油炸鸡中翅的家常做法(油炸鸡翅的家常做法窍门)
油炸鸡翅的家常做法窍门
食材明细
鸡翅750克、糯米50克、火腿50克、芝麻50克、面包屑50克、鸡蛋100克、小麦面粉50克、花生油适量、大葱10克、姜10克、盐5克、料酒10克、椒盐4克、玉米淀粉5克
炸鸡翅的方法
1. 先剁掉翅膀尖,再把骨节弯曲处剁成两段,放入盆内,加入葱段,姜块,料酒上的笼蒸至七成烂,取出晾凉,在每个翅膀上横划一刀,剔去骨
2. 糯米放入碗内淘洗干净,用冷水泡四小时,把火控净上笼蒸熟
3. 芝麻洗净,炒至微黄有香味时倒出碾碎
4. 火腿切成末,把芝麻,火腿,精盐一起放入糯米碗内搅拌均匀成馅
5. 鸡蛋磕入碗里搅散,放入面粉、湿淀粉调成蛋粉糊
6. 在鸡翅剔去骨的空隙处填上馅料,外面裹上一层蛋糊,再滚上一层面包渣摆在盘里
7. 将炒锅放在旺火上,倒入花生油,烧至六成热时端离火口
8. 将鸡翅逐个下锅,全部放完后将锅端回火上, 炸至呈浅黄色时捞出控油,装盘,撒上上花椒盐即可
9. 上菜时随带甜面酱,番茄酱,大葱白段佐食。
油炸鸡翅怎样做
用料
鸡翅 6个
奥尔良腌肉料 15克
水 15克
裹粉 :
玉米淀粉 40克
中筋面粉 100克
小苏打 2克
蘸液 :
鸡蛋 25克
牛奶 25克
油 适量
做法步骤
1、将新鲜的鸡翅洗干净
2、用牙签在鸡翅上面穿洞,为了使腌料更容易浸入
3、将奥尔良烤肉料倒入盆中
4、加入水,搅拌均匀
5、将鸡翅倒入,使每块鸡翅都均匀的包裹上腌料
6、然后装入方便袋,放入冰箱冷藏过夜
7、称量好裹粉所需原料
8、过筛,混合均匀
9、鸡蛋和牛奶混
10、搅拌均匀
11、然后加入50克的裹粉,搅拌均匀
12、将腌好的鸡翅放入蘸液中,均匀的裹上蘸液
13、然后放入裹粉中,揉搓按压几次
14、这一次最好带上一次性手套
15、然后抖动面粉
16、裹好粉的鸡翅
17、油锅放入适量的油烧热
18、然后放入鸡翅,炸至变色即可
19、盛出放凉
油炸鸡翅怎么做图片大全图解
炸鸡翅人人都会,不掌握细节,做多少次也白费!
炸鸡翅,一款老少皆宜的菜肴。因外皮香酥,肉质鲜嫩,获得很多人,尤其是女孩子得喜爱。
许多朋友也尝试自己做了几次,可是总感觉不理想。
外皮太薄,鸡肉稀,肉不熟,不入味等等问题。
今天我就来教大家,如何解决这些问题,做出好吃的炸鸡翅来。
一,鸡翅洗净后,用牙签在鸡翅上扎几个孔,方便入味。
二,做敷料:盐,味精,酱油,胡椒粉,鸡蛋,红薯粉,少量水搅匀,将鸡翅放里面腌制大概半小时。
三,中温下油锅,火不能过大,要慢炸。这样防止外面都糊了,里面还没熟。待外皮成型就捞起,放入敷料再敷一层,继续炸。如果喜欢吃外面酥脆的皮,可以做三遍。
外皮成型,一定用牙签再挨个扎眼,一个是将鸡翅里的水蒸气释放出来,另外可以让油顺着小孔进去,保证里外都熟的很均匀。
四,来回翻鸡翅,炸至金黄。等油锅中的鸡翅,泡沫变得细小的时候,就可以准备出锅了。这时的鸡翅,水份已经蒸发殆尽,为口感最好的时候。
五,喜欢吃面包屑的,可以在出锅前裹上轻微炸一下。炸太久会发苦。
六,出锅前改大火,爆炸一下,能将鸡翅中多余油份逼出,提升口感,也更健康。
一共六个细节,不注意真的会差很多,大家亲自动手尝试一下吧。
多做几次就会发现,再好吃的炸鸡翅,吃多了也腻歪。
我是
@刘三姐北京川菜
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1.用刀在鸡翅上划几刀,腌制时方便入味,熟的也快,洗干净备用
2.放入料酒盐,白胡椒粉,少许牛奶腌制1小时以上,没有牛奶也可以不放
3.腌制好的鸡翅放入鸡蛋,面粉拌匀
4.准备干面粉和干淀粉,比例1:1,放在一个碗内拌匀备用。
5.鸡翅均匀的裹上上一步骤拌匀的粉
6.锅内倒入油,油热后下锅炸鸡翅,第一次炸至金黄色捞出
7.油热后第二次复炸,炸至微微焦黄色即可。
油炸鸡翅怎么做的制作过程
建议炸15-20分钟左右。 冷冻的鸡翅包饭会比普通的鸡翅包饭比较难熟,因为它本身的温度比较低,其次就是冷冻鸡翅包饭在炸的时候需要先进行解冻,要是没有进行解冻,直接炸,那么鸡翅包饭中的水分就会溶入油中,从而导致炸出来的鸡翅包饭口感不好。
一般将冷冻鸡翅包饭解冻好之后,沥干其中的水分,将其放进热油中,炸15-20分钟左右,再将其拿出即可。
油炸鸡翅怎么做好吃又简单
食材
肥嫩鸡翅中段500克。板栗250克,水发香菇15克,菜胆10棵。蒜末5克,姜末3克,精盐4克,味素4克,酱油5克,绍酒10克,清汤250克,湿淀粉8克,香油3克,精制油60克。
制作
1、将板栗浅斩一刀,放入沸水锅里煮5分钟,捞出。剥壳去膜,洗干净。把鸡翅的残毛燎净,放入沸水锅里氽一下,捞出。凉后出骨。
2、炒锅用旺火加热,加入精制油,油烧到五六成热时,放入蒜末、姜末煸至金黄色,放入栗肉、鸡翅、香菇、绍酒、酱油、精盐、味素、清汤(200克)烧制。
3、烧至将收汁时,出锅整齐地摆在扣碗里,上笼用旺火蒸半小时,取出扣在盘中。
4、菜胆加调料炒熟,出锅摆在盘边一圈。把原汁、清汤倒入炒锅里,加入精盐、味素烧沸,用湿淀粉勾芡,淋上香油推匀,出锅浇在盘中即可。
油炸鸡翅的做法 家常
炸鸡翅不需要先把鸡翅煮熟,做法如下: 用料:干辣椒末1小勺、鸡翅根500克、干辣椒5颗、蒜1头、姜1小块、白砂糖1小撮香葱、老抽、生抽、黑胡椒粉(各适量) 1、鸡翅根洗净,用生抽、老抽、白砂糖、黑胡椒粉将鸡翅根腌制2小时。2、将锅内加入适量的油,待油温热,放入腌制好的鸡翅炸制。3、把鸡翅炸至表面颜色变深捞出,沥干油份备用。4、把干辣椒切段;香葱切葱花;姜切末;蒜切末。5、另起一锅,锅内放入适量的油,待油热,放入葱、姜、蒜、干辣椒爆香。6、然后向锅中加入炸好的鸡翅,加入生抽、白砂糖提鲜,翻炒均匀即可出锅。
油炸鸡翅做法视频教程
第一步要想做好美味的家常炸鸡翅,首先要准备的就是新鲜的鸡翅啦。我们要把刚刚购买来的新鲜的鸡翅用流动水多清洗几遍,保证把鸡翅清洗干净。然后,为了能够让鸡翅更好的入味,我们需要在鸡翅的正反两面,都用小刀划出小口来。这样,鸡翅的预先处理就完成了。
第二步把我们上一步处理好的鸡翅用多种调料腌制一下,调理包括料酒、食盐、葱、姜、蒜和花椒水。把这些材料全部都切好,然后混合在一起,然后用混合好的调料来浸泡鸡翅。搅拌一下之后,再往鸡翅里面放一个蛋清,再搅拌均匀。然后只要在旁边放置二十分钟左右的时间就可以啦。
第三步首先在锅里多放一点油,因为油放少了很容易导致鸡翅被炸糊,还容易沾锅。开火加热,等油热了以后就可以把鸡翅放进油里进行煎炸了,等到鸡翅的表面被炸成金黄色的时候,把鸡翅捞出来放在一边,控一控鸡翅中的油。
第四步上一步留在锅里的油不用倒掉,可以留下来炸辣椒,但是炸辣椒不需要特别多的油,大家自己控制一下量就可以了。把干辣椒切成小段放到锅里炸香,炸香了之后就可以把鸡翅放到锅里了,迅速的翻炒几下就可以出锅啦。
油炸鸡翅的家常做法窍门图片
1、首先我们准备食材,鸡翅中500克,葱姜蒜适量,调料准备了炸鸡腌料,料酒,食用盐,面包糠。
2、将鸡翅冲洗干净,将每个鸡翅用刀拉两道口子,方便腌的时候入味,将葱姜蒜切碎备用。
3、开始腌制鸡翅,将鸡翅放入盆里,倒入鸡翅腌料,食用盐,料酒,切好的葱姜蒜,用手拌均匀,房子冰箱里腌制2个小时。
4、2个小时之后鸡翅中用筷子夹出来,沥干水分,然后一块一块的沾上面包糠,准备炸。
5、锅中放入适量油,如果是第一次炸油不要放太多,因为炸的时候油容易益出来,安全第一。
6、油温5成热的时候开始放入鸡翅,如果把握不好油温,可以先放一个鸡翅试一下,不要一次放太多。小火慢炸,炸至两面金黄就可以了。
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