蒸薄饼家常做法(薄蒸饼的做法)

薄蒸饼的做法

步骤 1

将面粉，酵母，少量白砂糖（帮助发酵）放入盆中，混合均匀。

步骤 2

在面粉中加入适量的水，和成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵四个小时。

步骤 3

当和好的面团发酵至两倍大的时候，取出分成大小相同的几份。

步骤 4

取一个面剂，擀成薄面饼，在面饼上均匀地洒上少量食盐，花椒粉，食用油，然后用刀在面皮上划出照片中的切口，折叠面片。最后折叠成长条形状，整理一下边边角角，让这个被多次折叠的饼看起来好看一些。

步骤5

将叠好的面饼放入加入凉水的笼屉中，盖好盖子，二次醒发十分钟，卷的大面卷直接放入蒸锅中。然后开火，待水开后大火蒸15分钟。出锅，切成自己喜欢的大小即可

蒸薄饼的做法家常做法视频

用料

中筋面粉500克、盐5克、糖10克、酵母粉5克、凉水（夏天用冰水）300-320克、油一勺

口袋饼（灌汤油饼）两种做法，可烙可烤的做法

面粉中放入盐，糖，酵母，加凉水（夏天用冰水）和面，先和匀成面团，这时候面团比较黏手，不要揉它，盖盖饧面松弛20分钟。

20分钟以后，放入一勺植物油，揉面，把面团揉光，盖上发酵至2-2.5倍大。

发好的面团里面充满了空气，像视频中这样把面团从盆中取出来，不用排气。

把面团分成8个剂子

把每个剂子滚圆，盖上保鲜纸松弛15分钟。

把饼全部擀开，盖上保鲜纸再松弛15分钟。（饼不要擀得太薄，大约7-8毫米即可）

锅烧热，中火烙饼，勤翻面，20秒翻一次。

不要一面烙很长时间才翻面，那样一面烙干了容易漏气鼓不起来。

饼慢慢鼓起来了，再翻面，用铲子轻轻压一压，饼就全鼓起了。再稍微烙一小会儿就熟了。

烙熟了把饼用棉布盖起来放在一个带盖的容器里它会变得很软。

第二种方法：这种方法比较简单，而且它肯定会鼓起来的。

把面剂子用手捏出窝，取一小块面团，蘸上油给它包进去，口收紧时把多出来的一小坨面团揪下来正好包下一个。

包好以后，给它擀开，这次我们要用烤箱来烤，所以擀得厚一点。先用平底锅定型，然后放入230-240度预热好的烤箱，烤4分钟即可。

烤出来的饼每个都会鼓的，就类似于灌汤烧饼。

♥用烤箱烤的话，饼最好擀厚点，火要大，因为烤的水分会流失比较大，容易变干。 小贴士

①第一种做法鼓起来有难度，你的面要发好，保证面里有足够的气体，加热的时候火大点，这样可以快速产生足够的水蒸气，就很容易把饼撑鼓起来了，火太小的话，饼烙干了，水蒸气产生慢，力量也就小，也就不容易鼓起来了。♦再就是火大记得勤翻面哦，火大容易糊

②用烙的方法实在鼓不起来，那就用烤箱大火快烤，它一定会鼓的。用烤箱烤的具体注意事项步骤里已经说得很清楚了，这里就不赘述了！

蒸薄饼的做法大全

用料

面粉 克

水

蒸饼干的做法步骤

步骤 1

面粉和水，水少量，成团就住手（和做饼干一样的）

步骤 2

冷水上锅，上汽后15分钟（与量多少无关，所以多做点儿😁）

一个是烫面，用滚烫的开水烫面，可以使饼皮更加劲道。一个是给饼皮刷油，将放在一起的面皮擀薄，之后上锅蒸熟。出锅的卷饼，揭开一张，薄到透明，口感特别劲道，卷上喜欢的菜，可以和饭店做的薄饼相媲美。

烫面蒸饼的做法也特别简单，几步就可以搞定。

【烫面蒸饼】

【食材】面粉，油

【制作过程】

步骤1.准备一个大碗，倒入适量的面粉，将滚烫的开水倒入面粉中，搅拌成絮状。接着倒入等量的面粉，待稍微凉一些，揉成面团。

步骤2.将面粉和烫面揉成面团，静置三五分钟。

步骤3.将面团均匀分成小剂子，准备一小碗的油，一小碗的面粉。

步骤4.将小面团用擀面杖擀成小面皮。

步骤5.用刷子蘸油，涂在面皮的表面，擀好一张面皮刷油，刷好油的面皮摞在一起。

步骤6.用擀面杖将涂满油的面皮，擀至薄薄的状态。

步骤7.擀好的面皮放入蒸锅，蒸熟即可。

如何做蒸薄饼

主料：

面粉200g

辅料：

油适量

盐少许

做法：

1. 和面，将200g面粉一分为二，开水中少加一点点盐，一半烫面，搅拌成絮状，没有干面粉，剩下一半温水和面，待冷却后再揉成面团，盖上保鲜膜饧15分钟，或者前一天晚上就和好面，放冰箱冷藏饧着，饧的时间越长面团越好用。

2. 饧好的面团均匀的分成若干小面团，大小根据蒸锅的大小而定，我用的是3升的蒸锅，比较小，面团就小一点，然后团成小面剂子。

3. 取一个面剂子压扁，薄薄的刷层油，然后再放上一个面剂子，继续压扁，一摞5个，最后用擀面杖擀薄，大小能入锅就好。

4. 200g面粉一共做了15个小饼，用一个盘子装起来，因为电饭锅的滤糖甑是有孔的，怕水开沸到饼上，所以选一个合适大小的盘子，装入擀好的所有饼。

5. 电饭锅内胆加入适量的水，我加到1格的位置，放入滤糖甑，然后放入码好春饼的盘子。

6. 连接电源，选择营养蒸功能，启动开关，计时时间是30分钟，没及时看没拍到，剩余27分钟的才想起来拍。

7. 时间到，春饼就蒸好了。

8. 将蒸好的饼取出来，一张一张地揭开，就可以了

蒸薄饼怎么做又软又好吃窍门

1、食材：贝贝南瓜300克，面粉300克，酵母粉20克，豆油20毫升，食盐20克，黑芝麻30克。

2、蒸熟南瓜，取半个贝贝南瓜，去皮并切成小块，上锅蒸熟。

3、醒发面团，用叉子或其他工具按压成泥，待冷却后加入适量酵母粉、适量面粉，搅拌成絮状。用手揉成面团，盖上盖子，醒发至两倍大。

4、揉制面团，在案板上撒一层面粉，将醒发好的面团取出，揉面排气。

5、添加食盐，揉成比较光滑的面团后，擀成长方形的大饼，用到在对称位置切八刀，在上方均匀涂抹豆油，再加一些盐。

6、折叠面团，从边上向中间对折，再翻转，以此类推，最后形成一个面团。

7、蒸熟面饼，翻过来，再次擀成一个面饼，在上方抹一点水，撒上黑芝麻，上锅蒸制15分钟即可蒸饼的家常做法。

蒸薄饼家常做法大全

1.

首先准备饺子皮150克，如下图所示。

2.

接着在每一层的饺子皮2g上面刷上1ml的食用油。

3.

全部依次码放在一起。

4.

接着用擀面杖擀压，一定不断擀压。

5.

如下图所示，全部擀压成薄饼的形状即可。

6.

然后放入蒸锅当中，小火蒸15分钟。

7.

15分钟以后直接取出，蒸死面饼子就做好了。

8.

如下图所示，成品图。

蒸薄饼的做法家常做法窍门

【芝麻多层发面饼】

【配料表】：面粉380g、清水200g、酵母粉4g、芝麻盐适量、食用油适量、白芝麻适量；

先蒸后烙的做法：

1、将清水和酵母粉混合均匀，再倒入面粉，搅拌后揉成光滑柔软的面团，放到小盆里，盖上保鲜膜，放到温暖处发酵至2倍大；

2、发酵好的面团放到面板上，撒上干面粉，继续揉成一个光滑揉软的面团，分成5个面团，四个小的每个110g左右，剩下的揉成一个大一点的面团，揉圆后分别擀成厚度约0.8cm的面饼；

3、在最大的面饼中间刷上食用油，撒上一层芝麻盐。注意，抹油和撒芝麻盐都只能在中间，面积和小面饼差不多，周边不能抹油，也不能撒芝麻盐，保持空白；

4、将小面饼盖在大面饼的芝麻盐上面，继续在小面饼上刷油，撒芝麻盐；

5、一层一层地刷油、撒芝麻盐，直到最后一张面饼盖在上面；

6、将最下面的大面饼周边擀得再薄一点，往上包起来，将叠在上面的小面饼全都包住，再翻过来；

7、 表面刷一层清水，撒上熟白芝麻，再用擀面杖轻轻地按几下，让芝麻粘在面饼上；

8、做好的发面饼生胚垫上油纸，放到蒸屉里，盖上锅盖，先醒面10分钟左右，再将锅里注入足量的清水，烧热，等锅上汽后开始计时，蒸30分钟；

9、蒸好的发面饼需要在锅里焖3分钟左右再打开，将蒸熟的发面饼取出，开始烙饼；

10、平底锅洗净擦干，加热后放上少量食用油，将蒸熟的发面饼放进去，小火煎至两面焦黄即可；

蒸薄饼怎么做又薄又软

步骤/方式1

300克面粉加入3克盐

步骤/方式2

再加入18克玉米油搅匀

步骤/方式3

准备70度热水，倒入面粉里，边倒边搅拌

步骤/方式4

搅拌成絮状

步骤/方式5

再下手揉成面团，放入容器中

步骤/方式6

盖保鲜膜，醒15到30分钟

步骤/方式7

再来做油酥，25克面粉加入30克玉米油，搅拌均匀备用，玉米油要提前烧开以后晾凉再使用

步骤/方式8

醒好的面团取出来，揉面

步骤/方式9

揉到光滑，盖上保鲜膜再室温松弛10分钟

步骤/方式10

松弛好以后，取出来，搓成长条

步骤/方式11

揪成30克一个的剂子

步骤/方式12

在剂子表面刷油

步骤/方式13

封保鲜膜，再次松弛15分钟

步骤/方式14

松弛好的面团，擀成饺子皮大小

步骤/方式15

表面刷油酥

步骤/方式16

摞上一张皮，再刷一层油酥，再摞上一张皮，一次摞个七八张

步骤/方式17

然后用擀面杖反复来回按压

步骤/方式18

再擀薄

步骤/方式19

放入蒸锅里

步骤/方式20

上汽后蒸10分钟左右，或者冷水下锅蒸15分钟

步骤/方式21

出锅以后稍微晾凉，在上面扣一个盘子，用盘子边缘或者小刀把春饼厚边切下来

步骤/方式22

一张一张的揭开

步骤/方式23

成品

蒸薄饼家常做法窍门

面粉500克食用油适量

1、将面粉用温水和成光滑的面团，盖上盖子醒发一会，醒发至揉起来没有疙疙瘩瘩的感觉，光滑不粘手即可

2、醒发好的面团揉成长条，再切成小块，此时要将蒸锅里放水，擀饼的同时烧开水

3、将切好的小面团按压一下，在其中一部分表面刷上一层食用油

4、将刷好油的一面与另外的面团这样叠放在一起

5、用擀面杖擀成薄薄的饼，待锅内水开后将饼放入，盖上盖子，小火蒸着再去擀第二张饼，擀好后第一张饼正好定型，将第二张放入，这样依次顺序全部放好后调大火再蒸5分钟，关火，焖3分钟（蒸嗯饼多要适当延长蒸的时间）

6、起锅后将饼分层取出，吃的时候还可以再揭开一层，也就是当时叠放在一起的两个面团会分成两张薄饼

蒸薄饼家常做法视频

主料4人份

面粉350克

辅料

开水100克 冷水40-50克

做法

步骤1

面粉里加入开水

步骤2

用筷子拌匀，再加入冷水

步骤3

揉成团醒大约20分钟

步骤4

再揉匀

步骤5

揪成小剂子

步骤6

擀成很薄的饼状

步骤7

能透出光，够薄吧

步骤8

锅里烧开水，把饼放上，盖上盖子

步骤9

再擀开一个，摞在上面，重复操作，把最后一个放入蒸5分钟即可

步骤10

把篦子拿下来，趁热揭开，不会粘连

步骤11

把各种菜炒好，卷上菜即可开吃

烹饪技巧

用开水汤面主要是把免得筋性烫没，主要是为好擀饼，可以擀的很薄，好操作