辣椒、油、盐、鸡精、豆瓣酱、辣椒油、水淀粉、生抽、醋

做法:

1.洗净的黄瓜切丁,洗好去皮的胡萝卜切丁,红椒切丁备用。

2.葱洗净切段、蒜姜切片,干辣椒少许。

3.豆腐洗净切小方块。

4.起锅倒入水烧开,放入少许盐,倒入豆腐块煮1分钟,捞出豆腐沥干水分。胡萝卜和花生米倒入分别煮片刻捞出。

5.起锅倒入凉油,倒入备用的花生米,小火微黄,捞出沥干备用。

6.锅中留底油,倒入葱姜蒜和干辣椒翻炒出香味。

7.倒入黄瓜丁和胡萝卜丁,豆腐块,翻炒均匀。

8.倒入豆瓣酱,翻炒均匀上色,加入盐、生抽、鸡精、醋、辣椒油翻炒入味,加入水淀粉勾芡,放入花生米即可出锅

炒家常豆腐怎么做

1,首先把葱,姜,蒜剥皮清洗干净,然后用刀剁碎,如果你不喜欢吃这些,可以剁大块一点,如果喜欢这些的味道,可以剁碎一点

2,然后把豆腐先竖切成大片,再把片横切成小块,豆腐太大块不容易入味,所以最好切稍微小一点,这样的味道会比较好。

3,豆腐切好以后,我们在锅中放入油加热,再放入几粒花椒爆香。等花椒变色以后,加入葱,姜,蒜翻炒一下,把香味炒出来

4,等葱,姜,蒜爆炒变色以后,加入切好的豆腐,这时候不要立即翻动豆腐,要等豆腐稍微变色,变硬以后再翻动,要不很容易炒碎,可以把锅拿起来晃动一下,避免粘锅。

5,等豆腐里面的水分被炒的差不多,也开始变色以后,加入酱油,盐等调料再继续翻炒一下,这时候也要轻轻翻,还有晃动锅,让调料充分侵入豆腐。

6,这样入味大概大概三分钟左右,就可以关火,出锅了。放入盘子中,开始享受美食吧。

80个家常小炒豆腐

按照以下做法才能入味。材料:虾仁、豆腐、番茄、西兰花、番茄酱。

1、虾仁化冻,加料酒、白胡椒粉腌制5分钟;

2、番茄切十字刀,沸水煮2分钟;

3、剥去番茄的外皮,切成丁;

4、西兰花切成小朵,过沸水煮熟,捞出备用;

5、玉子豆腐切成1cm厚,裹满淀粉;

6、中火将玉子豆腐煎至焦黄,捞出备用;

7、重新起锅,中火少油,先爆香蒜蓉,再加入虾仁炒变色;

8、加入番茄炒出水,再加入适量番茄酱调味;

9、加小半碗清水,搅拌均匀;

10、加入玉子豆腐和西兰花,翻炒均匀,根据口味加适量盐、白胡椒,完成;

家常炒豆腐的家常做法大全集

主料:老豆腐 300g

辅料:油 5ml、香葱 1条、姜 2-3片、盐 6g、鸡精 2g、白糖 5g、蒜头 2瓣、老抽酱油 4g、料酒 2g、水淀粉 15g、白胡椒粉 5g、辣椒油 10g

红烧豆腐做法步骤教程:

1、准备好材料。把葱切成葱花,姜切丝状,蒜瓣切小粒。

2、买回来的豆腐块洗净后切成小块。 并且提前调好水淀粉备用。(水淀粉量在2大勺左右即可。)

3、拿另一个干净的碗内加入盐,白糖,胡椒粉,料酒,酱油,鸡精等各种调料放一旁备用。

4、锅内加水等水烧开后放入,加入少许盐,再把切好的豆腐放入煮,等锅内的水再次烧开后继续煮15秒左右(不能煮太久了,太久豆腐会老了),豆腐捞出控干水分。

5、锅内倒少许油,爆香姜丝和蒜粒。 把沥干水分的豆腐放入,慢慢翻炒下(不能太大力翻炒豆腐会碎)。

6、倒入之前调好的料汁,轻轻翻动豆腐,使豆腐上色均匀。

7、这时候转大火,煮半分钟左右,沿着锅边浇入水淀粉 。

8、煮半分钟等汤汁变稠后,出锅装盘撒上些许葱花,最后再淋上点辣椒油即可完成啦!

家常版炒豆腐

食材准备

水豆腐4块,肉末100克,鸡腿蘑150克,粘玉米粒、豌豆粒各100克,蒜苗若干,高汤适量,盐、胡椒粉、酱油、水淀粉少许,色拉油75克。

制作步骤

1、豆腐切丁,鸡腿蘑切粗丝,蒜苗切段,粘玉米粒、豌豆粒用开水煮半熟。

2、炒勺加油约七成热,下肉末炒开,再下鸡腿蘑丝炒,蘑菇变软,下切好的豆腐块,翻几下,此时可以加酱油,加入高汤,加入焯好的粘玉米粒、豌豆粒。

3、待煮开后,加盐,烧一小会儿,加胡椒粉翻炒,加水淀粉,将蒜苗倒入,等到半开,盛碗。

家常炒豆腐的简单做法视频

纯素冒菜

用料

葱 2

蒜瓣 3

姜 1片

八角 1

花椒 7粒

四川纯素火锅调料

大白菜

香菜

白色辣豆腐 俩块

新鲜香菇和蘑菇

老豆腐

西芹

酱油

纯素冒菜的做法

1,第一根葱+一个八角+3个蒜瓣+一片小姜+花椒+四川纯素火锅调料炒香

2,加入泉水和其中一部分大白菜梗和其中一部分香菜+白辣豆腐俩块+酱油+糖+老豆腐+新鲜香菇和蘑菇+其中一部分西芹,煮沸后自行调味。

3,加入泡软的粉丝和另一部分大白菜,煮沸后,加入第2根葱末和另一部分香菜即可

素冒汤的做法

先说这道菜所用的材料吧。看看各位是不是吃过。

黄豆知道吧。头天把黄豆泡上,大概有二两就差不多了。同时泡点粉条。

第二天,把泡好的黄豆用小磨磨,有人会说了,谁家有小磨啊?别着急,没小磨,就用豆浆机代替也行。简单说吧,用泡好的黄豆先打一筒豆浆。别误会,我不是给大家做豆浆喝,这豆浆算是副产品,也别糟蹋,早餐喝了就行了。打完豆浆,钢桶里还剩下那个豆粕对吧,俗称豆腐渣,平时打完豆浆剩下的豆腐渣怎办?一般人都扔了吧,我告诉你,太浪费,也太可惜了。许多东西的营养其实都在粗糙的皮子里,黄豆也不例外。

用豆浆机榨出的豆腐渣其实很细腻的,把泡好的粉条切碎,与豆腐渣一起加上小麦面粉,和匀,炸成豆粕丸子备用。

到中午的时候我们就开始炮制这道大汤菜了。

备料:白菜梆儿、黄豆芽、绿豆芽、团粉、朝天椒、酱油、醋、黑木耳、葱姜、麻油。

烹制方法:锅底倒入麻油,白菜帮切成菱形块,加入葱姜爆炒。然后锅倒水,加入绿豆芽、黄豆芽,朝天椒。

开锅后逐渐加入调好的团粉,一边倒一边搅匀,浆糊状为宜。

放入黑木耳,酱油、醋,最后放入豆粕丸子马上关火。装入准备好的器皿出锅。

这样,一道热气腾腾的素冒就出锅了!

这道菜的特点:豆粕丸子外滑里脆,吃到嘴里香喷喷,喝一口汤有点酸,辣酥酥,绝对是浑身冒汗。

需要注意的一点技巧:醋不能放少了,否则压不住豆子的生味,也不能放太多,否则会太酸,影响素冒整体口感。

三次保证你就能调制出适合全家口味的极品素冒汤来。

小炒家常豆腐怎么做

食材:鱼豆腐300克 、 鸡蛋1个 、 八角适量、姜适量、葱适量、蒜适量、干辣椒适量、醋适量、老抽适量、食盐适量、白糖适量

步骤

1.鱼豆腐切片

2.鸡蛋打散,放入少许盐

3.将鱼豆腐片放入蛋液中,粘匀蛋液

4.锅中放油,油热后放入豆腐煎至两面金黄

5.锅中放入大料、葱、姜、蒜、干辣椒炒香,下入煎好的豆腐

6.然后放入陈醋,大火煮开,逼出醋的香味,再加入老抽、盐、糖调味

7.最后加清水没过豆腐,炖至汤汁浓稠即可出锅

家常小炒豆腐的做法

原料:豆腐250克,青椒30克,胡萝卜30克,花生油500克(实耗50克),花椒油5克,盐1.5克,味精1.5克,酱油25克,醋5克,葱花5克,姜片2克,蒜片2克,湿淀粉15克,鲜汤少许。

做法步骤:

1、将豆腐洗净,切成长2厘米、宽1.5厘米的长方块(或片、丁均可);胡萝卜、青椒(去籽)洗净,均切成小块,分别投入沸水锅中焯烫断生,捞出投凉。

2、取碗一个,放入鲜汤、盐、味精、酱油、醋、湿淀粉兑成味汁。

3、锅架火上,放油烧至八成以上沸热,将豆腐块先放开水锅中烫泡一下,用漏勺捞出,控净水分,立即投入油锅,用手勺一推,速炸一下,连锅端起,倒入漏勺,沥净余油。

4、原锅留少许底油,烧至七八成热,放入葱花、姜片、蒜片炒出香味后,下入胡萝卜块、青椒块煸炒,随即烹入事先兑好的味汁,见味汁转浓,投入炸好的豆腐块,颠翻两下,见汁裹匀豆腐,淋入花椒油,即可迅速出锅食用。

家庭小炒豆腐

精肉,肉丝 (100克)

食用油 (200克)

豆腐 (400克)

淀粉 (30克)

葱 10克

大蒜末 10克

姜 20克

青椒末 30克

味精 5克

食盐 适量

酱油 少许

芝麻油 10克

1/先把精瘦肉,切成肉丝,装在一个小碗里,加入少量食盐,味精,淀粉,葱段,进行搅拌均匀备用。在将豆腐切成小块,大小自己掌握。

2/然后将锅准备好,将火打开,把食用油加入锅中,然后把豆腐块放进去,这时候需要猛火,也不要太猛,适中即可,用火炒菜,要注意安全。

3/这时候豆腐块在油锅里不一会儿就煎的吱吱乱响,我们用锅铲时不时的把豆腐块翻来翻去的煎,这时候要在豆腐块上撒点盐巴,将豆腐一直煎至金黄色,在将些葱末加入炒一下。然后将豆腐用一个小碗装起来备用。

4/这时候在将食用油加入锅中,在把葱,姜,蒜,末,以及青椒末,一同加入油锅里炒,直到炒香,在加入少量的盐,将刚才准备好的肉丝加入锅中一同翻炒。

5/肉丝炒熟以后,就将刚才煎好的豆腐一同放入锅中同时翻炒,加入少量的酱油,不可加的太多。主要是增加酱油的香味,加入适量的芝麻香油,一同在锅里闷一会儿。

6/焖一会儿以后,这时候就加入少量的味精,在尝一尝咸淡,如果觉得淡就在加一些盐即可。

7.美味又好吃的小炒肉炖豆腐的做法完成开吃了。

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